2011年06月22日 18:00
『麺玉』
夏至を迎えてそろそろ夏も本番、暑い時期が始まります。
事務所は節電の為に未だエアコンを使用していないので、頭の回転はいつも
以上に悪く、効率も上がらないので、気分転換を兼ねて事務所を抜け出した。
到着は12時45分、まずはカウンターに貼られたメニューを眺めて、
「玉ちゃん麺」の「大盛り」を濃厚胡麻にてお願いします。
提供は9分後、
鶏と豚の動物系に芝麻醤とはちょっと異なるがクリーミーなタレとの
組み合わせは辛さを抜いたすっきりとした坦坦麺のような仕上がりで、
胡麻の風味が口の中に広がります。
具は郡司豚を使った2種類のチャーシュー、黄身の橙色が鮮やかな味玉、
メンマ、箸休め的な要素もあるキャベツが乗せられる。
合せる麺はツルシコな中太麺で、濃厚なスープと上手く調和が取れていた。
大盛りであったがサクッと完食、ライス割のご飯が欲しかった。
冷やしやつけ麺系のメニューは無いようだが、ちょっと改良を加えれば
暑い夏を乗り切る冷やし系ラーメンとして美味しそうな一杯が出来そうだが。
住 所 東京都豊島区南大塚1-32-19
定休日 0と1の日（毎月1,10,11,20,21,30,31日）
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食後清算
夏至を迎えてそろそろ夏も本番、暑い時期が始まります。
事務所は節電の為に未だエアコンを使用していないので、頭の回転はいつも
以上に悪く、効率も上がらないので、気分転換を兼ねて事務所を抜け出した。
到着は12時45分、まずはカウンターに貼られたメニューを眺めて、
「玉ちゃん麺」の「大盛り」を濃厚胡麻にてお願いします。
提供は9分後、
鶏と豚の動物系に芝麻醤とはちょっと異なるがクリーミーなタレとの
組み合わせは辛さを抜いたすっきりとした坦坦麺のような仕上がりで、
胡麻の風味が口の中に広がります。
具は郡司豚を使った2種類のチャーシュー、黄身の橙色が鮮やかな味玉、
メンマ、箸休め的な要素もあるキャベツが乗せられる。
合せる麺はツルシコな中太麺で、濃厚なスープと上手く調和が取れていた。
大盛りであったがサクッと完食、ライス割のご飯が欲しかった。
冷やしやつけ麺系のメニューは無いようだが、ちょっと改良を加えれば
暑い夏を乗り切る冷やし系ラーメンとして美味しそうな一杯が出来そうだが。
住 所 東京都豊島区南大塚1-32-19
定休日 0と1の日（毎月1,10,11,20,21,30,31日）
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食後清算
2011年06月21日 18:00
『麺屋 清水』
魔の健康診断の時期がやってきた。
無駄な抵抗だが少しでも絞ろうと慌ててジムへと向かう。
あまりにも久しぶりに運動したせいか2日間通うと体調を崩して、その後の
3日間は動きが取れなくなり、必然的に麺休日＆ダイエットとなっていた。
ちょっと回復してきたので久しぶりに足を延ばしてランチを取ることに。
到着は13時5分、店内に置かれた待合席の3番目に腰を下ろして番を待つ。
10分程経過した後、女性店員さんがメニューを手に注文を取りに来たので、
「つけめん・中盛り」を事前にお願いします。
8分後に席が空き着席、事前に注文を受けていたので提供はその5分後でした。
表面に薄っすらとゼラチン質の膜が張る魚介豚骨のつけ汁は、
鰹節や煮干などの魚介系に豚と鶏の動物系をバランス良く配合し、
甘味と酸味を控えた、非常に食べやすいサラリとしたスープに仕上げられる。
具はチャーシュー、メンマ、海苔と至ってシンプルな構成なので彩りとして
ナルトや玉子などが欲しいところです。
合せる麺はやはり大勝軒の流れを汲むお店らしく、モチモチっとした食感を
活かすため、やや柔らかめに茹で上げられた自家製の中太麺が使用される。
あっという間に完食で、これならば大盛でも食べれたかな？
開店したばかりでスタッフ間の段取りがまだ確立できていないのに加え、
この日は昼にも関わらずビール率が高かったので回転率が落ちていた
ようだが、味は良かったので少し落ち着いた頃にラーメンを食べに行きたい。
