ラーメン・北区
2022年08月30日 19:00
『La Maison du Ramen ビスク』
東十条で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は建物は完成したにも関わらず半導体不足の為
に什器が揃わず開店が遅れていたが無事にスタートを切ることが出来た
こちらにお邪魔する。訪問は開店初日となる火曜の11時22分。店頭には
開店を待つ17人の行列が発生していたので最後尾に接続する。ほぼ定刻
に挨拶があって開店なり、まずは先頭の6人が店内に吸い込まれたら再び
ステイ。ゆっくりと列が進んでいき、12時22分に案内されて入店となり、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
経歴は不明だが店名とメニューからしてフレンチ出身かな？ビスクという
店名なのでオマール海老がスペシャリテっぽいけれど「あさりカルボ」と
いう珍しい商品に惹かれたのでそちらを選択。そこに「牡蠣の和え玉」を
併せて購入して、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。手際の
いい調理で着席の8分後の並び始めから累計69分で提供されたのがこちら。
シンプルだけど洒落た雰囲気が漂う。お店の案内によりますと鯛ベース
にあさりとチーズを合わせた一杯らしく仕上げにブレンダーで撹拌する
ことにより表面に泡が浮かんだスープがトロミがあって非常に円やかな
口当たりのスープに纏まっています。具は注文毎にスライサーでカット
するしっとりチャーシュー、ブロッコリースプラウト、サクサクの食感
がいいアクセントになるガーリックラスクという組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺に特注したという低加水の平打麺でスープとの
絡みと相性も抜群。洋風なのでどことなくリングイネのようにも感じる
けれど、しっかりとラーメンしています。
和え玉はニンニクの有無を確認されたので今回は入りでお願いしてみた。
牡蠣の旨味たっぷりのタレに魚粉と玉ねぎにネギとニンニクという構成。
こちらはお馴染みの中細麺。最初はそのままで食べるがこれがナイスな
一品でついつい食べ過ぎちゃったぜ。ということで半分以上食べてから
つけめん風、そして最後は丼にドボンと投入して楽しむ。このスープと
牡蠣はよく合うね。ただ、この組み合わせだと味が少し濃く感じたので
スープ割が出来ると嬉しいな。と言いつつもスープも飲み干し完食です。
面白い店が出来たな。今度は基本の「オマール海老ラーメン」を頼もう。
住 所 東京都北区東十条4丁目10-6 東十条グリーンコーポ 101
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制
東十条で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は建物は完成したにも関わらず半導体不足の為
に什器が揃わず開店が遅れていたが無事にスタートを切ることが出来た
こちらにお邪魔する。訪問は開店初日となる火曜の11時22分。店頭には
開店を待つ17人の行列が発生していたので最後尾に接続する。ほぼ定刻
に挨拶があって開店なり、まずは先頭の6人が店内に吸い込まれたら再び
ステイ。ゆっくりと列が進んでいき、12時22分に案内されて入店となり、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
経歴は不明だが店名とメニューからしてフレンチ出身かな？ビスクという
店名なのでオマール海老がスペシャリテっぽいけれど「あさりカルボ」と
いう珍しい商品に惹かれたのでそちらを選択。そこに「牡蠣の和え玉」を
併せて購入して、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。手際の
いい調理で着席の8分後の並び始めから累計69分で提供されたのがこちら。
シンプルだけど洒落た雰囲気が漂う。お店の案内によりますと鯛ベース
にあさりとチーズを合わせた一杯らしく仕上げにブレンダーで撹拌する
ことにより表面に泡が浮かんだスープがトロミがあって非常に円やかな
口当たりのスープに纏まっています。具は注文毎にスライサーでカット
するしっとりチャーシュー、ブロッコリースプラウト、サクサクの食感
がいいアクセントになるガーリックラスクという組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺に特注したという低加水の平打麺でスープとの
絡みと相性も抜群。洋風なのでどことなくリングイネのようにも感じる
けれど、しっかりとラーメンしています。
和え玉はニンニクの有無を確認されたので今回は入りでお願いしてみた。
牡蠣の旨味たっぷりのタレに魚粉と玉ねぎにネギとニンニクという構成。
こちらはお馴染みの中細麺。最初はそのままで食べるがこれがナイスな
一品でついつい食べ過ぎちゃったぜ。ということで半分以上食べてから
