塩そば専門店桑ばら
2022年08月05日 19:00
『miso noodle 板橋パーコーパーコー』
板橋で迎えたランチタイム...には少々遅い時間帯だったが、この日も
仕事の合間に気になる新店巡りを挟み込む。向かった先は板橋で人気
の「やきとん やんぐ」グループの一つだった「創作町中華やんぐ」が
池袋で人気の「塩そば専門店 桑ばら」とタッグを組んで再始動したと
いう情報を目にしたので早速お邪魔してみることに。訪問は開店2日目
となる水曜日の14時43分。営業中の印である浮き輪が入口に掛かって
いたので何とか昼の部終了前に滑り込みセーフだった。扉を開けて店内
へと進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて確認する。
今回は基本で看板商品らしき「パーコー麺」と「ヤング飯」を購入して、
カニ歩きで店内奥へと進んでいき、カウンター席の一番奥に腰を下ろす。
食券を手渡すとニンニクか生姜のどちらを入れるか尋ねられたので生姜
を選択。狭い厨房など物ともせずに調理が進んでいき、待つこと15分で
提供されたのがこちら。
うは、非常に荒々しくて豪快な見た目です。スープは豚骨などの動物系
をベースにして特製味噌にラードと化調のアシストが効いた判りやすい
位にストレートに旨味が伝わる一杯。具は注文を受けてから揚げられる
表面はカリっとした食感で中はジュワっと肉汁溢れるパーコー、バラ肉、
生の白菜にニラ、生姜という組み合わせ。
合わせる麺は村上朝日製麺所のモチモチっとした食感が楽しめる中太麺
で濃厚なスープをしっかりと受け止める。
ヤング丼は豚バラにネギを散らして卵黄を乗せて特製タレで纏めた一杯。
シンプルな見た目ながらもあと引く旨さでラーメンのお供にも最適です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・飯共に綺麗に完食。
味噌と生姜で体の芯までポッカポカ。猛暑の時こそ熱いラーメンかな。
住 所 東京都板橋区1-19-1
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食券制
板橋で迎えたランチタイム...には少々遅い時間帯だったが、この日も
仕事の合間に気になる新店巡りを挟み込む。向かった先は板橋で人気
の「やきとん やんぐ」グループの一つだった「創作町中華やんぐ」が
池袋で人気の「塩そば専門店 桑ばら」とタッグを組んで再始動したと
いう情報を目にしたので早速お邪魔してみることに。訪問は開店2日目
となる水曜日の14時43分。営業中の印である浮き輪が入口に掛かって
いたので何とか昼の部終了前に滑り込みセーフだった。扉を開けて店内
へと進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて確認する。
今回は基本で看板商品らしき「パーコー麺」と「ヤング飯」を購入して、
カニ歩きで店内奥へと進んでいき、カウンター席の一番奥に腰を下ろす。
食券を手渡すとニンニクか生姜のどちらを入れるか尋ねられたので生姜
を選択。狭い厨房など物ともせずに調理が進んでいき、待つこと15分で
提供されたのがこちら。
うは、非常に荒々しくて豪快な見た目です。スープは豚骨などの動物系
をベースにして特製味噌にラードと化調のアシストが効いた判りやすい
位にストレートに旨味が伝わる一杯。具は注文を受けてから揚げられる
表面はカリっとした食感で中はジュワっと肉汁溢れるパーコー、バラ肉、
生の白菜にニラ、生姜という組み合わせ。
合わせる麺は村上朝日製麺所のモチモチっとした食感が楽しめる中太麺
で濃厚なスープをしっかりと受け止める。
ヤング丼は豚バラにネギを散らして卵黄を乗せて特製タレで纏めた一杯。
シンプルな見た目ながらもあと引く旨さでラーメンのお供にも最適です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・飯共に綺麗に完食。
味噌と生姜で体の芯までポッカポカ。猛暑の時こそ熱いラーメンかな。
住 所 東京都板橋区1-19-1
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食券制
2020年05月06日 19:00
