ラーメン・千代田区

2026年09月27日 19:00

麺屋うぐま＠末広町

『麺屋うぐま』　

久々に週末の都心での麺活動。気になるお店は多数あるがその中でも“支那麺はしご”出身な方が開いた新店が目についたので早速お邪魔してみることに。訪問は土曜日の11時57分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、カウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む。

休みだし名物のパーコーをつまみに瓶ビールを...って言いたいところだが、この少し前に食べた二郎が効いていたので今回はグッと堪えて「パイコー担々麺」の「辛さ普通」をお願いする。すると「ライスお付けしますか？」という案内があったので、ついついお願いしちゃった💦素早い調理で待つこと2分で提供されたのがこちら。

写真ではやや地味に映るかもしれないが、出身店である“はしご”らしさを感じます。鶏ガラベースの清湯スープに円やかな口当たりの芝麻醤と、辣油や花椒などの心地よい辛味が合わさった一杯。辛さ普通にしたこともあってか上品な辛さで、食欲が沸き立つベストなチューニング。具はパーコー、青菜、ネギというシンプルな組み合わせ。パリッとした衣を纏ったパーコーは最初はサクサク、後半はスープを吸ってしんなりに変化するのが最高で、やはりご飯がススム君な逸品です。

合わせる麺はしなやかな啜り心地の細麺でスープを優しく受け止めます。

卓上には出身店と同様に無料の細切りされた黄色いたくあんも置かれているのがナイス。なお、ライスは2杯まで無料とのこと。さすがに今回は自粛したがいつものように軽快に啜っていき、あっという間にスープまで飲み干し完食となった。

はしご譲りのワンランク上の担々麺が味わえるお店。次回はやはりチョイ飲みからの「酸紅麺」で〆てみたい。

住　所　東京都千代田区外神田6-3
定休日　無休　
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数　
会　計　食後清算
2026-256

タグ：: 支那麺はしご出身; 麺屋うぐま; 2026年開店ラーメン; 末広町

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2026年08月24日 19:00

食堂はせ川東京ラーメンストリート店＠東京

『食堂はせ川東京ラーメンストリート店』

出張も無事終了。だけど以前なら前乗り+後泊ってパターンもあった
けどやはり景気が悪いので寄り道はせずに帰ります...って言いながら
ラーメンは食べて行くよ。途中下車したのは東京ラーメンストリート
のご当地ラーメンチャレンジに出店しているこちらで。訪問は水曜の
14時39分。やはりランチタイムから外れていたこともあって店頭には
並びは無かったので入口右側に設置された券売機で即食券購入する。

東京駅限定とか旨辛フェアなんてのもあったが今回は基本商品である
「醤油らーめん」を購入する。すぐに声が掛かり壁際のカウンター席
に案内された。待つこと8分で提供されたのがこちら。

現地からそのまま持ってきたような素朴な見た目。スープは鶏ガラに
煮干の風味を重ねた非常にあっさりとした味わいの一杯。醤油の主張
も穏やかで派手さはないがじんわり染み込むどこかホッとする味わい。
具は味の染みた柔らかなバラチャーシュー、メンマ、刻みネギという
これまた喜多方らしいシンプルな組み合わせ。特にバラチャーシュー
の脂身の甘味が心地よく、スープの中でいいアクセントになっている。

合わせる麺はツルモチな食感と喉越しを併せ持った平打ち麺でスープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間
にスープも飲み干し完食となった。

東京駅で気軽に食べられるのは嬉しいけど、やはりこの一杯は地元の
雰囲気を感じながら食べてこそ旨さが引き立つ気がする...ってことで、
そろそろ喜多方遠征も考えてみようかな。

住　所　東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F

定休日　無休

会　計　食券制

2026-222

タグ：: 東京駅; 2026年開店ラーメン; 東京ラーメンストリート; 食堂はせ川

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2026年08月02日 19:00

御茶ノ水油そばするが＠御茶ノ水

『御茶ノ水油そばするが』

ご多分に漏れずこの日は値上げ交渉のために都心エリアの得意先回り。
神経を使う仕事の後は、溜まったストレスを発散すべく気になる新店
で気分転換することに。お邪魔するのは亀戸の煮干ラーメンの人気店
“つきひ”の4号店となるこちら。訪問は金曜日の13時30分。暖簾を潜り
店内へと進んでいき、入口左側に設置された券売機を眺めて考え込む。

初回なら様子見で基本商品である「油そば」を選ぶのがセオリーだが、
【デフォルトで背脂が乗ります！】だなんていうPOPを見ちゃったら
「するがブラック油そば」を選ばない訳にはいかないｗ。食券を購入
したらセルフの水を片手に狭い客席の合間を抜けてカウンター席に腰
を下ろす。食券を手渡すと麺量（並盛り180g、大盛り240g、特大300g
は同一価格）の確認が入った。普段ならば特盛一択だが、連食中って
ことで今回は大盛りを選択する。待つこと4分で提供されたのがこちら。

