2018年07月

2018年07月31日 19:00

長尾中華そば東京神田店＠小川町、淡路町

『長尾中華そば東京神田店』　

言わずと知れた青森が誇る煮干の人気店。関東でも催事や期間限定の店舗で
数多くの実績を残しているので認知度も非常に高くて、東京進出を心待ちにして
いたファンも多かったが、このたび満を持して小川町に出店を果たした。訪問は
開店初日の12時12分。話題店ということで長蛇の列だった場合は出直そうとも
考えていたが、行列は10人と予想より少なく、さらに最後尾には“しらけんさん”の
姿があったので、即座に合流することにした。会話しながらの待ちなので苦には
ならなかったが、意外と時間が掛って31分後に入店となった。暖簾を潜り店内へ
進んでいき、まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺める。

初日なのでメニューの一部を絞った営業。今回は「こく煮干し」の食券を購入して、
カウンター席に腰を下ろす。待つこと8分で提供されたのがこちら。

丼から立ち込める煮干の香りが食欲を刺激する。豚骨・鶏ガラの力強い動物系に、
味の要ともなるお店自慢の煮干の出汁がガッチリ手を組んだ濃厚な旨みの一杯。
具はしっとりチャーシュー、メンマ、ネギという実にシンプルな組み合わせ。

なるほど！予想してたよりも時間が掛っていたのはこの中太麺を茹でるためか。
ふっくら滑らかな食感と喉越しが楽しめる中太麺が濃厚なスープを受け止める。
現時点では麺は選べなかったが、今後は青森の本店同様に麺が増えるのかな？

しらけんさんがオーダーした「あっさり」は動物系には頼らず、煮干しの旨みが
じんわりと染み入る和風な一杯。煮干中華そばという共通なジャンルながらも
全く別物なので、その日の煮干し気分によって選べるのがいいね。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だっていうのにあっという間に完食です。

次回は煮干し感をMAXまで引き出したという「ごく煮干MAX」に挑戦してみたい。

住　所　東京都千代田区神田小川町1-7 神田小川町ハイツ108　
定休日　日曜・祝日、第１・第３土曜日
駐車場　パーキングメーター60分300円、その他多数
会　計　食券制

タグ：: 長尾中華そば東京神田店; 小川町; 淡路町; 2018年開店

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2018年07月30日 19:00

らぁめん生姜は文化。＠巣鴨

『らぁめん生姜は文化。』　

やはり暑さの影響もあってか今年の7月は例年に比べてラーメンの杯数は控えめ。
気になる新店情報も山積み状態になってきたので、取り敢えず仕事のルート上に
あるお店から廻ってみることに。まず最初に向った先は「塩そば専門店桑ばら」の
姉妹店となるこちらのお店から。桑ばらの店主はかなり個性的なツイートによって
暫し話題となるが、やはりその流れを汲んでいるのか“不倫は文化”な石田純一
よろしくな中々面白い店名ですよ。訪問は月曜の11時20分。引き戸を抜けて
入口右側に設置された券売機をジッと眺める。

この時点では塩生姜の油そばは未発売だったので、メニューは塩生姜らぁめんと
塩生姜つけめんの2本立て。今回はお店の基本メニューとなる「塩生姜らぁめん」の
食券を購入して、案内されたカウンター席の一角に腰を下ろす。慣れた手つきで
調理が進んでいき、待つこと4分提供されたのがこちら。

おぉ～こりゃまた凄い綺麗だね。丼の底まで見える位の透明度の高さですよ。
鶏をじっくり丁寧に炊くことで旨みを抽出した清湯に、桑ばら譲りの切れ味が
シャープな塩ダレ、そこにMANNISHが得意とする生姜の風味を融合させた
キレッキレでショッパウマーな一杯。具は柔らかバラチャーシュー、青菜、海苔
というシンプルな組み合わせ。

合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる平打ち麺。一般的な“あっさり”とした
塩ラーメンならば細麺～中細麺を合わせることが多いが、やはりしっかりと塩味が
効いて生姜の清涼感が満点なこのスープにはこれ位の麺じゃないと負けちゃうよね。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。

食欲の落ちた夏に最適な一杯。次回は生姜と相性抜群な豚めしとセットに決まり！

住　所　東京都文京区本駒込6-6-2沢谷ビル1階　
定休日　木曜日
駐車場　コインパーキング30分300円　
会　計　食券制

タグ：: らぁめん生姜は文化。; 巣鴨; 2018年開店; 塩生姜らー麺専門店MANNISH; 塩そば専門店桑ばら

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2018年07月29日 19:00

中華そば青葉エキア志木店＠志木

『中華そば青葉エキア志木店』　

この日は花金だっていうのに業界団体の会合で志木へ。マジメな勉強会から
始まり、セットで企画された納涼会までは参加したが、今回の参加者は2次会
3次会どころかヘタすると朝までコースな猛者ばかりなので、こっそり離脱して、
軽く〆麺して家路に就くことにした。向った先は知らないうちに関東に20店舗
もの支店を展開している一流ラーメン企業となった“中華そば青葉”の志木店。
訪問は金曜の21時30分。まずは店舗左側に設置された券売機をジッと眺める。