『塩そば専門店 桑ばら ～うちで啜ろう～』
切実な思いも通じずに自粛解除の期日は延びたが、確実に収束に向かって
いると信じて、今日も忠実に“STAY IN TOKYO”ですw。結局今年のGWは
５日間あったが、出かけたのは食料の買い物に2回だけだったよ。その内
の一回がこちらのお店での買い出し。モチロン移動は車でマスクを着用の
ポケットには消毒液を忍ばせる万全の体制です。訪問は火曜の11時20分。
まずは店舗外左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
この日のお目当てはお店のTwitterで案内のあった「お家で塩つけそば」と、
TAKEOUT専用の「桑ばらチャーシュー丼」です。現金でも対応している
かもしれませんが、店舗右側の受付場所に貼られたメニュー表にも表記が
されている様に同額の食券を購入した方がスムーズに受け渡しができます。
塩つけそばの中身は冷凍ストレートスープ（写真撮り忘れ）に麺と説明書。
麺は生麺なので出来るだけ3日以内で食べるように案内された。それでは
今日も張り切ってレッツ・クック！
うん、さすがはジャニーズ顔した店主の一品なだけありいい顔してるｗ。
合わせる麺は平打ちの中太麺。つけそばの醍醐味であるツルモチな食感と
喉越しが楽しめるものであっさりとしたスープとの絡みと相性も抜群です。
こちらはテイクアウト限定メニューの「桑ばらチャーシュー丼」です。
表面に焼き目を付けたカリッとチャーシューは内側はしっとりで旨み
を中に閉じ込めている。特製塩だれの味付けもご飯とベストマッチ！
で箸が止まらずにペロっと完食です。
塩屋と言い切るのも納得なお店。裏メニューも精力的にリリースして
いるようなので、落ち着いたらそちらも食べに行かなくては。
住 所 東京都豊島区東池袋1-27-5 関口ビル1F
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター40分200円、その他多数
会 計 食券制
切実な思いも通じずに自粛解除の期日は延びたが、確実に収束に向かって
いると信じて、今日も忠実に“STAY IN TOKYO”ですw。結局今年のGWは
５日間あったが、出かけたのは食料の買い物に2回だけだったよ。その内
の一回がこちらのお店での買い出し。モチロン移動は車でマスクを着用の
ポケットには消毒液を忍ばせる万全の体制です。訪問は火曜の11時20分。
まずは店舗外左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
この日のお目当てはお店のTwitterで案内のあった「お家で塩つけそば」と、
TAKEOUT専用の「桑ばらチャーシュー丼」です。現金でも対応している
かもしれませんが、店舗右側の受付場所に貼られたメニュー表にも表記が
されている様に同額の食券を購入した方がスムーズに受け渡しができます。
塩つけそばの中身は冷凍ストレートスープ（写真撮り忘れ）に麺と説明書。
麺は生麺なので出来るだけ3日以内で食べるように案内された。それでは
今日も張り切ってレッツ・クック！
うん、さすがはジャニーズ顔した店主の一品なだけありいい顔してるｗ。
透明度の高いつけ汁は大山どりから抽出した動物系を主体にして、昆布
などの魚介のあっさりとした旨みを加えて、そこにお店自慢の岩塩にて
纏め上げた一杯。ただ、今回の商品は通常お店で提供しているものとは
異なり、誰が食べてもおいしく感じられるようにと塩気を抑えた心憎い
チューニングが施されている。具はたっぷりのチャーシュー、細メンマ、
などの魚介のあっさりとした旨みを加えて、そこにお店自慢の岩塩にて
纏め上げた一杯。ただ、今回の商品は通常お店で提供しているものとは
異なり、誰が食べてもおいしく感じられるようにと塩気を抑えた心憎い
チューニングが施されている。具はたっぷりのチャーシュー、細メンマ、
揚げネギがスープに入っていたので、ネギと海苔だけを追加してみた。
合わせる麺は平打ちの中太麺。つけそばの醍醐味であるツルモチな食感と
喉越しが楽しめるものであっさりとしたスープとの絡みと相性も抜群です。
こちらはテイクアウト限定メニューの「桑ばらチャーシュー丼」です。
表面に焼き目を付けたカリッとチャーシューは内側はしっとりで旨み
