2017年開店
2017年05月24日 19:00
『らぁめん けいすけ』
朝霞で迎えたランチタイム。以前からメニューにラーメンを取扱っていたが
代替わりを契機にラーメン店に軸足を移行したこちらのお店にお邪魔する。
訪問は水曜の12時45分。暖簾を潜って厨房前のカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニューをジッと眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。
メニューは「めで鯛」に「キングコング」や「鳳凰」という個性的な商品名が並ぶ。
今回はその中から看板商品である「めで鯛（鯛塩らぁめん）」をお願いしました。
ちょうど客足が途絶えたので“しらけんさんのトコ”でも書かれていた出身店の
話や地元ネタなど色々な話を聞きながら待つこと8分で提供されたのがこちら。
失礼ながら年季の入ったお店で出る一杯とは思えないなかなかいい顔してる。
お店の案内によると使用されるのは瀬戸内の鯛のアラで、しっかり下処理して
鶏と豚に野菜を加えてからゆっくりと煮出して旨みを抽出した一杯。最近主流
の鮮魚系では鯛を軽く焼いて香ばしさを引き出してから出汁を取ることが多い
が、こちらの場合は生の状態から温度調整しながら炊くことで生臭さを抑えて
いるようです。水面に浮かんでいるのは鯛を使った香味油なので一体感がある。
具は表面に焼き目の付いたチャーシュー、ザクとした食感のメンマ、カイワレ、
海苔、針唐辛子という組み合わせ。
合わせる麺は先代からの付き合いという大進食品の平打ち中太麺。あっさりと
したスープには細麺の方が合うと思ったがモチツルな麺これはこれでアリだな。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった・・・
あれ？喋りに夢中で食べ方指南書にあった味変のアイテムもらうの忘れてたよ。
落ち着いたら冷たい麺もリリースすると言っていたのでそちらも試してみよう。
住 所 埼玉県朝霞市栄町5-5-36
定休日 未定
駐車場 コインパーキング60分200円～
会 計 食後清算
朝霞で迎えたランチタイム。以前からメニューにラーメンを取扱っていたが
代替わりを契機にラーメン店に軸足を移行したこちらのお店にお邪魔する。
訪問は水曜の12時45分。暖簾を潜って厨房前のカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニューをジッと眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。
メニューは「めで鯛」に「キングコング」や「鳳凰」という個性的な商品名が並ぶ。
今回はその中から看板商品である「めで鯛（鯛塩らぁめん）」をお願いしました。
ちょうど客足が途絶えたので“しらけんさんのトコ”でも書かれていた出身店の
話や地元ネタなど色々な話を聞きながら待つこと8分で提供されたのがこちら。
失礼ながら年季の入ったお店で出る一杯とは思えないなかなかいい顔してる。
お店の案内によると使用されるのは瀬戸内の鯛のアラで、しっかり下処理して
鶏と豚に野菜を加えてからゆっくりと煮出して旨みを抽出した一杯。最近主流
の鮮魚系では鯛を軽く焼いて香ばしさを引き出してから出汁を取ることが多い
が、こちらの場合は生の状態から温度調整しながら炊くことで生臭さを抑えて
いるようです。水面に浮かんでいるのは鯛を使った香味油なので一体感がある。
具は表面に焼き目の付いたチャーシュー、ザクとした食感のメンマ、カイワレ、
海苔、針唐辛子という組み合わせ。
合わせる麺は先代からの付き合いという大進食品の平打ち中太麺。あっさりと
したスープには細麺の方が合うと思ったがモチツルな麺これはこれでアリだな。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった・・・
あれ？喋りに夢中で食べ方指南書にあった味変のアイテムもらうの忘れてたよ。
