2019年新店
2019年06月04日 19:00
『拉麺 イチバノナカ』
所沢地区で迎えたランチタイム。この日も移動の合間に気になる新店巡り。
向かった先は青梅の人気店“㐂九家”が関越道・所沢IC側にある卸売市場内
に開店させた3号店にお邪魔します。それにしても青梅本店、所沢2号店と
同様に最寄駅から少し離れた場所への出店だが、今回は更に市場内という
フリーの客がフラッと入らない場所に出店するとはチャレンジャーだよね。
訪問は告知に従い開店2日目の10時54分。店頭には2人が開店待ちしており
その後ろに接続します。ほぼ定刻に開店となり先頭から順に店内へ進んで、
入口左側に設置された券売機で食券購入となる。
落ち着いたら限定も販売されるはずだがこちらのお店の基本となるのが
この4種類のようです。ボタンの並び順からして醤油を選ぶのがセオリー
だが、一番最初に目についた「カニSOBA」をチョイス。そのまま案内
されたカウンター席に座る。待つこと10分で提供されたのがこちら。
目の前に置かれた瞬間に丼から立ち込める蟹の香りにより食欲が刺激される。
その名の通りでスープの主役となるのは蟹です。火加減に気を付けて丁寧に
炊くことで蟹の旨みを絞り出した出汁に、相性のいい鰹や煮干に昆布などの
和出汁を加えることで蟹と魚介の旨みが融合した上品な一杯の完成となる。
具はやっぱり外せぬ蟹の爪、柔らかチャーシュー、玉ねぎ、三つ葉、そして
魚介感をさらにアップする岩海苔という組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺所の全粒粉を配合した細麺。ツルリとした喉越しと
プツプツっと心地よい食感が楽しめるものでスープとの相性も抜群です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
引き出しの多いお店なので限定も気になるが、その前に基本商品の中で
惹かれるサーモンとイクラを使った親子麺？他人麺？的な「和えSOBA」
を食べてみたいな。
住 所 埼玉県所沢市南永井867-1
定休日 日曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
所沢地区で迎えたランチタイム。この日も移動の合間に気になる新店巡り。
向かった先は青梅の人気店“㐂九家”が関越道・所沢IC側にある卸売市場内
に開店させた3号店にお邪魔します。それにしても青梅本店、所沢2号店と
同様に最寄駅から少し離れた場所への出店だが、今回は更に市場内という
フリーの客がフラッと入らない場所に出店するとはチャレンジャーだよね。
訪問は告知に従い開店2日目の10時54分。店頭には2人が開店待ちしており
その後ろに接続します。ほぼ定刻に開店となり先頭から順に店内へ進んで、
入口左側に設置された券売機で食券購入となる。
落ち着いたら限定も販売されるはずだがこちらのお店の基本となるのが
この4種類のようです。ボタンの並び順からして醤油を選ぶのがセオリー
だが、一番最初に目についた「カニSOBA」をチョイス。そのまま案内
されたカウンター席に座る。待つこと10分で提供されたのがこちら。
目の前に置かれた瞬間に丼から立ち込める蟹の香りにより食欲が刺激される。
その名の通りでスープの主役となるのは蟹です。火加減に気を付けて丁寧に
炊くことで蟹の旨みを絞り出した出汁に、相性のいい鰹や煮干に昆布などの
和出汁を加えることで蟹と魚介の旨みが融合した上品な一杯の完成となる。
具はやっぱり外せぬ蟹の爪、柔らかチャーシュー、玉ねぎ、三つ葉、そして
魚介感をさらにアップする岩海苔という組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺所の全粒粉を配合した細麺。ツルリとした喉越しと
プツプツっと心地よい食感が楽しめるものでスープとの相性も抜群です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干し完食。
引き出しの多いお店なので限定も気になるが、その前に基本商品の中で
惹かれるサーモンとイクラを使った親子麺？他人麺？的な「和えSOBA」
を食べてみたいな。
住 所 埼玉県所沢市南永井867-1
定休日 日曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
2019年05月30日 19:00
『麺家 千祥』
町屋で迎えたランチタイム...ってこの少し前に駒込で和風な一杯を堪能
したばかりだが、次の予定まで少し時間が空いていたので連食していく。
