ラーメン・埼玉県
2019年03月26日 19:00
『麺家 うえだ』
志木で迎えたランチタイム。昼食は埼玉県のラーメン界の代表格といえる
“みさえちゃん”のトコロに久々にお邪魔する。訪問は月曜の12時ジャスト。
自動ドアを抜けて店内へと進むと...おやおや、何かあったのかな？客席に
誰もいませんよ。何回も通っているがこんなの初めてで休みかと思ったぜ。
以前は月曜が休みだったが水曜に変更されたのが認知されていないのかな？
まあ、個人的にはラッキーなので入口右側に設置されている券売機前に進む。
通常メニューだけでも品数が多いのに更に限定があったら更に悩んじゃうよ。
今回も特濃の誘惑を断ち切って「富山ブラック」と「辛子そぼろ丼」の食券
を購入して、セルフの水を片手に案内されたカウンター席一番奥に着席する。
（でも、この場所だと調理が見えないので寂しいのよ）提供は着席の6分後。
ほう、予想してたものより随分とシンプルだね。富山ブラックでは定番の
たっぷりの胡椒は振りかけられてないのね。ベースとなるのは鶏の旨みが
溶け出した動物系出汁。富山ブラックといえば塩味の効いたショッパーな
濃口醤油で仕上げるのが一般的な印象ですが、焦がし醤油で使われる醤油
と他のカエシをブレンドしたのかな？仄かな甘みも感じられるマイルドな
合わせる麺はモッチリシコシコとした食感の中細麺でスープと上々の相性。
山椒と唐辛子からなる麻辣な味付された豆鼓入りのそぼろがご飯にベストマッチ。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食となった。
次回はレギュラーメニュー入り？した「次世代黒みそ担々麺」を頼んでみよう。
住 所 埼玉県新座市東北2-12-7
定休日 火曜夜の部、水曜日
駐車場 3台分あり
会 計 食券制
志木で迎えたランチタイム。昼食は埼玉県のラーメン界の代表格といえる
“みさえちゃん”のトコロに久々にお邪魔する。訪問は月曜の12時ジャスト。
自動ドアを抜けて店内へと進むと...おやおや、何かあったのかな？客席に
誰もいませんよ。何回も通っているがこんなの初めてで休みかと思ったぜ。
以前は月曜が休みだったが水曜に変更されたのが認知されていないのかな？
まあ、個人的にはラッキーなので入口右側に設置されている券売機前に進む。
通常メニューだけでも品数が多いのに更に限定があったら更に悩んじゃうよ。
今回も特濃の誘惑を断ち切って「富山ブラック」と「辛子そぼろ丼」の食券
を購入して、セルフの水を片手に案内されたカウンター席一番奥に着席する。
（でも、この場所だと調理が見えないので寂しいのよ）提供は着席の6分後。
ほう、予想してたものより随分とシンプルだね。富山ブラックでは定番の
たっぷりの胡椒は振りかけられてないのね。ベースとなるのは鶏の旨みが
溶け出した動物系出汁。富山ブラックといえば塩味の効いたショッパーな
濃口醤油で仕上げるのが一般的な印象ですが、焦がし醤油で使われる醤油
と他のカエシをブレンドしたのかな？仄かな甘みも感じられるマイルドな
仕上がりで塩気も控えめなので非常に食べやすい一杯。具はチャーシュー、
メンマ、ネギという組み合わせ。
メンマ、ネギという組み合わせ。
合わせる麺はモッチリシコシコとした食感の中細麺でスープと上々の相性。
山椒と唐辛子からなる麻辣な味付された豆鼓入りのそぼろがご飯にベストマッチ。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食となった。
次回はレギュラーメニュー入り？した「次世代黒みそ担々麺」を頼んでみよう。
住 所 埼玉県新座市東北2-12-7
定休日 火曜夜の部、水曜日
駐車場 3台分あり
会 計 食券制
2019年03月15日 19:00
『豚ゆう』
桜の開花予想も流れていよいよ春らしくなってきた。不思議なもので3月に
入るとまだ肌寒い日があるのに厚手のダウンなどを着て表に出掛けるのは
野暮ったいってことでつい薄着になっちゃうんだよね。そんなことも影響
してか体調不良になりそうな予感がしたので、ニンニク摂取して予防する。
向かった先は昨年12月に鴻巣から北本に移転して店名も新たに再スタート
を切ったこちらのお店で。訪問は金曜の11時20分。引き戸を抜けて店内へ
進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
今回はお店の基本メニューである「ラーメン 200ｇ」を購入して、セルフの
水を片手にカウンター席に腰を下ろす。直ぐに調理が始まって、暫くすると
女性スタッフからトッピングをどうするか尋ねられらた。
ニンニク補給と言いながらも午後の仕事を考慮して「全部のニンニクは少し」
でお願いした。待つこと14分で提供されたのがこちら。
おお、なかなか良い盛りっぷりですね。まずはヤサイの山の麓に箸を入れて
