ラーメン・北海道
2020年09月19日 19:05
『RAMEN ROOM 18』
名残惜しいが北海道の旅（一応出張）も最終日。帰りの新幹線は余裕を
持って予約をしておいたので軽く観光...って言うのが普通だが、やはり
気になるラーメンの新店情報を入手していたので、そちらを優先しない
訳にはいきませんｗ。向かった先はラーメンにミシュランの星を付けた
ことで有名な“Japanese Soba Noodles 蔦”で経験を積んだ店主が函館に
開店させたこちらのお店へ。訪問は日曜日の開店時間少し前の10時58分。
店頭で順番待ちをしていた先客2人の後ろに接続する。結構余裕だったな
と思っていたら続々とお客さんが押し寄せて行列が出来たので、地元では
既に評判のお店のようだ。定刻に開店となり先頭から順番に店内へと進ん
でいき、まずは入口左側に設置された券売機で食券購入となる。
メニューは醤油Sobaと煮干Sobaの2枚看板。今回はお店の基本商品らしき
「醤油Soba」と気になった「ローストトマト」を購入して、セルフの水を
片手にカウンター席に腰を下ろす。1ロット3人前の丁寧な調理で待つこと
10分で提供されたのがこちら。
うん、食べる前から旨いの確定な奴が来ましたよ。お店の案内によりますと
スープは銘柄鶏である青森シャモロックと秋田比内地鶏の丸鶏に香味野菜を
合せて取った動物系、大量の浅利と真昆布に日高昆布で採った貝のスープ、
そして本枯れ節をメインに数種類の魚介で採った出汁を注文毎に鍋に移して
合せたトリプルスープ。そこに“蔦”の特徴といえるトリュフオイルの風味が
見事に融合しています。具は低温調理したしっとり柔らかなチャーシュー、
穂先メンマ、九条ネギ、そこにローストすることにより酸味を消して甘みを
最大限に引き出したローストトマトのトッピング。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープの飲み干し完食。
名店のDNAをしっかり継承した一杯。函館で人気店になるのは確定だな。
住 所 北海道函館市昭和2-1-23
定休日 水曜日・第1・第3火曜日
駐車場 8台分あり
会 計 食券制
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
アディオス、北海道。今度は遊びにくるぜ！帰りは大好きな新幹線で帰宅。
家に帰るまでが旅行ですってことでロンモチで飲んびり帰りますよｗ。
でも流石に食べ過ぎだな。ケンシロウに痩せる秘孔を突いてもらいたい。
名残惜しいが北海道の旅（一応出張）も最終日。帰りの新幹線は余裕を
持って予約をしておいたので軽く観光...って言うのが普通だが、やはり
気になるラーメンの新店情報を入手していたので、そちらを優先しない
訳にはいきませんｗ。向かった先はラーメンにミシュランの星を付けた
ことで有名な“Japanese Soba Noodles 蔦”で経験を積んだ店主が函館に
開店させたこちらのお店へ。訪問は日曜日の開店時間少し前の10時58分。
店頭で順番待ちをしていた先客2人の後ろに接続する。結構余裕だったな
と思っていたら続々とお客さんが押し寄せて行列が出来たので、地元では
既に評判のお店のようだ。定刻に開店となり先頭から順番に店内へと進ん
でいき、まずは入口左側に設置された券売機で食券購入となる。
メニューは醤油Sobaと煮干Sobaの2枚看板。今回はお店の基本商品らしき
「醤油Soba」と気になった「ローストトマト」を購入して、セルフの水を
片手にカウンター席に腰を下ろす。1ロット3人前の丁寧な調理で待つこと
10分で提供されたのがこちら。
うん、食べる前から旨いの確定な奴が来ましたよ。お店の案内によりますと