を中に閉じ込めている。特製塩だれの味付けもご飯とベストマッチ！
で箸が止まらずにペロっと完食です。
塩屋と言い切るのも納得なお店。裏メニューも精力的にリリースして
いるようなので、落ち着いたらそちらも食べに行かなくては。
住 所 東京都豊島区東池袋1-27-5 関口ビル1F
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター40分200円、その他多数
会 計 食券制
2018年11月09日 19:00
『中華そば、Morris』
大山で迎えたランチタイム。昼食はこのエリアで一番人気のMorrisを訪問。
現在こちらの店主は徳島で立ち上げたお店に集中して不在だが、その隙を
突いて？“塩そば専門店 桑ばら”の店主が一部商品のチューニングを施した
というツイッターを目にしたら食べたくなるよね。訪問は金曜の11時35分。
扉を抜けて厨房を囲うL字カウンターの一角に腰を下ろします。
今回は味の改良が行われた「つけそば」と、新たに加わったサイドメニューの
「チャーシューごはん」をお願いする。待つこと7分で提供されたのがこちら。
つけめんではなくてつけ“そば”らしい正統派な顔立ち。お店自慢のつけ汁は
鰹や鯖に宗田節そして昆布といった数種類の魚介乾物の出汁に豚骨・鶏ガラ
の動物系の旨みを重ね合わせたもので、そこにコクのあるカエシで一つに
纏め上げた一杯。桑ばら監修で以前のものより塩気を少し強めたらしいが
塩っぱさは感じられず、カドの取れた円やかな口当たりで、後味に広がる
仄かな酸味が食欲を更に刺激します。具はホロっと崩れるチャーシュー、
メンマ、ほうれん草、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は全粒粉を配合した自家製平打ち麺。つけそばの醍醐味である
ツルリとした喉越しが楽しめるもので、つけ汁との相性も抜群です。
ニューフェースの「チャーシューごはん」は、お店不動のサイドメニュー
である「節子ごはん」と同様に主役の麺を引き立てる名脇役。味・量共に
最適で麺とセットで食べたい一品です。ノンストップで食べ進めていき、
最後のスープ割も楽しみ完食です。
これは新しくメンバー入りした「Morrisの油そば」も早めに食べなければ！
住 所 東京都板橋区大山東町28-8 コンフォールT 1F
定休日 水曜日（祝日の場合は翌日）
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
大山で迎えたランチタイム。昼食はこのエリアで一番人気のMorrisを訪問。
現在こちらの店主は徳島で立ち上げたお店に集中して不在だが、その隙を
突いて？“塩そば専門店 桑ばら”の店主が一部商品のチューニングを施した
というツイッターを目にしたら食べたくなるよね。訪問は金曜の11時35分。
扉を抜けて厨房を囲うL字カウンターの一角に腰を下ろします。
今回は味の改良が行われた「つけそば」と、新たに加わったサイドメニューの
「チャーシューごはん」をお願いする。待つこと7分で提供されたのがこちら。
つけめんではなくてつけ“そば”らしい正統派な顔立ち。お店自慢のつけ汁は
鰹や鯖に宗田節そして昆布といった数種類の魚介乾物の出汁に豚骨・鶏ガラ
の動物系の旨みを重ね合わせたもので、そこにコクのあるカエシで一つに
纏め上げた一杯。桑ばら監修で以前のものより塩気を少し強めたらしいが
塩っぱさは感じられず、カドの取れた円やかな口当たりで、後味に広がる
仄かな酸味が食欲を更に刺激します。具はホロっと崩れるチャーシュー、
メンマ、ほうれん草、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は全粒粉を配合した自家製平打ち麺。つけそばの醍醐味である
ツルリとした喉越しが楽しめるもので、つけ汁との相性も抜群です。
ニューフェースの「チャーシューごはん」は、お店不動のサイドメニュー
である「節子ごはん」と同様に主役の麺を引き立てる名脇役。味・量共に
最適で麺とセットで食べたい一品です。ノンストップで食べ進めていき、
最後のスープ割も楽しみ完食です。
これは新しくメンバー入りした「Morrisの油そば」も早めに食べなければ！
住 所 東京都板橋区大山東町28-8 コンフォールT 1F
定休日 水曜日（祝日の場合は翌日）