落ち着いたら冷たい麺もリリースすると言っていたのでそちらも試してみよう。
住 所 埼玉県朝霞市栄町5-5-36
定休日 未定
駐車場 コインパーキング60分200円～
会 計 食後清算
2017年05月15日 19:00
『麺屋 司』
何もない日曜日・・・なハズだったが、暇ならば家の大掃除でもしないさいと
嫁から命令お願いされたので、その前に西新井大師の側に出来た新店で
栄養補給を行う。訪問は日曜日の11時41分、引き戸を抜けて入口左側に
設置された券売機をジッと眺める。
麺類のメニューはラーメン（豚骨背油）、辛ラーメン、鶏味噌ラーメン（鶏スープ）、
鶏醤油ラーメン（鶏スープ）の4種類。今回はその中からお店のイチオシと思しき
「ラーメン」を購入し、カウンター席に腰を下ろす。すぐに店長さんが食券を回収
して、その際に「ニンニク入れますか？」と尋ねられたので、ヤサイと背油増しが
可能か確認するとヤサイ増しは不可で背油は既にスープと合わせているので
こちらも増せないとのことだったので、ニンニクだけ追加でお願いします。
待つこと8分で提供されたのがこちら。
お！ヤサイ増しにしなくても一袋分のモヤシにキャベツが乗るのでいい感じ。
豚骨をじっくりと炊き上げて旨みを抽出したスープに背油を加えたスープは
微乳化でカエシの具合もちょうど良くて食べやすい。小振りだが厚めにカット
されたブタも味が染みていてご飯が欲しくなる一品。
合わせる麺は全粒粉配合かな？小麦がギュッと詰まったモチモチの食感が
楽しめる中太麺でスープとの相性抜群です。ワッシワシと豪快に啜っていき、
あっという間に完食です。
他のお客さんが食べていた鶏醤油ラーメンも美味しそうだったが、今回は
ちょっと食べたりなかったので「ラーメン大」に「チャーシュー」と「ごはん」
でガッツリと食べてみたい。
住 所 東京都足立区西新井5-5-2
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
何もない日曜日・・・なハズだったが、暇ならば家の大掃除でもしないさいと
嫁から
栄養補給を行う。訪問は日曜日の11時41分、引き戸を抜けて入口左側に
設置された券売機をジッと眺める。
麺類のメニューはラーメン（豚骨背油）、辛ラーメン、鶏味噌ラーメン（鶏スープ）、
鶏醤油ラーメン（鶏スープ）の4種類。今回はその中からお店のイチオシと思しき
「ラーメン」を購入し、カウンター席に腰を下ろす。すぐに店長さんが食券を回収
して、その際に「ニンニク入れますか？」と尋ねられたので、ヤサイと背油増しが
可能か確認するとヤサイ増しは不可で背油は既にスープと合わせているので
こちらも増せないとのことだったので、ニンニクだけ追加でお願いします。
待つこと8分で提供されたのがこちら。
お！ヤサイ増しにしなくても一袋分のモヤシにキャベツが乗るのでいい感じ。
豚骨をじっくりと炊き上げて旨みを抽出したスープに背油を加えたスープは
微乳化でカエシの具合もちょうど良くて食べやすい。小振りだが厚めにカット
されたブタも味が染みていてご飯が欲しくなる一品。
合わせる麺は全粒粉配合かな？小麦がギュッと詰まったモチモチの食感が
楽しめる中太麺でスープとの相性抜群です。ワッシワシと豪快に啜っていき、
あっという間に完食です。
他のお客さんが食べていた鶏醤油ラーメンも美味しそうだったが、今回は
ちょっと食べたりなかったので「ラーメン大」に「チャーシュー」と「ごはん」
でガッツリと食べてみたい。
住 所 東京都足立区西新井5-5-2
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
2017年05月11日 19:00
『麺や 神笑 KAGURA』
中野で迎えたランチタイム。昼食はGW前までは中野通り沿いで営業していた
「麺屋 青雲」が、今度は中野の飲食店街に名前も新たに再スタートを切った。
青雲時代にお邪魔していると思い調べてみると、どうやら勘違いで未訪だった
