2018年11月

2018年11月12日 19:00

UNITED NOODLE アメノオト＠堀米

『UNITED NOODLE アメノオト』　

最近は自分の遊び優先で家を空けることが多かったので、その穴埋めって
ことで週末は嫁さんのリクエストに応えて佐野のアウトレットでお買い物。
だが、旅行等でマルビな自分は買物はジッと我慢で終始荷物持ちで終了ｗ。
そんな努力もあってか昼食は好きなお店で食べていいと許可が下りたので、
佐野には珍しいニューウェーブ系のこちらにお邪魔します。訪問は土曜の
12時48分。店内の待合席には席が空くのを待つ3組の先客の姿があった。
まずは入口に置かれた受付表に名前を記入して順番を待つ。20分ほどで
席か空いてテーブル席に案内された。まずはメニューをジッと眺めます。

今回のお目当ては11月の限定メニューの「背脂煮干し香る手揉み中華そば」と、
お店のtwitterにて告知されたSNS限定の「タコスTKM」に「吊るし焼きチャー
シュー丼」をお願いする。待つこと9分で提供されたのがこちら。

いい！セアブラリストには堪らない見た目。お店の基本スープとなる鶏ガラと
豚骨から溶け出した動物系に煮干の旨味を重ねて、背脂でブーストアップした
後引く旨さの一杯。具はしっとり柔らかなレアチャーシュー、細切りメンマ、
ほうれん草、海苔、ナルト、刻み玉ねぎ、ネギという組み合わせ。

合わせる麺はモチモチっとした食感の平打ち麺。手揉みを加わえることにより、
スープをしっかりと持ち上げる相性のいい麺です。

内側に旨みを閉じ込めた吊るし焼きチャーシュー。ステーキソースが合います。

もう一つのお楽しみの「タコスTKM」。熊谷にあるゴールデンタイガーが
釜玉うどんからヒントを得て開発した“たまごかけ麺”をオマージュした商品。
丼の底には少量の鶏白湯、その上に麺、粉チーズ、タコスミート、仕上げに
卵黄を乗せて完成。しっかりと撹拌して豪快にパクリ。麺の熱により溶けた
チーズと卵黄が混ざり合い麺に絡みつく。具はピリ辛なタコスミートという
シンプルなものだが全く物足りなさを感じない絶妙な組み合わせ。

合わせる麺はモチプルな食感が楽しめる太麺。やはり麺が主役なメニュー
らしくしっかりとした個性を発揮しています。スルスルっと軽快に啜って
いき、全てを平らげ綺麗に完食となった。

2016年の開店から2年ちょい。保守的な佐野の中でしっかりと定着したようです。

住　所　栃木県佐野市堀米町 455−1シルフィード1F　
定休日　月曜日　
駐車場　あり
会　計　食後清算

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『コスモス自動販売機』

お腹も膨れてルンルンで店から出たら懐かしい自動販売機を発見！
ついつい浮かれてお金を入れてみるも、残念ながら休止中デシタ...。
比較的新しめな景品だったので見事にトラップに引っかかっちまった。
200円損するわ一部始終を見ていた嫁には馬鹿にされるわで凹むなぁ。

タグ：: UNITED-NOODLEアメノオト; 堀米; SNS限定; タコスTKM; 背脂煮干し香る手揉み中華そば; COSMOS自販機

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2018年11月09日 19:00

中華そば、Morris＠大山

『中華そば、Morris』　

大山で迎えたランチタイム。昼食はこのエリアで一番人気のMorrisを訪問。
現在こちらの店主は徳島で立ち上げたお店に集中して不在だが、その隙を
突いて？“塩そば専門店桑ばら”の店主が一部商品のチューニングを施した
というツイッターを目にしたら食べたくなるよね。訪問は金曜の11時35分。
扉を抜けて厨房を囲うL字カウンターの一角に腰を下ろします。

今回は味の改良が行われた「つけそば」と、新たに加わったサイドメニューの
「チャーシューごはん」をお願いする。待つこと7分で提供されたのがこちら。

つけめんではなくてつけ“そば”らしい正統派な顔立ち。お店自慢のつけ汁は
鰹や鯖に宗田節そして昆布といった数種類の魚介乾物の出汁に豚骨・鶏ガラ
の動物系の旨みを重ね合わせたもので、そこにコクのあるカエシで一つに
纏め上げた一杯。桑ばら監修で以前のものより塩気を少し強めたらしいが
塩っぱさは感じられず、カドの取れた円やかな口当たりで、後味に広がる
仄かな酸味が食欲を更に刺激します。具はホロっと崩れるチャーシュー、
メンマ、ほうれん草、海苔という組み合わせ。

