2011年07月
2011年07月28日 18:00
『横浜家系ラーメン 松田家』
先日は店の側まで行きながら、ちょっと夏バテ気味で断念したが、
涼しい日が続き体調も少し戻ってきたので、再度お店に向かってみる。
到着は12時20分、まずは入口左側に設置された食券機にて、
「豚骨醤油ラーメン」と「海苔増し（5枚）」の定番の組み合わせに、
通常はライスを選択するが、今回は珍しく「半チャーハン」にしてみた。
提供は7分後。
表面に薄っすらと鶏油が浮かぶ豚骨醤油は、味の濃さを普通でお願いした
こともあってか、タレの醤油味が抑えられ、甘味の方を強く感じる。
具はお店自慢の肩ロースのチャーシュー、ほうれん草、ウズラの玉子、ネギ、
メンマ、そして海苔が丼の縁に広げられる。
合せる麺は通常の家系で使用される麺より加水の高いツルっとした喉越しの
太麺が使用されるが、やはりモチッとした食感の方が家系のスープには
よく絡むので相性が良さそうだが。
半チャーハンは表面を油でコーティングしてパラパラに仕上げられる。
少し塩気を強くしているお陰でラーメンの甘味とよく合います。
あまり目立った店が無かった上福岡も新店が続いて活気が出るだろうか。
住 所 埼玉県ふじみ野市上福岡1-15-11
定休日 年中無休
駐車場 コインパーキング 40分100円～
会 計 食券制
先日は店の側まで行きながら、ちょっと夏バテ気味で断念したが、
涼しい日が続き体調も少し戻ってきたので、再度お店に向かってみる。
到着は12時20分、まずは入口左側に設置された食券機にて、
「豚骨醤油ラーメン」と「海苔増し（5枚）」の定番の組み合わせに、
通常はライスを選択するが、今回は珍しく「半チャーハン」にしてみた。
提供は7分後。
表面に薄っすらと鶏油が浮かぶ豚骨醤油は、味の濃さを普通でお願いした
こともあってか、タレの醤油味が抑えられ、甘味の方を強く感じる。
具はお店自慢の肩ロースのチャーシュー、ほうれん草、ウズラの玉子、ネギ、
メンマ、そして海苔が丼の縁に広げられる。
合せる麺は通常の家系で使用される麺より加水の高いツルっとした喉越しの
太麺が使用されるが、やはりモチッとした食感の方が家系のスープには
よく絡むので相性が良さそうだが。
半チャーハンは表面を油でコーティングしてパラパラに仕上げられる。
少し塩気を強くしているお陰でラーメンの甘味とよく合います。
あまり目立った店が無かった上福岡も新店が続いて活気が出るだろうか。
住 所 埼玉県ふじみ野市上福岡1-15-11
定休日 年中無休
駐車場 コインパーキング 40分100円～
会 計 食券制
2011年07月27日 18:00
『牛骨らぁ麺 マタドール』
さすがに一軒だけで家に帰るには早過ぎるので寄り道して帰ることに。
向った先は大宮のラー戦場を卒業して、7月21日北千住の地で新たな
門出を迎えたこちらのお店です。
到着は12時20分、店内外には子供を含む10人程の行列が出来ていた。
待つこと30分で店内へと進み、入口正面に置かれた食券機の中から、
｢贅沢焼牛らぁ麺｣を購入し、食券機の前の待合席で番を待つ。
10分程で席に誘導され着席、提供は並び始めてから約50分後。
表面にキラキラと香味油が浮かぶスープは、牛骨と野菜からとった
雑味のないビーフコンソメのような出汁に、ちば醤油を使用したカエシを
ピタリと当てはめた、洋食と和食が上手く融合した後引く美味さです。
具は旨味を閉じ込めてしっとりしたローストビーフ、玉ねぎ、青ネギ、千住ネギ、
プルプルの牛すじ、ザクッとした歯ごたえの淡竹が器に盛り付けられる。
合せる麺はスープとの相性も抜群な全粒粉を配合したストレートの細麺。
スープが引き立ち、洋風な雰囲気も更に増して箸と蓮華が止まらない。
正直これはラーメンの枠を超えた一杯と言えそうです。
自分の行動範囲からは外れた場所ではあるが、好みの味であったので、
早めに再訪して、塩、つけ麺、油そば、そして台湾ラーメンと全ての
メニューを食べてみたい。
住 所 東京都足立区千住東2-4-17 中村ビル1F
定休日 月曜日 （祝日の場合は営業、翌日に振替）
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
さすがに一軒だけで家に帰るには早過ぎるので寄り道して帰ることに。
向った先は大宮のラー戦場を卒業して、7月21日北千住の地で新たな
門出を迎えたこちらのお店です。
到着は12時20分、店内外には子供を含む10人程の行列が出来ていた。
待つこと30分で店内へと進み、入口正面に置かれた食券機の中から、
｢贅沢焼牛らぁ麺｣を購入し、食券機の前の待合席で番を待つ。
10分程で席に誘導され着席、提供は並び始めてから約50分後。
表面にキラキラと香味油が浮かぶスープは、牛骨と野菜からとった
雑味のないビーフコンソメのような出汁に、ちば醤油を使用したカエシを
