ラーメン・埼玉県
2019年05月23日 19:00
『麺や 雅 川口店』
川口で迎えたランチタイム...ってこの少し前に“ほん田イズム”を受け継いだ
店で一杯食べたばかりだが、午後の仕事まで少し時間の余裕があったので、
移動の道中にある新店にも寄り道していく。向かった先は北海道に本店を
構える”麺や 雅”の関東初出店となるこちらの支店で。だけど北海道以外で
出店しているのはマレーシアだけという不思議なグループですね。今回の
川口店も交通量が比較的多めな通り沿いってこともあるが、駅から微妙に
離れているので、結構攻めの姿勢な企業なのかな？訪問は水曜の12時28分。
暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機を眺める。
ほう、意外とシンプルなメニュー構成。今回は店の基本メニューと思しき
左上の「焼味噌」を購入して、案内されたカウンター席に腰を下ろします。
慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと4分で提供されたのがこちら。
お！これまたクラシカルっぽいのが来ましたよ。まずは熱した中華鍋に
油を敷いてモヤシ一掴み分を炒める。そしてすぐに商品名にある通りに
お店独自のブレンドで作られた合わせ味噌を加えて、サッと火を入れる
ことで香ばしさが追加されると同時に味噌の旨みと甘みが引き出される。
そこに豚骨・鶏ガラ・野菜からなるスープを合わせて一煮立ちさせれば
完成となる。具は薄めだが大判でホロっと崩れるチャーシュー、モヤシ、
メンマ、ネギ、そして丼の淵に海苔という構成。
合わせる麺はモチプルな食感が楽しめる中細麺。表面に付いた縮れにより
スープをしっかりと持ち上げます。スルスルっと軽快に啜っていき、連食
だっていうのも関わらず、あっという間に完食となった。
滅茶苦茶インパクトがあるって訳じゃないけれどコレが地味に嵌る一杯。
機会があれば焼醤油も試してみたいな。
住 所 埼玉県川口市並木元町1-48
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
川口で迎えたランチタイム...ってこの少し前に“ほん田イズム”を受け継いだ
店で一杯食べたばかりだが、午後の仕事まで少し時間の余裕があったので、
移動の道中にある新店にも寄り道していく。向かった先は北海道に本店を
構える”麺や 雅”の関東初出店となるこちらの支店で。だけど北海道以外で
出店しているのはマレーシアだけという不思議なグループですね。今回の
川口店も交通量が比較的多めな通り沿いってこともあるが、駅から微妙に
離れているので、結構攻めの姿勢な企業なのかな？訪問は水曜の12時28分。
暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機を眺める。
ほう、意外とシンプルなメニュー構成。今回は店の基本メニューと思しき
左上の「焼味噌」を購入して、案内されたカウンター席に腰を下ろします。
慣れた手つきで調理が進んでいき、待つこと4分で提供されたのがこちら。
お！これまたクラシカルっぽいのが来ましたよ。まずは熱した中華鍋に
油を敷いてモヤシ一掴み分を炒める。そしてすぐに商品名にある通りに
お店独自のブレンドで作られた合わせ味噌を加えて、サッと火を入れる
ことで香ばしさが追加されると同時に味噌の旨みと甘みが引き出される。
そこに豚骨・鶏ガラ・野菜からなるスープを合わせて一煮立ちさせれば
完成となる。具は薄めだが大判でホロっと崩れるチャーシュー、モヤシ、
メンマ、ネギ、そして丼の淵に海苔という構成。
合わせる麺はモチプルな食感が楽しめる中細麺。表面に付いた縮れにより
スープをしっかりと持ち上げます。スルスルっと軽快に啜っていき、連食
だっていうのも関わらず、あっという間に完食となった。
滅茶苦茶インパクトがあるって訳じゃないけれどコレが地味に嵌る一杯。
機会があれば焼醤油も試してみたいな。
住 所 埼玉県川口市並木元町1-48
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食券制
2019年05月22日 19:00
『麺処 はら田』
南浦和で迎えたランチタイム...には少々早い時間帯だったが、移動の途中に
ある新店の側を素通りする訳にはいかないので、ちょっくら寄り道していく。
向かった先は人気ラーメングループ“麺処 ほん田”で大宮店の店長を任されて
いたことのある方が独立開店させたというこちらで。訪問は水曜の11時14分。
開店前だが店頭で3人が待っていたのでその後ろに接続する。3分ほど遅れて
暖簾が掲げられたが、この時点で20人弱が並んでいたがコレは少し早くねｗ。
順番に店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機で食券購入となる。
あらら、まだメニューを絞った営業だったのね。大分暑くなってきたので
つけめんっていう選択肢もあったが、今回は「濃厚豚骨魚介らーめん」を
