2013年07月10日 19:00
『牛骨ラーメン 香味徳』
銀座の一角のバーでラーメンが食べれるという面白そうなお店の情報を
ネットで見かけて訪問してみるも、残念ながらランチ営業は既に終了した
ようでフラれてしまう。そこで予定を変更して牛骨で評判のこちらに向かう。
訪問は平日の12時、まずは入口右側に設置された券売機を眺める。
本来なら基本メニューを頼むべきだが、期間限定という文字に釣られて
無意識のうちに手が「牛骨油そば」のボタンを押していた。
なお、麺類注文の場合はライス無料と案内があったが、今回は自粛します。
店内満席のため5分ほど壁際で背後霊の後に着席、提供はその6分後です。
まずは丼の下から麺を持ち上げて、底に張られたタレが混ざるよう撹拌する。
牛骨油と薄口醤油で味付けし、隠し味に秘伝の油を融合させたというタレは
コクのある牛の旨みを感じることができて、後味は意外とすっきりとしている。
具は軽く炙ったチャーシュー、メンマ、もやし、水菜、青ネギ、味玉半分が乗る。
合せる麺は縮じれのついた中細麺でタレとの絡みも良好です。
油そばはデフォでも麺量が大盛とあったが、推定200ｇ位だろうか？
ややボリューム不足とジャンク感が弱い気もしたが、その分あっさりとして
食べやすく、途中で卓上に置かれた食べるラー油で味変も楽しみ完食です。
そういえば今度は高田馬場に2号店が出来るようなので、次回はそちらに
お邪魔して、基本メニューである「牛骨ラーメン」を食べてみようかな。
住 所 東京都中央区銀座1-13-6
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
銀座の一角のバーでラーメンが食べれるという面白そうなお店の情報を
ネットで見かけて訪問してみるも、残念ながらランチ営業は既に終了した
ようでフラれてしまう。そこで予定を変更して牛骨で評判のこちらに向かう。
訪問は平日の12時、まずは入口右側に設置された券売機を眺める。
本来なら基本メニューを頼むべきだが、期間限定という文字に釣られて
無意識のうちに手が「牛骨油そば」のボタンを押していた。
なお、麺類注文の場合はライス無料と案内があったが、今回は自粛します。
店内満席のため5分ほど壁際で背後霊の後に着席、提供はその6分後です。
まずは丼の下から麺を持ち上げて、底に張られたタレが混ざるよう撹拌する。
牛骨油と薄口醤油で味付けし、隠し味に秘伝の油を融合させたというタレは
コクのある牛の旨みを感じることができて、後味は意外とすっきりとしている。
具は軽く炙ったチャーシュー、メンマ、もやし、水菜、青ネギ、味玉半分が乗る。
合せる麺は縮じれのついた中細麺でタレとの絡みも良好です。
油そばはデフォでも麺量が大盛とあったが、推定200ｇ位だろうか？
ややボリューム不足とジャンク感が弱い気もしたが、その分あっさりとして
食べやすく、途中で卓上に置かれた食べるラー油で味変も楽しみ完食です。
そういえば今度は高田馬場に2号店が出来るようなので、次回はそちらに
お邪魔して、基本メニューである「牛骨ラーメン」を食べてみようかな。
住 所 東京都中央区銀座1-13-6
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2013年07月09日 19:05
『つけ麺 山橙』
要町に出来たBASSOの新店に向かうも臨休のようでフラれてしまった。
代わりに何処でランチを食べようか悩みながら池袋駅方向に車を走らせ
ていると、この並びに大塚の山橙の2号店が開店したことを思い出した。
訪問は平日の11時45分、まずは入口左側に設置された券売機を眺め、
1日20食限定！と案内のあった「つけ麺定食」を購入して、店内中央の
カウンター席に腰を下ろし、待つこと7分で提供されたのがこちらです。
見るからに粘度の高いつけ汁は、豚骨やモミジに更に背油を加わえた濃厚な
動物系に鯖や鰹などの節系などの魚介もしっかりと効かせた魚介豚骨です。
もはや平成のラーメン界における定番の一杯は、最初はガツンとした濃厚な
旨みを味わって、後半は卓上に置かれた柑橘系酢でさっぱりと味変を試みる。
こちらのセットメニューの場合は具はメンマと刻みネギ、水菜、そして海苔という
シンプル組み合わせなので、いわゆる“素”つけ麺で麺量も並盛となっていた。
