つけ麺鷹
2010年04月27日 18:00
｢つけ麺 鷹｣ 新河岸
書くのも躊躇したが取り敢えず掲げておきます
到着は13時10分、まずは入口右側に設置された食券機にて
｢つけ麺 醤油系 中盛｣を購入し、一つだけ空いたカウンター席に着席します
提供は15分後
つけ汁はベースが何か判らないくらいな醤油味にほぐしチャーシューから
出たと思われる焦げた風味と獣臭さが口の中を支配します
地粉を使ったとされる自家製麺もユルユルでコシも無い
多分店の売りであると思われるチャーシューも脂身が多くて
箸をつけませんでした
基本的には出されたものは食べる人間ですが久しぶりに残した
というか1/3も食べれませんでした
辛口な意見だが大量のお客さんを捌くという前提で作られた
スープや麺には丁寧さを全く感じることが出来なかった
調理を見ていると焦りからか雑な印象も受けたし
今後の事を考えるのであれば
もう一度、時間を掛けて下拵え、仕込み、調理、配膳、清掃という
流れの全てを見直さないと厳しいと思う
住 所 埼玉県川越市藤間189-6
定休日 不明
駐車場 大型駐車場あり
会 計 食券制
書くのも躊躇したが取り敢えず掲げておきます
到着は13時10分、まずは入口右側に設置された食券機にて
｢つけ麺 醤油系 中盛｣を購入し、一つだけ空いたカウンター席に着席します
提供は15分後
つけ汁はベースが何か判らないくらいな醤油味にほぐしチャーシューから
出たと思われる焦げた風味と獣臭さが口の中を支配します
地粉を使ったとされる自家製麺もユルユルでコシも無い
多分店の売りであると思われるチャーシューも脂身が多くて
箸をつけませんでした
基本的には出されたものは食べる人間ですが久しぶりに残した
というか1/3も食べれませんでした
辛口な意見だが大量のお客さんを捌くという前提で作られた
スープや麺には丁寧さを全く感じることが出来なかった
調理を見ていると焦りからか雑な印象も受けたし
今後の事を考えるのであれば
もう一度、時間を掛けて下拵え、仕込み、調理、配膳、清掃という
流れの全てを見直さないと厳しいと思う
住 所 埼玉県川越市藤間189-6
定休日 不明
駐車場 大型駐車場あり
会 計 食券制
