2023年ラーメン新店
2023年09月06日 19:00
『らぁ麺 なとり』
夏の終わり...の気配をまだ感じられない暑さの八月最終日。中野坂上
に新店情報があったので仕事の合間に向かってみた。訪問は開店初日
となる木曜の12時17分。店頭には順番待ちをしている先客4人の姿が
あったので最後尾に接続する。暫くすると先客が食券を購入し始めた
のでそれに続いて一旦列を離れて入口左側に設置された券売機に進む。
開店初日ということでメニューを絞った営業のようでボタンの一部に
目隠しがされていた。今回は看板商品と思われる「鶏ベジらぁ麺」と
「チャーシュー丼」を購入して暫し待機。ゆっくりと列が進んでいき、
28分後に席が空いて入店となる。着席から6分後の並び始めから累計
34分後に提供されたのがこちら。
うん、なかなか彩り良くてオシャンティーだね。商品名が表す通りで
スープは鶏白湯をベースに野菜の旨味を重ね合わせたベジポタな一杯。
案内では濃厚鶏白湯とあったがベジスープが良い具合に中和している
ので円やかでクセのない一杯に仕上がっている。具は鶏チャーシュー、
フライドオニオン、紫玉ねぎ、水菜、パプリカという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープと上々の相性。
鶏豚2種類のチャーシュー切り落としにあっさりとしたタレが掛かった
チャーシュー丼はラーメンのお供にも最適な一品。スルスルっと軽快
に啜っていき、あっという間に完食となった。
週替りの和え玉も気になるな。次回は「スパイシー鶏白湯らぁ麺」と
セットで頼んでみよう。
住 所 東京都中野区中央2-5-3 中野坂上アムフラット1階
定休日 日曜
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2023-205
夏の終わり...の気配をまだ感じられない暑さの八月最終日。中野坂上
に新店情報があったので仕事の合間に向かってみた。訪問は開店初日
となる木曜の12時17分。店頭には順番待ちをしている先客4人の姿が
あったので最後尾に接続する。暫くすると先客が食券を購入し始めた
のでそれに続いて一旦列を離れて入口左側に設置された券売機に進む。
開店初日ということでメニューを絞った営業のようでボタンの一部に
目隠しがされていた。今回は看板商品と思われる「鶏ベジらぁ麺」と
「チャーシュー丼」を購入して暫し待機。ゆっくりと列が進んでいき、
28分後に席が空いて入店となる。着席から6分後の並び始めから累計
34分後に提供されたのがこちら。
うん、なかなか彩り良くてオシャンティーだね。商品名が表す通りで
スープは鶏白湯をベースに野菜の旨味を重ね合わせたベジポタな一杯。
案内では濃厚鶏白湯とあったがベジスープが良い具合に中和している
ので円やかでクセのない一杯に仕上がっている。具は鶏チャーシュー、
フライドオニオン、紫玉ねぎ、水菜、パプリカという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープと上々の相性。
鶏豚2種類のチャーシュー切り落としにあっさりとしたタレが掛かった
チャーシュー丼はラーメンのお供にも最適な一品。スルスルっと軽快
に啜っていき、あっという間に完食となった。
週替りの和え玉も気になるな。次回は「スパイシー鶏白湯らぁ麺」と
セットで頼んでみよう。
住 所 東京都中野区中央2-5-3 中野坂上アムフラット1階
定休日 日曜
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2023-205
2023年09月03日 19:00
『らぁ麺 善治 ZENJI 赤羽店』
赤羽で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は横須賀に本店を構える“らぁ麺善治”の新店
にお邪魔する。訪問は月曜の11時22分。換気の為に開放された扉を
抜けて店内へと進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
今回は基本商品と思しき「醤油らぁ麺」と名物？の「うなぎ丼」を購入
して、そのままカウンター席に腰を下ろす。素早い調理で待つこと4分
で提供されたのがこちら。
縦一列に具が並べられた個性的な盛り付けですね。案内によりますと
スープに使用されているのは国産の鶏ガラ、豚骨、牛骨をじっくりと
炊きだし、瀬戸内産の鰹節と北海道産の昆布を合わせたとあります。
カエシも数種類の醤油をブレンドして帆立を合わせたもので拘りが
詰まっているようだ。具はチャーシュー、江戸菜、メンマ、九条葱、
そしてアクセントにカリカリ小梅がちょこんと乗せられる。
合わせる麺はツルシコな食感の中細麺でスープとの相性も上々です。
ラーメン店のサイドメニューでうなぎ丼って初だな。ふっくら柔らか
な身の鰻に程よい甘さのタレがマッチしている。スルスルっと軽快に
啜っていき、サクッと完食です。
そういえば横須賀の方って行く機会が少ないな。今度は観光を兼ねて
ラーメン巡りに出掛けてみようかな。
住 所 東京都北区赤羽1-36-2