ピタリと当てはめた、洋食と和食が上手く融合した後引く美味さです。
具は旨味を閉じ込めてしっとりしたローストビーフ、玉ねぎ、青ネギ、千住ネギ、
プルプルの牛すじ、ザクッとした歯ごたえの淡竹が器に盛り付けられる。
合せる麺はスープとの相性も抜群な全粒粉を配合したストレートの細麺。
スープが引き立ち、洋風な雰囲気も更に増して箸と蓮華が止まらない。
正直これはラーメンの枠を超えた一杯と言えそうです。
自分の行動範囲からは外れた場所ではあるが、好みの味であったので、
早めに再訪して、塩、つけ麺、油そば、そして台湾ラーメンと全ての
メニューを食べてみたい。
住 所 東京都足立区千住東2-4-17 中村ビル1F
定休日 月曜日 （祝日の場合は営業、翌日に振替）
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2011年07月26日 18:00
『醤油らーめん きび太郎』
週末は妻が家に友達を呼んで食事をする、所謂“女子会”を開催していた。
勿論そんな場面に旦那の自分の居場所は無いので、弾き出されるような
形で（本当は大手を振って）ラーメンの食べ歩きに向う。
到着は11時30分、まずは入口左側に設置された食券機にて、
「浅草ブラック」を購入して席に着く。
提供は5分後。
ちば醤油の特注品を使用したという一杯は、富山ブラックを彷彿させる
真黒なスープだが、その強烈な見た目とは裏腹に、仄かな甘味と出汁に
使用された魚介の風味が感じられる非常に食べやすい一杯です。
具はほぐれるチャーシュー、ナルト、ほうれん草、カイワレ、白髪ネギが乗る。
合せる麺は少し平打ちの中太麺でスープとの相性も良く箸が進みます。
あっさり～ガッツリ、冷～温まで多彩なラインナップを取り揃えることによって
お店のコンセプト通りに老若男女の幅広い客層を取り込もうとしているよう
ですが、昔ながらのシンプルな味を好む浅草に於いて、何処まで根付くことが
出来るか、今後の動きにも注目して行きたいです。
住 所 東京都台東区浅草2-13-3
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 30分300円～
会 計 食券制
週末は妻が家に友達を呼んで食事をする、所謂“女子会”を開催していた。
勿論そんな場面に旦那の自分の居場所は無いので、弾き出されるような
形で（本当は大手を振って）ラーメンの食べ歩きに向う。
到着は11時30分、まずは入口左側に設置された食券機にて、
「浅草ブラック」を購入して席に着く。
提供は5分後。
ちば醤油の特注品を使用したという一杯は、富山ブラックを彷彿させる
真黒なスープだが、その強烈な見た目とは裏腹に、仄かな甘味と出汁に
使用された魚介の風味が感じられる非常に食べやすい一杯です。
具はほぐれるチャーシュー、ナルト、ほうれん草、カイワレ、白髪ネギが乗る。
合せる麺は少し平打ちの中太麺でスープとの相性も良く箸が進みます。
あっさり～ガッツリ、冷～温まで多彩なラインナップを取り揃えることによって
お店のコンセプト通りに老若男女の幅広い客層を取り込もうとしているよう
ですが、昔ながらのシンプルな味を好む浅草に於いて、何処まで根付くことが
出来るか、今後の動きにも注目して行きたいです。
住 所 東京都台東区浅草2-13-3
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 30分300円～
会 計 食券制
2011年07月25日 18:00
『麺処 ひがき』
夏バテにはまだ早いが少し食欲が落ちてきて、最近はラーメンの食べ歩きも
ちょっとサボり気味であったが、この日は台風の影響か非常に過ごしやすい
気候であったので、久しぶりに新店巡りに出かけます。
到着は12時40分、まずは入口右側に設置された食券機にて、
「特製ドロ肉つけ麺（250ｇ）」を購入してコの字型のカウンター席に腰を下ろす。
卓上に置かれた案内を眺めらがら待つこと15分でつけ麺の登場です。
〈濃度は25％以上〉と案内があるつけ汁は、野菜に頼らずメインの豚骨、
豚肉、鶏ガラが持つ動物系ゼラチン質からトロミを付けたもので、
そこに味を整える魚介が加えられた非常に濃厚な仕上がりです。
具は海苔、味玉、濃厚なつけ汁を考慮してか味のないバラチャーシューが
麺の上に乗せられる。
合せる麺はモチッとした太麺でルーのような粘度の高いつけ汁が絡みつく。
ただ、濃厚が売りなのは判るが、動物系が強すぎで食べ進めていくと単調に
感じるのに加えて、更に具に特徴が無いので後半は飽きが来てしまった。
wowowを入れるためにはもう少し改善の余地がありそうだ。
住 所 東京都足立区竹の塚6-10-13
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制
夏バテにはまだ早いが少し食欲が落ちてきて、最近はラーメンの食べ歩きも