つけめん風、そして最後は丼にドボンと投入して楽しむ。このスープと
牡蠣はよく合うね。ただ、この組み合わせだと味が少し濃く感じたので
スープ割が出来ると嬉しいな。と言いつつもスープも飲み干し完食です。
面白い店が出来たな。今度は基本の「オマール海老ラーメン」を頼もう。
住 所 東京都北区東十条4丁目10-6 東十条グリーンコーポ 101
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制
2022年08月11日 19:00
『大浜』
十条で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店...では
なくて鶏八郎から店名も商品も新たに再スタートを切ったこちらのお店
にお邪魔する。訪問は月曜の11時29分。少し早く開店してようで先客が
食券購入中だったが密を避けるためか一旦店頭で待つように案内された。
すぐに声が掛かって入店となり、入口左側に設置された券売機で食券を
購入する。
リニュアル間もない為か現時点では「濃い煮干し」と「替え玉」のみの
営業のようです。と言うことで迷うことなく両方のチケットを購入して
セルフの水と割り箸にペーパータオルを手にカウンター席に腰を下ろす。
待つこと16分で提供されたのがこちら。
濃厚煮干らしい濃縮されたグレイのスープ。案内によりますと低濃度の
動物系と和風だしのベースに大きめの背黒いわしを主体に数種類の煮干
の旨味を重ねたもので塩味は抑えながら煮干特有のビターさをしっかり
と味わえる一杯。具はしっとり柔らかレアチャーシュー、穂先メンマ、
刻みねぎと玉ねぎという組み合わせ。
合わせる麺はこの系統にしては気持ち太めな自家製の中細麺。パツンと
心地よい食感が楽しめる麺はスープとの相性も抜群です。半分ほど食べ
進めたところで替玉をお願いする。少量のタレとネギが乗っているので
先ずはそのまま、次はつけめん風、最後はドボンと投入して綺麗に完食。
落ち着いたら「とり郎」も復活するらしいので再度食べに行ってみよう。
住 所 東京都北区上十条1-19-7
定休日 木曜、日曜
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
十条で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店...では
なくて鶏八郎から店名も商品も新たに再スタートを切ったこちらのお店
にお邪魔する。訪問は月曜の11時29分。少し早く開店してようで先客が
食券購入中だったが密を避けるためか一旦店頭で待つように案内された。
すぐに声が掛かって入店となり、入口左側に設置された券売機で食券を
購入する。
リニュアル間もない為か現時点では「濃い煮干し」と「替え玉」のみの
営業のようです。と言うことで迷うことなく両方のチケットを購入して
セルフの水と割り箸にペーパータオルを手にカウンター席に腰を下ろす。
待つこと16分で提供されたのがこちら。
濃厚煮干らしい濃縮されたグレイのスープ。案内によりますと低濃度の
動物系と和風だしのベースに大きめの背黒いわしを主体に数種類の煮干
の旨味を重ねたもので塩味は抑えながら煮干特有のビターさをしっかり
と味わえる一杯。具はしっとり柔らかレアチャーシュー、穂先メンマ、
刻みねぎと玉ねぎという組み合わせ。
合わせる麺はこの系統にしては気持ち太めな自家製の中細麺。パツンと
心地よい食感が楽しめる麺はスープとの相性も抜群です。半分ほど食べ
進めたところで替玉をお願いする。少量のタレとネギが乗っているので
先ずはそのまま、次はつけめん風、最後はドボンと投入して綺麗に完食。
落ち着いたら「とり郎」も復活するらしいので再度食べに行ってみよう。
住 所 東京都北区上十条1-19-7
定休日 木曜、日曜
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2022年07月28日 19:00
『麺処 夏海』
この日も朝から気温が上昇して絶好のつけ麺日和。ということでランチ
は赤羽駅側にあるコチラにお邪魔することに。訪問は木曜日の11時15分。
まずは店頭に置かれた券売機で食券購入する。
今回のお目当てはお店のツイで案内のあった「濃密出汁昆布水つけ蕎麦」
をチョイス。それに併せて「サービス肉飯（マヨたま肉飯）」の食券も
購入する。店内を覗き込むとちょうど満席だったので店頭の待合席にて
暫し待機。7分経過したところで声が掛かり入店となり、そこから14分後
の並び始めから累計21分で提供されたのがこちら。
涼！熱い時期にはピタリなルックス。まずは手渡された食べ方指南に従い
小皿で提供された藻塩を麺の上にちょこんと乗せて手繰ってみる。昆布水
を纏った麺の旨味をミネラルたっぷりな藻塩が引き立ててくれる。これは
シンプルだけど実にナイス。同じく揚げた帆立フレークも麺に絡めてみる
と口の中に海が広がる。おっと、ついつい食べ過ぎてしまったがつけ汁も
忘れずに。鶏豚の動物系に煮干や鯵に鰹節といった魚介を合わせたつけ汁
はキレの良さと円やかさの絶妙な塩加減で箸の動きが止まりません。具は