チョイス。カウンター席に腰を下ろして食券を女性店員さんに手渡すと、
ランチタイムサービス？なのか麺量が並か中盛（200ｇor280ｇ）が選べる
と案内されたが、今回は大人しく並でお願いする。人気店の店長を勤めた
ことのある経験者にも関わらず、提供は少し時間が掛って着席の21分後。
ほう、最近の新店では見る機会が減ってきたけど平成のラーメンシーンには
欠かすことの出来ない一杯ですね。スープは豚骨と鶏ガラをじっくり炊いて
旨味を絞り出した動物系に煮干や鰹に鯖節といった魚介の旨みを掛け合せた
豚骨魚介ラーメン。ただ、しっかりとした旨みが感じられるが過度なトロミ
や甘ったるさはなくて最後まで飽きずに食べることの出来るベストな濃厚さ。
具は香ばしいバラチャーシューと低温調理の肩ロースチャーシュー、メンマ、
海苔、ネギ、柚子片に魚粉というこちらも少し前の定番だった組み合わせ。
券売機の上に心の味食品から送られたお祝いの花の名札が貼られていたが、
厨房に置かれていた麺箱は菅野製麺なのでどちらの製麺所かは未確認です。
モッチリとした食感が楽しめる中太麺はスープとの絡みも上々です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった。
なお、常連さんとの会話によると醤油や塩の“そば”の完成はもう少し先に
なりそうだが、昆布水の淡麗つけめんは来週位に販売を予定している模様。
それらの商品が出揃ってオペが安定したら再訪してみようかな。
※※※ 定休日 変更のお知らせ ＆ 注意事項 ※※※
定休日が変更になったようで木曜も追加で休みになったので注意が必要。
ローカルルールは“ほん田”と同様に食券を購入してから並ぶスタイルです。
モチロン全員が揃ってから並ぶっていうのは他店でも共通なルールです。
住 所 埼玉県さいたま市南区南浦和2-28-13
定休日 火曜日、木曜日
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
南浦和で迎えたランチタイム...には少々早い時間帯だったが、移動の途中に
ある新店の側を素通りする訳にはいかないので、ちょっくら寄り道していく。
向かった先は人気ラーメングループ“麺処 ほん田”で大宮店の店長を任されて
いたことのある方が独立開店させたというこちらで。訪問は水曜の11時14分。
開店前だが店頭で3人が待っていたのでその後ろに接続する。3分ほど遅れて
暖簾が掲げられたが、この時点で20人弱が並んでいたがコレは少し早くねｗ。
順番に店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機で食券購入となる。
あらら、まだメニューを絞った営業だったのね。大分暑くなってきたので
つけめんっていう選択肢もあったが、今回は「濃厚豚骨魚介らーめん」を
チョイス。カウンター席に腰を下ろして食券を女性店員さんに手渡すと、
ランチタイムサービス？なのか麺量が並か中盛（200ｇor280ｇ）が選べる
と案内されたが、今回は大人しく並でお願いする。人気店の店長を勤めた
ことのある経験者にも関わらず、提供は少し時間が掛って着席の21分後。
ほう、最近の新店では見る機会が減ってきたけど平成のラーメンシーンには
欠かすことの出来ない一杯ですね。スープは豚骨と鶏ガラをじっくり炊いて
旨味を絞り出した動物系に煮干や鰹に鯖節といった魚介の旨みを掛け合せた
豚骨魚介ラーメン。ただ、しっかりとした旨みが感じられるが過度なトロミ
や甘ったるさはなくて最後まで飽きずに食べることの出来るベストな濃厚さ。
具は香ばしいバラチャーシューと低温調理の肩ロースチャーシュー、メンマ、
海苔、ネギ、柚子片に魚粉というこちらも少し前の定番だった組み合わせ。
券売機の上に心の味食品から送られたお祝いの花の名札が貼られていたが、
厨房に置かれていた麺箱は菅野製麺なのでどちらの製麺所かは未確認です。
モッチリとした食感が楽しめる中太麺はスープとの絡みも上々です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった。
なお、常連さんとの会話によると醤油や塩の“そば”の完成はもう少し先に
なりそうだが、昆布水の淡麗つけめんは来週位に販売を予定している模様。
それらの商品が出揃ってオペが安定したら再訪してみようかな。
※※※ 定休日 変更のお知らせ ＆ 注意事項 ※※※
定休日が変更になったようで木曜も追加で休みになったので注意が必要。
ローカルルールは“ほん田”と同様に食券を購入してから並ぶスタイルです。
モチロン全員が揃ってから並ぶっていうのは他店でも共通なルールです。
住 所 埼玉県さいたま市南区南浦和2-28-13
定休日 火曜日、木曜日
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
2019年04月24日 19:00
『熟成醤油とんこつラーメン きゃべとんラーメン ふじみ野店』