崩さぬように天地返しを行う。豚骨をグツグツと煮込んで乳化させたスープ
にカネシを加えて仕上げた二郎系の豚骨醤油。ただ、濃度は予想よりも低め
のライトな一杯。デフォでは味付も控えめなので卓上に用意されているタレ
で調整を行います。具はたっぷりのモヤシとキャベツのヤサイ、分厚いのに
ホロっと解れるブタ、ニンニク、アブラ、しっかりとした辛さでラーメンの
味変にも活躍する辛子高菜は別皿にて提供される。
合わせる麺はモチモチでしっかりとした弾力のある平打ち麺でスープとの
相性も抜群です。ワッシワシと豪快に喰らっていき、ロット一番の早さで
ペロリの完食となった。
普段はあまり食べないけど「まぜそば」も評判がいいので試してみたいな。
住 所 埼玉県北本市東間5-100
定休日 水曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
桜の開花予想も流れていよいよ春らしくなってきた。不思議なもので3月に
入るとまだ肌寒い日があるのに厚手のダウンなどを着て表に出掛けるのは
野暮ったいってことでつい薄着になっちゃうんだよね。そんなことも影響
してか体調不良になりそうな予感がしたので、ニンニク摂取して予防する。
向かった先は昨年12月に鴻巣から北本に移転して店名も新たに再スタート
を切ったこちらのお店で。訪問は金曜の11時20分。引き戸を抜けて店内へ
進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
今回はお店の基本メニューである「ラーメン 200ｇ」を購入して、セルフの
水を片手にカウンター席に腰を下ろす。直ぐに調理が始まって、暫くすると
女性スタッフからトッピングをどうするか尋ねられらた。
ニンニク補給と言いながらも午後の仕事を考慮して「全部のニンニクは少し」
でお願いした。待つこと14分で提供されたのがこちら。
おお、なかなか良い盛りっぷりですね。まずはヤサイの山の麓に箸を入れて
崩さぬように天地返しを行う。豚骨をグツグツと煮込んで乳化させたスープ
にカネシを加えて仕上げた二郎系の豚骨醤油。ただ、濃度は予想よりも低め
のライトな一杯。デフォでは味付も控えめなので卓上に用意されているタレ
で調整を行います。具はたっぷりのモヤシとキャベツのヤサイ、分厚いのに
ホロっと解れるブタ、ニンニク、アブラ、しっかりとした辛さでラーメンの
味変にも活躍する辛子高菜は別皿にて提供される。
合わせる麺はモチモチでしっかりとした弾力のある平打ち麺でスープとの
相性も抜群です。ワッシワシと豪快に喰らっていき、ロット一番の早さで
ペロリの完食となった。
普段はあまり食べないけど「まぜそば」も評判がいいので試してみたいな。
住 所 埼玉県北本市東間5-100
定休日 水曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
2019年02月06日 19:00
『狼煙 東大宮店』
東大宮で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
人員不足などの諸事情があり一時休業していた二郎系の“RAMEN NOROSHI”が、
同店自慢の商品であるつけ麺に切り替えてリニュアルオープンしたと聞きつけた
ので、早速お邪魔してみます。訪問は火曜の11時39分、暖簾を潜って店内へと
進んでいき、まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
本来ならば季節的につけ麺は避けたいところだが、やはりお店の看板商品と
いうことで今回は「かれつけ 並（200ｇ）」をチョイスする。それに併せて
カレーには外せない「ライス」も購入して、セルフの水を片手に厨房を囲う
カウンター席に腰を下ろす。待つこと8分で提供されたのがこちら。
うは、判っていたけどかなり強烈だね。もはやルーの様な粘度のつけ汁は
豚骨やゲンコツを時間掛けて骨の髄まで旨みを絞り切った動物系に、鰹や
鯖節に煮干しなど魚介の旨みを掛け合せた“ド”が付くほど濃厚な魚介豚骨。
そのつけ汁にカレーが加わると、蕎麦屋のカレーとも若干異なるが昭和の
定食屋などでにありそうな懐かしさも感じられる一杯に変化する。
具はトロトロのバラチャーシュー、メンマ、刻みねぎ、ナルト、唐辛子、
海苔、そして更なる魚介感と粘度を上昇させる魚粉という組み合わせ。
合わせる麺は濃厚な麺にも負けないしっかりとした噛みごたえのある太麺。
やはりスープの粘度が高いので麺に絡みまくります。汁跳ねに注意しながら
ワッシワシと喰らっていき、少しだけ残ったつけ汁にライスをドボンと投入
のライス割りで綺麗に完食となった。
オジサンにはちょっとヘビーなので流石に直ぐに再訪したいとは思わないが、
中毒性があるので少し時間が空いたら無性に食べたくなりそな一杯ですね。
住 所 埼玉県さいたま市見沼区東大宮4-17-18