青葉っていうと昔はよく“つけ麺”を頼んでいたが、今回は久しぶりだったので
基本メニューとなる「中華そば」を購入して、暖簾を潜ってカウンター席に座る。
待つこと10分で提供されたのがこちら。

随分久しぶなのでやはり以前食べた時とは少しイメージが違うかな。平成の
ラーメンブームの立役者であり、“青葉インスパイア”と言われて多くの店が
この中華そばを参考にしたことにより魚介豚骨が一般的なジャンルとなった。
具はチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギという定番な組み合わせ。

合わせる麺はシコシコっとした食感の中細麺でスープとの絡みも上々です。

頼むと別皿で提供されるゆず唐辛子。爽快な辛味により箸がさらに進みます。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。

正直、当時の輝きはないが安定の中華そば。また飲んだ〆に利用したい。

住　所　埼玉県新座市東北2-38-10 EQUiA志木 2F　
定休日　無休　
駐車場　コインパーキング　20分100円～
会　計　食券制

タグ：: 中華そば青葉エキア志木店; 志木

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2018年07月25日 19:00

中華そばべんてん＠成増

『中華そば　べんてん』　

夏本番の絶好のつけ麺日和。となればランチは“べんてん”に行くっきゃないね。
訪問は水曜の11時58分。この前夜に降った雨のお蔭で幾分かは涼しかったが、
それでも気温は32℃という強烈な暑さ。さすがに行列が長かったら回避しようと
考えながらお店に向かうと、店頭で順番待ちしていたのは8人という微妙な人数。
ただ、店内にも3～4人は待っていそうな雰囲気だったので悩んだが、意を決して
最後尾に接続する。この気温ならマックス30分待ちが限界かな？と考えていたら、
なんとか26分後に入店することが出来た。まずは入口正面の券売機前に進み、

今回は当初の予定通りに「つけ麺（並・中）」の食券を購入して席に腰を下ろす。
直ぐに食券が回収されて麺量を尋ねられたので、「中盛をお願いします」と告げる。
着席から15分後の累計41分後に提供されたのがこちら。

普段はラーメン派だけれども、やはり暑い夏を乗り切るにはつけ麺は外せない。

そんなつけ汁は大量の鶏ガラ、モミジ、豚足などの力強い動物系に、サバ節・
煮干といった魚介に野菜を加えて炊き上げることで生まれる風味豊かな一杯。

やはり汗をかく時期になったからかいつもよりカエシが強めに仕上がっていた。
具は短冊切りのチャーシュー、味の染みたメンマ、刻みネギ、海苔という構成。

合わせる麺は艶めかしい輝きを放つ自家製中太麺。しっかりと水で締めることで

更なる喉越しの良さとシコシコの食感が生まれて、つけ麺の醍醐味を楽しめます。
ノンストップで食べ進めていき、最後のスープ割りまで満喫して綺麗に完食です。

今回もしっかりと塩分補給完了。熱中症対策にもピタリな一杯だね。

住　所　東京都練馬区旭町3-25　　

定休日　日曜日　

駐車場　コインパーキング　30分200円～　

会　計　食券制

タグ：: 中華そばべんてん; 成増

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2018年07月23日 19:00

麺処まるよし商店＠桜台

『麺処まるよし商店』　

今日は一年で一番熱い頃といわれている【大暑】。朝から気温もグングン上昇して、
ジッとしているしか対処できないモーレツな暑さとなった。このままだと夏バテ突入も
時間の問題と考えて、ランチはしっかり栄養補給しようとたっぷり野菜が摂取できる
「まるよし商店」にお邪魔する。訪問は月曜の11時44分、さすがに行列が長かったら
回避しようと思っていたが、こちらのお店は地域密着型なので他の行列店とは異なり、
折角来たんだから暑くても並ぼうっていう一般客が少ないので、こういう時は意外と
空いているんだよね。予想的中で今回も店頭の並びは2人とそれほど待たなそうだ。
暫くすると中から女将さんが出てきて事前に注文を取り出し始めた。

これだけ暑いと夏季限定の“つけそば”に気持ちが揺らぐも、今回も個人的定番商品
である「たんめんの太麺を中盛でチャーシュー１枚に燻製玉子つき」をお願いします。
待つこと8分で入店となり、そこからさらに待つこと5分で提供されたのがこちら。

まずは卓状に置かれた辣油を少し垂らし、野菜の山をかき分けて天地返しを行う。
その隙間から顔を覗かせているスープは鶏・豚の動物系をベースとして、そこに
干し海老や昆布、そして鮭とばなどの魚介乾物の旨みを重ねたコクのある一杯。
やはりタンメンらしく具として活躍する野菜は中華鍋で軽く炒めてからスープで
煮ることで甘味が引き出されている。トッピングのチャーシューは香ばしく焼き
上げられ、燻製玉子も風味が良くて箸休めとしてもグーです。