向かった先は武蔵家系の“麺家 黒”出身者が町屋に開いたこちらのお店へ。
それにしても最近はセントラルキッチンではない家系の出店が続くけど、
人手不足が叫ばれている飲食産業の中で唯一人材が豊富な系列なんだね。
訪問は水曜の11時48分。近くのFC系の家系には閑古鳥が鳴いていたが、
こちらは店内外に12～3人の行列が出来ており、なかなか盛況のようだ。
最後尾に接続して席が空くのを待つ。8分ほどで券売機前に辿り着いた
ので、まずは食券購入です。
ガッツリと食べられるのが家系の醍醐味だが、今回は連食中ということで
日和って「半ラーメン」を選択。ですが「のり増し」と「ほうれん草増し」
はやはり外せないので併せて購入します。そこから12分経過したところで
カウンター席に案内され、食券回収と同時にお好みを尋ねられた。
いつものように「麺固め、味濃いめ、油多めのライスつきで！」と答える。
待つこと4分の並び始めから累計24分後に提供されたのがこちら。
合わせる麺は家系では定番の酒井製麺の中太麺。モチモチっとした食感
が楽しめる麺で濃厚なスープとの絡みと相性が抜群です。因みに麺量は
ラーメン半分の場合は80ｇとのことなので、単純計算で並は160ｇかな。
【麺を啜る→スープを飲む→海苔orほうれん草を食べる→ご飯を食べる→
最初に戻る】という動きをループさせていき、連食だったがサクッと完食。
またまた家系ブームの到来か？嫌いじゃないから良いんだけどね。
住 所 東京都荒川区町屋1丁目2-7 ヴェルデセゾン1F
定休日 未定
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
町屋で迎えたランチタイム...ってこの少し前に駒込で和風な一杯を堪能
したばかりだが、次の予定まで少し時間が空いていたので連食していく。
向かった先は武蔵家系の“麺家 黒”出身者が町屋に開いたこちらのお店へ。
それにしても最近はセントラルキッチンではない家系の出店が続くけど、
人手不足が叫ばれている飲食産業の中で唯一人材が豊富な系列なんだね。
訪問は水曜の11時48分。近くのFC系の家系には閑古鳥が鳴いていたが、
こちらは店内外に12～3人の行列が出来ており、なかなか盛況のようだ。
最後尾に接続して席が空くのを待つ。8分ほどで券売機前に辿り着いた
ので、まずは食券購入です。
ガッツリと食べられるのが家系の醍醐味だが、今回は連食中ということで
日和って「半ラーメン」を選択。ですが「のり増し」と「ほうれん草増し」
はやはり外せないので併せて購入します。そこから12分経過したところで
カウンター席に案内され、食券回収と同時にお好みを尋ねられた。
いつものように「麺固め、味濃いめ、油多めのライスつきで！」と答える。
待つこと4分の並び始めから累計24分後に提供されたのがこちら。
うん、濃厚さが伝わるいい色してる。まずはチャーシューの上に豆板醤と
ニンニクを一匙づつ乗せて準備を整えます。表面に鶏油が層を成している
茶褐色のスープは豚骨と鶏ガラをガンガンに炊き上げて骨の髄から旨みを
余すことなく絞り切った骨密度の高い豚骨醤油。油多め、味濃いめにした
ことによって更にパワフルな一杯に仕上がっています。具はチャーシュー、
ほうれん草、海苔、ネギという家系ではお馴染みの構成。チャーシューが
ニンニクを一匙づつ乗せて準備を整えます。表面に鶏油が層を成している
茶褐色のスープは豚骨と鶏ガラをガンガンに炊き上げて骨の髄から旨みを
余すことなく絞り切った骨密度の高い豚骨醤油。油多め、味濃いめにした
ことによって更にパワフルな一杯に仕上がっています。具はチャーシュー、
ほうれん草、海苔、ネギという家系ではお馴染みの構成。チャーシューが
しっとり柔らかでウマーだったので、通常ならば「千祥おすすめラーメン」
がお得なので正解かな。
がお得なので正解かな。
合わせる麺は家系では定番の酒井製麺の中太麺。モチモチっとした食感
が楽しめる麺で濃厚なスープとの絡みと相性が抜群です。因みに麺量は
ラーメン半分の場合は80ｇとのことなので、単純計算で並は160ｇかな。
【麺を啜る→スープを飲む→海苔orほうれん草を食べる→ご飯を食べる→
最初に戻る】という動きをループさせていき、連食だったがサクッと完食。
またまた家系ブームの到来か？嫌いじゃないから良いんだけどね。
住 所 東京都荒川区町屋1丁目2-7 ヴェルデセゾン1F
定休日 未定
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
2019年05月29日 19:00
『自家製麺 ほんま』
駒込で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気になる新店巡り。
