ラーメン・千代田区
2022年09月15日 19:00
『つけ麺 zuppa（TSUKEMEN zuppa）』
水道橋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は新宿などでイタリアンやフレンチビストロを
展開する会社が新たに手掛けるラーメン店にお邪魔します。訪問は開店
初日の11時21分。店頭には開店を待つ先客3人の姿があり、その後ろで
暫し待機。ほぼ定刻に開店となり店舗右側に設置された券売機を眺める。
初日と二日目はオープン記念として70食限定でつけ麺500円のセールを
行っていた。ということで迷うことなく500円の食券を購入して店内へ
進んで行く。つけ麺一本に絞った営業ということもあるけど手際のいい
調理で待つこと9分でスムーズに提供されたのがこちら。
おぉ！やはりイタリアンやフレンチの流れを汲んでいることもあってか
ラーメンらしからぬ装い。完全なビーガンではないがつけ汁は肉・魚を
一切不使用の野菜が主役のベジタブルスープ。表現力が乏しくて伝えら
れないがガスパチョとも違うが野菜だけだというのに全く物足りなさを
感じさせない濃厚な仕上がり。具はハーブサラダ、オクラとレンコンの
フリット、スパイスを効かせたマッシュポテト、ハーブ入りマヨネーズ
を掛けたウフマヨ、そして一人だけ部外者的な存在？の海苔という組み
合わせで、なんだか白ワインが飲みたくなります。
合わせる麺は全粒粉を配合したツルモチな食感の中太麺で、つけ汁との
絡みも抜群です。いつもより上品に啜っていき、カウンターに置かれた
割りスープも楽しみ綺麗に完食となった。
面白い店が出来たな。次回は大豆ミート味噌ラーメンを食べてみよう。
住 所 東京都千代田区神田三崎町2-17-8
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
水道橋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は新宿などでイタリアンやフレンチビストロを
展開する会社が新たに手掛けるラーメン店にお邪魔します。訪問は開店
初日の11時21分。店頭には開店を待つ先客3人の姿があり、その後ろで
暫し待機。ほぼ定刻に開店となり店舗右側に設置された券売機を眺める。
初日と二日目はオープン記念として70食限定でつけ麺500円のセールを
行っていた。ということで迷うことなく500円の食券を購入して店内へ
進んで行く。つけ麺一本に絞った営業ということもあるけど手際のいい
調理で待つこと9分でスムーズに提供されたのがこちら。
おぉ！やはりイタリアンやフレンチの流れを汲んでいることもあってか
ラーメンらしからぬ装い。完全なビーガンではないがつけ汁は肉・魚を
一切不使用の野菜が主役のベジタブルスープ。表現力が乏しくて伝えら
れないがガスパチョとも違うが野菜だけだというのに全く物足りなさを
感じさせない濃厚な仕上がり。具はハーブサラダ、オクラとレンコンの
フリット、スパイスを効かせたマッシュポテト、ハーブ入りマヨネーズ
を掛けたウフマヨ、そして一人だけ部外者的な存在？の海苔という組み
合わせで、なんだか白ワインが飲みたくなります。
合わせる麺は全粒粉を配合したツルモチな食感の中太麺で、つけ汁との
絡みも抜群です。いつもより上品に啜っていき、カウンターに置かれた
割りスープも楽しみ綺麗に完食となった。
面白い店が出来たな。次回は大豆ミート味噌ラーメンを食べてみよう。
住 所 東京都千代田区神田三崎町2-17-8
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2022年09月07日 19:05
『万世麺店』
有楽町で迎えたランチタイム。この少し前にザギンの割烹（大衆）で軽く
飲んだ〆に向かったのは非ラヲタ時代の若かりし頃に有楽町エリアで一番
通ったコチラにお邪魔する。因みに2番目はこの並びにあったラーメン中本
（非辛）で3番目はガード下にある坂内でした。訪問は土曜日の15時6分。
まずは入口左側に設置された券売機前に進みます。
おっ！随分と久しぶりだけどキーマカレーなんて新メニューが増えたり
少し変わったようだ。普段は温かい麺派だが、この店では昔から食べる
ものは「ざる排骨麺」って決まってるので迷わずポチる。以前は「大盛」
がお決まりだったが今回は自粛。待つこと9分で提供されたのがこちら。
以前と変わらぬルックスで目の前に配膳された瞬間に当時の記憶が蘇る。
