2020年07月
2020年07月31日 19:00
『○惠中華そば』
巣鴨で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを行う。
て店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
...っと言っても麺メニューは一本だけで後はトッピングをどうするかだけの話。
チャーシューが絶品との情報なので追加するか悩んだが、次の予定を考慮して
基本商品である「中華そば」を購入する。そのまま案内されたカウンター席に
腰を下ろし、待つこと10分で提供されたのがこちら。
うん、シンプルだけど惹きの強い表情してます。函館ラーメン的な一杯を想像
していたが少し違うようだ。丁寧に豚骨を炊き上げて旨みを抽出したスープは
丼の底まで見える位に透明度が高く、味の要となる塩ダレがピシっと決まって
いて、その見た目と同様に雑味が無くて後味スッキリな一杯に仕上がっている。
具はチャーシュー、メンマ、ネギというシンプルな構成。味の染みてザクザク
っとした食感のメンマもナイスだが、お店自慢のチャーシューは食欲をそそる
スモーキーでジューシーなもので追加しなかったことを後悔する逸品。
合わせる麺はご主人の出身店である凪系列の“だるま製麺”の中細麺。ツルシコ
な食感と喉越しが楽しめるものでスープと抜群の相性です。スルスルっと軽快
に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
デラ絶品！お持ち帰りのチャーシューをゲットしたので晩酌が非常に楽しみだ。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
8/1から営業時間が変更になるようなので、一応載せておきます。
住 所 東京都豊島区巣鴨1-14-1
定休日 水曜日
駐車場 コインパーイング 50分200円～
会 計 食券制
巣鴨で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを行う。
向かった先は中目黒の人気店・らーめん恵本将裕の支店となるこちらのお店。
訪問は金曜の開店時刻丁度の11時30分。換気の為に開放された引き戸を抜けて店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
...っと言っても麺メニューは一本だけで後はトッピングをどうするかだけの話。
チャーシューが絶品との情報なので追加するか悩んだが、次の予定を考慮して
基本商品である「中華そば」を購入する。そのまま案内されたカウンター席に
腰を下ろし、待つこと10分で提供されたのがこちら。
うん、シンプルだけど惹きの強い表情してます。函館ラーメン的な一杯を想像
していたが少し違うようだ。丁寧に豚骨を炊き上げて旨みを抽出したスープは
丼の底まで見える位に透明度が高く、味の要となる塩ダレがピシっと決まって
いて、その見た目と同様に雑味が無くて後味スッキリな一杯に仕上がっている。
具はチャーシュー、メンマ、ネギというシンプルな構成。味の染みてザクザク
っとした食感のメンマもナイスだが、お店自慢のチャーシューは食欲をそそる
スモーキーでジューシーなもので追加しなかったことを後悔する逸品。
合わせる麺はご主人の出身店である凪系列の“だるま製麺”の中細麺。ツルシコ
な食感と喉越しが楽しめるものでスープと抜群の相性です。スルスルっと軽快
に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
デラ絶品！お持ち帰りのチャーシューをゲットしたので晩酌が非常に楽しみだ。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
8/1から営業時間が変更になるようなので、一応載せておきます。
住 所 東京都豊島区巣鴨1-14-1
定休日 水曜日
駐車場 コインパーイング 50分200円～
会 計 食券制
2020年07月29日 19:00
『麺処 ほん田 東十条店』
東十条で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は秋葉原に移転した“麺処 ほん田”グループの旧本店
に開店？リニュアル？したこちらにお邪魔します。訪問は霧雨がぱらつく
水曜日の11時15分。店頭と道路を挟んだ北区保健所脇で開店を待つ14人の
