2021年05月

2021年05月31日 19:00

中華亭＠北三条

『中華亭』　

週末麺活動 in 新潟。名残惜しいが今回の旅もこれにて打ち止め。その最後
を飾るのは燕三条背油ラーメンの元祖の流れを汲むというコチラにお邪魔
します。訪問は日曜の11時50分。店内満席で店頭で順番を待つ先客5人の
後ろに接続する。10分ほど経過したところで席が空いたようなので店内へ
進んでいき、まずは入口右側に設置された券売機で食券購入となる。

焼きそばも人気のようですが、さすがに地方巡業の初回訪問でそんな挑戦
は出来ないので基本商品である「中華」と、帰宅後の晩酌用にと「お土産
チャーシューメンマ盛り合わせ（ハーフ）」を購入します。すぐに食券が
回収されたのでその際に背油の量を「大油」でお願いする。待つこと11分
で提供されたのがこちら。

茶色いスープの表面に浮かんだ背油の絵面って地元の方々やラーメン好き
以外の人が見たら“なんじゃこりゃ！”ってなりそうだけど、背油を愛する？
人間としては悶絶級のインパクト。スープは鶏豚の動物系をベースにして、
燕三条らしく煮干しの魚介出汁を効かせて、そこにキレのいい濃口醤油に
よって一つに纏めた一杯。具はチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎという
定番の組み合わせ。

合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる中太麺でパンチのあるスープ
をしっかりと受け止めます。スルスルっと軽快に啜っていき、連食だった
にも拘わらず、あっという間に完食となった。

車の給油と胃袋の給脂を無事完了。また山形・新潟の遠征を企画しよう。

中華亭

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タグ：: 中華亭; 北三条; 大油; 燕三条背油ラーメン

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2021年05月30日 19:00

青島食堂東堀店＠新潟

『青島食堂東堀店』　

週末麺活動 in 新潟。今回も観光少な目の駆け足な旅だが最終日もしっかり
ラーメン巡りします。向かった先は言わずと知れた新潟4大（最近は5大）
ラーメンの一角を担う生姜醤油の代表選手であるコチラへ。訪問は日曜の
10時49分で一番乗りで開店を待つ。ありがたいことに7分前倒しで開店と
なり、まずは店頭に置かれた券売機で食券購入となる。

トッピングを増そうかとも思ったが、今回は大人しく「青島らーめん」を
購入して、カウンター席の一角に腰を下ろす。すぐに調理が始まって待つ
こと5分で提供されたのがこちら。

飾りっ気のないクラシカルな見た目なんだけど不思議な魅力を放っている。
鶏と豚ガラの旨みが溶け出た清湯をベースに、キリっとキレのいい醤油を
組み合わせた一杯は、長岡ラーメンの最大の特徴と言える後味にふんわり
と広がる生姜の風味により食欲が刺激され自然と箸を進めます。具は薄く
スライスされたチャーシュー、ほうれん草、メンマ、海苔、ナルトという
組み合わせ。

合わせる麺はツルモチな食感が楽しめる中細麺でスープと抜群の相性を誇る。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。

やはり青島食堂は間違いないね。今度は他の支店にもお邪魔してみよう。

青島食堂東堀店

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タグ：: 青島食堂_東堀店; 白山; 長岡生姜醤油ラーメン

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2021年05月28日 19:05

ラーメン拾番＠新潟

『ラーメン拾番』　

新潟の夜。
近くの居酒屋で軽く新潟の郷土料理と日本酒を味わっていい具合になった
ところで〆のラーメンを求めてオミシュにも掲載されたことのあるという
コチラのお店にIDO➪する。訪問は土曜の20時14分。入口横の給水器から
セルフの水を汲んでカウンター席に腰を下ろし、壁に掲げられたメニュー
をジッと眺めて考え込む...のは日本酒を頼むか頼まないかなんだけどｗ。

