2011年01月

2011年01月31日 18:00

玉　赤備＠川崎

『玉　赤備』

仕事とラーメンのどちらがメインか判りませんが久しぶりに
神奈川エリアに営業と気になるお店巡りに向います。

到着は13時30分、店頭に出来た10人位の行列の最後尾に接続します。
5分程待った所で問題発生、店内から店員さんが出て来て事前に食券を
購入してから並ぶようにと促されたがちゃんと誘導しないので
折角並んでいた列の順番がバラバラになってしまった。
順番が変わっても高々数分しか時間が変わらないかも知れないが
人気店ならば店頭に張り紙や店員さんの誘導をしっかりさせて欲しい。

他のお店に行こうとも思ったがめったに来ない地区に来たのだからと
思い留まり入口左側に設置された食券機に向う。
判りづらい食券機とは聞いていたが事前情報があったのでなんとか
｢豚鶏つけめん　並｣を購入して再度行列に接続します。

ちなみに今回は｢赤いつけめん｣を目当てに行ったのだが
すでにメニューからその名を消していました。
待つこと15分で店内へ進み、提供はその10分後、

豚の甘味に鶏のトロミを加えた濃度の高いつけ汁がモチモチの太麺に良く絡みます・・・が
つけ汁が非常に温いです。
よく素材の風味を飛ばさないように敢えて低めの温度での調理法は
聞いた事があるが何か別に意図するものがあるのだろうか？
麺を半分も食べない内に完全に冷めてしまった。

ここで別の容器に入れられた玉ソースを投入してみる。
本来は豚鶏つけ汁に魚介を煮詰めた濃厚なソースを組み合わせることで
途中から好みで魚介豚骨への変化が楽しめるというアイデアのようだが
冷え切ったつけ汁への投入はただ塩気が増すだけなのでこのつけ汁に
入れるのであれば少量で十分というかやはり温度が重要だと思う。　

なんとか麺を平らげるも流石にスープ割の気分にはならなず箸を置いた。

いくつかの要因が重なりこの様な残念な結果になってしまったが
味は悪くはないと思うので一日も早い改善が期待される。

住　所　　神奈川県川崎市川崎区砂子2-2-1　
定休日　　不定休　
駐車場　　コインパーキング
会　計　　食券制

タグ：: 玉赤備; 川崎; 2011年新店

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2011年01月30日 18:00

ラーメン食堂　二枚看板＠西新井

『ラーメン食堂　二枚看板』

秋葉原の人気店「粋な一生」が西新井に新たなお店を開店させたと知り、
早速お邪魔してみることにします。
到着は12時50分、まずは入口左側に設置された食券機にて

「匠らーめん」と「鶏めし」を購入して席に着きます。
なお、お邪魔したこの日は開店記念サービス中で「味玉」に加えて
「200円キャッシュバック」のサービスを受けることが出来ました。
提供は5分後、

お店の案内によりますと豚と鶏に数種の野菜を弱火でじっくりと煮込んだ
清湯スープに魚介出汁を合せたスープは体にジンワリと染み込む
優しい味わいでどの世代にも受け入れられそうな一品です。
具は鶏と豚のチャーシュー、水菜、細いメンマ、海苔、味玉、ネギが乗る。
合せる麺は喉越しの良いほぼストレートな中細麺でスープとも合います。

同時に頼んだ鶏めしはサッパリとした鶏チャーシューに
コチュジャン風味のピリ辛タレが掛けられます。
ご飯との相性はもちろんですがサッパリとしたスープにも合うので
箸と蓮華が止まらずにラーメン共々一気に完食となりました。

好みの味だったので早めの再訪をして他のメニューも一通り食べてみたい。

住　所　　東京都足立区梅島3-33-9　
定休日　　月曜日　
駐車場　　コインパーキング　20分100円～
会　計　　食券制

タグ：: ラーメン食堂; 二枚看板; 西新井; 2011年新店; 粋な一生

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2011年01月29日 18:00

羽翼ラーメン＠東武練馬

『羽翼ラーメン』　

新年会疲れが溜まっていたのか久々に昼近くまでぐっすりと眠った日曜日。
ちょっと遅めのブランチを食べようと向ったのは東武練馬から少し離れた
場所に昨年開店したこちらのお店です。