合せる麺はしっかりとしたコシとツルっとしたのど越しが楽しめる太麺で、
濃厚なつけ汁が適度に絡みつき、相性が良いです。
サイドメニューの「肉めし」はお店特製の甘味あるタレで柔らかく煮込んだ
豚肉を桜の木のチップで燻したものと水菜がのった丼で、ご飯とも良く合う
ので、素つけ麺のサイドにはピッタリな一杯です。
麺とご飯の量もちょうど良く、最後のスープ割まで楽しんでサクッと完食です。
さすがに連荘は無理だが、魚介豚骨も数回に一度は食べたくなります。
住 所 東京都豊島区西池袋3-29-11
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター20分100円～
会 計 食券制
要町に出来たBASSOの新店に向かうも臨休のようでフラれてしまった。
代わりに何処でランチを食べようか悩みながら池袋駅方向に車を走らせ
ていると、この並びに大塚の山橙の2号店が開店したことを思い出した。
訪問は平日の11時45分、まずは入口左側に設置された券売機を眺め、
1日20食限定！と案内のあった「つけ麺定食」を購入して、店内中央の
カウンター席に腰を下ろし、待つこと7分で提供されたのがこちらです。
見るからに粘度の高いつけ汁は、豚骨やモミジに更に背油を加わえた濃厚な
動物系に鯖や鰹などの節系などの魚介もしっかりと効かせた魚介豚骨です。
もはや平成のラーメン界における定番の一杯は、最初はガツンとした濃厚な
旨みを味わって、後半は卓上に置かれた柑橘系酢でさっぱりと味変を試みる。
こちらのセットメニューの場合は具はメンマと刻みネギ、水菜、そして海苔という
シンプル組み合わせなので、いわゆる“素”つけ麺で麺量も並盛となっていた。
合せる麺はしっかりとしたコシとツルっとしたのど越しが楽しめる太麺で、
濃厚なつけ汁が適度に絡みつき、相性が良いです。
サイドメニューの「肉めし」はお店特製の甘味あるタレで柔らかく煮込んだ
豚肉を桜の木のチップで燻したものと水菜がのった丼で、ご飯とも良く合う
ので、素つけ麺のサイドにはピッタリな一杯です。
麺とご飯の量もちょうど良く、最後のスープ割まで楽しんでサクッと完食です。
さすがに連荘は無理だが、魚介豚骨も数回に一度は食べたくなります。
住 所 東京都豊島区西池袋3-29-11
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター20分100円～
会 計 食券制
『ニューキャッスル』
惜しまれつつもお店の老朽化によって閉店を余儀なくされた銀座の名店、
「ニューキャッスル』が、お店の常連であった3代目に秘伝のレシピを託し、
再び銀座の街へと戻ってまいりました。
訪問は平日の11時45分、雑居ビルの地下へと続く階段を下っていき、
扉を開ければ2代目夫婦と3代目ご主人が並んで笑顔で出迎えてくれた。
厨房から近い場所のカウンター席に腰を下ろし、メニュー表を眺めます。
久々の訪問だったので“川崎”か“つんかま”にしようか少し悩んだが、
次の予定があったので、今回は大人しく？「蒲田」をお願いします。
調理はもちろん3代目の手によって進み、まずはご飯の上に特製ルーを
かけ流し、その上に鉄板で焼き上げられた目玉焼きを乗せて完成です。
器からフワッと立ち込めるスパイシーな香りによって食欲が刺激される。
ルーの正体は生姜やニンニク、ニンジン、ジャガイモ、リンゴ、バナナなど
様々の具材をミキサーにかけたものに肉は使わず豚骨のスープを合わせて
煮込み、最後にタマネギを投入し、仕上げに醤油やみりんなどで味を調えた
もので、独特の辛さと甘さが融合した非常にコクがあって後引く一杯です。
初代がお店を開いた当時はきっと高級品であった目玉焼きも昔と変わらず
黄身が半熟状態で提供され、中盤に指しかかった辺りでスプーンを入れて
カレーと和えてマイルドに変化した状態も楽しむことができる。
あっという間に完食、これならやはり川崎にすれば良かった。
昔の古めかしくも味のある空間で食べれなくなったは残念だが、
伝説の味が守られて良かったので、今後は定期的に訪れてみたい。
惜しまれつつもお店の老朽化によって閉店を余儀なくされた銀座の名店、
「ニューキャッスル』が、お店の常連であった3代目に秘伝のレシピを託し、
再び銀座の街へと戻ってまいりました。