今更ながらあまり浮かれている時期じゃ無いことを思い出したので酒は
頼まずに基本商品である「ラーメン」だけをお願いする。待つこと3分
で提供されたのがこちら。

おぉ！もう少し飲んでいたら汁なしか？と見間違えそうな位に透明度が
高いスープ。豚骨鶏ガラの動物系に煮干しや昆布といった魚介を合せた
スープは、その見た目と同様にクリアで雑味がなくて非常にあっさりと
した仕上がり。具は味が染みて適度に塩気を効かせたバラチャーシュー、
柔らかメンマ、青ネギというシンプルな組み合わせ。

合せる麺は地元・新潟市にある関本製麺の中細麺。ツルシコな食感と
喉越しのいい麺で、スープと抜群の相性を誇る。スルスルっと軽快に
啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。

飲んだ〆に最強な一杯。焼きそばも人気らしいのでそっちも気になる。

ラーメン拾番

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喜ぐち＠新潟

『喜ぐち』　

今回もラーメンがメインの旅だけど合間に軽く地元のグルメを挟み込む。
向かった先は繁華街から少し離れた場所ながらも地元で人気のコチラの
お店にお邪魔する。訪問は土曜の18時58分。暖簾を潜り店内へと進んで
いき、案内された座敷席に腰を下ろすと同時に生ビールをお願いする。

今日も運転お疲れちゃんってことで乾いた喉に冷えたビールを流し込む。

速攻で一杯目が蒸発したところでお替りのビールと一緒にツマミを数点
お願いする。
【フナベタ刺】

メニュー表の一番最初に書かれる位なのでお薦め商品のようだ。船底に
張り付いていることから名前が付いたらしいが種類は平目の仲間らしい。
刺身で食べるのは新潟だけのようなのでコレはマストでしょう。白身の
魚だがしっかりとした旨みと甘みがあるので日本酒が欲しくなる...って
ことで青木酒造の鶴齢にスイッチ。
【のっぺ】
越後を代表する郷土料理。里芋・ニンジン・こんにゃく・椎茸などを
同じくらいのサイズに切って出汁で煮た料理。里芋のとろみと椎茸の
旨味がいいアクセントになっている。素朴な味わいで体にも良さそう。
【キクおひたし】

こちらも越後では定番の菊を使ったおひたし。鮮やかな紫色した食用菊
は仄かな苦みとシャキシャキっとした食感が堪らない。もちろん日本酒
との相性も抜群です。まだまだ気になる料理があったけど、次の予定を
考慮して今回はここでフィニッシュ。

刺身、煮物、焼き物から始まって新潟名物のたれかつ丼にラーメンまで
食べることが出来るお店。なるほど！これは地元で人気なのも納得だわ。

喜ぐち

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2021年05月27日 19:05

シンガポール食堂＠新発田

『シンガポール食堂』　

週末麺活動 in 山形...は結局2軒で終了で次なる目的地である新潟県へと
移動を開始する。この日の宿泊先である新潟市に入る前に新発田市で
高速を途中下車して、同市の名物料理？である食べていくことにした。
到着は土曜の16時50分。お店のシャッターは固く閉ざされていたので
開店するかハラハラしたが無事にオープンとなる...って思っていたが
半分しか開かないYO。恐る恐る店内へと進んでいくと、現在は夜営業
はテイクアウトのみで店内飲食は行っていないとのこと。エェェッ!?
ショックだけど食べられないよりマシなので一つお願いすることに。

テイクアウトもトッピング類は行っていないようで「皿オッチャホイ」
のみ可能のようだ。待つこと10分で引き取ってお店の駐車場に停めた
車中で速攻開封して食べることにした。

おぉ、これが噂のオッチャ・ホイですか！きしめんの様な平打ち麺と
モヤシやキャベツなどの野菜に豚肉と玉子を炒めてニンニクと唐辛子
で味を調えた一品。箸袋には南国の味と書かれているがシンガポール
どころか東南アジアにこのようなメニューは無くて、お店独自で開発
した料理らしい。そんなこともあってかエスニック感は意外と抑え目
なので、昔から地元の幅広い層に愛されている料理というのも納得な
一皿です。