仄かな酸味が感じられるつけ汁は豚骨・鶏ガラからなる動物系に野菜から
抽出した出汁のシンプルなもので、排骨から溶け出した油がつけ汁に適度
なコッテリ感を与えてくれる。具は主役の揚げたてでサクサク食感の排骨、
メンマ、ネギ、そして刻み海苔という組み合わせ。
合わせる麺もふっくら滑らかな食感の中太麺でつけ汁との相性も良好です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープ割せず（何十回も
来ているけどしたことないな⁉）そのまま飲み干し綺麗に完食となった。
う う
ま 排骨麺 ま
い い
やっぱり万世、何年たってもパーコーの旨さは一番（サイト調べ）だ！
住 所 東京都千代田区有楽町1-10-1 有楽町ビルＢ1
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
有楽町で迎えたランチタイム。この少し前にザギンの割烹（大衆）で軽く
飲んだ〆に向かったのは非ラヲタ時代の若かりし頃に有楽町エリアで一番
通ったコチラにお邪魔する。因みに2番目はこの並びにあったラーメン中本
（非辛）で3番目はガード下にある坂内でした。訪問は土曜日の15時6分。
まずは入口左側に設置された券売機前に進みます。
おっ！随分と久しぶりだけどキーマカレーなんて新メニューが増えたり
少し変わったようだ。普段は温かい麺派だが、この店では昔から食べる
ものは「ざる排骨麺」って決まってるので迷わずポチる。以前は「大盛」
がお決まりだったが今回は自粛。待つこと9分で提供されたのがこちら。
以前と変わらぬルックスで目の前に配膳された瞬間に当時の記憶が蘇る。
仄かな酸味が感じられるつけ汁は豚骨・鶏ガラからなる動物系に野菜から
抽出した出汁のシンプルなもので、排骨から溶け出した油がつけ汁に適度
なコッテリ感を与えてくれる。具は主役の揚げたてでサクサク食感の排骨、
メンマ、ネギ、そして刻み海苔という組み合わせ。
合わせる麺もふっくら滑らかな食感の中太麺でつけ汁との相性も良好です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープ割せず（何十回も
来ているけどしたことないな⁉）そのまま飲み干し綺麗に完食となった。
う う
ま 排骨麺 ま
い い
やっぱり万世、何年たってもパーコーの旨さは一番（サイト調べ）だ！
住 所 東京都千代田区有楽町1-10-1 有楽町ビルＢ1
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2022年06月15日 19:00
『鳥藤 とりそばスタンド グランスタ東京店』
久しぶりに関西出張。朝一の仕事を片付けて新幹線に飛び乗る前に軽く
ランチしていく。向かった先は築地に本店を構える鶏肉専門の卸売業者
である鳥藤が営むこちらのお店にお邪魔する。訪問は月曜の11時39分。
まずは客席右側にある焼鳥販売所と兼用のレジにて注文を行う。
この時間帯は「とりそば」と「むしどりそば」の2種類のようなので前者
をお願いすると同時に会計を済ませる。そのまま隣のカウンター席に移動
して提供を待つ。素早い調理で着席の3分後に登場したのがこちら。
うん、間違いない奴だね。やはり老舗鶏肉卸が手掛けているだけあって
鶏の扱いはお手の物のようです。鶏をじっくり丁寧に炊き上げることで
生み出される黄金色のスープはクリアな見た目以上に鶏の旨味を感じる
ことが出来ます。具はしっとり柔らかな鶏チャーシュー、鶏ワンタン、
メンマ、ネギ、カイワレ、味玉半分とデフォでも具沢山な組み合わせ。
特筆するのは鶏チャーシューで卓上に置かれた山椒を振りかけるとお酒
が欲しくなる仕事中にはキツイ逸品ｗ。
合わせる麺はしなやかなで啜り心地のいい中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
住 所 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅 グランスタ東京
定休日 無休
会 計 前金制
久しぶりに関西出張。朝一の仕事を片付けて新幹線に飛び乗る前に軽く
ランチしていく。向かった先は築地に本店を構える鶏肉専門の卸売業者
である鳥藤が営むこちらのお店にお邪魔する。訪問は月曜の11時39分。
まずは客席右側にある焼鳥販売所と兼用のレジにて注文を行う。
この時間帯は「とりそば」と「むしどりそば」の2種類のようなので前者