ふじみ野で迎えたランチタイム。大型連休前ってことで少々バタついて
いてあまり時間が無かったが、移動のルート上に新店情報があったので、
ちょっくら寄り道していく。っといっても今回は普段の個人店ではなく、
ロードサイドに大型店を展開する「物語コーポレーション」が手掛ける
こちらのお店に初潜入です。訪問は月曜の11時8分。入口を抜けて店内
へと進んでいき、案内されたカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上
に置かれたメニュー表をジッと眺めて考えこむ。
なかなか豊富なラインナップ。今回はこちらの看板商品の“きゃべとん”に
チャーハンが付属したランチメニューの「炒飯セット」をお願いします。
なお、炒飯は焼豚 or カニが選択可能+増量無料という案内を受けたので、
焼豚をチョイスして大盛にしてもらった。メニューを広げて写真撮影を
し終えたタイミングでチャーハンが提供されたので恐らく注文から2分も
経っていないオペレーションと連携はやはり個人店には真似できないね。
だが、流石にこの早さで提供するには都度鍋を振っていたら間に合わない
ので炊飯器で保温する“ジャーハン”ですけどね。だけど熱々の鉄板の上に
炒飯を乗せて、その廻りに卵を流し込んで自分でかき混ぜて仕上げるって
いうのは面白いアイデアだね。
メインの「きゃべとん」も直ぐに登場です。個人店だと開店して半月程度じゃ
まだバタバタしているけど、やはりチェーン展開してる企業となると人材確保
はもちろん、オープニングして暫くは本社のベテラン社員が店舗に社員教育で
入っているので完璧だね。モチロンスープはセントラルキッチンにて作られた
豚骨スープ。これだけの大型店で安定した味を提供する方法はこれっきゃない。
でも、年に数回食べる人からラーメン好きまで旨いと思わせるのは結構難しい
のに良いとこ突いてますよ。具は商品名にもあるように軽く油通ししたシャキ
としたキャベツ、薄くスライスしたチャーシュー、ネギ、海苔という構成。
合わせる麺はツルシコな啜り心地の中細麺でスープとの相性も上々です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・炒飯共に完食です。
こりゃ良いわ。今度は「きゃべとんスペシャル」をガッツリ食べてみっか。
住 所 埼玉県ふじみ野市ふじみ野1-1-21
定休日 無休
駐車場 あり
会 計 食後清算
ふじみ野で迎えたランチタイム。大型連休前ってことで少々バタついて
いてあまり時間が無かったが、移動のルート上に新店情報があったので、
ちょっくら寄り道していく。っといっても今回は普段の個人店ではなく、
ロードサイドに大型店を展開する「物語コーポレーション」が手掛ける
こちらのお店に初潜入です。訪問は月曜の11時8分。入口を抜けて店内
へと進んでいき、案内されたカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上
に置かれたメニュー表をジッと眺めて考えこむ。
なかなか豊富なラインナップ。今回はこちらの看板商品の“きゃべとん”に
チャーハンが付属したランチメニューの「炒飯セット」をお願いします。
なお、炒飯は焼豚 or カニが選択可能+増量無料という案内を受けたので、
焼豚をチョイスして大盛にしてもらった。メニューを広げて写真撮影を
し終えたタイミングでチャーハンが提供されたので恐らく注文から2分も
経っていないオペレーションと連携はやはり個人店には真似できないね。
だが、流石にこの早さで提供するには都度鍋を振っていたら間に合わない
ので炊飯器で保温する“ジャーハン”ですけどね。だけど熱々の鉄板の上に
炒飯を乗せて、その廻りに卵を流し込んで自分でかき混ぜて仕上げるって
いうのは面白いアイデアだね。
メインの「きゃべとん」も直ぐに登場です。個人店だと開店して半月程度じゃ
まだバタバタしているけど、やはりチェーン展開してる企業となると人材確保
はもちろん、オープニングして暫くは本社のベテラン社員が店舗に社員教育で
入っているので完璧だね。モチロンスープはセントラルキッチンにて作られた
豚骨スープ。これだけの大型店で安定した味を提供する方法はこれっきゃない。
でも、年に数回食べる人からラーメン好きまで旨いと思わせるのは結構難しい
のに良いとこ突いてますよ。具は商品名にもあるように軽く油通ししたシャキ
としたキャベツ、薄くスライスしたチャーシュー、ネギ、海苔という構成。
合わせる麺はツルシコな啜り心地の中細麺でスープとの相性も上々です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・炒飯共に完食です。
こりゃ良いわ。今度は「きゃべとんスペシャル」をガッツリ食べてみっか。
住 所 埼玉県ふじみ野市ふじみ野1-1-21
定休日 無休
駐車場 あり
会 計 食後清算
2019年04月19日 19:00
『ジャンクガレッジ 和光市駅南口店』
和光市で迎えたランチタイム。この日も移動の合間に気になる新店巡り...