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
2018年07月30日 19:00
『らぁめん 生姜は文化。』
やはり暑さの影響もあってか今年の7月は例年に比べてラーメンの杯数は控えめ。
気になる新店情報も山積み状態になってきたので、取り敢えず仕事のルート上に
あるお店から廻ってみることに。まず最初に向った先は「塩そば専門店桑ばら」の
姉妹店となるこちらのお店から。桑ばらの店主はかなり個性的なツイートによって
暫し話題となるが、やはりその流れを汲んでいるのか“不倫は文化”な石田純一
よろしくな中々面白い店名ですよ。訪問は月曜の11時20分。引き戸を抜けて
入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
この時点では塩生姜の油そばは未発売だったので、メニューは塩生姜らぁめんと
塩生姜つけめんの2本立て。今回はお店の基本メニューとなる「塩生姜らぁめん」の
食券を購入して、案内されたカウンター席の一角に腰を下ろす。慣れた手つきで
調理が進んでいき、待つこと4分提供されたのがこちら。
おぉ～こりゃまた凄い綺麗だね。丼の底まで見える位の透明度の高さですよ。
鶏をじっくり丁寧に炊くことで旨みを抽出した清湯に、桑ばら譲りの切れ味が
シャープな塩ダレ、そこにMANNISHが得意とする生姜の風味を融合させた
キレッキレでショッパウマーな一杯。具は柔らかバラチャーシュー、青菜、海苔
というシンプルな組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる平打ち麺。一般的な“あっさり”とした
塩ラーメンならば細麺～中細麺を合わせることが多いが、やはりしっかりと塩味が
効いて生姜の清涼感が満点なこのスープにはこれ位の麺じゃないと負けちゃうよね。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
食欲の落ちた夏に最適な一杯。次回は生姜と相性抜群な豚めしとセットに決まり！
住 所 東京都文京区本駒込6-6-2沢谷ビル1階
定休日 木曜日
駐車場 コインパーキング30分300円
会 計 食券制
やはり暑さの影響もあってか今年の7月は例年に比べてラーメンの杯数は控えめ。
気になる新店情報も山積み状態になってきたので、取り敢えず仕事のルート上に
あるお店から廻ってみることに。まず最初に向った先は「塩そば専門店桑ばら」の
姉妹店となるこちらのお店から。桑ばらの店主はかなり個性的なツイートによって
暫し話題となるが、やはりその流れを汲んでいるのか“不倫は文化”な石田純一
よろしくな中々面白い店名ですよ。訪問は月曜の11時20分。引き戸を抜けて
入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
この時点では塩生姜の油そばは未発売だったので、メニューは塩生姜らぁめんと
塩生姜つけめんの2本立て。今回はお店の基本メニューとなる「塩生姜らぁめん」の
食券を購入して、案内されたカウンター席の一角に腰を下ろす。慣れた手つきで
調理が進んでいき、待つこと4分提供されたのがこちら。
おぉ～こりゃまた凄い綺麗だね。丼の底まで見える位の透明度の高さですよ。
鶏をじっくり丁寧に炊くことで旨みを抽出した清湯に、桑ばら譲りの切れ味が
シャープな塩ダレ、そこにMANNISHが得意とする生姜の風味を融合させた
キレッキレでショッパウマーな一杯。具は柔らかバラチャーシュー、青菜、海苔
というシンプルな組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる平打ち麺。一般的な“あっさり”とした
塩ラーメンならば細麺～中細麺を合わせることが多いが、やはりしっかりと塩味が
効いて生姜の清涼感が満点なこのスープにはこれ位の麺じゃないと負けちゃうよね。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
食欲の落ちた夏に最適な一杯。次回は生姜と相性抜群な豚めしとセットに決まり！
住 所 東京都文京区本駒込6-6-2沢谷ビル1階
定休日 木曜日
駐車場 コインパーキング30分300円
会 計 食券制