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
東大宮で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
人員不足などの諸事情があり一時休業していた二郎系の“RAMEN NOROSHI”が、
同店自慢の商品であるつけ麺に切り替えてリニュアルオープンしたと聞きつけた
ので、早速お邪魔してみます。訪問は火曜の11時39分、暖簾を潜って店内へと
進んでいき、まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
本来ならば季節的につけ麺は避けたいところだが、やはりお店の看板商品と
いうことで今回は「かれつけ 並（200ｇ）」をチョイスする。それに併せて
カレーには外せない「ライス」も購入して、セルフの水を片手に厨房を囲う
カウンター席に腰を下ろす。待つこと8分で提供されたのがこちら。
うは、判っていたけどかなり強烈だね。もはやルーの様な粘度のつけ汁は
豚骨やゲンコツを時間掛けて骨の髄まで旨みを絞り切った動物系に、鰹や
鯖節に煮干しなど魚介の旨みを掛け合せた“ド”が付くほど濃厚な魚介豚骨。
そのつけ汁にカレーが加わると、蕎麦屋のカレーとも若干異なるが昭和の
定食屋などでにありそうな懐かしさも感じられる一杯に変化する。
具はトロトロのバラチャーシュー、メンマ、刻みねぎ、ナルト、唐辛子、
海苔、そして更なる魚介感と粘度を上昇させる魚粉という組み合わせ。
合わせる麺は濃厚な麺にも負けないしっかりとした噛みごたえのある太麺。
やはりスープの粘度が高いので麺に絡みまくります。汁跳ねに注意しながら
ワッシワシと喰らっていき、少しだけ残ったつけ汁にライスをドボンと投入
のライス割りで綺麗に完食となった。
オジサンにはちょっとヘビーなので流石に直ぐに再訪したいとは思わないが、
中毒性があるので少し時間が空いたら無性に食べたくなりそな一杯ですね。
住 所 埼玉県さいたま市見沼区東大宮4-17-18
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
2019年01月29日 19:00
『らーめん そよ風』
唐麺1号なんて変わったネーミングの商品にも惹かれたが、初回ってことで
今回は基本商品と思しき「煮干し しょうゆ」と「チャーシュー丼」の食券
を購入して、セルフの水を片手に厨房前のカウンター席に腰を下ろす。
直ぐに調理が始まって待つこと5分で提供されたのがこちら。
ほう、煮干し系にしてはハッキリとした輪郭の顔立ちだね。商品名の通りで
メインとなるのは数種類の煮干しからゆっくりと旨みを抽出した魚介出汁で、
そこに鶏ガラの動物系を少し加えて、全体に厚みを持たせるねぎ油と風味の
いいカエシを合わせれば完成です。具はバラチャーシュー、鶏チャーシュー、
ほうれん草、ナルト、海苔という組み合わせ。藤沢の本店とはスープの構成
や角煮がバラチャーにしたり製麺所を変えたりと細かな点でチューニングが
施されているようです。
合わせる麺は三河屋製のプツプツっと心地いい食感のストレートの中細麺。
サイドメニューのチャーシュー丼はラーメンのお供に最適なボリューム。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼共に完食となった。
唐麺も気になるし限定も色々予定してるようなので、様子を見て再訪するか。
住 所 埼玉県さいたま市桜区田島5-10-3
定休日 木曜日
営業時間 11：30～14：30 17：30～22：00
駐車場 コインパーキング30分100円～
西浦和で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は藤沢に本店を構える“らーめん そよ風”が湘南新宿ラインつながり？
なのか東京を少し越えて埼玉エリアに出店したこちらの支店にお邪魔します。
訪問は開店二日目となる火曜日の11時41分。扉を抜けて店内へと進んでいき、
まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
なのか東京を少し越えて埼玉エリアに出店したこちらの支店にお邪魔します。
訪問は開店二日目となる火曜日の11時41分。扉を抜けて店内へと進んでいき、
まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
唐麺1号なんて変わったネーミングの商品にも惹かれたが、初回ってことで
今回は基本商品と思しき「煮干し しょうゆ」と「チャーシュー丼」の食券
を購入して、セルフの水を片手に厨房前のカウンター席に腰を下ろす。
直ぐに調理が始まって待つこと5分で提供されたのがこちら。
ほう、煮干し系にしてはハッキリとした輪郭の顔立ちだね。商品名の通りで
