2024年ラーメン新店
2024年10月12日 19:00
『らぁめん ただ作』
週末麺活動 in 銚子。遠征を決めた時にgoogle mapで夕飯の場所確認
をしていた際に偶然発見した新店。営業時間が判らなかったので宿に
チェックインする前に時間があったので確認に向かうと昼営業のみの
15時までということで慌ててピットイン。訪問は土曜日の14時50分。
引き戸を抜けて店内へと進んでいき、厨房前のカウンター席に陣取る。
まずは壁に掲げられたメニューをジッと眺めて考え込む...
必要のないラインナップ。今回は基本の「ラーメン」をお願いします。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
おっ！新店らしからぬいい意味で肩の力の抜けた落ち着いた表情です。
ベースとなるのは鶏の旨味が溶け出した動物系でそこに魚介の出汁が
アシストするあっさりとした飲み口の一杯。具は鶏のしっとり柔らか
チャーシュー、白髪ねぎ、メンマ代わりにコリコリな食感が堪らない
キクラゲという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感が楽しめる中細麺でスープとの
相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、この後に晩飯が
控えていたのにも関わらずペロっと完食してしまった💦。
中々のイケオジな店主は数々のお店で経験を積んだ方らしくまだまだ
引き出しがありそうなので今後のメニュー展開も気になります。
住 所 千葉県銚子市新生町1-44-1
定休日 未定（2024年10月14日以降に設定予定）
駐車場 あり（2台分）
会 計 食後清算
2024-203
週末麺活動 in 銚子。遠征を決めた時にgoogle mapで夕飯の場所確認
をしていた際に偶然発見した新店。営業時間が判らなかったので宿に
チェックインする前に時間があったので確認に向かうと昼営業のみの
15時までということで慌ててピットイン。訪問は土曜日の14時50分。
引き戸を抜けて店内へと進んでいき、厨房前のカウンター席に陣取る。
まずは壁に掲げられたメニューをジッと眺めて考え込む...
必要のないラインナップ。今回は基本の「ラーメン」をお願いします。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
おっ！新店らしからぬいい意味で肩の力の抜けた落ち着いた表情です。
ベースとなるのは鶏の旨味が溶け出した動物系でそこに魚介の出汁が
アシストするあっさりとした飲み口の一杯。具は鶏のしっとり柔らか
チャーシュー、白髪ねぎ、メンマ代わりにコリコリな食感が堪らない
キクラゲという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感が楽しめる中細麺でスープとの
相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、この後に晩飯が
控えていたのにも関わらずペロっと完食してしまった💦。
中々のイケオジな店主は数々のお店で経験を積んだ方らしくまだまだ
引き出しがありそうなので今後のメニュー展開も気になります。
住 所 千葉県銚子市新生町1-44-1
定休日 未定（2024年10月14日以降に設定予定）
駐車場 あり（2台分）
会 計 食後清算
2024-203
2024年10月11日 19:00
『古民家ヌードゥル 黒揚羽森住』
10月に入っていよいよ本格的な食欲の秋が到来。ということで週末は
旨い魚でも食べようとふらっと千葉に出掛ける。折角なのでその道中
にある気になるラーメン店にも寄り道していくことに。まず一軒目に
選んだのはラーメン界のリビングレジェンド・森住康二氏が手掛ける
こちらからスタート。訪問は土曜の10時2分。店頭に置かれた受付表
を確認すると4組8人が記帳済みだったので続けて記入する。今回の
お店は古民家の風合いを残しつつもモダンに進化させた手の込んだ
造りで森住ワールド炸裂のスタイリッシュな空間。併設されたカフェ
は10時から営業していたが今回は車で待機。定刻に開店となり順番に
名前が呼ばれて入店となった。（ちなみにこの日は開店時間で16組
35人待ちでした）カウンター席に腰を下ろしてメニュー表を眺める。
移転前に醤油らぁ麺を食べているので今回は「黒中華 おゝ油」を選択
する。着席から15分後に提供されたのがこちら。
ナニコレ、シンプルだけど1㍉の隙の無い計算しつくした整った表情。
動物系×魚介系の旨味の掛け算なスープに色味とコクの強いカエシを
合わせて背脂で纏めた一杯。やはり背脂っていうとジャンクな印象が
強いが全体のバランスが秀逸でメリハリの効いた後味に重さを残さぬ
仕上がり。べた褒めでスミマセンがやっぱりセンスの塊だと再認識。
具は丼を覆いつくすようなサイズのチャーシュー、コリコリな食感の
筍、そして味変の要素も含む生姜と玉ねぎおろしという組み合わせ。