最後尾に接続する。有難いことに定刻より少し早く暖簾が掲げられて開店
となり、店員さんの案内に従って先頭から順番に食券購入となった。
辛いまぜそばなんていうのも気になったが、やはり基本の「小 ラーメン」を
選択する。再び店頭の待合席で待機となるが、食券はその段階で回収された。
食券購入してから24分後に入店となり、着席から6分後の並び始めてから累計
45分後に厨房から「トッピングはどうしましょう？」と言う声が掛かった。
初回ってこともあるが1週間前にメガガンジャで結構苦労した記憶が蘇った
ので、今回は控えめに「ニンニク少しのヤサイアブラはチョイマシで」と
いう回答の後に登場したのがこちら。
うん、この系統にしては丁寧な盛り付け。実際に厨房の大きな寸胴の一本
でも仕込み中だったが、寸胴一杯の量のゲンコツと背ガラを強火で炊いて
豚の旨みをしっかりと絞り出したスープは乳化して濃厚。カエシは比較的
控えめなのでカラメか卓上のボトルで調整すればジャンクさアップ。具は
キャベツとモヤシのヤサイ、麓にニンニク、脇に分厚くカットしたウデと
バラの2種類のチャーシュー、そして頂上にアブラという組み合わせ。
合わせる麺はゴワゴワっとしたワイルドな食感が堪らない太麺で表面に
付いた縮れにスープが絡む相性のいい麺。ワッシワシと豪快に喰らって
いき、ヤサイが思ったよりも控えめだったのでサクッと完食、スープを
飲み干しそうになったがグッと堪えてフィニッシュ。
次回は「小らーめんヤサイ・アブラ増し+チョイ豚増し」を頼んでみよう。
住 所 東京都北区東十条1-22-6
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 60分300円～
会 計 食券制
東十条で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は秋葉原に移転した“麺処 ほん田”グループの旧本店
に開店？リニュアル？したこちらにお邪魔します。訪問は霧雨がぱらつく
水曜日の11時15分。店頭と道路を挟んだ北区保健所脇で開店を待つ14人の
最後尾に接続する。有難いことに定刻より少し早く暖簾が掲げられて開店
となり、店員さんの案内に従って先頭から順番に食券購入となった。
辛いまぜそばなんていうのも気になったが、やはり基本の「小 ラーメン」を
選択する。再び店頭の待合席で待機となるが、食券はその段階で回収された。
食券購入してから24分後に入店となり、着席から6分後の並び始めてから累計
45分後に厨房から「トッピングはどうしましょう？」と言う声が掛かった。
初回ってこともあるが1週間前にメガガンジャで結構苦労した記憶が蘇った
ので、今回は控えめに「ニンニク少しのヤサイアブラはチョイマシで」と
いう回答の後に登場したのがこちら。
うん、この系統にしては丁寧な盛り付け。実際に厨房の大きな寸胴の一本
でも仕込み中だったが、寸胴一杯の量のゲンコツと背ガラを強火で炊いて
豚の旨みをしっかりと絞り出したスープは乳化して濃厚。カエシは比較的
控えめなのでカラメか卓上のボトルで調整すればジャンクさアップ。具は
キャベツとモヤシのヤサイ、麓にニンニク、脇に分厚くカットしたウデと
バラの2種類のチャーシュー、そして頂上にアブラという組み合わせ。
合わせる麺はゴワゴワっとしたワイルドな食感が堪らない太麺で表面に
付いた縮れにスープが絡む相性のいい麺。ワッシワシと豪快に喰らって
いき、ヤサイが思ったよりも控えめだったのでサクッと完食、スープを
飲み干しそうになったがグッと堪えてフィニッシュ。
次回は「小らーめんヤサイ・アブラ増し+チョイ豚増し」を頼んでみよう。
住 所 東京都北区東十条1-22-6
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 60分300円～
会 計 食券制
2020年07月28日 19:00
『永福町大勝軒 ～お土産らーめん～』
巷を騒がすアレの第２波がそこまで近づいてきたからという訳ではないが、
中々時間が取れずにラーメン食べに出掛けられない。やはりこの日も外出
出来なかったので、冷凍庫に保存しておいたお土産ラーメンで麺補給する。
取り出したのはお土産ラーメンの先駆けである永福町大勝軒のこちら。
ネットでの通信販売も行っていますが店舗なら１セットから購入可能です。
気になる中身は冷凍ストレートスープ、メンマ、ナルト、麺という構成。
それではいつもの様に付属の説明書に従って調理を進めていきましょう。