スープは銘柄鶏である青森シャモロックと秋田比内地鶏の丸鶏に香味野菜を
合せて取った動物系、大量の浅利と真昆布に日高昆布で採った貝のスープ、
そして本枯れ節をメインに数種類の魚介で採った出汁を注文毎に鍋に移して
合せたトリプルスープ。そこに“蔦”の特徴といえるトリュフオイルの風味が
見事に融合しています。具は低温調理したしっとり柔らかなチャーシュー、
穂先メンマ、九条ネギ、そこにローストすることにより酸味を消して甘みを
最大限に引き出したローストトマトのトッピング。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープの飲み干し完食。
名店のDNAをしっかり継承した一杯。函館で人気店になるのは確定だな。
住 所 北海道函館市昭和2-1-23
定休日 水曜日・第1・第3火曜日
駐車場 8台分あり
会 計 食券制
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
アディオス、北海道。今度は遊びにくるぜ！帰りは大好きな新幹線で帰宅。
家に帰るまでが旅行ですってことでロンモチで飲んびり帰りますよｗ。
でも流石に食べ過ぎだな。ケンシロウに痩せる秘孔を突いてもらいたい。
2020年09月18日 19:00
『ラーメン 滋養軒』
函館の夜。お仕事お疲れちゃんなお店を予約済みだったが、その前に軽く
オヤツ代わりの一杯を食べることに。お邪魔するのは函館ラーメンを語る
上では外せない名店のこちらへ。訪問は土曜の16時57分。夜の部の開始は
17時のハズだが前倒しで開店したようで既に営業中でした。暖簾を潜って
店内へと進んでいき、案内されたテーブル席に腰を下ろす。まずは卓上に
置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む...
って言うのは嘘でやっぱり名物である「函館塩ラーメン」をお願いします。
それにしても未だにワンコインで食べられるなんてメッチャお得ですやん。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
おぉ、正にシンプル イズ ベストというフレーズがピッタリとはまる一杯。
函館ラーメンの特徴と言える丼の底まで見える位に透明度の高いスープは
豚骨鶏ガラの動物系に香味野菜と昆布などを加えて丁寧に炊くことにより
生み出されるあっさりとしたもの。味の要となる塩ダレとの塩梅も良くて
体にスッと染み込む浸透率の高い一杯。具はそんなスープの邪魔をしない
ように味付を施されたチャーシュー、メンマ、ネギというシンプルな構成。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープを優しく受け止める。
スルスルっと軽快に啜っていき、ちょっとだけよなハズだったのに結局は
スープも飲み干し完食してしまった。
ナルホド、観光客だけでなくて地元で人気なのも納得なお店。今度は冒険
して「焼きビーフン」を頼んでみようかな。
住 所 北海道函館市松風町7-12
定休日 火曜、水曜
駐車場 店の裏手に3台分あり
会 計 食後清算
函館の夜。お仕事お疲れちゃんなお店を予約済みだったが、その前に軽く
オヤツ代わりの一杯を食べることに。お邪魔するのは函館ラーメンを語る
上では外せない名店のこちらへ。訪問は土曜の16時57分。夜の部の開始は
17時のハズだが前倒しで開店したようで既に営業中でした。暖簾を潜って
店内へと進んでいき、案内されたテーブル席に腰を下ろす。まずは卓上に
置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む...