ので、それならばと優先順位を上げて早速お店に向かってみた。訪問は木曜の
11時33分、暖簾を潜って厨房を囲むように設置されたカウンター席に着席する。
券売機はないので卓上に置かれていたメニュー表を手に取ってジッと眺める。
辛いメニューも気になったが今回は基本メニューである「味噌らー麺」を選択。
オーダーすると店員さんから無料トッピングの「ほうれん草入れますか？」と
案内されたので、「ほうれん草にライスで」と返答する。提供は5分後。
おお、ほうれん草が丼を覆い尽くしており、その下に炒め野菜が隠れている。
熱々のラードで蓋をする濃厚なタイプではなく、豚骨系のスープに炒め野菜の
甘味と挽肉の旨みに味噌のコクのある風味が融合した昔ながらの味噌ラーメン。
具はおかずにもなる挽肉入りのモヤシ・キャベツ・キクラゲなどの炒め野菜、
生でも苦みの無いほうれん草というありそうでなかったヘルシーな組み合わせ。
合わせる麺は本場札幌の「西山製麺」の熟成中細麺。こちらも札幌らしい
黄色いチリチリの麺でやはりスープとの絡みと相性も上々です。
派手さはないが体にスッと馴染む一杯で気付けば綺麗に完食していた。
次回はさらに欲張り「辛味噌らー麺」にほうれん草、野菜多めに決定だな。
住 所 東京都中野区中野5-56-15
定休日 未定
駐車場 コインパーキング30分300円～
会 計 食後清算
中野で迎えたランチタイム。昼食はGW前までは中野通り沿いで営業していた
「麺屋 青雲」が、今度は中野の飲食店街に名前も新たに再スタートを切った。
青雲時代にお邪魔していると思い調べてみると、どうやら勘違いで未訪だった
ので、それならばと優先順位を上げて早速お店に向かってみた。訪問は木曜の
11時33分、暖簾を潜って厨房を囲むように設置されたカウンター席に着席する。
券売機はないので卓上に置かれていたメニュー表を手に取ってジッと眺める。
辛いメニューも気になったが今回は基本メニューである「味噌らー麺」を選択。
オーダーすると店員さんから無料トッピングの「ほうれん草入れますか？」と
案内されたので、「ほうれん草にライスで」と返答する。提供は5分後。
おお、ほうれん草が丼を覆い尽くしており、その下に炒め野菜が隠れている。
熱々のラードで蓋をする濃厚なタイプではなく、豚骨系のスープに炒め野菜の
甘味と挽肉の旨みに味噌のコクのある風味が融合した昔ながらの味噌ラーメン。
具はおかずにもなる挽肉入りのモヤシ・キャベツ・キクラゲなどの炒め野菜、
生でも苦みの無いほうれん草というありそうでなかったヘルシーな組み合わせ。
合わせる麺は本場札幌の「西山製麺」の熟成中細麺。こちらも札幌らしい
黄色いチリチリの麺でやはりスープとの絡みと相性も上々です。
派手さはないが体にスッと馴染む一杯で気付けば綺麗に完食していた。
次回はさらに欲張り「辛味噌らー麺」にほうれん草、野菜多めに決定だな。
住 所 東京都中野区中野5-56-15
定休日 未定
駐車場 コインパーキング30分300円～
会 計 食後清算
2017年05月06日 19:00
『ラーメン ROOTS』
GW麺活動。ふくしまラーメンショーで朝食代わりの鶏白湯を堪能した後は、
今度は郡山市内に4月上旬に開店したばかりの気になる新店に移動します。
訪問は5月4日の11時3分。ちょうど暖簾が掛けられたタイミングだったので
シャッターズしていた先客2組に続いて店内へと進み、順番に入口左側に
設置された券売機で食券購入する。
大まかにいうと麺類は醤油・味噌・塩・油そばの4種類。ただ、現時点ではオペの
関係で味噌は夜のみとのこと。やはり今回は初回ということでお店のイチオシと
思しき「醤油ラーメン」を購入し、厨房を囲むカウンター席の一角に腰を下ろす。
助手の方が食券を手渡すと醤油の場合は［あっさりorこってり］と［太麺or細麺］が
選べるので、今回は助手のお兄さんの好みという［こってり・太麺］でお願いした。
慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと12分で提供されたのがこちら。
