2022年08月30日 19:00
La Maison du Ramen ビスク＠東十条
『La Maison du Ramen ビスク』
東十条で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は建物は完成したにも関わらず半導体不足の為
に什器が揃わず開店が遅れていたが無事にスタートを切ることが出来た
こちらにお邪魔する。訪問は開店初日となる火曜の11時22分。店頭には
開店を待つ17人の行列が発生していたので最後尾に接続する。ほぼ定刻
に挨拶があって開店なり、まずは先頭の6人が店内に吸い込まれたら再び
ステイ。ゆっくりと列が進んでいき、12時22分に案内されて入店となり、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
経歴は不明だが店名とメニューからしてフレンチ出身かな？ビスクという
店名なのでオマール海老がスペシャリテっぽいけれど「あさりカルボ」と
いう珍しい商品に惹かれたのでそちらを選択。そこに「牡蠣の和え玉」を
併せて購入して、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。手際の
いい調理で着席の8分後の並び始めから累計69分で提供されたのがこちら。
シンプルだけど洒落た雰囲気が漂う。お店の案内によりますと鯛ベース
にあさりとチーズを合わせた一杯らしく仕上げにブレンダーで撹拌する
ことにより表面に泡が浮かんだスープがトロミがあって非常に円やかな
口当たりのスープに纏まっています。具は注文毎にスライサーでカット
するしっとりチャーシュー、ブロッコリースプラウト、サクサクの食感
がいいアクセントになるガーリックラスクという組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺に特注したという低加水の平打麺でスープとの
絡みと相性も抜群。洋風なのでどことなくリングイネのようにも感じる
けれど、しっかりとラーメンしています。
和え玉はニンニクの有無を確認されたので今回は入りでお願いしてみた。
牡蠣の旨味たっぷりのタレに魚粉と玉ねぎにネギとニンニクという構成。
こちらはお馴染みの中細麺。最初はそのままで食べるがこれがナイスな
一品でついつい食べ過ぎちゃったぜ。ということで半分以上食べてから
つけめん風、そして最後は丼にドボンと投入して楽しむ。このスープと
牡蠣はよく合うね。ただ、この組み合わせだと味が少し濃く感じたので
スープ割が出来ると嬉しいな。と言いつつもスープも飲み干し完食です。
面白い店が出来たな。今度は基本の「オマール海老ラーメン」を頼もう。
住 所 東京都北区東十条4丁目10-6 東十条グリーンコーポ 101
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制
東十条で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は建物は完成したにも関わらず半導体不足の為
に什器が揃わず開店が遅れていたが無事にスタートを切ることが出来た
こちらにお邪魔する。訪問は開店初日となる火曜の11時22分。店頭には
開店を待つ17人の行列が発生していたので最後尾に接続する。ほぼ定刻
に挨拶があって開店なり、まずは先頭の6人が店内に吸い込まれたら再び
ステイ。ゆっくりと列が進んでいき、12時22分に案内されて入店となり、
入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
経歴は不明だが店名とメニューからしてフレンチ出身かな？ビスクという
店名なのでオマール海老がスペシャリテっぽいけれど「あさりカルボ」と
いう珍しい商品に惹かれたのでそちらを選択。そこに「牡蠣の和え玉」を
併せて購入して、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。手際の
いい調理で着席の8分後の並び始めから累計69分で提供されたのがこちら。
シンプルだけど洒落た雰囲気が漂う。お店の案内によりますと鯛ベース
にあさりとチーズを合わせた一杯らしく仕上げにブレンダーで撹拌する
ことにより表面に泡が浮かんだスープがトロミがあって非常に円やかな
口当たりのスープに纏まっています。具は注文毎にスライサーでカット
するしっとりチャーシュー、ブロッコリースプラウト、サクサクの食感
がいいアクセントになるガーリックラスクという組み合わせ。
合わせる麺は三河屋製麺に特注したという低加水の平打麺でスープとの
絡みと相性も抜群。洋風なのでどことなくリングイネのようにも感じる
けれど、しっかりとラーメンしています。
和え玉はニンニクの有無を確認されたので今回は入りでお願いしてみた。
牡蠣の旨味たっぷりのタレに魚粉と玉ねぎにネギとニンニクという構成。
こちらはお馴染みの中細麺。最初はそのままで食べるがこれがナイスな
一品でついつい食べ過ぎちゃったぜ。ということで半分以上食べてから
つけめん風、そして最後は丼にドボンと投入して楽しむ。このスープと
牡蠣はよく合うね。ただ、この組み合わせだと味が少し濃く感じたので
スープ割が出来ると嬉しいな。と言いつつもスープも飲み干し完食です。
面白い店が出来たな。今度は基本の「オマール海老ラーメン」を頼もう。
住 所 東京都北区東十条4丁目10-6 東十条グリーンコーポ 101
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食券制