って言うのは嘘でやっぱり名物である「函館塩ラーメン」をお願いします。
それにしても未だにワンコインで食べられるなんてメッチャお得ですやん。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
おぉ、正にシンプル イズ ベストというフレーズがピッタリとはまる一杯。
函館ラーメンの特徴と言える丼の底まで見える位に透明度の高いスープは
豚骨鶏ガラの動物系に香味野菜と昆布などを加えて丁寧に炊くことにより
生み出されるあっさりとしたもの。味の要となる塩ダレとの塩梅も良くて
体にスッと染み込む浸透率の高い一杯。具はそんなスープの邪魔をしない
ように味付を施されたチャーシュー、メンマ、ネギというシンプルな構成。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープを優しく受け止める。
スルスルっと軽快に啜っていき、ちょっとだけよなハズだったのに結局は
スープも飲み干し完食してしまった。
ナルホド、観光客だけでなくて地元で人気なのも納得なお店。今度は冒険
して「焼きビーフン」を頼んでみようかな。
住 所 北海道函館市松風町7-12
定休日 火曜、水曜
駐車場 店の裏手に3台分あり
会 計 食後清算
2020年09月17日 19:00
『味の大王 室蘭本店』
出張二日目は函館へ。本来ならば電車でサクッと移動するのが楽ちんだが、
折角の北海道なので途中にあるご当地ラーメンを食べるためにレンタカー
で札幌から南下する。この日のお目当ては“カレーラーメン”です。本当は
発祥の地である苫小牧の『味の大王 総本店』にお邪魔したかったのだが、
次の予定を逆算すると厳しかったので室蘭市の町おこしで一役買っている
こちらのお店にお邪魔する。訪問は土曜の10時30分。少し早く着いたので
駐車場で待機。有難いことに10分前に暖簾が掲げられて開店となったので
暖簾を潜って店内へと進んでいく。案内されたカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニュー表をジッと眺める。
お願いするものは決まっていたので即座に「カレーラーメン」を発注する。
厨房から漂うカレーの香りで溢れ出すYODAREを抑えながら待つこと8分で
提供されたのがこちら。
はい、間違いなくウマイの決定。まずは熱した中華鍋にラードを敷いて
モヤシと白菜を炒めて、そこに豚骨スープを加えたら味の要となる特製
カレールーを溶かしていけば完成となる。程よい辛さと甘みが融合した
スープは蕎麦屋のカレーのような和風な雰囲気も感じられる。具は炒め
野菜、チャーシュー、ワカメ、刻みネギという組み合わせ。
合わせる麺はモチモチっとした食感の自家製中細麺でスープをしっかりと
持ち上げる抜群の相性。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
麺が消え去ってしまいご飯を追加しようか悩んだが、グッと堪えてスープ
を飲み干しフィニッシュです。
予想以上にハマった一杯。今度はルーツのお店を訪れて食べ比べてみよう。
住 所 北海道室蘭市中央町2-9-3
定休日 火曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
出張二日目は函館へ。本来ならば電車でサクッと移動するのが楽ちんだが、
折角の北海道なので途中にあるご当地ラーメンを食べるためにレンタカー
で札幌から南下する。この日のお目当ては“カレーラーメン”です。本当は
発祥の地である苫小牧の『味の大王 総本店』にお邪魔したかったのだが、
次の予定を逆算すると厳しかったので室蘭市の町おこしで一役買っている
こちらのお店にお邪魔する。訪問は土曜の10時30分。少し早く着いたので
駐車場で待機。有難いことに10分前に暖簾が掲げられて開店となったので
暖簾を潜って店内へと進んでいく。案内されたカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニュー表をジッと眺める。
お願いするものは決まっていたので即座に「カレーラーメン」を発注する。
厨房から漂うカレーの香りで溢れ出すYODAREを抑えながら待つこと8分で
提供されたのがこちら。
はい、間違いなくウマイの決定。まずは熱した中華鍋にラードを敷いて
モヤシと白菜を炒めて、そこに豚骨スープを加えたら味の要となる特製
カレールーを溶かしていけば完成となる。程よい辛さと甘みが融合した
スープは蕎麦屋のカレーのような和風な雰囲気も感じられる。具は炒め