住 所 東京都江戸川区西小岩4-1-5
定休日 月曜日（祝日の場合は翌日）
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
魔の健康診断の時期がやってきた。
無駄な抵抗だが少しでも絞ろうと慌ててジムへと向かう。
あまりにも久しぶりに運動したせいか2日間通うと体調を崩して、その後の
3日間は動きが取れなくなり、必然的に麺休日＆ダイエットとなっていた。
ちょっと回復してきたので久しぶりに足を延ばしてランチを取ることに。
到着は13時5分、店内に置かれた待合席の3番目に腰を下ろして番を待つ。
10分程経過した後、女性店員さんがメニューを手に注文を取りに来たので、
「つけめん・中盛り」を事前にお願いします。
8分後に席が空き着席、事前に注文を受けていたので提供はその5分後でした。
表面に薄っすらとゼラチン質の膜が張る魚介豚骨のつけ汁は、
鰹節や煮干などの魚介系に豚と鶏の動物系をバランス良く配合し、
甘味と酸味を控えた、非常に食べやすいサラリとしたスープに仕上げられる。
具はチャーシュー、メンマ、海苔と至ってシンプルな構成なので彩りとして
ナルトや玉子などが欲しいところです。
合せる麺はやはり大勝軒の流れを汲むお店らしく、モチモチっとした食感を
活かすため、やや柔らかめに茹で上げられた自家製の中太麺が使用される。
あっという間に完食で、これならば大盛でも食べれたかな？
開店したばかりでスタッフ間の段取りがまだ確立できていないのに加え、
この日は昼にも関わらずビール率が高かったので回転率が落ちていた
ようだが、味は良かったので少し落ち着いた頃にラーメンを食べに行きたい。
住 所 東京都江戸川区西小岩4-1-5
定休日 月曜日（祝日の場合は翌日）
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
2011年06月17日 18:00
『学園ラーメン』
どの学校の側にも安くて腹一杯食べれる食事処が必ず一軒はある。
学生時代に食べ親しんだ味は年を重ねても忘れないもので、こちらの
お店のご主人さんも自身が学生時代に通った鷹の台にある『東華園』の
味に影響を受けてお店を開店させたようです。
到着は12時40分、まずは入口正面に設置された食券機を眺める。
ボタンの上には【当店のメニューにはガッツリとニンニクが入ってます！】
との注意書きが張られており、期待と午後の仕事への不安が交差する。
そんな中、今回選択したのは「肉ミソラーメン」です。
提供は5分後、
一般的な味噌らーめんの作り方と同様に中華鍋にて具のキャベツ、
ニンジン、ピーマンモヤシ、豚肉を炒め、そこに味噌とスープを合せる。
濃いめの味付けにガッツリとニンニクを効かせた熱々の一杯は、
学生に人気があるというのも納得です。
モチモチっとした食感の中太麺が濃厚なスープを受け止めます。
ただ、思いのほか量は多くはなかったので、ランチタイムだけでも野菜の
増量や半ライスのサービスがあると良さそうだ。
古くから続くラーメン激戦区の荻窪にまた新たなニンニクの風を吹き込む
ことが出来るだろうか。
住 所 東京都杉並区荻窪5-16-23 リリーベル荻窪1F
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
どの学校の側にも安くて腹一杯食べれる食事処が必ず一軒はある。
学生時代に食べ親しんだ味は年を重ねても忘れないもので、こちらの
お店のご主人さんも自身が学生時代に通った鷹の台にある『東華園』の
味に影響を受けてお店を開店させたようです。
到着は12時40分、まずは入口正面に設置された食券機を眺める。
ボタンの上には【当店のメニューにはガッツリとニンニクが入ってます！】
との注意書きが張られており、期待と午後の仕事への不安が交差する。
そんな中、今回選択したのは「肉ミソラーメン」です。
提供は5分後、
一般的な味噌らーめんの作り方と同様に中華鍋にて具のキャベツ、
ニンジン、ピーマンモヤシ、豚肉を炒め、そこに味噌とスープを合せる。
濃いめの味付けにガッツリとニンニクを効かせた熱々の一杯は、