お！スープの表面に細かな背油が浮かんだ一杯は“じとじとラーメン”っぽいですね。
ベースとなるのは鶏ガラに豚骨、そして煮干や鰹節といった魚介出汁を組合わせた
清湯スープ。そこに味の要となる“にほんいち醤油の生揚げ醤油”などで構成された
カエシによって一つに纏めあげたシンプルでストレートに旨さが伝わってくる一杯。
具はチャーシュー、メンマ、ネギというシンプルな面々だがバランスがいいです。
合わせる麺は茹でる前に手揉みを加えることでモッチリ感が増した平打ち麺。
表面に付いた縮れに背油が絡んでスープも持ち上げる相性の抜群の麺です。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず綺麗に完食となった。
好みの味だったので他のメニューも一通り試してみたいな。
住 所 福島県郡山市大槻町反田5-1
定休日 月曜日
駐車場 4台+α
会 計 食券制
GW麺活動。ふくしまラーメンショーで朝食代わりの鶏白湯を堪能した後は、
今度は郡山市内に4月上旬に開店したばかりの気になる新店に移動します。
訪問は5月4日の11時3分。ちょうど暖簾が掛けられたタイミングだったので
シャッターズしていた先客2組に続いて店内へと進み、順番に入口左側に
設置された券売機で食券購入する。
大まかにいうと麺類は醤油・味噌・塩・油そばの4種類。ただ、現時点ではオペの
関係で味噌は夜のみとのこと。やはり今回は初回ということでお店のイチオシと
思しき「醤油ラーメン」を購入し、厨房を囲むカウンター席の一角に腰を下ろす。
助手の方が食券を手渡すと醤油の場合は［あっさりorこってり］と［太麺or細麺］が
選べるので、今回は助手のお兄さんの好みという［こってり・太麺］でお願いした。
慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと12分で提供されたのがこちら。
お！スープの表面に細かな背油が浮かんだ一杯は“じとじとラーメン”っぽいですね。
ベースとなるのは鶏ガラに豚骨、そして煮干や鰹節といった魚介出汁を組合わせた
清湯スープ。そこに味の要となる“にほんいち醤油の生揚げ醤油”などで構成された
カエシによって一つに纏めあげたシンプルでストレートに旨さが伝わってくる一杯。
具はチャーシュー、メンマ、ネギというシンプルな面々だがバランスがいいです。
合わせる麺は茹でる前に手揉みを加えることでモッチリ感が増した平打ち麺。
表面に付いた縮れに背油が絡んでスープも持ち上げる相性の抜群の麺です。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず綺麗に完食となった。
好みの味だったので他のメニューも一通り試してみたいな。
住 所 福島県郡山市大槻町反田5-1
定休日 月曜日
駐車場 4台+α
会 計 食券制
2017年05月01日 19:00
『うどん 寿製麺』
GW合間の出勤日。いつもと変わらぬ月曜日だが連休に入っている会社も
多いのか道路も空いててスイスイ移動できて予定より早く仕事が片付いた。
当初の予定では川越エリアの新店でランチしようと思っていたが、せっかく
時間が空いたので趣向を変えてラーメンはお休みにし、それ以外の気になる
新店に足を延ばしてみる。向かった先は上尾と川越で人気ラーメン店を営む
“よしかわ”が新たに手掛けた【うどん】のお店です。訪問は月曜の12時32分。
入口には名前を書く記入用紙が置かれていたが店内に空席がありそうだった
ので、そのまま暖簾を潜って店内へと進んで行く。すぐに店員さんから声が
掛かり、店内中央のカウンター席に案内された。まずは卓上に置かれていた
メニュー表を手に取り暫しのシンキングタイムに突入する。
一番人気は「肉汁うどん」だが当店一押しと書かれていたのは「肉煮干うどん」。
今回は“よしかわ”オリジナルメニューっぽい「肉煮干うどん」を選択。ラーメンで
麺量600ｇって言ったら食べれないがうどんならイケそうってことで大盛を頼み、