野菜、チャーシュー、ワカメ、刻みネギという組み合わせ。
合わせる麺はモチモチっとした食感の自家製中細麺でスープをしっかりと
持ち上げる抜群の相性。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
麺が消え去ってしまいご飯を追加しようか悩んだが、グッと堪えてスープ
を飲み干しフィニッシュです。
予想以上にハマった一杯。今度はルーツのお店を訪れて食べ比べてみよう。
住 所 北海道室蘭市中央町2-9-3
定休日 火曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
2020年09月16日 19:05
『麺屋 菜々兵衛 すすきの店』
すすきのの夜。久しぶりの夜の街だけど出張で来ているのに何かあったら
コンプラが問われる時代なので遊びには行かずに早めにラーメンを食べて
本締めすることに。向かった先は札幌で人気の麺屋菜々兵衛が一ヶ月ほど
前にすすきのに出店したこちらにお邪魔する。訪問は花金の21時ジャスト
で一番乗り。扉を抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機
をジッと眺めて考え込む。
メニューは鶏白湯の塩・醤油・味噌・辛味噌につけ麺というラインナップ。
今回はお店の基本商品と思われる「鶏白湯 塩」を購入して、カウンター席
の一角に腰を下ろす。
見たことのないメーカーの調味料だなと確認してみると、やはり歓楽街
にあるお店らしく胡椒に広告が貼ってあるのね。この発想は無かったな。
などと感心しながら待つこと10分で提供されたのがこちら。
ほう、これまた落ち着いた美白な表情してるね。時間を掛けてじっくりと
鶏の旨みを引き出した白湯スープはサラリとしています。場所柄からして
飲んだ〆に利用するお客さんが多いのでもっとコッテリ塩気強めな一杯と
思いきや飲み疲れた胃にも優しい仕上がり。具は大判のレアチャーシュー、
穂先メンマ、小口ネギというシンプルな組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の自家製中細麺でスープと上々な相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、ジンギスカン後だったけどサクッと完食。
今度は本店にお邪魔して「名古屋コーチン醤油ラーメン」を頼んでみよう。
住 所 北海道札幌市中央区南六条西4-11 Cビル 1F
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
すすきのの夜。久しぶりの夜の街だけど出張で来ているのに何かあったら
コンプラが問われる時代なので遊びには行かずに早めにラーメンを食べて
本締めすることに。向かった先は札幌で人気の麺屋菜々兵衛が一ヶ月ほど
前にすすきのに出店したこちらにお邪魔する。訪問は花金の21時ジャスト
で一番乗り。扉を抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機
をジッと眺めて考え込む。
メニューは鶏白湯の塩・醤油・味噌・辛味噌につけ麺というラインナップ。
今回はお店の基本商品と思われる「鶏白湯 塩」を購入して、カウンター席
の一角に腰を下ろす。
見たことのないメーカーの調味料だなと確認してみると、やはり歓楽街
にあるお店らしく胡椒に広告が貼ってあるのね。この発想は無かったな。
などと感心しながら待つこと10分で提供されたのがこちら。
ほう、これまた落ち着いた美白な表情してるね。時間を掛けてじっくりと
鶏の旨みを引き出した白湯スープはサラリとしています。場所柄からして
飲んだ〆に利用するお客さんが多いのでもっとコッテリ塩気強めな一杯と
思いきや飲み疲れた胃にも優しい仕上がり。具は大判のレアチャーシュー、
穂先メンマ、小口ネギというシンプルな組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の自家製中細麺でスープと上々な相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、ジンギスカン後だったけどサクッと完食。
今度は本店にお邪魔して「名古屋コーチン醤油ラーメン」を頼んでみよう。
住 所 北海道札幌市中央区南六条西4-11 Cビル 1F
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2020年09月15日 19:00
