RAMEN_ROOM_18
2020年09月19日 19:05
『RAMEN ROOM 18』
名残惜しいが北海道の旅（一応出張）も最終日。帰りの新幹線は余裕を
持って予約をしておいたので軽く観光...って言うのが普通だが、やはり
気になるラーメンの新店情報を入手していたので、そちらを優先しない
訳にはいきませんｗ。向かった先はラーメンにミシュランの星を付けた
ことで有名な“Japanese Soba Noodles 蔦”で経験を積んだ店主が函館に
開店させたこちらのお店へ。訪問は日曜日の開店時間少し前の10時58分。
店頭で順番待ちをしていた先客2人の後ろに接続する。結構余裕だったな
と思っていたら続々とお客さんが押し寄せて行列が出来たので、地元では
既に評判のお店のようだ。定刻に開店となり先頭から順番に店内へと進ん
でいき、まずは入口左側に設置された券売機で食券購入となる。
メニューは醤油Sobaと煮干Sobaの2枚看板。今回はお店の基本商品らしき
「醤油Soba」と気になった「ローストトマト」を購入して、セルフの水を
片手にカウンター席に腰を下ろす。1ロット3人前の丁寧な調理で待つこと
10分で提供されたのがこちら。
うん、食べる前から旨いの確定な奴が来ましたよ。お店の案内によりますと
スープは銘柄鶏である青森シャモロックと秋田比内地鶏の丸鶏に香味野菜を
合せて取った動物系、大量の浅利と真昆布に日高昆布で採った貝のスープ、
そして本枯れ節をメインに数種類の魚介で採った出汁を注文毎に鍋に移して
合せたトリプルスープ。そこに“蔦”の特徴といえるトリュフオイルの風味が
見事に融合しています。具は低温調理したしっとり柔らかなチャーシュー、
穂先メンマ、九条ネギ、そこにローストすることにより酸味を消して甘みを
最大限に引き出したローストトマトのトッピング。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープの飲み干し完食。
名店のDNAをしっかり継承した一杯。函館で人気店になるのは確定だな。
住 所 北海道函館市昭和2-1-23
定休日 水曜日・第1・第3火曜日
駐車場 8台分あり
会 計 食券制
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
アディオス、北海道。今度は遊びにくるぜ！帰りは大好きな新幹線で帰宅。
家に帰るまでが旅行ですってことでロンモチで飲んびり帰りますよｗ。
でも流石に食べ過ぎだな。ケンシロウに痩せる秘孔を突いてもらいたい。
名残惜しいが北海道の旅（一応出張）も最終日。帰りの新幹線は余裕を
持って予約をしておいたので軽く観光...って言うのが普通だが、やはり
気になるラーメンの新店情報を入手していたので、そちらを優先しない
訳にはいきませんｗ。向かった先はラーメンにミシュランの星を付けた
ことで有名な“Japanese Soba Noodles 蔦”で経験を積んだ店主が函館に
開店させたこちらのお店へ。訪問は日曜日の開店時間少し前の10時58分。
店頭で順番待ちをしていた先客2人の後ろに接続する。結構余裕だったな
と思っていたら続々とお客さんが押し寄せて行列が出来たので、地元では
既に評判のお店のようだ。定刻に開店となり先頭から順番に店内へと進ん
でいき、まずは入口左側に設置された券売機で食券購入となる。
メニューは醤油Sobaと煮干Sobaの2枚看板。今回はお店の基本商品らしき
「醤油Soba」と気になった「ローストトマト」を購入して、セルフの水を
片手にカウンター席に腰を下ろす。1ロット3人前の丁寧な調理で待つこと
10分で提供されたのがこちら。
うん、食べる前から旨いの確定な奴が来ましたよ。お店の案内によりますと
スープは銘柄鶏である青森シャモロックと秋田比内地鶏の丸鶏に香味野菜を
合せて取った動物系、大量の浅利と真昆布に日高昆布で採った貝のスープ、
そして本枯れ節をメインに数種類の魚介で採った出汁を注文毎に鍋に移して
合せたトリプルスープ。そこに“蔦”の特徴といえるトリュフオイルの風味が
見事に融合しています。具は低温調理したしっとり柔らかなチャーシュー、
穂先メンマ、九条ネギ、そこにローストすることにより酸味を消して甘みを
最大限に引き出したローストトマトのトッピング。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の自家製中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープの飲み干し完食。
名店のDNAをしっかり継承した一杯。函館で人気店になるのは確定だな。
住 所 北海道函館市昭和2-1-23
定休日 水曜日・第1・第3火曜日
駐車場 8台分あり
会 計 食券制
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アディオス、北海道。今度は遊びにくるぜ！帰りは大好きな新幹線で帰宅。
家に帰るまでが旅行ですってことでロンモチで飲んびり帰りますよｗ。
でも流石に食べ過ぎだな。ケンシロウに痩せる秘孔を突いてもらいたい。