学生に人気があるというのも納得です。
モチモチっとした食感の中太麺が濃厚なスープを受け止めます。
ただ、思いのほか量は多くはなかったので、ランチタイムだけでも野菜の
増量や半ライスのサービスがあると良さそうだ。
古くから続くラーメン激戦区の荻窪にまた新たなニンニクの風を吹き込む
ことが出来るだろうか。
住 所 東京都杉並区荻窪5-16-23 リリーベル荻窪1F
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2011年06月16日 18:00
『麺処 ちゃ木』
川越郊外の田畑に囲まれたちょっと不便な立地にありながら、旨いラーメンが
食べれると人気の『中華そば 田家』ですが、現在の場所に店を構える前は
上福岡で『らーめん 千葉屋』という屋号で営業していた時代もあったようです。
この度、その発祥の地とも言える上福岡に支店を出店したと聞きつけたので、
早速お邪魔してみることに。
なお、店名の由来は“チャルメラ”の【ちゃ】に“木”の温もりを感じる店内の【木】
2文字を組み合わせて『ちゃ木』と名付けたようです。
到着は12時10分、まずは卓上に置かれたメニューを眺めて、
いわゆる特製ラーメンの「特製ちゃ木」をお願いします。
提供は5分後、
注文を受けた後に一杯づつ丁寧に小鍋で煮干などから魚介出汁を取り、
そこに鶏ガラベースの動物系を合せたスープは、煮干の風味と旨味が
十二分に生かされており、雑味のないクリアな一杯に仕上げられます。
具はホロっと崩れるチャーシュー、穂先メンマ、海苔、味玉、ネギが乗る。
辿りつくまで時間が掛かったという麺は、中細ながらもコシがあり、
モチッとした食感が楽しめる麺で、スープの良さを更に引き立てます。
いつも以上に早いペースで箸が進み、あっという間に完食となったので、
大盛りにしなかったことが悔やまれた。
すぐに人気店になりそうなので、早めにつけ麺と限定の塩を食べに行きたい。
住 所 埼玉県ふじみ野市上福岡1-14-50
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 40分100円～
会 計 食後清算
川越郊外の田畑に囲まれたちょっと不便な立地にありながら、旨いラーメンが
食べれると人気の『中華そば 田家』ですが、現在の場所に店を構える前は
上福岡で『らーめん 千葉屋』という屋号で営業していた時代もあったようです。
この度、その発祥の地とも言える上福岡に支店を出店したと聞きつけたので、
早速お邪魔してみることに。
なお、店名の由来は“チャルメラ”の【ちゃ】に“木”の温もりを感じる店内の【木】
2文字を組み合わせて『ちゃ木』と名付けたようです。
到着は12時10分、まずは卓上に置かれたメニューを眺めて、
いわゆる特製ラーメンの「特製ちゃ木」をお願いします。
提供は5分後、
注文を受けた後に一杯づつ丁寧に小鍋で煮干などから魚介出汁を取り、
そこに鶏ガラベースの動物系を合せたスープは、煮干の風味と旨味が
十二分に生かされており、雑味のないクリアな一杯に仕上げられます。
具はホロっと崩れるチャーシュー、穂先メンマ、海苔、味玉、ネギが乗る。
辿りつくまで時間が掛かったという麺は、中細ながらもコシがあり、
モチッとした食感が楽しめる麺で、スープの良さを更に引き立てます。
いつも以上に早いペースで箸が進み、あっという間に完食となったので、
大盛りにしなかったことが悔やまれた。
すぐに人気店になりそうなので、早めにつけ麺と限定の塩を食べに行きたい。
住 所 埼玉県ふじみ野市上福岡1-14-50
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 40分100円～
会 計 食後清算
2011年06月15日 18:00
『麺屋武蔵 武骨相傳』
開店ラッシュの6月14日、書類の山を横目に会社を飛び出したこともあり、
この日は残業確定なので、せめてもう一軒食べてから帰ることにする。
レセプションを終えているとはいえ、武蔵流とも言うべきか花輪など開店を
知らせる派手な飾り付けも無く、そのシックで落ち着いた外観によって既に