部位と調理の異なる2種類のチャーシュー、メンマ、大葉、刻みねぎという
組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感が楽しめる中細麺で昆布水の効果も
あってつけ汁との絡みと相性が抜群です。
商品名の通りでマヨで装飾された切り落としチャーシューと玉子が乗った
ご飯。どう考えても合わない訳がない黄金のトライアングルを形成してる。
スルスルっと軽快に啜っていき、残った昆布水とポットのスープを注いで
スープ割も楽しみ綺麗に完食となった。
7月23日は語呂合わせで夏海の日らしいが今年は一週間延期されたようで
7月30日に開催らしい。和牛と海の幸の冷やしラーメンか！気になるなぁ。
住 所 東京都北区赤羽1-18-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
この日も朝から気温が上昇して絶好のつけ麺日和。ということでランチ
は赤羽駅側にあるコチラにお邪魔することに。訪問は木曜日の11時15分。
まずは店頭に置かれた券売機で食券購入する。
今回のお目当てはお店のツイで案内のあった「濃密出汁昆布水つけ蕎麦」
をチョイス。それに併せて「サービス肉飯（マヨたま肉飯）」の食券も
購入する。店内を覗き込むとちょうど満席だったので店頭の待合席にて
暫し待機。7分経過したところで声が掛かり入店となり、そこから14分後
の並び始めから累計21分で提供されたのがこちら。
涼！熱い時期にはピタリなルックス。まずは手渡された食べ方指南に従い
小皿で提供された藻塩を麺の上にちょこんと乗せて手繰ってみる。昆布水
を纏った麺の旨味をミネラルたっぷりな藻塩が引き立ててくれる。これは
シンプルだけど実にナイス。同じく揚げた帆立フレークも麺に絡めてみる
と口の中に海が広がる。おっと、ついつい食べ過ぎてしまったがつけ汁も
忘れずに。鶏豚の動物系に煮干や鯵に鰹節といった魚介を合わせたつけ汁
はキレの良さと円やかさの絶妙な塩加減で箸の動きが止まりません。具は
部位と調理の異なる2種類のチャーシュー、メンマ、大葉、刻みねぎという
組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感が楽しめる中細麺で昆布水の効果も
あってつけ汁との絡みと相性が抜群です。
商品名の通りでマヨで装飾された切り落としチャーシューと玉子が乗った
ご飯。どう考えても合わない訳がない黄金のトライアングルを形成してる。
スルスルっと軽快に啜っていき、残った昆布水とポットのスープを注いで
スープ割も楽しみ綺麗に完食となった。
7月23日は語呂合わせで夏海の日らしいが今年は一週間延期されたようで
7月30日に開催らしい。和牛と海の幸の冷やしラーメンか！気になるなぁ。
住 所 東京都北区赤羽1-18-4
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2022年07月15日 19:00
『麺 髙はし』
赤羽で迎えたランチタイム。通信会社で行う事務手続きの予約時間まで
時間があったのでダメ元で“髙はし”に向かってみるとラッキーなことに
並び無しだったので即座にお店に飛び込みます。訪問は木曜の11時17分。
店内をカニ歩きで進んでいき、店舗奥の席に腰を下ろす。セルフの水を
飲んで注文するタイミングを伺っていると店主さんから声が掛かった。
この日は暑くもなくて涼しくもないけど少し蒸すという中途半端な気温
だったので熱いと冷たいの中間の商品？である「半肉入り味噌つけそば」
を大盛でお願いする。無駄のない動きで調理が進み、待つこと5分の早さ
で提供されたのがこちら。
まずは写真撮影の許可を得てからパチリ。ネギが少量浮かんでいるけど
茶色は正義と言わんばかりの武骨なスタイル。つけ汁は豚鶏の動物系に
煮干や鯖節などの魚介の旨みを重ねた魚介豚骨。その両者を自家製味噌
で一つに纏め上げた一杯。基本の醤油もいいけどコクのある味噌の風味
が魚介の旨味を引き立てる。具は“半”と言いながらも十分な量のバラと
肩ロースの2種類のチャーシュー、メンマ、そして刻みネギという構成。
卓上に置かれている”刻みたまねぎ”と“魚粉”はスプーン3匙まで無料です。
合せる麺は開店当初からのゴールデンコンビの浅草開化楼のモチシコな
食感が楽しめる中太麺と抜群の相性を誇る。スルスルっと軽快に啜って
いき、最後のスープ割も楽しみ綺麗に完食となった。
味噌も良いねぇ。次回はさらに欲張って「肉入り味噌つけそば大盛」を
頼んでみよう。
住 所 東京都北区赤羽1-38-10
定休日 日曜日（尚、土祝は不定休）
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食後精算
赤羽で迎えたランチタイム。通信会社で行う事務手続きの予約時間まで
時間があったのでダメ元で“髙はし”に向かってみるとラッキーなことに
並び無しだったので即座にお店に飛び込みます。訪問は木曜の11時17分。
店内をカニ歩きで進んでいき、店舗奥の席に腰を下ろす。セルフの水を