向かった先は最寄りの駒込駅からも少し離れた住宅街にひっそりとオープン
したこちらのお店へ。訪問は水曜の11時19分。まずは店舗外の入口右側に
設置された券売機で食券購入となる。
開店まもないこともあってかメニューを主力商品に絞った営業のようです。
上段のボタンは“しおラーメン”が占めていたので恐らくそちらがオススメっ
ぽいが、貼られた写真は白湯のように見えたので、今回は「醤油ラーメン」
を選択。暖簾を潜り店内へ進むと、厨房前のカウンター席に“ふらわさん”の
姿を発見！挨拶して隣の席に腰を下ろす。世間話をしながら待つこと3分で
提供されたのがこちら。
ほう、こりゃまたかなり落ち着いた表情してますね。卓上に置かれていた
案内によりますとスープは無化調で大山鶏の丸鶏と鶏ガラを丁寧に炊いて
旨味を抽出した動物系に、北海道産真昆布・あごだし・煮干し・鰹節等の
魚介乾物の旨みを重ねわせた一杯。ここ最近の定番となっている鶏の旨み
とキレの良いカエシに鶏油という組み合わせの淡麗系ではなくて、油分を
抑えてカエシも主張しすぎず鰹などの魚介の風味が広がる和風な仕上がり。
具は軟骨入りの鶏つくね、水菜、ネギというシンプルな組み合わせ。
合わせる麺は人気国産小麦である“春よ恋”に麦芽を配合した自家製中細麺。
適度にコシがあって啜り心地のいい麺でスープとの絡みと相性も上々です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にサクッと完食となった。
大手ラーメンチェーンでのオペレーション力と大和ラーメン学校の知識が
融合した異色のお店。拘りを詰め込み過ぎた影響で若干お高くも感じるが、
これからリリースされるであろう新商品や今後の展開も気になるところだ。
住 所 東京都文京区本駒込5-58-7
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
駒込で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気になる新店巡り。
向かった先は最寄りの駒込駅からも少し離れた住宅街にひっそりとオープン
したこちらのお店へ。訪問は水曜の11時19分。まずは店舗外の入口右側に
設置された券売機で食券購入となる。
開店まもないこともあってかメニューを主力商品に絞った営業のようです。
上段のボタンは“しおラーメン”が占めていたので恐らくそちらがオススメっ
ぽいが、貼られた写真は白湯のように見えたので、今回は「醤油ラーメン」
を選択。暖簾を潜り店内へ進むと、厨房前のカウンター席に“ふらわさん”の
姿を発見！挨拶して隣の席に腰を下ろす。世間話をしながら待つこと3分で
提供されたのがこちら。
ほう、こりゃまたかなり落ち着いた表情してますね。卓上に置かれていた
案内によりますとスープは無化調で大山鶏の丸鶏と鶏ガラを丁寧に炊いて
旨味を抽出した動物系に、北海道産真昆布・あごだし・煮干し・鰹節等の
魚介乾物の旨みを重ねわせた一杯。ここ最近の定番となっている鶏の旨み
とキレの良いカエシに鶏油という組み合わせの淡麗系ではなくて、油分を
抑えてカエシも主張しすぎず鰹などの魚介の風味が広がる和風な仕上がり。
具は軟骨入りの鶏つくね、水菜、ネギというシンプルな組み合わせ。
合わせる麺は人気国産小麦である“春よ恋”に麦芽を配合した自家製中細麺。
適度にコシがあって啜り心地のいい麺でスープとの絡みと相性も上々です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にサクッと完食となった。
大手ラーメンチェーンでのオペレーション力と大和ラーメン学校の知識が
融合した異色のお店。拘りを詰め込み過ぎた影響で若干お高くも感じるが、
これからリリースされるであろう新商品や今後の展開も気になるところだ。
住 所 東京都文京区本駒込5-58-7
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2019年05月24日 19:00
『鶏そば うえ原』
午後一に入っていた仕事に備えて少し早めに事務所を抜け出してランチに
出掛ける。向かった先は成増スキップ村商店街にこの日開店したこちらで。
お店のtwitterしか情報が無かったので不安だったが無事に開店してました。
訪問は花金の11時18分。店内満席+店頭には8人が順番待ちしており、その
最後部に接続する。この日は4人が一組として入店する方式が取られており、
先客が入店した時点で店員さんの案内を受けてからまずは入口左側に設置
された券売機で食券購入となった。