到着は12時50分、まずは卓上に置かれたメニューの中から

「羽翼ラーメン」をお願いします。
なお、注文時に店員さんから「背油を入れることが出来ますが？」と
言われたので今回は背油入りでお願いしました。
提供は5分後、

圧力寸胴で炊き上げられた豚骨に沖縄の海塩とアンデスの岩塩、
羅臼昆布などを合せた真っ白な塩豚骨は癖もなく非常にサッパリとした
仕上がりです。
具は穂先メンマ、チャーシュー、ネギに海苔が添えられる。
合せる麺はモチッとした少し縮じれある中太麺でスープとも合います。
ランチタイムは替玉一玉が無料（細麺のみ）なのでお願いしましたが
スープがサッパリしているので細麺だとやや物足りなさを感じてしまうが
卓上に置かれたペースト状のマー油をスープに溶かすと味に変化が
生じてまた箸が進み、サクッと完食となりました。

素人お断りと案内されてる「辛味噌らーめん　激辛｣も気になるな。

住　所　　東京都板橋区徳丸3-15-14　
定休日　　月曜日　
駐車場　　コインパーキング　30分100円～　
会　計　　食後清算　

タグ：: 羽翼ラーメン; 東武練馬

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2011年01月28日 18:00

麺処　美空＠神保町

『麺処　美空』

麺屋武蔵の系列店にて修業を積んだ店主さんが神保町にお店を開店させました。
名店出身×激戦区という組み合わせとならば後回しにすることは出来ません。

到着は11時50分、まずは入口左側に設置された食券機にて

『特製生姜らーめん』を購入して席に着きます。
食券を渡すと麺の量（並　180ｇ、大盛　270ｇ同一価格）を
聞かれましたが今回は並盛でお願いします。
提供は7分後、

味は違いますがパッと見はどこか家系の様なルックスです。
鶏の旨味に魚介を合せたスープは生姜を溶かさない基本状態でも
すでに生姜の風味と香り立つ仕上がりですっきりとした後味です。
具はチャーシュー、味玉、海苔、ネギ、ほうれん草にメインの生姜が
中央にたっぷりと乗せられる。
合せる麺は縮じれある平打ちの太麺でモチモチの食感のもので
摩り下ろした生姜が良く絡んで箸が進みます。
あっという間にスープまで飲み干して完食となりました。

寒い季節にはぴったりなラーメンだったが夏場は少し改良を加えれば
冷やしにしても合いそうな奥深い一杯であった。

住　所　　東京都千代田区猿楽町1-3-6 原ビル1F　
定休日　　日曜日
駐車場　　パーキングメーター60分300円、その他多数
会　計　　食券制

タグ：: 麺処美空; 2011年新店; 神保町

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2011年01月27日 18:00

くまもとらーめん　夢亀＠経堂

『くまもとらーめん　夢亀』

久々の城南地区での打ち合わせを利用して昼食は
経堂に出来た新店にお邪魔してみます。

到着は12時20分、まずは卓上に置かれたメニューの中から

「夢亀スペシャルラーメン」をお願いします。
なお、ランチタイムは麺大盛りか小ご飯がサービスのようなので
今回は「小ご飯」を付けてもらいました。
提供は7分後、

圧力釜にて豚骨の旨味を抽出したスープは初日ということもあってか
ややライトな印象を受けたが表面に浮かぶマー油であろうか？
ニンニクの風味がコクをプラスさせて食欲を増進させます。
具は熊本ラーメンでは定番のキクラゲ、モヤシ、生キャベツ、チャーシュー、
青ネギに茹で玉子が半分乗る。
合せる麺はストレートで細目のものを使用しておりスープとの相性も良好で
箸が進んであっという間に完食です。

駅からちょっと離れた場所だが地元に根付いたお店になって欲しいです。

住　所　　東京都世田谷区経堂3-38-2　
定休日　　不明
駐車場　　コインパーキング　30分100円～
会　計　　食後清算