めで鯛鯛塩らぁめん
2017年05月24日 19:00
『らぁめん けいすけ』
朝霞で迎えたランチタイム。以前からメニューにラーメンを取扱っていたが
代替わりを契機にラーメン店に軸足を移行したこちらのお店にお邪魔する。
訪問は水曜の12時45分。暖簾を潜って厨房前のカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニューをジッと眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。
メニューは「めで鯛」に「キングコング」や「鳳凰」という個性的な商品名が並ぶ。
今回はその中から看板商品である「めで鯛（鯛塩らぁめん）」をお願いしました。
ちょうど客足が途絶えたので“しらけんさんのトコ”でも書かれていた出身店の
話や地元ネタなど色々な話を聞きながら待つこと8分で提供されたのがこちら。
失礼ながら年季の入ったお店で出る一杯とは思えないなかなかいい顔してる。
お店の案内によると使用されるのは瀬戸内の鯛のアラで、しっかり下処理して
鶏と豚に野菜を加えてからゆっくりと煮出して旨みを抽出した一杯。最近主流
の鮮魚系では鯛を軽く焼いて香ばしさを引き出してから出汁を取ることが多い
が、こちらの場合は生の状態から温度調整しながら炊くことで生臭さを抑えて
いるようです。水面に浮かんでいるのは鯛を使った香味油なので一体感がある。
具は表面に焼き目の付いたチャーシュー、ザクとした食感のメンマ、カイワレ、
海苔、針唐辛子という組み合わせ。
合わせる麺は先代からの付き合いという大進食品の平打ち中太麺。あっさりと
したスープには細麺の方が合うと思ったがモチツルな麺これはこれでアリだな。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった・・・
あれ？喋りに夢中で食べ方指南書にあった味変のアイテムもらうの忘れてたよ。
落ち着いたら冷たい麺もリリースすると言っていたのでそちらも試してみよう。
住 所 埼玉県朝霞市栄町5-5-36
定休日 未定
駐車場 コインパーキング60分200円～
会 計 食後清算
朝霞で迎えたランチタイム。以前からメニューにラーメンを取扱っていたが
代替わりを契機にラーメン店に軸足を移行したこちらのお店にお邪魔する。
訪問は水曜の12時45分。暖簾を潜って厨房前のカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニューをジッと眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。
メニューは「めで鯛」に「キングコング」や「鳳凰」という個性的な商品名が並ぶ。
今回はその中から看板商品である「めで鯛（鯛塩らぁめん）」をお願いしました。
ちょうど客足が途絶えたので“しらけんさんのトコ”でも書かれていた出身店の
話や地元ネタなど色々な話を聞きながら待つこと8分で提供されたのがこちら。
失礼ながら年季の入ったお店で出る一杯とは思えないなかなかいい顔してる。
お店の案内によると使用されるのは瀬戸内の鯛のアラで、しっかり下処理して
鶏と豚に野菜を加えてからゆっくりと煮出して旨みを抽出した一杯。最近主流
の鮮魚系では鯛を軽く焼いて香ばしさを引き出してから出汁を取ることが多い
が、こちらの場合は生の状態から温度調整しながら炊くことで生臭さを抑えて
いるようです。水面に浮かんでいるのは鯛を使った香味油なので一体感がある。
具は表面に焼き目の付いたチャーシュー、ザクとした食感のメンマ、カイワレ、
海苔、針唐辛子という組み合わせ。
合わせる麺は先代からの付き合いという大進食品の平打ち中太麺。あっさりと
したスープには細麺の方が合うと思ったがモチツルな麺これはこれでアリだな。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった・・・
あれ？喋りに夢中で食べ方指南書にあった味変のアイテムもらうの忘れてたよ。
落ち着いたら冷たい麺もリリースすると言っていたのでそちらも試してみよう。
住 所 埼玉県朝霞市栄町5-5-36
定休日 未定
駐車場 コインパーキング60分200円～
会 計 食後清算
