2010年05月01日 18:00
「麺屋 九秀」 幡ヶ谷
赤坂の「ラーメン屋 秀」などで働いていた方のお店が
開店したとの情報を得てＧＷの楽しみにしておりました
だが、カレンダー通りの仕事の合間である30日に界隈の仕事が
入りうれしい誤算です（仕事はクレーム処理でうれしくなかったが）
到着は11時40分、まずは卓上のメニューを眺め
「アゴ節とんこつラーメン Ｂセット」をお願いします
提供は5分後、
羽釜を使い呼び戻しの手法を使った白濁したスープは
東京で一般的に言われる博多豚骨とは違いさっぱりとしており、
そこにアゴ（飛魚）の魚粉がうまく交ざり合い深みをプラスします
具の直前に炙ったチャーシューやシャッキリとした刻みネギが
食欲を増幅させます
チャーシュー丼は甘辛く味付けされた豚肉に
こちらもすっきりとしたなネギが乗り美味しく箸が止まりません
本当は近所のお店で連食も考えていたのだが
思わず替玉をしてお腹一杯になってしまった
コストパフォーマンスは低いかも知れないがバランスが良いです
近くに寄った際はまたお邪魔したいお店でした
住 所 東京都渋谷区幡ヶ谷1-5-6
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
赤坂の「ラーメン屋 秀」などで働いていた方のお店が
開店したとの情報を得てＧＷの楽しみにしておりました
だが、カレンダー通りの仕事の合間である30日に界隈の仕事が
入りうれしい誤算です（仕事はクレーム処理でうれしくなかったが）
到着は11時40分、まずは卓上のメニューを眺め
「アゴ節とんこつラーメン Ｂセット」をお願いします
提供は5分後、
羽釜を使い呼び戻しの手法を使った白濁したスープは
東京で一般的に言われる博多豚骨とは違いさっぱりとしており、
そこにアゴ（飛魚）の魚粉がうまく交ざり合い深みをプラスします
具の直前に炙ったチャーシューやシャッキリとした刻みネギが
食欲を増幅させます
チャーシュー丼は甘辛く味付けされた豚肉に
こちらもすっきりとしたなネギが乗り美味しく箸が止まりません
本当は近所のお店で連食も考えていたのだが
思わず替玉をしてお腹一杯になってしまった
コストパフォーマンスは低いかも知れないがバランスが良いです
近くに寄った際はまたお邪魔したいお店でした
住 所 東京都渋谷区幡ヶ谷1-5-6
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
2010年04月30日 18:00
「麺処 花田」 池袋
野方の花道にて働いていた方のお店が出来たと
携帯サイトにて知り、早速お邪魔してみます
到着は開店2日目の13時、店頭の4人待ちの最後に接続すると
食券を購入するように促されたので
入口左側に設置された食券機にて
「味噌」と「チャーシュー丼」を購入し順番を待ちます
思いのほか時間が掛かり20分後に着席し、
食券を渡すと味の濃さと油の量を聞かれましたので
共に普通でお願いします
提供は10分後、
修行店同様に白味噌ベースですが全体的な印象が違いますね
濃度や油分を抑えた甘みがあるさっぱりとした仕上がりです
麺も違うものを使用しているようです
モッチリとした太麺とスープのバランスが良く箸が進みます
チャーシュー丼はネギとコマ切りチャーシューと
シンプルなものでボリュームもあったがこちらは普通かな
暫くしたら辛いメニューも出すようなので楽しみだ
住 所 東京都豊島区東池袋1-23-8
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食券制
野方の花道にて働いていた方のお店が出来たと
携帯サイトにて知り、早速お邪魔してみます
到着は開店2日目の13時、店頭の4人待ちの最後に接続すると
食券を購入するように促されたので
入口左側に設置された食券機にて
「味噌」と「チャーシュー丼」を購入し順番を待ちます
思いのほか時間が掛かり20分後に着席し、
食券を渡すと味の濃さと油の量を聞かれましたので
共に普通でお願いします
提供は10分後、
修行店同様に白味噌ベースですが全体的な印象が違いますね
濃度や油分を抑えた甘みがあるさっぱりとした仕上がりです
麺も違うものを使用しているようです
モッチリとした太麺とスープのバランスが良く箸が進みます
チャーシュー丼はネギとコマ切りチャーシューと
シンプルなものでボリュームもあったがこちらは普通かな
暫くしたら辛いメニューも出すようなので楽しみだ
住 所 東京都豊島区東池袋1-23-8
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食券制
2010年04月29日 18:00
｢麺や河野｣ 中村橋
気になっていたお店だが夜のみの営業と少しハードルが
高かったがようやくお昼の営業も開始となりました
到着は11時40分、雨の影響か昼営業の初日なので
まだ知られていないからか先客は4人と落ち着いていた
まずは入り口右側に設置された食券機にて
｢チャーシュー麺｣を購入し席に着きます
提供は7分後、
茹でる直前に手もみする縮じれた平打ち麺はふんわりとした
食感でツルンとしたのど越しです
節に鶏のまろやかさがプラスされた旨みが強いスープに
良く絡みます
具のチャーシューもホロッと崩れる柔らかさでご飯が欲しくなる
修行店の七彩同様に一つ一つが丁寧な作りだと感じますが
この日の気温のせいかスープの温度の低さだけが気になった
なにやら現在、塩ラーメンも試行錯誤しているらしいので
発売されたらすぐに食べにいきたいな
住 所 東京都練馬区中村3-13-10
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