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2023-202
赤羽で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は横須賀に本店を構える“らぁ麺善治”の新店
にお邪魔する。訪問は月曜の11時22分。換気の為に開放された扉を
抜けて店内へと進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
今回は基本商品と思しき「醤油らぁ麺」と名物？の「うなぎ丼」を購入
して、そのままカウンター席に腰を下ろす。素早い調理で待つこと4分
で提供されたのがこちら。
縦一列に具が並べられた個性的な盛り付けですね。案内によりますと
スープに使用されているのは国産の鶏ガラ、豚骨、牛骨をじっくりと
炊きだし、瀬戸内産の鰹節と北海道産の昆布を合わせたとあります。
カエシも数種類の醤油をブレンドして帆立を合わせたもので拘りが
詰まっているようだ。具はチャーシュー、江戸菜、メンマ、九条葱、
そしてアクセントにカリカリ小梅がちょこんと乗せられる。
合わせる麺はツルシコな食感の中細麺でスープとの相性も上々です。
ラーメン店のサイドメニューでうなぎ丼って初だな。ふっくら柔らか
な身の鰻に程よい甘さのタレがマッチしている。スルスルっと軽快に
啜っていき、サクッと完食です。
そういえば横須賀の方って行く機会が少ないな。今度は観光を兼ねて
ラーメン巡りに出掛けてみようかな。
住 所 東京都北区赤羽1-36-2
定休日 無休
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2023-202
2023年08月23日 19:00
『フーフー飯店 亀有店』
週末麺活動 in 亀有。久しぶりの亀有エリアなのでもう一軒だけハシゴ
していきます。向かった先は双麺＠錦糸町の新業態で錦糸町に一号店
を構えるフーフー飯店の亀有店にお邪魔する。訪問は土曜の13時43分。
店頭にはスタンディングスペースもある開放的でオシャレな空間です。
店舗向かって右側の入口から店内に進んでいき、案内された厨房前の
カウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表をジッ
と眺めて考え込む。
もちろんラーメンだけの注文もOKですが点心や一品料理も気になる。
今回は基本商品と思しき「京都産九条葱の熟成とろとろ鶏そば」を
お願いする。待つこと7分で提供されたのがこちら。
なんとなく既視感あるルックスだけど嫌いじゃないよ。商品名が表す
通りでスープは丸鶏、鶏ガラ、モミジをじっくり炊くことにより旨味
を絞り切ったトロトロな一杯。鶏白湯にありがちな重さや甘ったるさ
は無くて一口ごとに引き込まれていく。具はしっとり鶏チャーシュー、
メンマ、九条葱、海苔、そして中央に全体をグッと引き締める豆板醤
が添えられる。
合わせる麺はパツンと心地よい食感の細麺でスープとの相性も抜群です。
途中、お店オススメの酢をチョロっと垂らして味変も楽しむ、スルスル
っと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず、あっという間に綺麗
に完食となった。
味も雰囲気もナイスな“ネオ中華”なお店。やはり今度は電車でお邪魔して
お酒と一品料理からの〆麺を楽しんでみたい。
住 所 東京都葛飾区亀有3-25-1
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
2023-193
週末麺活動 in 亀有。久しぶりの亀有エリアなのでもう一軒だけハシゴ
していきます。向かった先は双麺＠錦糸町の新業態で錦糸町に一号店
を構えるフーフー飯店の亀有店にお邪魔する。訪問は土曜の13時43分。
店頭にはスタンディングスペースもある開放的でオシャレな空間です。
店舗向かって右側の入口から店内に進んでいき、案内された厨房前の
カウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表をジッ
と眺めて考え込む。
もちろんラーメンだけの注文もOKですが点心や一品料理も気になる。
今回は基本商品と思しき「京都産九条葱の熟成とろとろ鶏そば」を
お願いする。待つこと7分で提供されたのがこちら。
なんとなく既視感あるルックスだけど嫌いじゃないよ。商品名が表す
通りでスープは丸鶏、鶏ガラ、モミジをじっくり炊くことにより旨味
を絞り切ったトロトロな一杯。鶏白湯にありがちな重さや甘ったるさ
は無くて一口ごとに引き込まれていく。具はしっとり鶏チャーシュー、
メンマ、九条葱、海苔、そして中央に全体をグッと引き締める豆板醤
が添えられる。
合わせる麺はパツンと心地よい食感の細麺でスープとの相性も抜群です。
途中、お店オススメの酢をチョロっと垂らして味変も楽しむ、スルスル
っと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず、あっという間に綺麗
に完食となった。
味も雰囲気もナイスな“ネオ中華”なお店。やはり今度は電車でお邪魔して
お酒と一品料理からの〆麺を楽しんでみたい。
