牛すじトマト煮ラーメン
2018年11月06日 19:05
『自宅麺』
夕飯はデパ地下の今半で購入した黒毛和牛を使ってリッチなすき焼き...
っと言いたいところだが、一応今半だけど冷蔵ケースの隅っこで販売
してた牛すじで嫁さんにお願いして牛すじのトマト煮を作ってもらう。
下ごしらえに時間が掛るのでめんどくさいとブーブー言いながら作った
トマト煮は初めてにしては中々イケルる！出来でした。←偉そうだね。
トロトロで飲める牛すじ。もちろんお酒も飲める一品。
煮込んだ時の出汁はもったいないのでラーメンに流用。
もう少し出汁を厚くするために昆布と晩酌用の手羽先
を軽く煮込んで門外不出の秘伝のチャーシューたれで
味を調える。少し油分を補うために荒っぽいが牛脂を
加える。具は冷蔵庫の中にあった市販のメンマと味玉、
チャーシュー代わりにローストビーフと味変アイテム
として牛すじトマト煮と刻み玉ねぎを乗せれば完成。
赤ワインの飲みながら作ったからちょっとラフな盛り付け。
思ったより牛のエキスが出ていなかったのとやはり牛脂じゃ
油分が足りないのでラードか鶏油が必要だね。トマトの酸味
は良いんだけど、もうひと味何か欲しいな。
合わせる麺は知り合いの製麺所からもらった多加水麺の試作品。
プルプルっとした食感が楽しめるナイスな麺だったが、やはり
スープの弱さが目立っちゃった。
失敗だったけど楽しいな。今度は休日一日がかりで自作するかな？
夕飯はデパ地下の今半で購入した黒毛和牛を使ってリッチなすき焼き...
っと言いたいところだが、一応今半だけど冷蔵ケースの隅っこで販売
してた牛すじで嫁さんにお願いして牛すじのトマト煮を作ってもらう。
下ごしらえに時間が掛るのでめんどくさいとブーブー言いながら作った
トマト煮は初めてにしては中々イケルる！出来でした。←偉そうだね。
トロトロで飲める牛すじ。もちろんお酒も飲める一品。
煮込んだ時の出汁はもったいないのでラーメンに流用。
もう少し出汁を厚くするために昆布と晩酌用の手羽先
を軽く煮込んで門外不出の秘伝のチャーシューたれで
味を調える。少し油分を補うために荒っぽいが牛脂を
加える。具は冷蔵庫の中にあった市販のメンマと味玉、
チャーシュー代わりにローストビーフと味変アイテム
として牛すじトマト煮と刻み玉ねぎを乗せれば完成。
赤ワインの飲みながら作ったからちょっとラフな盛り付け。
思ったより牛のエキスが出ていなかったのとやはり牛脂じゃ
油分が足りないのでラードか鶏油が必要だね。トマトの酸味
は良いんだけど、もうひと味何か欲しいな。
合わせる麺は知り合いの製麺所からもらった多加水麺の試作品。
プルプルっとした食感が楽しめるナイスな麺だったが、やはり
スープの弱さが目立っちゃった。
失敗だったけど楽しいな。今度は休日一日がかりで自作するかな？
