ニューキャッスル
2013年07月09日 19:00
『ニューキャッスル』
惜しまれつつもお店の老朽化によって閉店を余儀なくされた銀座の名店、
「ニューキャッスル』が、お店の常連であった3代目に秘伝のレシピを託し、
再び銀座の街へと戻ってまいりました。
訪問は平日の11時45分、雑居ビルの地下へと続く階段を下っていき、
扉を開ければ2代目夫婦と3代目ご主人が並んで笑顔で出迎えてくれた。
厨房から近い場所のカウンター席に腰を下ろし、メニュー表を眺めます。
久々の訪問だったので“川崎”か“つんかま”にしようか少し悩んだが、
次の予定があったので、今回は大人しく？「蒲田」をお願いします。
調理はもちろん3代目の手によって進み、まずはご飯の上に特製ルーを
かけ流し、その上に鉄板で焼き上げられた目玉焼きを乗せて完成です。
器からフワッと立ち込めるスパイシーな香りによって食欲が刺激される。
ルーの正体は生姜やニンニク、ニンジン、ジャガイモ、リンゴ、バナナなど
様々の具材をミキサーにかけたものに肉は使わず豚骨のスープを合わせて
煮込み、最後にタマネギを投入し、仕上げに醤油やみりんなどで味を調えた
もので、独特の辛さと甘さが融合した非常にコクがあって後引く一杯です。
初代がお店を開いた当時はきっと高級品であった目玉焼きも昔と変わらず
黄身が半熟状態で提供され、中盤に指しかかった辺りでスプーンを入れて
カレーと和えてマイルドに変化した状態も楽しむことができる。
あっという間に完食、これならやはり川崎にすれば良かった。
昔の古めかしくも味のある空間で食べれなくなったは残念だが、
伝説の味が守られて良かったので、今後は定期的に訪れてみたい。
惜しまれつつもお店の老朽化によって閉店を余儀なくされた銀座の名店、
「ニューキャッスル』が、お店の常連であった3代目に秘伝のレシピを託し、
再び銀座の街へと戻ってまいりました。
訪問は平日の11時45分、雑居ビルの地下へと続く階段を下っていき、
扉を開ければ2代目夫婦と3代目ご主人が並んで笑顔で出迎えてくれた。
厨房から近い場所のカウンター席に腰を下ろし、メニュー表を眺めます。
久々の訪問だったので“川崎”か“つんかま”にしようか少し悩んだが、
次の予定があったので、今回は大人しく？「蒲田」をお願いします。
調理はもちろん3代目の手によって進み、まずはご飯の上に特製ルーを
かけ流し、その上に鉄板で焼き上げられた目玉焼きを乗せて完成です。
器からフワッと立ち込めるスパイシーな香りによって食欲が刺激される。
ルーの正体は生姜やニンニク、ニンジン、ジャガイモ、リンゴ、バナナなど
様々の具材をミキサーにかけたものに肉は使わず豚骨のスープを合わせて
煮込み、最後にタマネギを投入し、仕上げに醤油やみりんなどで味を調えた
もので、独特の辛さと甘さが融合した非常にコクがあって後引く一杯です。
初代がお店を開いた当時はきっと高級品であった目玉焼きも昔と変わらず
黄身が半熟状態で提供され、中盤に指しかかった辺りでスプーンを入れて
カレーと和えてマイルドに変化した状態も楽しむことができる。
あっという間に完食、これならやはり川崎にすれば良かった。
昔の古めかしくも味のある空間で食べれなくなったは残念だが、
伝説の味が守られて良かったので、今後は定期的に訪れてみたい。
