Just Visit:2019年新店

2019年新店

2019年05月22日 19:00

麺処はら田＠南浦和

『麺処はら田』　

南浦和で迎えたランチタイム...には少々早い時間帯だったが、移動の途中に
ある新店の側を素通りする訳にはいかないので、ちょっくら寄り道していく。
向かった先は人気ラーメングループ“麺処ほん田”で大宮店の店長を任されて
いたことのある方が独立開店させたというこちらで。訪問は水曜の11時14分。
開店前だが店頭で3人が待っていたのでその後ろに接続する。3分ほど遅れて
暖簾が掲げられたが、この時点で20人弱が並んでいたがコレは少し早くねｗ。
順番に店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機で食券購入となる。

あらら、まだメニューを絞った営業だったのね。大分暑くなってきたので
つけめんっていう選択肢もあったが、今回は「濃厚豚骨魚介らーめん」を
チョイス。カウンター席に腰を下ろして食券を女性店員さんに手渡すと、
ランチタイムサービス？なのか麺量が並か中盛（200ｇor280ｇ）が選べる
と案内されたが、今回は大人しく並でお願いする。人気店の店長を勤めた
ことのある経験者にも関わらず、提供は少し時間が掛って着席の21分後。

ほう、最近の新店では見る機会が減ってきたけど平成のラーメンシーンには
欠かすことの出来ない一杯ですね。スープは豚骨と鶏ガラをじっくり炊いて
旨味を絞り出した動物系に煮干や鰹に鯖節といった魚介の旨みを掛け合せた
豚骨魚介ラーメン。ただ、しっかりとした旨みが感じられるが過度なトロミ
や甘ったるさはなくて最後まで飽きずに食べることの出来るベストな濃厚さ。
具は香ばしいバラチャーシューと低温調理の肩ロースチャーシュー、メンマ、
海苔、ネギ、柚子片に魚粉というこちらも少し前の定番だった組み合わせ。

券売機の上に心の味食品から送られたお祝いの花の名札が貼られていたが、
厨房に置かれていた麺箱は菅野製麺なのでどちらの製麺所かは未確認です。
モッチリとした食感が楽しめる中太麺はスープとの絡みも上々です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった。

なお、常連さんとの会話によると醤油や塩の“そば”の完成はもう少し先に
なりそうだが、昆布水の淡麗つけめんは来週位に販売を予定している模様。
それらの商品が出揃ってオペが安定したら再訪してみようかな。

※※※　定休日変更のお知らせ　＆　注意事項　※※※

定休日が変更になったようで木曜も追加で休みになったので注意が必要。
ローカルルールは“ほん田”と同様に食券を購入してから並ぶスタイルです。
モチロン全員が揃ってから並ぶっていうのは他店でも共通なルールです。

住　所　埼玉県さいたま市南区南浦和2-28-13　
定休日　火曜日、木曜日　
駐車場　コインパーキング
会　計　食券制

タグ：: 麺処はら田; 南浦和; 2019年新店; 麺処ほん田出身

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2019年05月16日 19:00

中華そばや和凡＠清瀬

『中華そばや和凡』　

清瀬で迎えたランチタイム。この少し前に東久留米の新店で一杯完食して
いるが、同じエリアに気になる新店情報があったのでせっかくなので連食
していきます。訪問は火曜の13時22分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...

必要のないラインナップ。醤油味は準備中で一番下段に用意されていた
「純ニボシラーメン」は土曜日限定のようです。依って今回は必然的に
「中華そば（塩）」一択となる。食券を購入して店内奥へとカニ歩きで
進んでいき、厨房前の席に座る。待つこと14分で提供されたのがこちら。

丼から立ち込める煮干しの匂いが食欲を刺激する。スープは千葉県産の
煮干をメインに鯖節と昆布を合わせて鶏ガラの動物系で旨みをアシスト
した一杯。恐らく塩だれは控え目にしていると思われるが魚介から溶け
出した塩味と相まって切れ味がシャープな仕上がり。だが、昆布の旨み
が溶けだした海の中で煮干しが泳いでいるようでなかなかナイスですよ。
具は注文毎にカットされる柔らかチャーシュー、穂先メンマ、小松菜、
ネギという組み合わせ。

合わせる麺はツルシコな食感と啜り心地が楽しめる中細麺で上々の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だっていうのに綺麗に完食です。

醤油も気になるけどやっぱり「純ニボシラーメン」を食べてみたいな。

住　所　東京都清瀬市松山1-20-1　
定休日　日曜日・第2、4水曜日　
駐車場　コインパーキング　40分200円～
会　計　食券制　

タグ：: 中華そばや和凡; 清瀬; 2019年新店

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2019年05月15日 19:00

IRUCA-Tokyo-（入鹿東京）＠東久留米

『IRUKA-Tokyo-（入鹿東京）』

GW終了から1週間。ようやく休みボケと仕事のバタバタも落ち着いてきた
ので、仕事の合間の移動時間を利用して気になる新店に寄り道することに。
今回も互いのホームグラウンドからは離れているがスケジュールが合った
“しらけんさん”と東久留米でご対麺。訪問は火曜日の12時22分。店頭には
4人の待ち客の姿があり、その最後尾に接続する。スローなペースで列が
進んでいき、24分後にようやく入店となる。まずは入口左側に設置された
券売機をジッと眺めて考えこむ...ことなく並んでいる最中に打ち合わせを
バッチリして決定済みだったので即購入。

今回は「醤油らぁ麺」を選択。そのまま案内された厨房前のカウンター席
に腰を下ろす。ワンロット3杯の慣れた手つきで調理が進み、（店頭での
待ち時間が長かったのが不思議？）待つこと6分で提供されたのがこちら。