飲んで注文するタイミングを伺っていると店主さんから声が掛かった。
この日は暑くもなくて涼しくもないけど少し蒸すという中途半端な気温
だったので熱いと冷たいの中間の商品？である「半肉入り味噌つけそば」
を大盛でお願いする。無駄のない動きで調理が進み、待つこと5分の早さ
で提供されたのがこちら。
まずは写真撮影の許可を得てからパチリ。ネギが少量浮かんでいるけど
茶色は正義と言わんばかりの武骨なスタイル。つけ汁は豚鶏の動物系に
煮干や鯖節などの魚介の旨みを重ねた魚介豚骨。その両者を自家製味噌
で一つに纏め上げた一杯。基本の醤油もいいけどコクのある味噌の風味
が魚介の旨味を引き立てる。具は“半”と言いながらも十分な量のバラと
肩ロースの2種類のチャーシュー、メンマ、そして刻みネギという構成。
卓上に置かれている”刻みたまねぎ”と“魚粉”はスプーン3匙まで無料です。
合せる麺は開店当初からのゴールデンコンビの浅草開化楼のモチシコな
食感が楽しめる中太麺と抜群の相性を誇る。スルスルっと軽快に啜って
いき、最後のスープ割も楽しみ綺麗に完食となった。
味噌も良いねぇ。次回はさらに欲張って「肉入り味噌つけそば大盛」を
頼んでみよう。
住 所 東京都北区赤羽1-38-10
定休日 日曜日（尚、土祝は不定休）
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食後精算
2022年07月13日 19:00
『中華そば ますや』
上中里で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り...
はお休みしてノスラーな一杯を求めてコチラのお店に初訪問してみます。
訪問は火曜日の12時55分。暖簾を潜り店内へ進んでいくと、店内は表の
佇まいと同様に時間が止まったかのような空間が広がっている。まずは
壁に掲げられたメニュー表をジッと眺めて考え込む。
昨今の原材料高騰も感じさせないリーズナブルな価格設定です。いわゆる
半チャンラーメンもあったけどハラヘリだったのでラーメンと普通サイズ
のチャーハンをお願いする。貸し切りということもあるがベテランの無駄
の無い動きで調理が進んでいき、3分後にまずはラーメンの登場となった。
昭和遺産に認定したくなる素朴な表情。鶏ガラに野菜からなるシンプル
な醤油ラーメンは令和の時代には無い良い意味で枯れた郷愁を感じさせ
る一杯。具はチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギという定番の構成。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープとの相性も上々です。
絶妙な炒め方で適度なしっとり具合のチャーハン。具はチャーシュー、
ネギ、玉子、ナルトというベストな布陣。少し強めの塩気が後を引く
旨さでラーメンのスープの引き立て役にもなっています。麺→スープ
→チャーハン→スープという一連の動きをループさせていき、サクッ
と完食となった。
昭和世代は妙に落ち着くお店。今度はカレーライスを頼んでみたい。
住 所 東京都北区上中里2-38-10
定休日 金曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
上中里で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り...
はお休みしてノスラーな一杯を求めてコチラのお店に初訪問してみます。
訪問は火曜日の12時55分。暖簾を潜り店内へ進んでいくと、店内は表の
佇まいと同様に時間が止まったかのような空間が広がっている。まずは
壁に掲げられたメニュー表をジッと眺めて考え込む。
昨今の原材料高騰も感じさせないリーズナブルな価格設定です。いわゆる
半チャンラーメンもあったけどハラヘリだったのでラーメンと普通サイズ
のチャーハンをお願いする。貸し切りということもあるがベテランの無駄
の無い動きで調理が進んでいき、3分後にまずはラーメンの登場となった。
昭和遺産に認定したくなる素朴な表情。鶏ガラに野菜からなるシンプル
な醤油ラーメンは令和の時代には無い良い意味で枯れた郷愁を感じさせ
る一杯。具はチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギという定番の構成。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープとの相性も上々です。
絶妙な炒め方で適度なしっとり具合のチャーハン。具はチャーシュー、
ネギ、玉子、ナルトというベストな布陣。少し強めの塩気が後を引く
旨さでラーメンのスープの引き立て役にもなっています。麺→スープ
→チャーハン→スープという一連の動きをループさせていき、サクッ
と完食となった。
昭和世代は妙に落ち着くお店。今度はカレーライスを頼んでみたい。
住 所 東京都北区上中里2-38-10
定休日 金曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