合わせる麺は柳のようにしなやかな啜り心地の細麺でスープとの相性
も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープ
も綺麗に飲み干し完食となった。
次回は「梅塩だし中華」を食べて食後の珈琲と甘味も楽しんでみたい。
住 所 千葉県大網白里市北横川175-1
定休日 月曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
2024-202
10月に入っていよいよ本格的な食欲の秋が到来。ということで週末は
旨い魚でも食べようとふらっと千葉に出掛ける。折角なのでその道中
にある気になるラーメン店にも寄り道していくことに。まず一軒目に
選んだのはラーメン界のリビングレジェンド・森住康二氏が手掛ける
こちらからスタート。訪問は土曜の10時2分。店頭に置かれた受付表
を確認すると4組8人が記帳済みだったので続けて記入する。今回の
お店は古民家の風合いを残しつつもモダンに進化させた手の込んだ
造りで森住ワールド炸裂のスタイリッシュな空間。併設されたカフェ
は10時から営業していたが今回は車で待機。定刻に開店となり順番に
名前が呼ばれて入店となった。（ちなみにこの日は開店時間で16組
35人待ちでした）カウンター席に腰を下ろしてメニュー表を眺める。
移転前に醤油らぁ麺を食べているので今回は「黒中華 おゝ油」を選択
する。着席から15分後に提供されたのがこちら。
ナニコレ、シンプルだけど1㍉の隙の無い計算しつくした整った表情。
動物系×魚介系の旨味の掛け算なスープに色味とコクの強いカエシを
合わせて背脂で纏めた一杯。やはり背脂っていうとジャンクな印象が
強いが全体のバランスが秀逸でメリハリの効いた後味に重さを残さぬ
仕上がり。べた褒めでスミマセンがやっぱりセンスの塊だと再認識。
具は丼を覆いつくすようなサイズのチャーシュー、コリコリな食感の
筍、そして味変の要素も含む生姜と玉ねぎおろしという組み合わせ。
合わせる麺は柳のようにしなやかな啜り心地の細麺でスープとの相性
も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープ
も綺麗に飲み干し完食となった。
次回は「梅塩だし中華」を食べて食後の珈琲と甘味も楽しんでみたい。
住 所 千葉県大網白里市北横川175-1
定休日 月曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
2024-202
2024年10月09日 19:00
『豚丸』
志村三丁目で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気に
なる新店巡りを挟み込む。向かった先は二郎インスパなこちらのお店。
訪問は水曜の11時48分。引き戸を抜けて店内へ進んでいき、入口左側
に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...
必要のないラインナップ。今回は基本の「らーめん 麺250ｇ 豚2枚」と
「生たまご」の食券を購入する。客席は丁度満席だったので店内壁際で
暫し待機。4分経過したところで席が空いたのでセルフの水を片手に
カウンター席に腰を下ろす。食券を手渡すと麺の硬さを尋ねられたので、
「普通」を選択。着席から7分後に「ニンニクと野菜いれますか？」の
声が掛かったので、
「野菜マシ、ニンニク少し、あぶらマシマシで！」とコールする。
まずは卓上に置かれた一味唐辛子を軽く振りかけて...っと思っていたら
山頂が崩落して殆どのアブラが丼からこぼれ落ちてしまった(´;ω;｀)。
ドンマイ、俺！気を取り直して卓上に置かれた一味唐辛子をパパっと
振り掛けて実食。豚の旨味が溶け出た微乳化したスープに仄かな甘みも
感じられるカエシを加えた食べやすい一杯。具はやや迫力に欠けるブタ、
モヤシとキャベツの野菜、その山頂にはアブラ（過去形）、少なめでも
そこそこの量のニンニクという組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺のモチシコな食感の中太麺でスープと上々の相性。
いつものようにブタは生たまごに潜らせてすき焼き風だが器がチョイ
小さいかな。比較的大人し目ってこともありサクッと完食となった。
何気にこのエリアって二郎系が増えたような。これに家系が出来ると
モアベターなんだけどな。
住 所 東京都板橋区志村3-9-4
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
2024-199
志村三丁目で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気に
なる新店巡りを挟み込む。向かった先は二郎インスパなこちらのお店。
訪問は水曜の11時48分。引き戸を抜けて店内へ進んでいき、入口左側
に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...