名店が醸し出す風格のある表情。お店と同様にスープの表面にはラードの
層が確認できる。さすがに激熱とまではいかないが予想よりも熱々なので
油断すると火傷するので要注意。スープは豚骨の動物系に煮干しや鰹節・
鯖節の魚介の風味が際立つ一杯。その中でも永福町大勝軒の最大の特徴と
言えるのが煮干で厳選された10種類以上の煮干が使用されているようです。
具はデフォでメンマ、ナルトのシンプルな構成。数年前迄はチャーシュー
も付属していたが現在は無いので市販のチャーシューとネギを追加した。
合せる麺は草村商店製の特製中細麺。お店と同様に湯切りはし過ぎない方が
ふっくらとした食感が楽しめて麺とスープに一体感が生まれます。スルスル
っと軽快に啜っていき、あっと言う間にスープも飲み干し完食です。
温故知新。新しいラーメンも良いけど伝統的な一杯もやっぱり好きだな。
住 所 東京都杉並区和泉3-5-3
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
巷を騒がすアレの第２波がそこまで近づいてきたからという訳ではないが、
中々時間が取れずにラーメン食べに出掛けられない。やはりこの日も外出
出来なかったので、冷凍庫に保存しておいたお土産ラーメンで麺補給する。
取り出したのはお土産ラーメンの先駆けである永福町大勝軒のこちら。
ネットでの通信販売も行っていますが店舗なら１セットから購入可能です。
気になる中身は冷凍ストレートスープ、メンマ、ナルト、麺という構成。
それではいつもの様に付属の説明書に従って調理を進めていきましょう。
名店が醸し出す風格のある表情。お店と同様にスープの表面にはラードの
層が確認できる。さすがに激熱とまではいかないが予想よりも熱々なので
油断すると火傷するので要注意。スープは豚骨の動物系に煮干しや鰹節・
鯖節の魚介の風味が際立つ一杯。その中でも永福町大勝軒の最大の特徴と
言えるのが煮干で厳選された10種類以上の煮干が使用されているようです。
具はデフォでメンマ、ナルトのシンプルな構成。数年前迄はチャーシュー
も付属していたが現在は無いので市販のチャーシューとネギを追加した。
合せる麺は草村商店製の特製中細麺。お店と同様に湯切りはし過ぎない方が
ふっくらとした食感が楽しめて麺とスープに一体感が生まれます。スルスル
っと軽快に啜っていき、あっと言う間にスープも飲み干し完食です。
温故知新。新しいラーメンも良いけど伝統的な一杯もやっぱり好きだな。
住 所 東京都杉並区和泉3-5-3
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
2020年07月27日 19:00
『六厘舎 ～お土産つけつけめん～』
4連休真っ只中だったがこの日も大人しくお家 de ラーメン。冷凍庫から
取り出したのは“六厘舎”のお土産つけめんです。半月ほど前に池袋へ買物
に出掛けた際に系列店である舎鈴で購入しました。
なお、冷凍のお土産つけめん以外に焼豚めし・冷やかけ・つけめんが販売中。
しっかりとした化粧箱に入ってます。その中身は具入りスープ、醤油たれ、
魚粉2パック、冷凍麺という構成。付属の説明書に従って調理を進めていく。
合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる中太麺。しっかりとつけ汁
が麺肌に絡んで持ち上げる抜群の相性。スルスルっと軽快に啜っていき、
麺を食べ終えると同時につけ汁も消え去って綺麗に完食となった。
並ばず手軽に六厘舎。これからの季節は冷凍庫に一個あると重宝しそう。
住 所 東京都豊島区西池袋１丁目２−４ ユニコ西池袋1F
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
4連休真っ只中だったがこの日も大人しくお家 de ラーメン。冷凍庫から
取り出したのは“六厘舎”のお土産つけめんです。半月ほど前に池袋へ買物
に出掛けた際に系列店である舎鈴で購入しました。
なお、冷凍のお土産つけめん以外に焼豚めし・冷やかけ・つけめんが販売中。
しっかりとした化粧箱に入ってます。その中身は具入りスープ、醤油たれ、
魚粉2パック、冷凍麺という構成。付属の説明書に従って調理を進めていく。
ん？第一印象は色味も明るめで粘度も幾分かライトに感じたので店舗で
提供しているものとお土産はスープが異なるのかな？とは言いながらも
豚骨と鶏ガラの動物系に鯖や鰹節に煮干といった魚介を合わせたつけ汁
