2026年ラーメン新店

2026年05月02日 19:00

神田煮干中華蕎麦まいまい＠神田

『神田煮干中華蕎麦まいまい』

いよいよゴールデンウィークに突入...って言ってもカレンダー通りの
休みなので普通の祝日なんだけど。だがこんな時は都心のビジネス街
の人気店も比較的空いてるのでは？と思ってフラッと神田にランチに
出掛けてみた。一軒目に向かった先は亀戸で人気の“中華蕎麦つきひ”
の3号店となるこちらで。訪問は水曜日の10時52分。店頭には開店を
待つ先客13人の姿があり、その最後尾に接続する。定刻に開店となり、
順番に店内に進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺め
て考え込む。

麺類は中華蕎麦と濃厚蕎麦の2種類のようだ。今回は基本商品である
「中華蕎麦」を購入して、セルフの水を片手に最後の一席に滑り込み
セーフ。着席から7分経過の並び始めから累計27分で提供されたのが
こちら。

落ち着きのある整った顔立ちしている。スープは動物系不使用のようで
厳選された煮干をじっくり丁寧に炊き上げて旨味を引き出した煮干清湯。
塩味が少し強めに感じるキレのいい仕上がりで煮干特有の仄かなビター
さが強調されている。具はデフォでも鴨と豚の2種類のレアチャーシュー、
刻み玉ねぎ、青ネギ、そして海苔という組み合わせ。

合わせる麺はパツンと心地よい食感が楽しめる菅野製麺所の中細麺で、
やはり煮干系スープと抜群の相性を誇る。スルスルっと軽快に啜って
いき、次の予定も忘れて、あっという間にスープも飲み干し完食です。

シンプルだけど奥が深い一杯。次回は濃厚蕎麦に和え玉を添えよう。

住　所　東京都千代田区内神田2-13-4
定休日　無休
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数
会　計　食券制
2026-106

タグ：: 神田煮干中華蕎麦まいまい; 神田; 2026年ラーメン新店; 亀戸煮干中華蕎麦つきひ

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2026年03月18日 19:00

中華そば喜長＠新橋

『中華そば喜長』

新橋で迎えたランチタイム...とは少し違う場所にいたが予定していた
町中華にフラれて急遽代わりを検索しているとプレオープン中である
“神田ラーメンわいず”直系店の“中華そば喜長”に気になるメニューが
あるという情報に辿り着く。当初の予定では少し落ち着いてから訪問
するつもりだったが、居ても立ってもいられず慌てて駆けつけてみた。
訪問は月曜の12時35分。店頭には順番待ちをする14人の姿があった。
こちらのお店のローカルルールは食券を購入してから並ぶスタイルの
ようなので、一旦店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機
を確認する。

この日のメニューは「つけそば」と「中華そば（醤油）」の二本立て。
つけそばは数日前に大塚の系列店で食べたものと同様に“荻窪丸長”を
イメージしたものらしいが今回のお目当てである「中華そば」を購入
する。ハラヘリだったので「チャーシューご飯」も併せて購入して、
行列最後尾に接続する。並んでいると食券回収となり、チャーシュー
ご飯に乗っている玉子は全卵か卵黄を選べると案内されたので卵黄を
チョイス。待つこと35分で声が掛かって入店となり、カウンター席に
腰を下ろす。事前に食券を渡していたこともあり着席から僅か1分後
の並び始めから累計36分で提供されたのがこちら。

うん、好き（はあと）。この商品はなんと“自家製中華そばとしおか”
をイメージしたものらしい。だけど“べんてん”じゃなくて“としおか”
もインスパイアされる存在になったとは。見た目からも判るように
デフォルメとまでは言わないけれど特徴をさらに際立たせたもので、
動物系と魚介の旨味にカエシに至るまで本家よりも少し強めに仕上
がっており、仄かな甘みも感じられる。具は適度な噛み応えのある
チャーシュー、メンマ、ネギ、そして海苔という組み合わせ。