必要のないラインナップ。今回は基本の「らーめん 麺250ｇ 豚2枚」と
「生たまご」の食券を購入する。客席は丁度満席だったので店内壁際で
暫し待機。4分経過したところで席が空いたのでセルフの水を片手に
カウンター席に腰を下ろす。食券を手渡すと麺の硬さを尋ねられたので、
「普通」を選択。着席から7分後に「ニンニクと野菜いれますか？」の
声が掛かったので、
「野菜マシ、ニンニク少し、あぶらマシマシで！」とコールする。
まずは卓上に置かれた一味唐辛子を軽く振りかけて...っと思っていたら
山頂が崩落して殆どのアブラが丼からこぼれ落ちてしまった(´;ω;｀)。
ドンマイ、俺！気を取り直して卓上に置かれた一味唐辛子をパパっと
振り掛けて実食。豚の旨味が溶け出た微乳化したスープに仄かな甘みも
感じられるカエシを加えた食べやすい一杯。具はやや迫力に欠けるブタ、
モヤシとキャベツの野菜、その山頂にはアブラ（過去形）、少なめでも
そこそこの量のニンニクという組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺のモチシコな食感の中太麺でスープと上々の相性。
いつものようにブタは生たまごに潜らせてすき焼き風だが器がチョイ
小さいかな。比較的大人し目ってこともありサクッと完食となった。
何気にこのエリアって二郎系が増えたような。これに家系が出来ると
モアベターなんだけどな。
住 所 東京都板橋区志村3-9-4
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
2024-199
2024年10月06日 19:00
『家系ラーメン まだ洞くつ家』
週末麺活動 in 武蔵関。この少し前に山陰の旨味が詰まった一杯を堪能
したばかりだが、最近新店巡りが疎かになっていたので近隣エリアで
連食していくことに。向かった先は新しい形の独立 or 暖簾分け?制度
を導入した洞くつ家の新店にお邪魔する。訪問は土曜日の12時25分。
扉を抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む...
っと言っても家系なので定番のメニュー構成。今回は基本商品である
「ラーメン」を購入してカウンター席に腰を下ろす。すぐにお好みを
尋ねられたが、
今回は「全部ふつうで！」と告げる。待つこと6分で提供されたのが
こちら。
卓上には味変用の調味料が各種用意されているが“おろしニンニク”と
“豆板醤”は申告制なので冷蔵庫から出してもらい一匙づつ、定位置に
セットして準備完了。表面に鶏油が浮かんだスープは豚骨鶏ガラから
旨味を抽出したクリーミーな豚骨醤油。全て普通でお願いしたことも
あるが最近は濃厚タイプが主流なので幾分かマイルドなチューニング。
具はチャーシュー、ほうれん草、海苔という王道の組み合わせ。
合わせる麺は家系御用達・酒井製麺の中太麺でスープとの相性も鉄板。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず綺麗に完食
となった。
次回はハラヘリで訪れて「ほうれん草多め、のり多め、ごはん」で
ガッツリ食べよう。
住 所 東京都練馬区関町北2-27-13 樋田ビル 1F
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2024-196
週末麺活動 in 武蔵関。この少し前に山陰の旨味が詰まった一杯を堪能
したばかりだが、最近新店巡りが疎かになっていたので近隣エリアで
連食していくことに。向かった先は新しい形の独立 or 暖簾分け?制度
を導入した洞くつ家の新店にお邪魔する。訪問は土曜日の12時25分。
扉を抜けて店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む...