をお願いすると同時に会計を済ませる。そのまま隣のカウンター席に移動
して提供を待つ。素早い調理で着席の3分後に登場したのがこちら。
うん、間違いない奴だね。やはり老舗鶏肉卸が手掛けているだけあって
鶏の扱いはお手の物のようです。鶏をじっくり丁寧に炊き上げることで
生み出される黄金色のスープはクリアな見た目以上に鶏の旨味を感じる
ことが出来ます。具はしっとり柔らかな鶏チャーシュー、鶏ワンタン、
メンマ、ネギ、カイワレ、味玉半分とデフォでも具沢山な組み合わせ。
特筆するのは鶏チャーシューで卓上に置かれた山椒を振りかけるとお酒
が欲しくなる仕事中にはキツイ逸品ｗ。
合わせる麺はしなやかなで啜り心地のいい中細麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
お店自体の造りは簡素だけど日本のセントラルステーションの東京駅で
この一杯がこの値段で食べれらるなんて凄いな。今度は焼鳥の持ち帰り
も利用してみよう。
も利用してみよう。
住 所 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅 グランスタ東京
定休日 無休
会 計 前金制
2022年04月16日 19:00
『海老丸らーめん』
週末麺活動 in 神保町。この日のお目当ては2か月にも渡る長き改修工事を
終えて4月21日に新たなスタートを切るコチラのお店にお邪魔する。訪問
はプレオープン2日目となる土曜の10時59分。やはりこのエリアの中でも
屈指の人気店ということもあってか30人近い大行列で一瞬怯むも最後尾に
接続します。有難いことに開店18分前に開店となった。並んでいる途中で
スタッフの方がメニューを持って事前に注文を取り始めた。
この日の麺メニューは限定の「飛騨牛と富山産ホタルイカの塩らーめん」
だけなので迷わずにお願いする。そしてアルコールも飲めるようなので
ツマミ用に「ホタルイカのバルサミコ酢みそ」も併せてオーダーします。
予想よりも回転が良くて並び始めから1時間17分で入店となり、着席と
同時に泡をお願いする。店内はフルリフォームされたので以前の面影は
全く無くて滅茶苦茶洒落てるね。すぐに泡とホタルイカが登場。
ホタルイカって言ったら酢味噌が定番だがバルサミコ酢を合わせるとは。
これがナイスでスパークリングが一瞬で蒸発しちゃったぜ。お代わりを
頼もうか悩んでいたらメインの登場。
トレビア～ン。これは美しい。フレンチの技法を取り入れて作られるのは
飛騨牛とイカに貝からなる旨味のカルテットのスープ。もちろんラーメン
なんだけど洋風な雰囲気も漂う上質な一杯。具は甘みを感じるジューシー
なローストビーフ、表面に焼目の付いたホワイトアスパラ、ホタルイカ、
ラーメンには珍しいマイクロトマト、ベビーリーフ、白髪ねぎという構成。
合わせる麺はシコシコとしてハリのある食感の中細麺でスープとの相性
も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも
綺麗に飲み干して完食です。
限定とはいえ1000円の壁を大きく越えるハイソなラーメンだけど納得の
完成度。さすがに普段使いとは言えないけれどハレの日にワインと共に
ゆっくりと楽しみたいお店だな。
住 所 東京都千代田区西神田2-1-13 十勝ビル1F
定休日 月曜定休（月曜が祝祭日の場合は火曜定休）
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
週末麺活動 in 神保町。この日のお目当ては2か月にも渡る長き改修工事を
終えて4月21日に新たなスタートを切るコチラのお店にお邪魔する。訪問
はプレオープン2日目となる土曜の10時59分。やはりこのエリアの中でも
屈指の人気店ということもあってか30人近い大行列で一瞬怯むも最後尾に
接続します。有難いことに開店18分前に開店となった。並んでいる途中で
スタッフの方がメニューを持って事前に注文を取り始めた。
この日の麺メニューは限定の「飛騨牛と富山産ホタルイカの塩らーめん」
だけなので迷わずにお願いする。そしてアルコールも飲めるようなので
ツマミ用に「ホタルイカのバルサミコ酢みそ」も併せてオーダーします。
予想よりも回転が良くて並び始めから1時間17分で入店となり、着席と
同時に泡をお願いする。店内はフルリフォームされたので以前の面影は
全く無くて滅茶苦茶洒落てるね。すぐに泡とホタルイカが登場。