気になっていたお店だが夜のみの営業と少しハードルが
高かったがようやくお昼の営業も開始となりました
到着は11時40分、雨の影響か昼営業の初日なので
まだ知られていないからか先客は4人と落ち着いていた
まずは入り口右側に設置された食券機にて
｢チャーシュー麺｣を購入し席に着きます
提供は7分後、
茹でる直前に手もみする縮じれた平打ち麺はふんわりとした
食感でツルンとしたのど越しです
節に鶏のまろやかさがプラスされた旨みが強いスープに
良く絡みます
具のチャーシューもホロッと崩れる柔らかさでご飯が欲しくなる
修行店の七彩同様に一つ一つが丁寧な作りだと感じますが
この日の気温のせいかスープの温度の低さだけが気になった
なにやら現在、塩ラーメンも試行錯誤しているらしいので
発売されたらすぐに食べにいきたいな
住 所 東京都練馬区中村3-13-10
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2010年04月28日 18:00
｢ＳＡ吉｣ 大山
携帯サイトにて知っためん処田中屋の跡地にできた新店
到着は開店時間の11時30分で一番乗り
開店したてだからかメニューは
｢ラーメン・600円｣｢塩ラーメン・600円｣｢味噌ラーメン・700円｣
の3種類のみでトッピングなどもまだ無いようです
取り敢えず今回は｢ラーメン｣を口頭でお願いします
卓上には業務用のニンニク、豆板醤、ザルに入った刻みネギが
置いてありもしかしたらホープ軒？出身者かな
提供は7分後、
背脂も浮いていないし違いました
具はモヤシ、メンマ、チャーシュー、
固ゆでの玉子でその上に刻みネギを載せてみた
茶褐色のスープは豚骨と思ったら唐揚げのよう風味がしたので
鶏ベースみたいだが卓上の醤油を入れようかと思う位の薄さです
麺は中太で黄色がかったツルッとした食感のものなので
このスープとの相性もいまひとつかな
この界隈のラーメン店も閉店など活気が無くなってきたし、
実直そうな店主さんだったので少し修正して何か特徴を
出してもらえたらいいと思った
住 所 東京都板橋区大山町15-11
定休日 不明
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後精算
携帯サイトにて知っためん処田中屋の跡地にできた新店
到着は開店時間の11時30分で一番乗り
開店したてだからかメニューは
｢ラーメン・600円｣｢塩ラーメン・600円｣｢味噌ラーメン・700円｣
の3種類のみでトッピングなどもまだ無いようです
取り敢えず今回は｢ラーメン｣を口頭でお願いします
卓上には業務用のニンニク、豆板醤、ザルに入った刻みネギが
置いてありもしかしたらホープ軒？出身者かな
提供は7分後、
背脂も浮いていないし違いました
具はモヤシ、メンマ、チャーシュー、
固ゆでの玉子でその上に刻みネギを載せてみた
茶褐色のスープは豚骨と思ったら唐揚げのよう風味がしたので
鶏ベースみたいだが卓上の醤油を入れようかと思う位の薄さです
麺は中太で黄色がかったツルッとした食感のものなので
このスープとの相性もいまひとつかな
この界隈のラーメン店も閉店など活気が無くなってきたし、
実直そうな店主さんだったので少し修正して何か特徴を
出してもらえたらいいと思った
住 所 東京都板橋区大山町15-11
定休日 不明
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後精算
2010年04月27日 18:00
｢つけ麺 鷹｣ 新河岸
書くのも躊躇したが取り敢えず掲げておきます
到着は13時10分、まずは入口右側に設置された食券機にて
｢つけ麺 醤油系 中盛｣を購入し、一つだけ空いたカウンター席に着席します
提供は15分後
つけ汁はベースが何か判らないくらいな醤油味にほぐしチャーシューから
出たと思われる焦げた風味と獣臭さが口の中を支配します
地粉を使ったとされる自家製麺もユルユルでコシも無い
多分店の売りであると思われるチャーシューも脂身が多くて
箸をつけませんでした
基本的には出されたものは食べる人間ですが久しぶりに残した
というか1/3も食べれませんでした
辛口な意見だが大量のお客さんを捌くという前提で作られた
スープや麺には丁寧さを全く感じることが出来なかった
調理を見ていると焦りからか雑な印象も受けたし
今後の事を考えるのであれば
もう一度、時間を掛けて下拵え、仕込み、調理、配膳、清掃という
流れの全てを見直さないと厳しいと思う
住 所 埼玉県川越市藤間189-6
定休日 不明
駐車場 大型駐車場あり
会 計 食券制
書くのも躊躇したが取り敢えず掲げておきます
到着は13時10分、まずは入口右側に設置された食券機にて
｢つけ麺 醤油系 中盛｣を購入し、一つだけ空いたカウンター席に着席します
提供は15分後
つけ汁はベースが何か判らないくらいな醤油味にほぐしチャーシューから
出たと思われる焦げた風味と獣臭さが口の中を支配します
地粉を使ったとされる自家製麺もユルユルでコシも無い
多分店の売りであると思われるチャーシューも脂身が多くて
箸をつけませんでした
基本的には出されたものは食べる人間ですが久しぶりに残した
というか1/3も食べれませんでした
辛口な意見だが大量のお客さんを捌くという前提で作られた
スープや麺には丁寧さを全く感じることが出来なかった
調理を見ていると焦りからか雑な印象も受けたし
今後の事を考えるのであれば
もう一度、時間を掛けて下拵え、仕込み、調理、配膳、清掃という
流れの全てを見直さないと厳しいと思う
住 所 埼玉県川越市藤間189-6
定休日 不明
駐車場 大型駐車場あり
会 計 食券制