開店初日ということでメニューを絞った営業のようです。白湯は判るが
淡麗と芳醇の違いが不明だったので店員さんに尋ねると、淡麗は鶏油で
芳醇は味油（香味油ってことかな？）が異なるという回答。少し悩んで
今回は左上の店員さんもオススメという「淡麗鶏そば」と「卵かけご飯」
を購入して、再び店頭で待機します。並び始めから40分後に入店となり、
カウンター席に案内される。目の前にはスチームコンベクションオーブン
が置かれており、そこでチャーシューを製造していたので期待も高まる。
初日ということでワンロット2人前という丁寧な調理で着席から25分経過
した累計65分後の提供となった。
うん、イマドキの淡麗らしい整った表情しています。スープは贅沢にも
名古屋コーチンとフランス産の赤鶏が使われているようで、しっかりと
した鶏の旨みが感じることが出来ます。そこにコクを与える役割の鶏油
と羅臼昆布のアシストが加わり、さらにお店が拘ったキレのいいカエシ
が合わさればシンプルだがストレートに旨みが伝わる一杯の完成となる。
ただ、気持ち塩味が強く感じたので微調整が必要かな。具は提供直前に
軽く炙ることで香ばしさがプラスされたチャーシュー、こちらも直前に
サッと茹でて甘みを引き出したスナップエンドウ、清涼感ある九条ネギ、
味のアクセントになるミョウガという組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺の全粒粉配合した中細麺。啜り心地と喉越しが良く、
スープとの絡みも抜群です。
サイドメニューの卵かけご飯。やはり卵とご飯にも拘っているようです。
卵を軽く溶いたところに醤油をチョロっと垂らし熱々のご飯に掛ければ
完成です。もちろんそのままでもグーだが、少し塩気の効いたスープと
食べればさらにパワーアップして鶏の旨みを余すことなく堪能できます。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・ご飯共に完食です。
いままで成増には無かったタイプのお店かな。限定のボタンも用意されて
いたので、今後の展開もやはり気に成増w。
住 所 東京都板橋区成増2-17-19
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
午後一に入っていた仕事に備えて少し早めに事務所を抜け出してランチに
出掛ける。向かった先は成増スキップ村商店街にこの日開店したこちらで。
お店のtwitterしか情報が無かったので不安だったが無事に開店してました。
訪問は花金の11時18分。店内満席+店頭には8人が順番待ちしており、その
最後部に接続する。この日は4人が一組として入店する方式が取られており、
先客が入店した時点で店員さんの案内を受けてからまずは入口左側に設置
された券売機で食券購入となった。
開店初日ということでメニューを絞った営業のようです。白湯は判るが
淡麗と芳醇の違いが不明だったので店員さんに尋ねると、淡麗は鶏油で
芳醇は味油（香味油ってことかな？）が異なるという回答。少し悩んで
今回は左上の店員さんもオススメという「淡麗鶏そば」と「卵かけご飯」
を購入して、再び店頭で待機します。並び始めから40分後に入店となり、
カウンター席に案内される。目の前にはスチームコンベクションオーブン
が置かれており、そこでチャーシューを製造していたので期待も高まる。
初日ということでワンロット2人前という丁寧な調理で着席から25分経過
した累計65分後の提供となった。
うん、イマドキの淡麗らしい整った表情しています。スープは贅沢にも
名古屋コーチンとフランス産の赤鶏が使われているようで、しっかりと
した鶏の旨みが感じることが出来ます。そこにコクを与える役割の鶏油
と羅臼昆布のアシストが加わり、さらにお店が拘ったキレのいいカエシ
が合わさればシンプルだがストレートに旨みが伝わる一杯の完成となる。
ただ、気持ち塩味が強く感じたので微調整が必要かな。具は提供直前に
軽く炙ることで香ばしさがプラスされたチャーシュー、こちらも直前に
サッと茹でて甘みを引き出したスナップエンドウ、清涼感ある九条ネギ、
味のアクセントになるミョウガという組み合わせ。
合わせる麺は菅野製麺の全粒粉配合した中細麺。啜り心地と喉越しが良く、
スープとの絡みも抜群です。
サイドメニューの卵かけご飯。やはり卵とご飯にも拘っているようです。
卵を軽く溶いたところに醤油をチョロっと垂らし熱々のご飯に掛ければ
完成です。もちろんそのままでもグーだが、少し塩気の効いたスープと
