2011年07月24日 19:00
つけめん 鬼の棲家＠白山
『つけめん 鬼の棲家』
順調なスタートを切ったばかりの火風鼎・表参道店は突如閉店となり、
東京進出の足掛かりを作った同・白山店も、火風鼎の看板を下ろして、
店名を改めて新たなスタートを切るというなんとも気がかりな情報が
飛び込んできたので、様子を伺いに久々に訪問してみます。
到着は12時40分、まずは一新されたメニューを眺めて、
店主イチオシと書かれた｢海老煮干しつけめん｣を｢特製盛り｣でお願いします。
なお、麺は手打ちと極太の2種類から選べるので、今回は｢手打ち麺・250ｇ｣を
選択しました。
お店に何があったが判りませんが、調理場内の2代目は以前と変わらぬ様子
で作業を進めていたので、心配はなさそうです。
などど余計なお世話とも思える考えをしていると、やはり火風鼎の情報を
気にされたのか“ぼぶさん”が入店してきて、隣の席に腰を下ろした。
どうも、こんにちは！っと軽く挨拶を交わしていると本日の一杯が登場です。
鶏ガラのベースにオマール海老と煮干しを組み合わせたつけ汁は、
まずは煮干しの旨みがガツンと前面に押し寄せて、そこに加えられた
柚子の風味と僅かながら後味に海老の風味が残ります。
具はメンマ、味玉、海苔、カイワレ、しっとり系に変更されたチャーシュー。
つけ汁は完成度が高い好みの味であったが、合わせる手打ち麺はスープとの
絡みを考慮してか、ややゴワっとした食感のものに変更されていた。
以前の麺の方が喉越しと相性が良さそうな気もしますが。
ただ、現在はプレオープン中なので、これから色々と調整されていくでしょう。
今後は次郎系のメニューも販売予定とのことなので、
やはり定期的に訪れなければいけないお店です。
住 所 東京都文京区白山1-31-9
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
順調なスタートを切ったばかりの火風鼎・表参道店は突如閉店となり、
東京進出の足掛かりを作った同・白山店も、火風鼎の看板を下ろして、
店名を改めて新たなスタートを切るというなんとも気がかりな情報が
飛び込んできたので、様子を伺いに久々に訪問してみます。
到着は12時40分、まずは一新されたメニューを眺めて、
店主イチオシと書かれた｢海老煮干しつけめん｣を｢特製盛り｣でお願いします。
なお、麺は手打ちと極太の2種類から選べるので、今回は｢手打ち麺・250ｇ｣を
選択しました。
お店に何があったが判りませんが、調理場内の2代目は以前と変わらぬ様子
で作業を進めていたので、心配はなさそうです。
などど余計なお世話とも思える考えをしていると、やはり火風鼎の情報を
気にされたのか“ぼぶさん”が入店してきて、隣の席に腰を下ろした。
どうも、こんにちは！っと軽く挨拶を交わしていると本日の一杯が登場です。
鶏ガラのベースにオマール海老と煮干しを組み合わせたつけ汁は、
まずは煮干しの旨みがガツンと前面に押し寄せて、そこに加えられた
柚子の風味と僅かながら後味に海老の風味が残ります。
具はメンマ、味玉、海苔、カイワレ、しっとり系に変更されたチャーシュー。
つけ汁は完成度が高い好みの味であったが、合わせる手打ち麺はスープとの
絡みを考慮してか、ややゴワっとした食感のものに変更されていた。
以前の麺の方が喉越しと相性が良さそうな気もしますが。
ただ、現在はプレオープン中なので、これから色々と調整されていくでしょう。
今後は次郎系のメニューも販売予定とのことなので、
やはり定期的に訪れなければいけないお店です。
住 所 東京都文京区白山1-31-9
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
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コメント一覧
1. Posted by ぼぶ 2011年07月25日 10:19
遭遇うれしゅうございました！
最初気づかずに失礼しました。
仰るとおり麺がちょっと心配です。。
表参道でも「固いな・・・」と感じていたのです。
すみませんがＴＢがlivedoorとは相性悪く、飛んでいきませんので、
当該記事を貼り付けます。
http://bob3.seesaa.net/article/216105408.html
最初気づかずに失礼しました。
仰るとおり麺がちょっと心配です。。
表参道でも「固いな・・・」と感じていたのです。
すみませんがＴＢがlivedoorとは相性悪く、飛んでいきませんので、
当該記事を貼り付けます。
http://bob3.seesaa.net/article/216105408.html
2. Posted by teishaba_604 2011年07月25日 18:10
ぼぶさん、こんにちは！
驚かせてしまい、スミマセン(^_^;)
麺はこれからの改良に期待したいですね。
火風鼎らしさはちょっと薄れてしまいましたが、
これからも応援して行きたいです。
驚かせてしまい、スミマセン(^_^;)
麺はこれからの改良に期待したいですね。
火風鼎らしさはちょっと薄れてしまいましたが、
これからも応援して行きたいです。
3. Posted by PRESIDENT 2011年12月08日 09:38
書き込みありがとうございます。