この場所で以前から存在していたかのように溶け込んでいた。
到着は12時30分、まずは入口右側に設置された食券機にて、
「相傳つけ麺・並盛」を購入し、店員さん手渡す際に「黒味で」と告げる。
黒を基調としたモノトーンな店内はライトや箸置き、ティッシュケースに至るまで
こだわりの小物が使用され、相変わらずハイセンスな空間に仕上げられる。
店の中央には【スチームコンベクションオーブン】が置かれており、
チャーシューはこの機械で蒸気と熱風によって調理されるようで期待も高まる。
幸いなことに全くもって不必要ともいえる独特の湯切り時の掛け声は無く、
無事に15分後に提供されました。
豚骨魚介のスープを表面を覆い尽くすのはスチームコンベクションにて
ニンニク、玉ねぎ、そして珈琲豆を焦がし、その香りと風味を移した香味油で、
マー油と比べても深い苦みがあり、スープにコクをプラスする。
具はつけ汁にメンマ、青ネギ、麺の上には中央がトロっとした味玉に、
お店自慢のハーブと塩で味付けされたローストポークが乗せられる。
このローストポークが正に絶品！でこれをメインにした専門店があっても
よさそうな位だ。
合せる麺はスープの絡みがいいモチっとした太麺が使用される。
麺を2/3ほど食べ終えた辺りで卓上に置かれた【旨酢】をつけ汁に加えてみる。
豚骨魚介の甘味と香味油の苦味に酢の酸味が追加されると、更に箸が進み、
2軒目にも関わらずスープ割まで楽しんで、綺麗に完食していた。
こちらのグループも円熟期を迎えているようで以前に比べて斬新さや目新しさ
という部分は減った気もするがその分、基本の細部を研ぎ澄ますことにより
更なる味の進化をし続けているので、今後も目が離せないお店の一つです。
住 所 東京都台東区上野6-11-15
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 30分300円～
会 計 食券制
開店ラッシュの6月14日、書類の山を横目に会社を飛び出したこともあり、
この日は残業確定なので、せめてもう一軒食べてから帰ることにする。
レセプションを終えているとはいえ、武蔵流とも言うべきか花輪など開店を
知らせる派手な飾り付けも無く、そのシックで落ち着いた外観によって既に
この場所で以前から存在していたかのように溶け込んでいた。
到着は12時30分、まずは入口右側に設置された食券機にて、
「相傳つけ麺・並盛」を購入し、店員さん手渡す際に「黒味で」と告げる。
黒を基調としたモノトーンな店内はライトや箸置き、ティッシュケースに至るまで
こだわりの小物が使用され、相変わらずハイセンスな空間に仕上げられる。
店の中央には【スチームコンベクションオーブン】が置かれており、
チャーシューはこの機械で蒸気と熱風によって調理されるようで期待も高まる。
幸いなことに全くもって不必要ともいえる独特の湯切り時の掛け声は無く、
無事に15分後に提供されました。
豚骨魚介のスープを表面を覆い尽くすのはスチームコンベクションにて
ニンニク、玉ねぎ、そして珈琲豆を焦がし、その香りと風味を移した香味油で、
マー油と比べても深い苦みがあり、スープにコクをプラスする。
具はつけ汁にメンマ、青ネギ、麺の上には中央がトロっとした味玉に、
お店自慢のハーブと塩で味付けされたローストポークが乗せられる。
このローストポークが正に絶品！でこれをメインにした専門店があっても
よさそうな位だ。
合せる麺はスープの絡みがいいモチっとした太麺が使用される。
麺を2/3ほど食べ終えた辺りで卓上に置かれた【旨酢】をつけ汁に加えてみる。
豚骨魚介の甘味と香味油の苦味に酢の酸味が追加されると、更に箸が進み、
2軒目にも関わらずスープ割まで楽しんで、綺麗に完食していた。
こちらのグループも円熟期を迎えているようで以前に比べて斬新さや目新しさ
という部分は減った気もするがその分、基本の細部を研ぎ澄ますことにより
更なる味の進化をし続けているので、今後も目が離せないお店の一つです。
住 所 東京都台東区上野6-11-15
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 30分300円～
会 計 食券制