と言うか正確には気になる新メニューを目指してこちらにお邪魔してみた。
訪問は木曜の11時46分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口左側に
設置された券売機をジッと眺める。
今回のお目当ては「Tacoまぜ」な・の・で・す・が、おやおや見当たらないよ？
まさかと思いながらも恐る恐る厨房内の店員さんに声を掛けると、こちらの店舗
では準備中で現在は販売していないとのこと。うわ、メッチャショック！だけど
仕方ない、気持ちを切り替えて今回は「まぜそば 大盛」と「黒烏龍茶」の食券を
購入して、セルフの給水器横に備え付けられた紙コップを手に取りカウンター席
の一角に腰を下ろす。すぐに食券回収となり、無料トッピングを尋ねられたので、
「全増しだけどニンニクは少な目で」と告げる。待つこと9分で提供された
のがこちら。
ほう、増しだとヤサイの標高は意外と低めなのね。だけどやっぱり店名が
表す通りで見た目からしてジャンクさが炸裂してますよ。まずは丼の底に
張られたタレとスープがまんべんなく混ざるようにしっかりと撹拌します。
馴染んだところで一気に啜っていく。豚の旨みが溶け出した濃厚なスープ
と良い具合にショッパなカエシがガツンと味蕾を刺激する。そしてチーズ
やエビマヨに辛味などが複雑に絡まり合って一口ごとに変化していくのが
楽しいね。
合わせる麺はガチムチの食感の平打ち麺で濃厚なタレにも負けない麺です。
男らしくワッシワシと豪快に喰らっていき、あっという間に完食となった。
ワイルドでジャンクな“まぜそば”もたまには良いもんだ。やはり他の店舗を
探して「Tacoまぜ」を食べに行ってみようかな。
住 所 埼玉県和光市本町9-40 志幸36SORAN 1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
和光市で迎えたランチタイム。この日も移動の合間に気になる新店巡り...
と言うか正確には気になる新メニューを目指してこちらにお邪魔してみた。
訪問は木曜の11時46分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口左側に
設置された券売機をジッと眺める。
今回のお目当ては「Tacoまぜ」な・の・で・す・が、おやおや見当たらないよ？
まさかと思いながらも恐る恐る厨房内の店員さんに声を掛けると、こちらの店舗
では準備中で現在は販売していないとのこと。うわ、メッチャショック！だけど
仕方ない、気持ちを切り替えて今回は「まぜそば 大盛」と「黒烏龍茶」の食券を
購入して、セルフの給水器横に備え付けられた紙コップを手に取りカウンター席
の一角に腰を下ろす。すぐに食券回収となり、無料トッピングを尋ねられたので、
「全増しだけどニンニクは少な目で」と告げる。待つこと9分で提供された
のがこちら。
ほう、増しだとヤサイの標高は意外と低めなのね。だけどやっぱり店名が
表す通りで見た目からしてジャンクさが炸裂してますよ。まずは丼の底に
張られたタレとスープがまんべんなく混ざるようにしっかりと撹拌します。
馴染んだところで一気に啜っていく。豚の旨みが溶け出した濃厚なスープ
と良い具合にショッパなカエシがガツンと味蕾を刺激する。そしてチーズ
やエビマヨに辛味などが複雑に絡まり合って一口ごとに変化していくのが
楽しいね。
合わせる麺はガチムチの食感の平打ち麺で濃厚なタレにも負けない麺です。
男らしくワッシワシと豪快に喰らっていき、あっという間に完食となった。
ワイルドでジャンクな“まぜそば”もたまには良いもんだ。やはり他の店舗を
探して「Tacoまぜ」を食べに行ってみようかな。
住 所 埼玉県和光市本町9-40 志幸36SORAN 1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
2019年04月10日 19:00
『和風楽麺 四代目 ひのでや 大宮店』