食べればさらにパワーアップして鶏の旨みを余すことなく堪能できます。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・ご飯共に完食です。
いままで成増には無かったタイプのお店かな。限定のボタンも用意されて
いたので、今後の展開もやはり気に成増w。
住 所 東京都板橋区成増2-17-19
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2019年05月23日 19:00
『麺や 雅 川口店』
川口で迎えたランチタイム...ってこの少し前に“ほん田イズム”を受け継いだ
店で一杯食べたばかりだが、午後の仕事まで少し時間の余裕があったので、
移動の道中にある新店にも寄り道していく。向かった先は北海道に本店を
構える”麺や 雅”の関東初出店となるこちらの支店で。だけど北海道以外で
出店しているのはマレーシアだけという不思議なグループですね。今回の
川口店も交通量が比較的多めな通り沿いってこともあるが、駅から微妙に
離れているので、結構攻めの姿勢な企業なのかな？訪問は水曜の12時28分。
暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機を眺める。
ほう、意外とシンプルなメニュー構成。今回は店の基本メニューと思しき
左上の「焼味噌」を購入して、案内されたカウンター席に腰を下ろします。
慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと4分で提供されたのがこちら。
お！これまたクラシカルっぽいのが来ましたよ。まずは熱した中華鍋に
油を敷いてモヤシ一掴み分を炒める。そしてすぐに商品名にある通りに
お店独自のブレンドで作られた合わせ味噌を加えて、サッと火を入れる
ことで香ばしさが追加されると同時に味噌の旨みと甘みが引き出される。
そこに豚骨・鶏ガラ・野菜からなるスープを合わせて一煮立ちさせれば
完成となる。具は薄めだが大判でホロっと崩れるチャーシュー、モヤシ、
メンマ、ネギ、そして丼の淵に海苔という構成。
合わせる麺はモチプルな食感が楽しめる中細麺。表面に付いた縮れにより
スープをしっかりと持ち上げます。スルスルっと軽快に啜っていき、連食
だっていうのも関わらず、あっという間に完食となった。
滅茶苦茶インパクトがあるって訳じゃないけれどコレが地味に嵌る一杯。
機会があれば焼醤油も試してみたいな。
住 所 埼玉県川口市並木元町1-48
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
川口で迎えたランチタイム...ってこの少し前に“ほん田イズム”を受け継いだ
店で一杯食べたばかりだが、午後の仕事まで少し時間の余裕があったので、
移動の道中にある新店にも寄り道していく。向かった先は北海道に本店を
構える”麺や 雅”の関東初出店となるこちらの支店で。だけど北海道以外で
出店しているのはマレーシアだけという不思議なグループですね。今回の
川口店も交通量が比較的多めな通り沿いってこともあるが、駅から微妙に
離れているので、結構攻めの姿勢な企業なのかな？訪問は水曜の12時28分。
暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機を眺める。
ほう、意外とシンプルなメニュー構成。今回は店の基本メニューと思しき
左上の「焼味噌」を購入して、案内されたカウンター席に腰を下ろします。
慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと4分で提供されたのがこちら。
お！これまたクラシカルっぽいのが来ましたよ。まずは熱した中華鍋に
油を敷いてモヤシ一掴み分を炒める。そしてすぐに商品名にある通りに
お店独自のブレンドで作られた合わせ味噌を加えて、サッと火を入れる
ことで香ばしさが追加されると同時に味噌の旨みと甘みが引き出される。
そこに豚骨・鶏ガラ・野菜からなるスープを合わせて一煮立ちさせれば
完成となる。具は薄めだが大判でホロっと崩れるチャーシュー、モヤシ、
メンマ、ネギ、そして丼の淵に海苔という構成。
合わせる麺はモチプルな食感が楽しめる中細麺。表面に付いた縮れにより
スープをしっかりと持ち上げます。スルスルっと軽快に啜っていき、連食
だっていうのも関わらず、あっという間に完食となった。
滅茶苦茶インパクトがあるって訳じゃないけれどコレが地味に嵌る一杯。
機会があれば焼醤油も試してみたいな。
住 所 埼玉県川口市並木元町1-48
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