訪問は平日の11時45分、雑居ビルの地下へと続く階段を下っていき、
扉を開ければ2代目夫婦と3代目ご主人が並んで笑顔で出迎えてくれた。
厨房から近い場所のカウンター席に腰を下ろし、メニュー表を眺めます。
久々の訪問だったので“川崎”か“つんかま”にしようか少し悩んだが、
次の予定があったので、今回は大人しく？「蒲田」をお願いします。
調理はもちろん3代目の手によって進み、まずはご飯の上に特製ルーを
かけ流し、その上に鉄板で焼き上げられた目玉焼きを乗せて完成です。
器からフワッと立ち込めるスパイシーな香りによって食欲が刺激される。
ルーの正体は生姜やニンニク、ニンジン、ジャガイモ、リンゴ、バナナなど
様々の具材をミキサーにかけたものに肉は使わず豚骨のスープを合わせて
煮込み、最後にタマネギを投入し、仕上げに醤油やみりんなどで味を調えた
もので、独特の辛さと甘さが融合した非常にコクがあって後引く一杯です。
初代がお店を開いた当時はきっと高級品であった目玉焼きも昔と変わらず
黄身が半熟状態で提供され、中盤に指しかかった辺りでスプーンを入れて
カレーと和えてマイルドに変化した状態も楽しむことができる。
あっという間に完食、これならやはり川崎にすれば良かった。
昔の古めかしくも味のある空間で食べれなくなったは残念だが、
伝説の味が守られて良かったので、今後は定期的に訪れてみたい。
2013年07月08日 19:05
『らーめん かねかつ』
平年より大分早く梅雨明けして、猛暑日が続き早くも夏バテ気味です。
辛うじて食欲はまだ落ちていないので、今日もラーメン食べに出かける。
到着は平日の11時45分、まずは卓上に置かれたメニュー表を眺める。
当面は“らーめん”一本に絞った営業のようで、それ以外にはトッピングの
豚と鶏の2種類のちゃーしゅー、味玉というシンプルなメニュー構成でした。
なお、麺大盛もスープとのバランスを考慮して設定してないとのことです。
今回は迷うことなく「らーめん・豚ちゃーしゅー・味玉」をお願いしました。
待つこと7分で登場したのがこちら。
淡麗系好きには堪らない中々良い顔してます。お店の拘りが詰まった
スープは解説によりますと【ガラ類は使用せず比内地鶏の丸鶏をメイン
にして、そこに国産の豚すね肉、あご焼干し、真昆布の出汁を合わせた
無化調ながら旨みの強いすっきりとしたスープ】とあって、そこに鶏油の
コクと芳醇でキレのいい醤油によってスープに更なる奥行を与えて、
一口飲めばグイグイと引き込まれていく一杯を形成している。
具は低温調理の鶏と豚の艶めかしい色合いのちゃーしゅー、ザクッと
した食感が楽しいタケノコ、黄身がトロ～リと流れる味玉が乗せられる。
合せる麺はご主人が以前に勤めていたという丸山製麺の特注中太麺で、
小麦の風味が豊かでふっくらしなやかな麺はスープとの相性が抜群です。
丼から目を離すことなく一目散に食べ進め、スープも飲み干し完食です。
余談ではあるが何処か白河ラーメンなどにも似ている気がしたので、
そのことをご主人に話してみるも残念ながら関連は全く無しとのこと。
ただ、ご主人は福島出身なので、もしかしたらそうした部分で影響を
受けいるかもしれないと、なんとも優しい大人の回答があった。
決して良い立地とは言えないが、意外と早く人気で話題のお店になるかも。
来月には限定メニューの「冷やしらーめん」やご飯もののサイドメニューも
始まる予定のようなので、ちょっと様子を見に再度お邪魔してみたいと思う。
住 所 埼玉県川口市飯塚2-14-23
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 60分200円～
会 計 食後清算
平年より大分早く梅雨明けして、猛暑日が続き早くも夏バテ気味です。
辛うじて食欲はまだ落ちていないので、今日もラーメン食べに出かける。
到着は平日の11時45分、まずは卓上に置かれたメニュー表を眺める。
当面は“らーめん”一本に絞った営業のようで、それ以外にはトッピングの
豚と鶏の2種類のちゃーしゅー、味玉というシンプルなメニュー構成でした。
なお、麺大盛もスープとのバランスを考慮して設定してないとのことです。
今回は迷うことなく「らーめん・豚ちゃーしゅー・味玉」をお願いしました。
待つこと7分で登場したのがこちら。
