2025年12月13日 19:00

麺屋かむい＠高円寺

『麺屋かむい』　

高円寺で迎えたランチタイム。久しぶりに地域密着系な町中華の店に
お邪魔しようと思っていたらまさかの臨休に直撃。ドンマイ俺！だが
気分は生姜ってことでコチラのお店に急遽予定変更。訪問は木曜日の
12時36分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口正面に設置された
券売機をジッと眺めて考え込む...

必要のないラインナップ。今回は基本商品である「醤油ラーメン」に
「半ライス」の食券を購入して、そのままカウンター席に腰を下ろす。
待つこと6分で提供されたのがこちら。

非常に落ち着いた顔つきです。ベースとなるのは鶏豚の旨味が溶け出た

清湯で長岡醤油の特徴ともいえる生姜の風味がビシっと全面で主張する

一杯。そんな生姜の効果もあってか落ち気味だった食欲も復活して箸の
動きも軽やかに進む。具は柔らかチャーシュー、ほうれん草、メンマ、
海苔、刻みねぎ、ナルトというお馴染みの組み合わせ。

合わせる麺はもっちりとした食感の中細麺でスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。

生姜効果でぽっかぽか。またまた新潟に遊びに行きたくなってきた。

住　所　東京都杉並区高円寺南4-25-1　
定休日　不定休　
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数
会　計　食券制
2025-303

タグ：: 麺屋かむい; 生姜醤油; 高円寺

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2025年12月12日 19:00

ありがたいことに年末の駆け込みで忙しいがロートル営業マンなので
週の半ばで既にお疲れモードで動きが鈍い。ってことで給料も入った
しランチはちょっとリッチにステーキでも食べて栄養補給することに。
向かった先は三河島のまぐろ丼が有名な“大和水産”の並びに開店した
やはり精肉店直営のこちらに初潜入します。訪問は水曜日の11時58分。
ちょうど満席だったがまずは入口左側に設置された券売機で食券を
購入する。

なかなかリーズナブルな価格設定。今回はお店のフラッグシップ商品
である「葡萄牛リブステーキ」を購入したら店頭で暫し待機。回転は
良くて6分後に席が空いて入店となり、カウンター席に腰を下ろすと
すぐにスープが提供された。

牛すじ入りのコンソメスープ。これは美味くて料理にも期待が高まる。
少しだけ飲むつもりだったが一気に飲み干してしまった。胃が温めら
れたら食欲がさらに湧き上がる。そこから8分後に主役の登場です。

ふふふ、やっぱりビフテキは自然と笑顔になるな。使用される牛肉は
オーストラリア産のブラックアンガスビーフで飼料にワインを作る際
に搾った葡萄を使うことで柔らかな肉質になるらしい。餅は餅屋じゃ
ないが肉は肉屋ってことでやはり専門家が目利きした牛肉は間違いの
ないデラ絶品。焼き方は何も尋ねられなかったがミディアムが基本の
ようでしっかりと旨味を中に閉じ込められていた。ちなみに付け合せ
はフライドポテトのみと牛肉に全振りした組み合わせ。

調味料はステーキソースとガーリックチップにトリュフ塩という構成。
それ以外に卓上にワサビやタルタルなども用意されていた。もちろん
ステーキソースとの相性は抜群だがトリュフ塩とワサビのシンプルな
組み合わせが肉の甘みを最大限に引き出してくれる。ご飯もツヤツヤ
で肉の旨味をしっかりと受け止める。ノンストップで食べ進めていき、
あっという間に全てを綺麗に平らげ完食となった。

やっぱり牛肉食べたら元気モリモリだぜ。次回は奮発してステーキの
ダブル（400ｇ）で頼んでみようかな。

タグ：: 肉の中條の台所; 新三河島; 葡萄牛; 2025年開店

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2025年12月11日 19:00

麺創庵砂田＠庚申塚、巣鴨

『麺創庵砂田』

庚申塚で迎えたランチタイム...には少々早い時間帯だったが次の予定
を考えるとこのタイミングを逃すとメシ抜き確定だったのでブランチ
可能なこちらのお店に寄り道していきます。訪問は火曜日の10時35分。
暖簾を潜り店内へと進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。

ワンタン麺にも惹かれたが今回は基本商品の「中華そば」とワンタン
代わりの「一反麺」に「豚バラ丼」の食券を購入する。ちょうど満席
だったので店内の待合席で暫し待機。5分程で席が空いたのでセルフ
の水を片手にカウンター席の端に腰を下ろす。着席から11分後の入店
から累計16分で提供されたのがこちら。

