富山ブラック
2019年03月26日 19:00
『麺家 うえだ』
志木で迎えたランチタイム。昼食は埼玉県のラーメン界の代表格といえる
“みさえちゃん”のトコロに久々にお邪魔する。訪問は月曜の12時ジャスト。
自動ドアを抜けて店内へと進むと...おやおや、何かあったのかな？客席に
誰もいませんよ。何回も通っているがこんなの初めてで休みかと思ったぜ。
以前は月曜が休みだったが水曜に変更されたのが認知されていないのかな？
まあ、個人的にはラッキーなので入口右側に設置されている券売機前に進む。
通常メニューだけでも品数が多いのに更に限定があったら更に悩んじゃうよ。
今回も特濃の誘惑を断ち切って「富山ブラック」と「辛子そぼろ丼」の食券
を購入して、セルフの水を片手に案内されたカウンター席一番奥に着席する。
（でも、この場所だと調理が見えないので寂しいのよ）提供は着席の6分後。
ほう、予想してたものより随分とシンプルだね。富山ブラックでは定番の
たっぷりの胡椒は振りかけられてないのね。ベースとなるのは鶏の旨みが
溶け出した動物系出汁。富山ブラックといえば塩味の効いたショッパーな
濃口醤油で仕上げるのが一般的な印象ですが、焦がし醤油で使われる醤油
と他のカエシをブレンドしたのかな？仄かな甘みも感じられるマイルドな
合わせる麺はモッチリシコシコとした食感の中細麺でスープと上々の相性。
山椒と唐辛子からなる麻辣な味付された豆鼓入りのそぼろがご飯にベストマッチ。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食となった。
次回はレギュラーメニュー入り？した「次世代黒みそ担々麺」を頼んでみよう。
住 所 埼玉県新座市東北2-12-7
定休日 火曜夜の部、水曜日
駐車場 3台分あり
会 計 食券制
志木で迎えたランチタイム。昼食は埼玉県のラーメン界の代表格といえる
“みさえちゃん”のトコロに久々にお邪魔する。訪問は月曜の12時ジャスト。
自動ドアを抜けて店内へと進むと...おやおや、何かあったのかな？客席に
誰もいませんよ。何回も通っているがこんなの初めてで休みかと思ったぜ。
以前は月曜が休みだったが水曜に変更されたのが認知されていないのかな？
まあ、個人的にはラッキーなので入口右側に設置されている券売機前に進む。
通常メニューだけでも品数が多いのに更に限定があったら更に悩んじゃうよ。
今回も特濃の誘惑を断ち切って「富山ブラック」と「辛子そぼろ丼」の食券
を購入して、セルフの水を片手に案内されたカウンター席一番奥に着席する。
（でも、この場所だと調理が見えないので寂しいのよ）提供は着席の6分後。
ほう、予想してたものより随分とシンプルだね。富山ブラックでは定番の
たっぷりの胡椒は振りかけられてないのね。ベースとなるのは鶏の旨みが
溶け出した動物系出汁。富山ブラックといえば塩味の効いたショッパーな
濃口醤油で仕上げるのが一般的な印象ですが、焦がし醤油で使われる醤油
と他のカエシをブレンドしたのかな？仄かな甘みも感じられるマイルドな
仕上がりで塩気も控えめなので非常に食べやすい一杯。具はチャーシュー、
メンマ、ネギという組み合わせ。
メンマ、ネギという組み合わせ。
合わせる麺はモッチリシコシコとした食感の中細麺でスープと上々の相性。
山椒と唐辛子からなる麻辣な味付された豆鼓入りのそぼろがご飯にベストマッチ。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食となった。
次回はレギュラーメニュー入り？した「次世代黒みそ担々麺」を頼んでみよう。
住 所 埼玉県新座市東北2-12-7
定休日 火曜夜の部、水曜日
駐車場 3台分あり