淡麗系好きには堪らない中々良い顔してます。お店の拘りが詰まった
スープは解説によりますと【ガラ類は使用せず比内地鶏の丸鶏をメイン
にして、そこに国産の豚すね肉、あご焼干し、真昆布の出汁を合わせた
無化調ながら旨みの強いすっきりとしたスープ】とあって、そこに鶏油の
コクと芳醇でキレのいい醤油によってスープに更なる奥行を与えて、
一口飲めばグイグイと引き込まれていく一杯を形成している。
具は低温調理の鶏と豚の艶めかしい色合いのちゃーしゅー、ザクッと
した食感が楽しいタケノコ、黄身がトロ～リと流れる味玉が乗せられる。
合せる麺はご主人が以前に勤めていたという丸山製麺の特注中太麺で、
小麦の風味が豊かでふっくらしなやかな麺はスープとの相性が抜群です。
丼から目を離すことなく一目散に食べ進め、スープも飲み干し完食です。
余談ではあるが何処か白河ラーメンなどにも似ている気がしたので、
そのことをご主人に話してみるも残念ながら関連は全く無しとのこと。
ただ、ご主人は福島出身なので、もしかしたらそうした部分で影響を
受けいるかもしれないと、なんとも優しい大人の回答があった。
決して良い立地とは言えないが、意外と早く人気で話題のお店になるかも。
来月には限定メニューの「冷やしらーめん」やご飯もののサイドメニューも
始まる予定のようなので、ちょっと様子を見に再度お邪魔してみたいと思う。
住 所 埼玉県川口市飯塚2-14-23
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 60分200円～
会 計 食後清算
2013年07月05日 19:05
『汁なし 破顔』
桜台で人気の「らーめん 破顔」が江古田店に続いて今度は大塚に
汁なし専門店を開店させようなので、仕事の合間に向かってみた。
訪問は平日の11時50分、まずは入口右側に設置された券売機を眺めて、
大塚限定の「海老汁なし（大）」を購入し、カニ歩きで店内奥へと進む。
カウンター席中央に腰を下ろし、待つこと6分で提供されたのがこちら。
まずは麺を丼の底に張られたタレと絡ますように一気に持ち上げかき混ぜる。
ベースとなるのは塩と共通だろうか、すっきりとした見た目の一杯はシャープで
キレのいい口当たりで、桜海老の風味と濃厚な旨みが余韻として残ります。
具は提供前に豪快に炙った香ばしいチャーシュー、メンマ、味玉半分、白髪ねぎ、
桜海老、海苔という組み合わせ。
合せる麺はモッチリ滑らかな中太麺で、豪快にワシワシと食べ進める。
普段あまり食べない汁なしだが、麺の風味を味わうには最適な一杯です。
麺とチャーシューを少し残した状態でスープ割してもらい、最後は
ミニラーメンとして楽しみ綺麗に完食となった。
次回は更なるガッツリを求めて焦がし醤油の汁なしを“肉増し”で頼んでみよう。
住 所 東京都豊島区北大塚2-10-2
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制
桜台で人気の「らーめん 破顔」が江古田店に続いて今度は大塚に
汁なし専門店を開店させようなので、仕事の合間に向かってみた。
訪問は平日の11時50分、まずは入口右側に設置された券売機を眺めて、
大塚限定の「海老汁なし（大）」を購入し、カニ歩きで店内奥へと進む。
カウンター席中央に腰を下ろし、待つこと6分で提供されたのがこちら。
まずは麺を丼の底に張られたタレと絡ますように一気に持ち上げかき混ぜる。
ベースとなるのは塩と共通だろうか、すっきりとした見た目の一杯はシャープで
キレのいい口当たりで、桜海老の風味と濃厚な旨みが余韻として残ります。
具は提供前に豪快に炙った香ばしいチャーシュー、メンマ、味玉半分、白髪ねぎ、
桜海老、海苔という組み合わせ。
合せる麺はモッチリ滑らかな中太麺で、豪快にワシワシと食べ進める。
普段あまり食べない汁なしだが、麺の風味を味わうには最適な一杯です。
麺とチャーシューを少し残した状態でスープ割してもらい、最後は
ミニラーメンとして楽しみ綺麗に完食となった。
次回は更なるガッツリを求めて焦がし醤油の汁なしを“肉増し”で頼んでみよう。
住 所 東京都豊島区北大塚2-10-2
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制