『らーめん つけ麺 ＮＯＦＵＪＩ』
醤油、味噌、塩、カレーとバリエーション豊か。普通ならば左上の法則に
従って「魚介醤油つけ麺」を選ぶのがセオリーですが、今回はtwitterでも
告知されていたつけ麺Walkerとの限定企画である「濃厚さんま出汁つけ麺」
を選択します。なお、この商品は麺量を並200ｇor 中盛300ｇと温 or 冷が
選べると案内をされたが、これからの流れを考えて今回は大人しく並の冷
でお願いしてみた。着席から10分後の累計20分で提供されたのがこちら。
おぉ、濃厚と謳うだけあってかなり粘度の高そうなつけ汁ですよ。基本の
魚介醤油は案内によりますと、しっかり下処理をした豚骨をじっくり時間
を掛けて炊いて旨みを絞りだした動物系に魚介の風味を重ね合わせたもの
とあるが、今回の限定は“さんま節”の旨みで更なるブーストアップを図った
一杯のようです。具はチャーシュー、メンマ、キクラゲ、ネギ、カイワレ
という組み合わせ。
さらに蓮華にはさっぱりとした味に変化をさせる“山わさび”と“レモン”が
添えられており、これがなかなか良い仕事をします。
合わせる麺は小林製麺の北海道産小麦を使ったという中太麺。しっかりと
水で締めることによりモチツルな食感と喉越しが引き出されたもので濃厚
なつけ汁を正面からがっしりと受け止める。汁跳ねに気を付けながら軽快
に啜っていき、最後のスープ割りも楽しんでサクッと完食となったので、
やはり中盛にすべきだったな。
さすがに簡単に再訪できないが、機会があれば他の限定も食べてみたい。
住 所 北海道札幌市豊平区平岸3条13-7-12
定休日 月曜日(祝日の場合は翌日が店休)
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
GoToトラベルで北海道旅行！...って言うのは大嘘でその恩恵を受けること
もなく普通料金を支払って久しぶりに“出張”だが北海道の大地に降り立つ。
結構ハードなスケジュールだったが、その合間に気になるラーメン店巡り
を挟み込むのも忘れません。まず最初に向かった先は前回フラれちゃった
味の清ちゃんだが...うそん！まさかの二連敗を喫するとは。残念だが仕方
がない。ということで2軒目に予定していたこちらに軌道修正することに。
訪問は金曜日の11時30分。店頭で順番を待つ先客4人の最後尾に接続する。
10分ほど経過したところで女性スタッフから声が掛かって店内へと進んで
いき、入口右側に設置された券売機で食券購入となる。
がない。ということで2軒目に予定していたこちらに軌道修正することに。
訪問は金曜日の11時30分。店頭で順番を待つ先客4人の最後尾に接続する。
10分ほど経過したところで女性スタッフから声が掛かって店内へと進んで
いき、入口右側に設置された券売機で食券購入となる。
醤油、味噌、塩、カレーとバリエーション豊か。普通ならば左上の法則に
従って「魚介醤油つけ麺」を選ぶのがセオリーですが、今回はtwitterでも
告知されていたつけ麺Walkerとの限定企画である「濃厚さんま出汁つけ麺」
を選択します。なお、この商品は麺量を並200ｇor 中盛300ｇと温 or 冷が
選べると案内をされたが、これからの流れを考えて今回は大人しく並の冷
でお願いしてみた。着席から10分後の累計20分で提供されたのがこちら。
おぉ、濃厚と謳うだけあってかなり粘度の高そうなつけ汁ですよ。基本の
魚介醤油は案内によりますと、しっかり下処理をした豚骨をじっくり時間
を掛けて炊いて旨みを絞りだした動物系に魚介の風味を重ね合わせたもの
とあるが、今回の限定は“さんま節”の旨みで更なるブーストアップを図った
一杯のようです。具はチャーシュー、メンマ、キクラゲ、ネギ、カイワレ
という組み合わせ。
さらに蓮華にはさっぱりとした味に変化をさせる“山わさび”と“レモン”が
添えられており、これがなかなか良い仕事をします。
合わせる麺は小林製麺の北海道産小麦を使ったという中太麺。しっかりと
水で締めることによりモチツルな食感と喉越しが引き出されたもので濃厚
なつけ汁を正面からがっしりと受け止める。汁跳ねに気を付けながら軽快
に啜っていき、最後のスープ割りも楽しんでサクッと完食となったので、
やはり中盛にすべきだったな。
さすがに簡単に再訪できないが、機会があれば他の限定も食べてみたい。
住 所 北海道札幌市豊平区平岸3条13-7-12
定休日 月曜日(祝日の場合は翌日が店休)
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