会 計 食券制
2011年02月28日 18:00
『第２回ぼぶ亭』
第2回ぼぶ亭を開催するので来ませんか？とお誘いのメールをいただいた。
前回のぼぶ亭は様々な方のブログの記事で読ませてもらい、
非常に興味がありましたが、まさか自分が参加出来ると思ったませんでした。
もちろん二つ返事で｢是非とも参加させて下さい！」と返信して、
この日が来るのを楽しみにしておりました。
開催場所は、ぼぶさんと親交のある「南京軒食品」の社長さんのご協力を得て、
実際の店舗「元祖札幌や 新宿野村ビル店」をお借りして行なわれるという、
まさに本格的な一夜限りの幻のラーメンです。
大盛況の店内へ一歩踏み入るとそこにはテレビや雑誌でお見かけする方や
飛び交う名前は有名なブロガーの方々ばかりとちょっと緊張してしまう。
ビールを飲みつつ、廻りをきょろきょろ見渡して皆さんの楽しそうな表情を
眺めているとすぐに本日の一品【ぼぶブラック】が登場しました。
見た目からして本格的で富山ブラックの特徴でもある色の濃いスープに
刻みネギ、振りかけられた胡椒と見事に再現されてますが、
醤油のしょっぱさは抑えて非常に食べやすく仕上げられております。
具は肉の旨味を閉じ込めたチャーシュー、メンマ、表面が黒い味玉、
海苔、中でも目を引くのはスープが吸い込みやすく、食感が面白い
“凍みこんにゃく”が乗せられる。
合せる麺はスープが絡みやすい平打ちの中太麺でモチモチ感が
堪りません。
ここでようやく自分のミスに気が付いた。
ご飯にも合う一杯なのでコンビニでご飯を買ってくれば良かった（笑）。
ゆっくり味わって食べようと思ったのですが、
ｳ(◎◎）ﾏ～～～!!! （スミマセン、使わせてもらいました）
な一杯で箸が進み、あっという間にスープまで飲み干して完食です。
ぼぶさんのラーメンに対する熱い思いまで伝わってきそうな美味しくて、
楽しい一杯、ご馳走様でした。
第2回ぼぶ亭を開催するので来ませんか？とお誘いのメールをいただいた。
前回のぼぶ亭は様々な方のブログの記事で読ませてもらい、
非常に興味がありましたが、まさか自分が参加出来ると思ったませんでした。
もちろん二つ返事で｢是非とも参加させて下さい！」と返信して、
この日が来るのを楽しみにしておりました。
開催場所は、ぼぶさんと親交のある「南京軒食品」の社長さんのご協力を得て、
実際の店舗「元祖札幌や 新宿野村ビル店」をお借りして行なわれるという、
まさに本格的な一夜限りの幻のラーメンです。
大盛況の店内へ一歩踏み入るとそこにはテレビや雑誌でお見かけする方や
飛び交う名前は有名なブロガーの方々ばかりとちょっと緊張してしまう。
ビールを飲みつつ、廻りをきょろきょろ見渡して皆さんの楽しそうな表情を
眺めているとすぐに本日の一品【ぼぶブラック】が登場しました。
見た目からして本格的で富山ブラックの特徴でもある色の濃いスープに
刻みネギ、振りかけられた胡椒と見事に再現されてますが、
醤油のしょっぱさは抑えて非常に食べやすく仕上げられております。
具は肉の旨味を閉じ込めたチャーシュー、メンマ、表面が黒い味玉、
海苔、中でも目を引くのはスープが吸い込みやすく、食感が面白い
“凍みこんにゃく”が乗せられる。
合せる麺はスープが絡みやすい平打ちの中太麺でモチモチ感が
堪りません。
ここでようやく自分のミスに気が付いた。
ご飯にも合う一杯なのでコンビニでご飯を買ってくれば良かった（笑）。
ゆっくり味わって食べようと思ったのですが、
ｳ(◎◎）ﾏ～～～!!! （スミマセン、使わせてもらいました）
な一杯で箸が進み、あっという間にスープまで飲み干して完食です。
ぼぶさんのラーメンに対する熱い思いまで伝わってきそうな美味しくて、
楽しい一杯、ご馳走様でした。