大宮で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気になる新店巡り。
向った先は初代が蓮田市にお店を構えてから現在まで130年を超える半端ない
歴史を持つ日本料理店が手掛けるラーメン店にお邪魔します。訪問は火曜日の
12時31分。暖簾を潜り店内へと進んでいき、入口左側に設置された券売機前に
進みます。
基本のラーメン以外にも日替わりメニューも用意されている。そういった
お店は珍しくはないが、こちらのお店は完全菜食主義の“ヴィーガン仕様”
のラーメンとのこと。まあ、自分は雑食なんでそんなメニューには惹かれ
ることなく、店のおススメ商品の「はまぐりラーメン」と「半ライス」を
購入して、案内されたカウンター席に腰を下ろす。すぐに食券が回収され、
その際に“麺の大盛が無料（並140ｇ大盛210ｇ）ですが”と尋ねられたが、
今回は遠慮する。待つこと7分で提供されたのがこちら。
おお、はまぐりが丼を覆い尽くしており、なかなか豪華な見た目ですよ。
スープは鰹節に昆布と煮干に帆立と椎茸からなる日本料理で使用される
上品な和風出汁。さらにはまぐりのエキスが溶け込むことで旨み成分が
格段にアップしている。塩気を少し強めに効かせることで魚介の風味が
引き立って後味もすっきりな一杯に仕上がっている。具はふっくらと
した身のはまぐり、笹切りしたねぎ、青ねぎ、胡麻、そして海苔という
シンプルな組み合わせ。
合わせる麺はツルモチな食感と喉越しの全粒粉を配合した平打ち麺で
スープと相性抜群...っていうかこの出汁ならば塩気を少し調整すれば
饂飩でも素麺でも合いそう。丼から目を離すことなく食べ進めていき、
あっという間にスープも飲み干し完食となった。
最初にヴィーガンなんて興味ないって言ったが、やはり少し気になる。
住 所 埼玉県さいたま市大宮区大門町3-167
定休日 水曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
大宮で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に気になる新店巡り。
向った先は初代が蓮田市にお店を構えてから現在まで130年を超える半端ない
歴史を持つ日本料理店が手掛けるラーメン店にお邪魔します。訪問は火曜日の
12時31分。暖簾を潜り店内へと進んでいき、入口左側に設置された券売機前に
進みます。
基本のラーメン以外にも日替わりメニューも用意されている。そういった
お店は珍しくはないが、こちらのお店は完全菜食主義の“ヴィーガン仕様”
のラーメンとのこと。まあ、自分は雑食なんでそんなメニューには惹かれ
ることなく、店のおススメ商品の「はまぐりラーメン」と「半ライス」を
購入して、案内されたカウンター席に腰を下ろす。すぐに食券が回収され、
その際に“麺の大盛が無料（並140ｇ大盛210ｇ）ですが”と尋ねられたが、
今回は遠慮する。待つこと7分で提供されたのがこちら。
おお、はまぐりが丼を覆い尽くしており、なかなか豪華な見た目ですよ。
スープは鰹節に昆布と煮干に帆立と椎茸からなる日本料理で使用される
上品な和風出汁。さらにはまぐりのエキスが溶け込むことで旨み成分が
格段にアップしている。塩気を少し強めに効かせることで魚介の風味が
引き立って後味もすっきりな一杯に仕上がっている。具はふっくらと
した身のはまぐり、笹切りしたねぎ、青ねぎ、胡麻、そして海苔という
シンプルな組み合わせ。
合わせる麺はツルモチな食感と喉越しの全粒粉を配合した平打ち麺で
スープと相性抜群...っていうかこの出汁ならば塩気を少し調整すれば
饂飩でも素麺でも合いそう。丼から目を離すことなく食べ進めていき、
あっという間にスープも飲み干し完食となった。
最初にヴィーガンなんて興味ないって言ったが、やはり少し気になる。
住 所 埼玉県さいたま市大宮区大門町3-167
定休日 水曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