合わせる麺は全粒粉を配合した自家製平打ち麺。つけそばの醍醐味である
ツルリとした喉越しが楽しめるもので、つけ汁との相性も抜群です。

ニューフェースの「チャーシューごはん」は、お店不動のサイドメニュー
である「節子ごはん」と同様に主役の麺を引き立てる名脇役。味・量共に
最適で麺とセットで食べたい一品です。ノンストップで食べ進めていき、
最後のスープ割も楽しみ完食です。

これは新しくメンバー入りした「Morrisの油そば」も早めに食べなければ！

住　所　　東京都板橋区大山東町28-8 コンフォールT 1F　
定休日　　水曜日（祝日の場合は翌日）　
駐車場　　コインパーキング　15分100円～　
会　計　　食後清算　

タグ：: 大山; 中華そばMorris; 塩そば専門店桑ばら

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2018年11月07日 19:00

中華そばべんてん＠成増

『中華そば　べんてん』　

成増で迎えたランチタイム。最近バタついていたので久しぶり（ほんの2ヶ月
だけどｗ）のべんてん詣で。訪問は月曜の12時15分で店内外に出来た行列は
8人と比較的空いていた。この日は回転もよくて20分後に席が空いて入店と
なり、いつものように入口正面に設置された券売機でまずは食券購入となる。

つけ麺のシーズンは終了ってことで今回は「ラーメン（並・中）」を選択して、
カウンター席に腰を下ろす。直ぐに助手役である息子さんが食券回収したので、
その際に「並盛で！」と告げる。そこから10分後の並び始めから累計30分後に
提供されたのがこちら。

うは、スマホのレンズが汚れていたのか写真にエフェクトを掛けたみたいだ。
もはやお馴染みとなったスープは大量の鶏ガラ、モミジ、豚足などの力強い
動物系と、サバ節・煮干といった魚介出汁に野菜を加えて炊き上げることで
生み出されるコク深い旨みの一杯。具は大盤の柔らかチャーシュー、しっかり
味の染みたメンマ、海苔というシンプルな組み合わせ。

合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる艶やかな麺肌の自家製中太麺。
やはりスープとの相性抜群で箸の動きが止まらずにスープも飲み干し完食。

いつ食べても美味いなぁ。やっぱり月一回は無性に食べたくなる一杯です。

住　所　東京都練馬区旭町3-25　　
定休日　日曜日　
駐車場　コインパーキング　20分100円～　
会　計　食券制

タグ：: 中華そばべんてん; 成増

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2018年11月06日 19:05

自宅麺

『自宅麺』

夕飯はデパ地下の今半で購入した黒毛和牛を使ってリッチなすき焼き...
っと言いたいところだが、一応今半だけど冷蔵ケースの隅っこで販売
してた牛すじで嫁さんにお願いして牛すじのトマト煮を作ってもらう。
下ごしらえに時間が掛るのでめんどくさいとブーブー言いながら作った
トマト煮は初めてにしては中々イケルる！出来でした。←偉そうだね。

トロトロで飲める牛すじ。もちろんお酒も飲める一品。
煮込んだ時の出汁はもったいないのでラーメンに流用。
もう少し出汁を厚くするために昆布と晩酌用の手羽先
を軽く煮込んで門外不出の秘伝のチャーシューたれで
味を調える。少し油分を補うために荒っぽいが牛脂を
加える。具は冷蔵庫の中にあった市販のメンマと味玉、
チャーシュー代わりにローストビーフと味変アイテム
として牛すじトマト煮と刻み玉ねぎを乗せれば完成。

赤ワインの飲みながら作ったからちょっとラフな盛り付け。
思ったより牛のエキスが出ていなかったのとやはり牛脂じゃ
油分が足りないのでラードか鶏油が必要だね。トマトの酸味
は良いんだけど、もうひと味何か欲しいな。

合わせる麺は知り合いの製麺所からもらった多加水麺の試作品。
プルプルっとした食感が楽しめるナイスな麺だったが、やはり
スープの弱さが目立っちゃった。

失敗だったけど楽しいな。今度は休日一日がかりで自作するかな？

タグ：: 牛すじトマト煮ラーメン; 自宅麺

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手打らーめん満月＠赤羽

『手打らーめん満月』

新しいスマホが欲しくて日曜の昼下がりに赤羽のドコモショップへ向かう。
トランペットを欲しがる少年ばりにデモ機の前で座ってジッと眺めて考え
たが、やっぱり高額だし前のスマホの割引も残っていたので奥歯をグッと
噛みしめて店を後にする。最近ちょっと遊び過ぎかな？少し節約せねば！
っということで恒例の昼飲みも軽めに抑えて早めに〆ラーすることにした。
向った先はすずらん通りの一本脇道にあるこちらのお店。訪問は日曜日の
12時54分。案内されたカウンター席に座り、メニュー表に手を伸ばす。