は六厘舎らしさが感じられる濃厚な魚介豚骨です。具はチャーシュー、
メンマがつけ汁に沈んでおり、そこに追加でネギと海苔の筏を浮かべて
付属の魚粉をセットしてみた。
提供しているものとお土産はスープが異なるのかな？とは言いながらも
豚骨と鶏ガラの動物系に鯖や鰹節に煮干といった魚介を合わせたつけ汁
は六厘舎らしさが感じられる濃厚な魚介豚骨です。具はチャーシュー、
メンマがつけ汁に沈んでおり、そこに追加でネギと海苔の筏を浮かべて
付属の魚粉をセットしてみた。
合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる中太麺。しっかりとつけ汁
が麺肌に絡んで持ち上げる抜群の相性。スルスルっと軽快に啜っていき、
麺を食べ終えると同時につけ汁も消え去って綺麗に完食となった。
並ばず手軽に六厘舎。これからの季節は冷凍庫に一個あると重宝しそう。
住 所 東京都豊島区西池袋１丁目２−４ ユニコ西池袋1F
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2020年07月26日 19:00
『ラーメン 凪 （RAMEN STOCK）』
4連休だけどコロナの第二波が押し寄せているようなので自宅で絶賛自粛中。
だが、こんな事態を想定して休み前に巣籠り用のラーメンを購入済みなので
無問題。この日のランチに冷凍庫から取り出したのは～風のないところに風
を起こす～をモットーにワールドワイドに活躍するラーメン凪の冷凍麺です。
なお、今なら期間限定？でRAMEN STOCKでは“すごい煮干油そば”と“すごい
煮干そば”の各2食入りがセットになった商品がお得なプライスで販売中です。
商品の内容は油そばのタレ、ほぐし肉とメンマ、海の辛銀だれ、麺、そして
マグネットシートに疫病退散のアマビエのシールがオマケに付属していた。
それでは同封された説明書を参考にしながら調理を進めていきましょう。
【すごい煮干油そば】
丼の中央に乗せた“海の辛銀だれ”が凪の一杯だということを表している。
毎月6トンもの量を仕入れるという日本一の煮干研究家の凪グループが
作り上げたまぜそば。仄かな甘みも感じる醤油タレに適度なほろ苦さの
煮干しの旨みが絶妙にマッチする。具はほぐし肉、特製の海の幸銀タレ、
メンマという組み合わせで、そこに駒ネギを追加してみた。
合わせる麺はモチプルな食感が楽しめる自家製中太麺で表面に付いた
不揃いの縮れにタレが絡む抜群の相性です。
もちろん凪の代名詞といえるいったん麺も入っています。モチプルな食感
の中太麺もナイスですがツルリとした喉越しのいったん麺はやっぱり最高！
あっという間にサクッと完食、最後はご飯を投入して残ったタレを絡めて
余すことなく煮干しを堪能してフィニッシュ。
すごい煮干そばもあるので当面はカルシウム不足にはならなそうだ。
4連休だけどコロナの第二波が押し寄せているようなので自宅で絶賛自粛中。
だが、こんな事態を想定して休み前に巣籠り用のラーメンを購入済みなので
無問題。この日のランチに冷凍庫から取り出したのは～風のないところに風
を起こす～をモットーにワールドワイドに活躍するラーメン凪の冷凍麺です。
なお、今なら期間限定？でRAMEN STOCKでは“すごい煮干油そば”と“すごい
煮干そば”の各2食入りがセットになった商品がお得なプライスで販売中です。
商品の内容は油そばのタレ、ほぐし肉とメンマ、海の辛銀だれ、麺、そして
マグネットシートに疫病退散のアマビエのシールがオマケに付属していた。
それでは同封された説明書を参考にしながら調理を進めていきましょう。
【すごい煮干油そば】
丼の中央に乗せた“海の辛銀だれ”が凪の一杯だということを表している。
毎月6トンもの量を仕入れるという日本一の煮干研究家の凪グループが
作り上げたまぜそば。仄かな甘みも感じる醤油タレに適度なほろ苦さの
煮干しの旨みが絶妙にマッチする。具はほぐし肉、特製の海の幸銀タレ、
メンマという組み合わせで、そこに駒ネギを追加してみた。
合わせる麺はモチプルな食感が楽しめる自家製中太麺で表面に付いた
不揃いの縮れにタレが絡む抜群の相性です。
もちろん凪の代名詞といえるいったん麺も入っています。モチプルな食感
の中太麺もナイスですがツルリとした喉越しのいったん麺はやっぱり最高！
あっという間にサクッと完食、最後はご飯を投入して残ったタレを絡めて
余すことなく煮干しを堪能してフィニッシュ。
すごい煮干そばもあるので当面はカルシウム不足にはならなそうだ。