ちょっとサボり気味であったが、この日は台風の影響か非常に過ごしやすい
気候であったので、久しぶりに新店巡りに出かけます。
到着は12時40分、まずは入口右側に設置された食券機にて、
「特製ドロ肉つけ麺（250ｇ）」を購入してコの字型のカウンター席に腰を下ろす。
卓上に置かれた案内を眺めらがら待つこと15分でつけ麺の登場です。
〈濃度は25％以上〉と案内があるつけ汁は、野菜に頼らずメインの豚骨、
豚肉、鶏ガラが持つ動物系ゼラチン質からトロミを付けたもので、
そこに味を整える魚介が加えられた非常に濃厚な仕上がりです。
具は海苔、味玉、濃厚なつけ汁を考慮してか味のないバラチャーシューが
麺の上に乗せられる。
合せる麺はモチッとした太麺でルーのような粘度の高いつけ汁が絡みつく。
ただ、濃厚が売りなのは判るが、動物系が強すぎで食べ進めていくと単調に
感じるのに加えて、更に具に特徴が無いので後半は飽きが来てしまった。
wowowを入れるためにはもう少し改善の余地がありそうだ。
住 所 東京都足立区竹の塚6-10-13
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制
2011年07月24日 19:00
『つけめん 鬼の棲家』
順調なスタートを切ったばかりの火風鼎・表参道店は突如閉店となり、
東京進出の足掛かりを作った同・白山店も、火風鼎の看板を下ろして、
店名を改めて新たなスタートを切るというなんとも気がかりな情報が
飛び込んできたので、様子を伺いに久々に訪問してみます。
到着は12時40分、まずは一新されたメニューを眺めて、
店主イチオシと書かれた｢海老煮干しつけめん｣を｢特製盛り｣でお願いします。
なお、麺は手打ちと極太の2種類から選べるので、今回は｢手打ち麺・250ｇ｣を
選択しました。
お店に何があったが判りませんが、調理場内の2代目は以前と変わらぬ様子
で作業を進めていたので、心配はなさそうです。
などど余計なお世話とも思える考えをしていると、やはり火風鼎の情報を
気にされたのか“ぼぶさん”が入店してきて、隣の席に腰を下ろした。
どうも、こんにちは！っと軽く挨拶を交わしていると本日の一杯が登場です。
鶏ガラのベースにオマール海老と煮干しを組み合わせたつけ汁は、
まずは煮干しの旨みがガツンと前面に押し寄せて、そこに加えられた
柚子の風味と僅かながら後味に海老の風味が残ります。
具はメンマ、味玉、海苔、カイワレ、しっとり系に変更されたチャーシュー。
つけ汁は完成度が高い好みの味であったが、合わせる手打ち麺はスープとの
絡みを考慮してか、ややゴワっとした食感のものに変更されていた。
以前の麺の方が喉越しと相性が良さそうな気もしますが。
ただ、現在はプレオープン中なので、これから色々と調整されていくでしょう。
今後は次郎系のメニューも販売予定とのことなので、
やはり定期的に訪れなければいけないお店です。
住 所 東京都文京区白山1-31-9
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
順調なスタートを切ったばかりの火風鼎・表参道店は突如閉店となり、
東京進出の足掛かりを作った同・白山店も、火風鼎の看板を下ろして、
店名を改めて新たなスタートを切るというなんとも気がかりな情報が
飛び込んできたので、様子を伺いに久々に訪問してみます。
到着は12時40分、まずは一新されたメニューを眺めて、
店主イチオシと書かれた｢海老煮干しつけめん｣を｢特製盛り｣でお願いします。
なお、麺は手打ちと極太の2種類から選べるので、今回は｢手打ち麺・250ｇ｣を
選択しました。
お店に何があったが判りませんが、調理場内の2代目は以前と変わらぬ様子
で作業を進めていたので、心配はなさそうです。
などど余計なお世話とも思える考えをしていると、やはり火風鼎の情報を
気にされたのか“ぼぶさん”が入店してきて、隣の席に腰を下ろした。
どうも、こんにちは！っと軽く挨拶を交わしていると本日の一杯が登場です。
鶏ガラのベースにオマール海老と煮干しを組み合わせたつけ汁は、
まずは煮干しの旨みがガツンと前面に押し寄せて、そこに加えられた
柚子の風味と僅かながら後味に海老の風味が残ります。
具はメンマ、味玉、海苔、カイワレ、しっとり系に変更されたチャーシュー。
つけ汁は完成度が高い好みの味であったが、合わせる手打ち麺はスープとの
絡みを考慮してか、ややゴワっとした食感のものに変更されていた。
以前の麺の方が喉越しと相性が良さそうな気もしますが。
ただ、現在はプレオープン中なので、これから色々と調整されていくでしょう。
今後は次郎系のメニューも販売予定とのことなので、
やはり定期的に訪れなければいけないお店です。
住 所 東京都文京区白山1-31-9
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