2013年06月05日 19:05
『塩そば専門店 桑ばら』
池袋の人気店「まるきゅう らあめん」が、6月から名前も新たにリニュアル
オープンを迎えたと知り、ちょっとランチにお邪魔してみることにした。
店頭には生花が飾られており、看板の店名も変わってはいましたが、
あとは以前と変わっていないようですね。
店先には今回の店名変更の理由らしき案内が貼られていましたが、
なにやら難しい話のようなので今回は割愛します。
前置きが長くなったが、訪問は平日の11時40分、まずは店舗外左側に
設置された券売機へと進み、その横に置かれたホワイトボードを眺める。
そこには本日の裏そば「淡麗鶏塩つけそば～細麺～」と書かれていたので、
今回は「裏そば」と「塩豚めし」の食券を購入して店内へと進みます。
なお、大盛無料だったので店員さんに券を手渡す際に大盛でお願いした。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
透明度の高いつけ汁は大山地鶏から抽出した出汁を主体にして、
昆布などの魚介のあっさりとした旨みを加えて、そこにお店自慢の
角のない円やかな塩ダレによって一つに纏め上げます。
商品名通りで淡麗で繊細な一杯は、最近味の濃いものばかり食して
いたせいもあってか、一口目はやや物足りないかな？っと思えたが、
食べ進めていくとやはり丁度いい塩加減のようで、スルスルと抵抗なく
麺は口の中へと消え去りって行きます。
具は軽い焼き目のついた鶏肉と低温調理のチャーシュー、
メンマに海苔が添えられる。
合せる麺は細麺ながらモッチリ滑らかな食感が楽しめるもので、
すっきりとしたつけ汁を引き立ててくれます。
サイドメニューの塩豚めしはネギ塩ダレを和えて焼いた豚バラが
ご飯に乗った丼で、レモンの清涼な風味が食欲を掻き立てる。
麺と丼で結構なボリュームがあったが、箸が進んで綺麗に完食です。
次回は土曜限定の濃厚な鶏そばを食べてみたい。
住 所 東京都豊島区東池袋1-27-5 関口ビル1F
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター40分200円、その他多数
会 計 食券制
池袋の人気店「まるきゅう らあめん」が、6月から名前も新たにリニュアル
オープンを迎えたと知り、ちょっとランチにお邪魔してみることにした。
店頭には生花が飾られており、看板の店名も変わってはいましたが、
あとは以前と変わっていないようですね。
店先には今回の店名変更の理由らしき案内が貼られていましたが、
なにやら難しい話のようなので今回は割愛します。
前置きが長くなったが、訪問は平日の11時40分、まずは店舗外左側に
設置された券売機へと進み、その横に置かれたホワイトボードを眺める。
そこには本日の裏そば「淡麗鶏塩つけそば～細麺～」と書かれていたので、
今回は「裏そば」と「塩豚めし」の食券を購入して店内へと進みます。
なお、大盛無料だったので店員さんに券を手渡す際に大盛でお願いした。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
透明度の高いつけ汁は大山地鶏から抽出した出汁を主体にして、
昆布などの魚介のあっさりとした旨みを加えて、そこにお店自慢の
角のない円やかな塩ダレによって一つに纏め上げます。
商品名通りで淡麗で繊細な一杯は、最近味の濃いものばかり食して
いたせいもあってか、一口目はやや物足りないかな？っと思えたが、
食べ進めていくとやはり丁度いい塩加減のようで、スルスルと抵抗なく
麺は口の中へと消え去りって行きます。
具は軽い焼き目のついた鶏肉と低温調理のチャーシュー、
メンマに海苔が添えられる。
合せる麺は細麺ながらモッチリ滑らかな食感が楽しめるもので、
すっきりとしたつけ汁を引き立ててくれます。
サイドメニューの塩豚めしはネギ塩ダレを和えて焼いた豚バラが
ご飯に乗った丼で、レモンの清涼な風味が食欲を掻き立てる。
麺と丼で結構なボリュームがあったが、箸が進んで綺麗に完食です。
次回は土曜限定の濃厚な鶏そばを食べてみたい。
住 所 東京都豊島区東池袋1-27-5 関口ビル1F
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター40分200円、その他多数
会 計 食券制