うん、やっぱり好みのタイプと再確認。カウンターに貼られた案内文
によりますと使用されている食材は“名古屋コーチン”や“はかた地鶏”
といった銘柄鶏で、細心の注意を払って炊くことにより生み出される
スープ。そこにコクを与えてくれる鶏油と円みのあるカエシで一つに
纏め上げた一杯。久しぶりということもあるが以前に比べると円熟味
が増したのかマイルドな仕上がりで白河のローカルに近づいた印象を
受ける。具は吊るし焼きのスモーキーなチャーシュー、メンマ、青菜、
ナルト、海苔、ネギという組み合わせ。

合わせる麺は全体に縮れのついたふっくら滑らかな食感の自家製麺と
トゥルンとした喉越しが楽しめる一反麺で両者ともスープとの抜群の
相性です。

あっさりな味付けの豚バラ丼はラーメンの邪魔をしない名脇役です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に全てを綺麗に平らげ
完食となった。

そういえば“塩に変更”も出来るのね。ってことで次回は塩バージョンの
「ワンタン麺」を頼んでみよう。

住　所　東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル　
定休日　月曜日、木曜日、その他不定休あり（詳細はお店のXにて）　
駐車場　コインパーキング 15分200円～　
会　計　食券制
2025-302

タグ：: 庚申塚; 巣鴨; 麺創庵砂田

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2025年12月10日 19:00

中華料理新雅＠江戸川橋

『中華料理新雅』　

週明けの月曜朝からバタバタでオーバーヒート気味。こんな時は新店
よりも少し落ち着いたお店でリセットを図ろうと得意先の近所にある
コチラで栄養補給していくことに。訪問は月曜日の11時37分。店頭で
順番待ちをしていた13人の行列に接続する。こちらのお店のローカル
ルールは店員さんから案内されてから食券購入なのでそのまま最後尾
で待機する。少しずつ進んで待合席に到達したところで声が掛かった
ので一旦店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機で食券購入
する。

通常ならば種類豊富で悩むところだが、やはりお店の看板商品である
「ニラそば」と2枚看板といえる「半チャーハン」を購入して、再び
待合席で待機。ゆっくりと列が進んでいき、並び始めから46分後に
着席となり、その9分後にニラそばの登場。

ベスト･オブ･ニラそばの称号を与えたくなるナイスなビジュアルです。
スープは鶏豚野菜昆布の旨味を引きだした出汁に色味は濃いけれども
円やかな口当たりのカエシで纏めたもの。そこに熱した中華鍋で豚肉
を炒めて、主役であるニラとモヤシに玉葱とニンジンを強火で一気に
炒めることで野菜全体をラードでコーティングされたシャキシャキな
食感の野菜を合わせれば町中華の“炒”な技が詰め込まれた一杯の完成。

合わせる麺はサッポロ製麺のシコシコっとした食感の中細麺でスープ
と鉄板の相性です。

ニラそばと同様に王道といえる逸品。中華鍋を豪快に煽るタイプでは
なくて優しく混ぜることで焼き目が付いた部分としっとりとした部分
の両方が味わえます。具はチャーシュー、ナルト、シイタケ、そして
玉子という組み合わせでラーメンと互いに引き立てあうナイスな相棒。
麺→スープ→チャーハン→またまたスープという一連の動きをループ
させていき、あっという間に全てを綺麗に平らげ完食です。

次回はチョイ冒険してレバニラ with タンメンとか頼んでみようかな。

住　所　東京都文京区水道2-11-2　
定休日　水曜日、日曜日、祝日　
駐車場　コインパーキング 30分300円～　
会　計　食券制　
2025-302

タグ：: 江戸川橋; ニラそば; 中華料理新雅; 半チャーハン

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2025年12月09日 19:00

ラーメン GINZA TON BOX＠銀座

『ラーメン GINZA TON BOX』

週末麺活動 in 銀座。この少し前におミシュな店の系列店にて一杯完食
したばかりだが、滅多に来ないザギンってことでもう一軒だけ寄り道
していくことに。向かった先は水鶏系の雄である“TOY BOX”が監修を
したというコチラにお邪魔します。訪問は日曜日の11時31分。暖簾を
潜り店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて
考え込む。

一軒目では醤油を食べたので今回は「塩ラーメン」を購入して、案内
されたカウンター席の端に腰を下ろす。待つこと7分で提供されたのが
こちら。

おっ！イメージしていたのとは若干異なるが実にいい顔をしてますね。
表面に背脂が浮かんだスープは豚骨を丁寧に炊くことによって旨味を
引き出した豚清湯。やはり背脂の効果もあって飲み口はマイルドだが
塩タレの程よい塩味によって豚の持つ甘みがしっかりと感じられます。
具はしっとり柔らかチャーシュー、２種類のネギといシンプルな構成。