っと言っても家系なので定番のメニュー構成。今回は基本商品である
「ラーメン」を購入してカウンター席に腰を下ろす。すぐにお好みを
尋ねられたが、
今回は「全部ふつうで！」と告げる。待つこと6分で提供されたのが
こちら。
卓上には味変用の調味料が各種用意されているが“おろしニンニク”と
“豆板醤”は申告制なので冷蔵庫から出してもらい一匙づつ、定位置に
セットして準備完了。表面に鶏油が浮かんだスープは豚骨鶏ガラから
旨味を抽出したクリーミーな豚骨醤油。全て普通でお願いしたことも
あるが最近は濃厚タイプが主流なので幾分かマイルドなチューニング。
具はチャーシュー、ほうれん草、海苔という王道の組み合わせ。
合わせる麺は家系御用達・酒井製麺の中太麺でスープとの相性も鉄板。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず綺麗に完食
となった。
次回はハラヘリで訪れて「ほうれん草多め、のり多め、ごはん」で
ガッツリ食べよう。
住 所 東京都練馬区関町北2-27-13 樋田ビル 1F
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2024-196
2024年10月05日 19:00
『山陰魚介中華蕎麦 Minatomen』
週末麺活動 in 練馬。この日は久しぶりに互いのスケジュールがマッチ
した“しらけんさん”と待ち合わせして新店巡り。向かった先は練馬駅
から少し離れた住宅街にひっそりと佇むこちらのお店で。訪問は少し
遅刻💦した土曜日の11時12分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、
厨房を囲うように設置されたカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上
に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む...
必要のないラインナップ。今後はメニューが増えるが現時点では基本
と限定の2種類。作戦会議の結果、今回は「宍道湖しじみ中華蕎麦」
の担当となった。近況報告をしながら待つこと10分で提供されたのが
こちら。
配膳された瞬間に美味いの確定なの来ましたよ。スープは動物系不使用
で宍道湖産のしじみと白バイ貝からなる香味油で作ったアニマルオフな
一杯。とにかくしじみの旨味が強い！聞けば一杯に使用されるしじみの
量は100ｇを超える大盤振る舞い。原価率が心配になるがご主人は鳥取
の出身らしくほとんどの材料は島根と鳥取にいる知人から仕入れている
らしい。具もちょっと面白く焼きたてのつくね、チャーシュー、ネギ、
デフォでも味玉付き、そしてしじみという組み合わせ。
合わせる麺はモチシコっとした食感の中細麺でスープとの相性も上々。
こちらしらけんさんチョイスの限定「鶏 to 煮干 to しじみ to 白バイ貝
ノ中華蕎麦」です。基本のしじみ中華蕎麦とは全く異なる表情ですが、
ブレンダーで仕上げることで全ての味が重なり合って円やかで後引く
味わいの一杯に仕上がっている。スルスルっと軽快に啜っていき、
二人揃って綺麗に完食となった。
山陰旅行から帰ったばかりだけどまた遊びに行きたくなった。旅行
では食べ損ねた猛者海老を使った蕎麦も販売されるようなので再訪
せねば。
住 所 東京都練馬区練馬2-2-18
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
2024-195
週末麺活動 in 練馬。この日は久しぶりに互いのスケジュールがマッチ
した“しらけんさん”と待ち合わせして新店巡り。向かった先は練馬駅
から少し離れた住宅街にひっそりと佇むこちらのお店で。訪問は少し
遅刻💦した土曜日の11時12分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、
厨房を囲うように設置されたカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上
に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む...
必要のないラインナップ。今後はメニューが増えるが現時点では基本
と限定の2種類。作戦会議の結果、今回は「宍道湖しじみ中華蕎麦」
の担当となった。近況報告をしながら待つこと10分で提供されたのが
こちら。
配膳された瞬間に美味いの確定なの来ましたよ。スープは動物系不使用
で宍道湖産のしじみと白バイ貝からなる香味油で作ったアニマルオフな
一杯。とにかくしじみの旨味が強い！聞けば一杯に使用されるしじみの
量は100ｇを超える大盤振る舞い。原価率が心配になるがご主人は鳥取
の出身らしくほとんどの材料は島根と鳥取にいる知人から仕入れている
らしい。具もちょっと面白く焼きたてのつくね、チャーシュー、ネギ、
デフォでも味玉付き、そしてしじみという組み合わせ。
合わせる麺はモチシコっとした食感の中細麺でスープとの相性も上々。
こちらしらけんさんチョイスの限定「鶏 to 煮干 to しじみ to 白バイ貝
ノ中華蕎麦」です。基本のしじみ中華蕎麦とは全く異なる表情ですが、
ブレンダーで仕上げることで全ての味が重なり合って円やかで後引く
味わいの一杯に仕上がっている。スルスルっと軽快に啜っていき、
二人揃って綺麗に完食となった。
山陰旅行から帰ったばかりだけどまた遊びに行きたくなった。旅行
では食べ損ねた猛者海老を使った蕎麦も販売されるようなので再訪
せねば。
住 所 東京都練馬区練馬2-2-18
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
2024-195