卓上に置かれた案内によりますとスープはご主人の出身地である名古屋を
テーマにしたようで使用される材料は名古屋コーチンの丸鶏を始めとして
手羽先が用いられているようです。さらに大山鶏のガラも組み合わせると
いう贅沢なもので、ふくよかな鶏の旨みを感じられるスープとなっている。

風味豊かなカエシが鶏の旨みを引き立てて、表面に浮かんだ鶏油によって
スープにコクと厚みを与えてくれます。具は低温調理の調味液に隠し味と
して使われるシークワーサーの仄かな酸味をプラスした豚チャーシューと
鶏チャーシュー、穂先メンマ、青ネギという組み合わせ。

合わせる麺は新宿だるま製麺のモッチリとした粘りのある食感が楽しめる
中細麺で、若干好みが別れる場合もありますがスープの旨みをしっかりと
ホールドします。

こちらは“しらけんさん”チョイスの「柚子塩らぁ麺」です。ベースは醤油と
同一ですがやはり塩の方が醤油よりも鶏の旨みが鮮明に味わえる気がします。
そしてお店の代名詞となる柚子の清涼感がいいアクセントになっています。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。

いろいろなお店で経験を積んだ店主らしいので今後の展開も気になります。

住　所　東京都東久留米市本町1-4-28　
定休日　月曜日　※祝日の場合は営業、翌日休　
駐車場　コインパーキング　30分100円～
会　計　食券制

タグ：: 入鹿東京; 東久留米; 2019年新店; 本格柚子塩らぁ麺; IRUCA-Tokyo-

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2019年05月14日 19:00

らーめん飛粋＠蒲田

『らーめん飛粋』　

この日は土曜だけど前日の夕方にサボった影響でお仕事。取り敢えず急ぎの
仕事だけ片付けたら午後からはラーメン食べに出かけます。電車に揺られて
向かった先は雑色に開店したしじみを使ったラーメンが話題沸騰中の琥珀へ。
だが、トラブル発生で何とかお店に到着するも大行列で残念ながら断念する。
ふう、ついてねえ。仕方がないのでとんぼ返りで蒲田に戻って2軒目に予定
していたお店にお邪魔する。訪問は土曜の14時14分...って琥珀で食べれても
連食はできなかったな。昼食の時間帯を外れているにも関わらず、店頭には
6人の待ち客の姿があり、その最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、
18分後に店員さんから声が掛かって入口右側に設置された券売機で食券購入。

バラ肉は売り切れのようだったが、今回は最初からもも肉を狙っていたので
基本の「らーめん（もも肉）」を購入して、案内されたカウンター席に座る。
食券を手渡すとお好みを尋ねられたので、麺硬め・味濃い目でお願いします。
待つこと13分の並び始めから31分後に提供されたのがこちら。

お！こりゃなかなかいい顔してますね。まずは家系では個人的にお決まり
となっている辛味とニンニクをチャーシューの上にセットしたら準備完了。
表面に鶏油が浮かんだスープは豚骨と鶏ガラの旨みがしっかりと溶け出た
上質な豚骨醤油。味濃いめにしたこともあるが切れ味鋭い醤油がスープの
旨味を更に引き立てます。具はスモーキーな風味を纏ったしっとり柔らか
な食感のモモチャーシュー、ほうれんそう、海苔という組み合わせ。

合わせる麺は家系では定番の酒井製麺の中太麺。モチモチっとした食感と
濃厚な旨みのスープを適量持ち上げあるために敢えて短めにカットされた
ものなので絶妙な絡み具合です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっと
言う間にスープも飲み干し完食となった。

ナルホド！皆がお勧めするのも納得です。次回はチャーシュー麺に決定だ。

～　休業日のお知らせ　～

今月の休業日（定休日以外）が貼ってあったんで載せておきます。

住　所　東京都大田区蒲田5-2-5　
定休日　日曜日　
駐車場　コインパーキング15分100円～　
会　計　食券制　

タグ：: らーめん_飛粋; 2019年新店; 蒲田

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2019年05月12日 19:00

家系らーめん丸武家＠東武練馬

『家系らーめん丸武家』　

やはり月末月初を休んだ影響でゴールデンウィーク明けはデスクワークが
山積みで事務所に缶詰め状態。昼食もゆっくり食べている時間は無かった
けれど、金融機関の手続きに出かけたついでに比較的近場の新店に寄り道
していくことに。訪問は水曜の11時34分。入口を抜けて店内へ進んでいき、
入口左側に設置された券売機をジッと眺める。

普段は優柔なんで悩むが家系はそんな心配無用。今回も家系では個人的に
定番な組み合わせといえる「ラーメン（中）・ホウレン草・海苔（5枚）」
の食券を購入して、カウンター席に腰を下ろす。直ぐに食券が回収されて、
その際にお好み味のを尋ねられたので、

こちらも個人的定番の組み合わせ「硬め、濃いめ、多めにライス付で！」
とコールする。待つこと6分で提供されたのがこちら。

まずは卓上に置かれた豆板醤のニンニクを一匙分掬ってチャーシューの上に
紅白になるよう並べてセットする。表面に鶏油が浮かぶスープは家系らしい
大量の豚骨と鶏ガラを時間を掛けてじっくりと炊くことにより生み出される
豚骨醤油です。最近は武蔵家出身者による出店が続いているが、その中でも
比較的大人しめなチューニングかな。具はチャーシュー、海苔、ホウレン草
という家系ではお馴染みの組み合わせ。