メインとなるのは数種類の煮干しからゆっくりと旨みを抽出した魚介出汁で、
そこに鶏ガラの動物系を少し加えて、全体に厚みを持たせるねぎ油と風味の
いいカエシを合わせれば完成です。具はバラチャーシュー、鶏チャーシュー、
ほうれん草、ナルト、海苔という組み合わせ。藤沢の本店とはスープの構成
や角煮がバラチャーにしたり製麺所を変えたりと細かな点でチューニングが
施されているようです。
合わせる麺は三河屋製のプツプツっと心地いい食感のストレートの中細麺。
サイドメニューのチャーシュー丼はラーメンのお供に最適なボリューム。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼共に完食となった。
唐麺も気になるし限定も色々予定してるようなので、様子を見て再訪するか。
住 所 埼玉県さいたま市桜区田島5-10-3
定休日 木曜日
営業時間 11：30～14：30 17：30～22：00
駐車場 コインパーキング30分100円～
2019年01月25日 19:00
『所沢大勝軒』
やはり暖冬の影響なのか真冬だっていうのにこの日は朝から“つけ麺”な気分。
それも新しいお店のつけ麺ではなくてクラシカルな一杯が食べたかったので、
所沢エリアの仕事の合間にこちらのお店にお邪魔してみます。訪問は火曜の
11時52分で店内外には6人の待ち客の姿あった。最後尾に接続して暫し待機。
さほど待つことなく店内待ちへと昇格となり、まずは入口右側に設置された
券売機をジッと眺める。
当日は1月22日でカレーの日だったので、もしかして限定でカレーを販売して
いることを期待したのだが、残念ながらレギュラーメニューだけの営業でした。
なので今回は「もり野菜」をチョイス。その場で再び5分ほど待った後に着席、
厨房とホールの息の合った連携により並び始めから累計12分後に提供となった。
多種多様なつけ麺が食されている現在でも不変の人気を誇る“つけそば”です。
山岸さんからの教えを頑なに守り続けている一杯は、豚骨・鶏ガラ・煮干に
サバ節といった旨みを重ね合わせたもので、大勝軒の最大の特徴ともいえる
甘・辛・酸のトライアングルが形よく形成されていて、自然と引き込まれて
いく甘酸っぱい一杯です。具はたっぷりのキャベツとモヤシのシャキシャキ
野菜、適度な噛み応えのモモチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ネギと
いう組み合わせ。
合わせる麺はモチッとして滑らかな食感と喉越しがたのしめる自家製中太麺で、
つけ汁との相性が良いので箸の動きも軽やかに進んでいきます。ノンストップ
で食べ進めていき、あっという間に300ｇの麺は消え去り、最後のスープ割り
も楽しんで綺麗に完食となった。
いつの時代も変わらずに愛される定番の味。やはり定期的に食べたい一杯です。
住 所 埼玉県所沢市緑町4-5-4
定休日 第1・第3月曜日、日曜日
駐車場 店前の月極駐車場の12番～19番
会 計 食券制
やはり暖冬の影響なのか真冬だっていうのにこの日は朝から“つけ麺”な気分。
それも新しいお店のつけ麺ではなくてクラシカルな一杯が食べたかったので、
所沢エリアの仕事の合間にこちらのお店にお邪魔してみます。訪問は火曜の
11時52分で店内外には6人の待ち客の姿あった。最後尾に接続して暫し待機。
さほど待つことなく店内待ちへと昇格となり、まずは入口右側に設置された
券売機をジッと眺める。
当日は1月22日でカレーの日だったので、もしかして限定でカレーを販売して
いることを期待したのだが、残念ながらレギュラーメニューだけの営業でした。
なので今回は「もり野菜」をチョイス。その場で再び5分ほど待った後に着席、
厨房とホールの息の合った連携により並び始めから累計12分後に提供となった。
多種多様なつけ麺が食されている現在でも不変の人気を誇る“つけそば”です。
山岸さんからの教えを頑なに守り続けている一杯は、豚骨・鶏ガラ・煮干に
サバ節といった旨みを重ね合わせたもので、大勝軒の最大の特徴ともいえる
甘・辛・酸のトライアングルが形よく形成されていて、自然と引き込まれて
いく甘酸っぱい一杯です。具はたっぷりのキャベツとモヤシのシャキシャキ
野菜、適度な噛み応えのモモチャーシュー、メンマ、ナルト、海苔、ネギと
いう組み合わせ。
合わせる麺はモチッとして滑らかな食感と喉越しがたのしめる自家製中太麺で、
つけ汁との相性が良いので箸の動きも軽やかに進んでいきます。ノンストップ
で食べ進めていき、あっという間に300ｇの麺は消え去り、最後のスープ割り
も楽しんで綺麗に完食となった。
いつの時代も変わらずに愛される定番の味。やはり定期的に食べたい一杯です。
住 所 埼玉県所沢市緑町4-5-4
定休日 第1・第3月曜日、日曜日
駐車場 店前の月極駐車場の12番～19番
会 計 食券制