そして少し欲張って「かしわ天 4個」も併せてお願いします。
待つこと7分で登場したのがこちら。
麺を覆い尽くすように盛り付けられているのはお店自慢のレアチャーシュー。
パッと見は通常の肉汁うどんのようだが出汁のベースとなるのは鰹ではなく
ラーメン作りで培ってきた煮干がメインとなります。今までありそうでなかった
独自のアプローチのつけ汁は、好き嫌いが極端に判れるマニア向けでは
なくてよしかわらしい煮干の風味が楽しめるうどんにも最適な一杯です。
合わせる麺は国産小麦［さとのそら］を使った自家製麺。決して固すぎない
モッチリとした食感が楽しめるもので、麺肌は武蔵野うどんらしくピチピチな
ギャルではなくて少しおっとりしたモチ肌美人。肉汁うどんにはベストマッチ
だと思うが、煮干しに合わせるならもう少し細めで良く茹での方が合いそう。
追加オーダーのかしわ天もゴイスーなボリューム。手前がゴルフボール大のモモ肉で
奥は全長20ｃｍ位ありそうなムネ肉の天ぷら。もちろん注文毎に揚げるので火傷を
するくらい熱々で肉汁溢れるジューシーさでウマシ。ワッシワシと豪快に啜っていき、
結構なボリュームだったにも関わらず綺麗に完食となった。
次回はお店一番人気の「肉汁うどん」を「特盛」+「海老天」で攻めてみよう。
住 所 埼玉県坂戸市上吉田206-1
定休日 日曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
GW合間の出勤日。いつもと変わらぬ月曜日だが連休に入っている会社も
多いのか道路も空いててスイスイ移動できて予定より早く仕事が片付いた。
当初の予定では川越エリアの新店でランチしようと思っていたが、せっかく
時間が空いたので趣向を変えてラーメンはお休みにし、それ以外の気になる
新店に足を延ばしてみる。向かった先は上尾と川越で人気ラーメン店を営む
“よしかわ”が新たに手掛けた【うどん】のお店です。訪問は月曜の12時32分。
入口には名前を書く記入用紙が置かれていたが店内に空席がありそうだった
ので、そのまま暖簾を潜って店内へと進んで行く。すぐに店員さんから声が
掛かり、店内中央のカウンター席に案内された。まずは卓上に置かれていた
メニュー表を手に取り暫しのシンキングタイムに突入する。
一番人気は「肉汁うどん」だが当店一押しと書かれていたのは「肉煮干うどん」。
今回は“よしかわ”オリジナルメニューっぽい「肉煮干うどん」を選択。ラーメンで
麺量600ｇって言ったら食べれないがうどんならイケそうってことで大盛を頼み、
そして少し欲張って「かしわ天 4個」も併せてお願いします。
待つこと7分で登場したのがこちら。
麺を覆い尽くすように盛り付けられているのはお店自慢のレアチャーシュー。
パッと見は通常の肉汁うどんのようだが出汁のベースとなるのは鰹ではなく
ラーメン作りで培ってきた煮干がメインとなります。今までありそうでなかった
独自のアプローチのつけ汁は、好き嫌いが極端に判れるマニア向けでは
なくてよしかわらしい煮干の風味が楽しめるうどんにも最適な一杯です。
合わせる麺は国産小麦［さとのそら］を使った自家製麺。決して固すぎない
モッチリとした食感が楽しめるもので、麺肌は武蔵野うどんらしくピチピチな
ギャルではなくて少しおっとりしたモチ肌美人。肉汁うどんにはベストマッチ
だと思うが、煮干しに合わせるならもう少し細めで良く茹での方が合いそう。
追加オーダーのかしわ天もゴイスーなボリューム。手前がゴルフボール大のモモ肉で
奥は全長20ｃｍ位ありそうなムネ肉の天ぷら。もちろん注文毎に揚げるので火傷を
するくらい熱々で肉汁溢れるジューシーさでウマシ。ワッシワシと豪快に啜っていき、
結構なボリュームだったにも関わらず綺麗に完食となった。
次回はお店一番人気の「肉汁うどん」を「特盛」+「海老天」で攻めてみよう。
住 所 埼玉県坂戸市上吉田206-1
定休日 日曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