ホタルイカって言ったら酢味噌が定番だがバルサミコ酢を合わせるとは。
これがナイスでスパークリングが一瞬で蒸発しちゃったぜ。お代わりを
頼もうか悩んでいたらメインの登場。
トレビア～ン。これは美しい。フレンチの技法を取り入れて作られるのは
飛騨牛とイカに貝からなる旨味のカルテットのスープ。もちろんラーメン
なんだけど洋風な雰囲気も漂う上質な一杯。具は甘みを感じるジューシー
なローストビーフ、表面に焼目の付いたホワイトアスパラ、ホタルイカ、
ラーメンには珍しいマイクロトマト、ベビーリーフ、白髪ねぎという構成。
合わせる麺はシコシコとしてハリのある食感の中細麺でスープとの相性
も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも
綺麗に飲み干して完食です。
限定とはいえ1000円の壁を大きく越えるハイソなラーメンだけど納得の
完成度。さすがに普段使いとは言えないけれどハレの日にワインと共に
ゆっくりと楽しみたいお店だな。
住 所 東京都千代田区西神田2-1-13 十勝ビル1F
定休日 月曜定休（月曜が祝祭日の場合は火曜定休）
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2022年04月06日 19:00
『炭火焼濃厚中華そば 海富道』
神田で迎えたランチタイム。この少し前に新潟を感じる一杯を完食した
ばかりだが、お腹と時間に余裕があったので連食することに。向かった
先は神田駅側にあるコチラのお店。訪問は火曜の11時45分。暖簾を潜り
店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考える。
鯖、海老、鰯、鮭、烏賊、渡り蟹に極めつけは深海魚⁉...って何屋だよ。
全部気になるけれど初回ってことで基本商品と思われる「鯖 さば」を
購入して、カウンター席の隅に腰を下ろす。待つこと5分で提供された
のがこちら。
具材の味がスープに移らないようにという拘りのようだが整った麺線と
具を別皿にすることで高級感も演出されています。まずはスープを一口
ゴクリ。おぉ！押し寄せる強烈なサバティーニの旨味。それもその筈で
炭火焼した鯖の文化干しが丸々入っているようで旨味もえぐみも全てが
溶けだした一杯。好き嫌いが分かれるかも知れないけどインパクト大で
久々に驚きを感じる。具はチャーシュー、焼きネギ、刻み玉ねぎ、海苔
という組み合わせ。お好みで山椒を掛けて味変することも可能です。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
これは斬新で面白い。他のメニューも一通り食べてみたいな。
住 所 東京都千代田区神田鍛冶町3-3-2 床屋3ビル 1F
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
神田で迎えたランチタイム。この少し前に新潟を感じる一杯を完食した
ばかりだが、お腹と時間に余裕があったので連食することに。向かった
先は神田駅側にあるコチラのお店。訪問は火曜の11時45分。暖簾を潜り
店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考える。
鯖、海老、鰯、鮭、烏賊、渡り蟹に極めつけは深海魚⁉...って何屋だよ。
全部気になるけれど初回ってことで基本商品と思われる「鯖 さば」を
購入して、カウンター席の隅に腰を下ろす。待つこと5分で提供された
のがこちら。
具材の味がスープに移らないようにという拘りのようだが整った麺線と
具を別皿にすることで高級感も演出されています。まずはスープを一口
ゴクリ。おぉ！押し寄せる強烈なサバティーニの旨味。それもその筈で
炭火焼した鯖の文化干しが丸々入っているようで旨味もえぐみも全てが
溶けだした一杯。好き嫌いが分かれるかも知れないけどインパクト大で
久々に驚きを感じる。具はチャーシュー、焼きネギ、刻み玉ねぎ、海苔
という組み合わせ。お好みで山椒を掛けて味変することも可能です。
合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
これは斬新で面白い。他のメニューも一通り食べてみたいな。
住 所 東京都千代田区神田鍛冶町3-3-2 床屋3ビル 1F
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