ぱっと見は普通の油そばだけど黒い背脂が独特の存在感を放っている。
まずは丼の底に張られたタレが全体に混ざるようしっかりと撹拌する。
ガツンと効いた濃いめの塩味が油と絡み、そこへ背脂のコクとパンチ
が加わったジャンク感と背徳感が満載な一杯です。具はチャーシュー、
メンマ、ネギ、ナルト、そして味付き背脂という組み合わせ。

油そばの醍醐味でもある味変アイテムも豊富。マヨ、辣油、煮干酢と
いった定番アイテムはもちろん、ニンニクカレーソースはスパイシー
さと中毒性を兼ね備えた強烈な個性派アイテムなので使用量に注意！

合わせる麺はモチモチっとした食感が楽しめる平打麺で濃厚なタレを
正面からしっかり受け止める相性抜群の麺です。スルスルっと軽快に
啜っていき、最後は残ったタレでライス割りしたい衝動に駆られたが、
今回はグっと堪えて箸を置いてフィニッシュ。

次回はメガ盛にブラック専用アイテムである「チーズ追い飯」を追加
してガッツリ喰らってみよう

住　所　東京都千代田区神田駿河台4-5
定休日　無休
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数
会　計　食券制
2026-201

タグ：: 御茶ノ水油そばするが; 御茶ノ水; 2026年開店ラーメン; 亀戸煮干中華蕎麦つきひ

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2026年05月03日 19:00

三馬路東京店＠神田

『三馬路東京店』

神田で迎えたランチタイム。この少し前に上質な煮干蕎麦を完食した
ばかりだが、折角の祝日なので一軒目の近所にある以前からの宿題店
にも寄り道していくことに。訪問は水曜の11時24分。店頭には開店を
待つ先客19人の姿があり、その最後尾に接続する。定刻に開店となり、
順番に店内へ進んでいくが客席は7席なので当然満席。店頭に貼られ
た並び方の案内には行列の先頭から4番目までが食券購入とあったが、
みんな続いて購入していたのでそれに倣って店内に進む、

お店のXを見たらこの日は限定で「マグロの冷やし」と「鴨つけ麺」
の2種類が販売とのこと。本来ならば初回は基本の塩そばを頼むのが
セオリーだが、ついつい「鴨つけ麺」をポチっちゃったぜ。食券購入
したら再び行列に戻って待機。ゆっくりと列が進んでいき、開店から
45分後に声が掛かって入店となり、事前に食券を手渡していたことも
あって着席と同時の並び始めから累計52分後に提供されたのがこちら。

うん、間違いなく旨いの確定な奴です。表面に鴨の旨味が“油”らめく
つけ汁は岩手鴨のガラと丸鴨に鴨手羽からなる鴨全開な動物系に野菜
と昆布に枕崎産鰹と鯖節の魚介乾物の旨味を重ねたもので、コク深い
カエシで一つに纏めた一杯。具は鴨ロース、小松菜、岩手鴨もも肉、
鴨つみれ、丸太葱という鴨せいろを彷彿させる日本酒が飲みたくなる
組み合わせ。

合わせる麺はツルモチな食感と喉越しを併せ持った中太麺。やはり
昆布水に浸かっていることもあり、喉越しの良さがさらにＵＰして
箸の動きを早める。途中、卓上に置かれた数種類の塩や山椒などの
味変アイテムで麺をストレートに味わい、最後は昆布水割して綺麗
に完食となった。

なるほど行列が絶えぬ人気というのも納得の高品質。これは塩そば
だけじゃなくて他の商品も一通り食べてみたい。

住　所　東京都千代田区内神田2-9-6 祥司ビル 1F
定休日　土曜日、日曜日
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数
会　計　食券制
2026-107

タグ：: 三馬路東京店; 神田; 鴨つけ麺

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2026年05月02日 19:00

神田煮干中華蕎麦まいまい＠神田

『神田煮干中華蕎麦まいまい』

いよいよゴールデンウィークに突入...って言ってもカレンダー通りの
休みなので普通の祝日なんだけど。だがこんな時は都心のビジネス街
の人気店も比較的空いてるのでは？と思ってフラッと神田にランチに
出掛けてみた。一軒目に向かった先は亀戸で人気の“中華蕎麦つきひ”
の3号店となるこちらで。訪問は水曜日の10時52分。店頭には開店を
待つ先客13人の姿があり、その最後尾に接続する。定刻に開店となり、
順番に店内に進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺め
て考え込む。

麺類は中華蕎麦と濃厚蕎麦の2種類のようだ。今回は基本商品である
「中華蕎麦」を購入して、セルフの水を片手に最後の一席に滑り込み
セーフ。着席から7分経過の並び始めから累計27分で提供されたのが
こちら。

落ち着きのある整った顔立ちしている。スープは動物系不使用のようで
厳選された煮干をじっくり丁寧に炊き上げて旨味を引き出した煮干清湯。
塩味が少し強めに感じるキレのいい仕上がりで煮干特有の仄かなビター
さが強調されている。具はデフォでも鴨と豚の2種類のレアチャーシュー、
刻み玉ねぎ、青ネギ、そして海苔という組み合わせ。