住 所 東京都葛飾区亀有3-25-1
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
2023-193
2023年08月05日 19:00
『塩そば時空』
高井戸で迎えたランチタイム。この少し前にハイクオリティーな地鶏
の一杯を完食したばかりだが、近隣地区に気になる新店情報があった
ので“しらけんさん”と連食していきます。向かった先はてんぷら職人
から食の道場を経てラーメン店主へと転身したこちらのお店にお邪魔
する。訪問は水曜の12時1分。正確なプレオープンの情報が無かった
ので心配したが無事に営業していたので一安心。店頭には12人の行列
が発生していた。先頭付近に並んでいた大崎さんの情報によると回転
はあまり良くないようで長期戦を覚悟したが、48分後に声が掛かって
入店となった。コの字ではなくてVの字のカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニュー表を確認する。
今回は“裏”っていう文字に惹かれて「裏醤油そば」を選択する。着席の
7分後の並び始めから累計55分後に提供されたのがこちら。
うん、とても綺麗な表情をしている。案内によりますとスープは低温
で長時間抽出した鶏と豚の清湯スープ。その動物系の旨味が溶け出た
スープに円やかな口当たりのカエシで纏めた一杯は無化調で魚介系は
不使用とのこと。ジャンルは違えど料理人というベースがあることと
食の道場で学んだことが生きているのか非常に完成度が高い一杯です。
一つ。しなやかで啜り心地のいい中細麺はスープと抜群の相性を誇る。
こちら“しらけんさん”チョイスの「塩そば」。醤油とは打って変わり
帆立、鰹、昆布などの魚介乾物の旨味を重ね合わせたアニマルオフな
な一杯でこちらも無化調で甲乙つけがたい旨さ。具は青ネギが抜けて
カイワレと白髪ねぎが入り、チャーシューも醤油とは異なる拘りよう。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず二人揃って
綺麗に完食となった。
現代的な一杯の中にキラリと光る個性。落ち着いた頃に再訪しよう。
※2024/1/12追記 渡辺寿庵さんのYouTubeによると出身は食の道場
ではなくて「宮島ラーメンスクール」とのこと。
住 所 東京都杉並区高井戸東4-14-7
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 30分220円～
会 計 食後清算（キャッシュレス決済推奨店）
2023-178
高井戸で迎えたランチタイム。この少し前にハイクオリティーな地鶏
の一杯を完食したばかりだが、近隣地区に気になる新店情報があった
ので“しらけんさん”と連食していきます。向かった先はてんぷら職人
から
する。訪問は水曜の12時1分。正確なプレオープンの情報が無かった
ので心配したが無事に営業していたので一安心。店頭には12人の行列
が発生していた。先頭付近に並んでいた大崎さんの情報によると回転
はあまり良くないようで長期戦を覚悟したが、48分後に声が掛かって
入店となった。コの字ではなくてVの字のカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニュー表を確認する。
今回は“裏”っていう文字に惹かれて「裏醤油そば」を選択する。着席の
7分後の並び始めから累計55分後に提供されたのがこちら。
うん、とても綺麗な表情をしている。案内によりますとスープは低温
で長時間抽出した鶏と豚の清湯スープ。その動物系の旨味が溶け出た
スープに円やかな口当たりのカエシで纏めた一杯は無化調で魚介系は
不使用とのこと。ジャンルは違えど料理人というベースがあることと
具は部位と調理法の異なる2種類のチャーシュー、メンマ、青ネギと
いう組み合わせ。
“高井戸製麺所”という提灯を店頭に掲げているだけあり自家製も売りのいう組み合わせ。
一つ。しなやかで啜り心地のいい中細麺はスープと抜群の相性を誇る。
こちら“しらけんさん”チョイスの「塩そば」。醤油とは打って変わり
帆立、鰹、昆布などの魚介乾物の旨味を重ね合わせたアニマルオフな
な一杯でこちらも無化調で甲乙つけがたい旨さ。具は青ネギが抜けて
カイワレと白髪ねぎが入り、チャーシューも醤油とは異なる拘りよう。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず二人揃って
綺麗に完食となった。
現代的な一杯の中にキラリと光る個性。落ち着いた頃に再訪しよう。
※2024/1/12追記 渡辺寿庵さんのYouTubeによると出身は食の道場
ではなくて「宮島ラーメンスクール」とのこと。
住 所 東京都杉並区高井戸東4-14-7
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 30分220円～
会 計 食後清算（キャッシュレス決済推奨店）
2023-178
2023年08月04日 19:00
『中華蕎麦 一心』
高円寺で迎えたランチタイム。この日も互いのスケジュールがマッチ
した“しらけんさん”と待ち合わせをして気になる新店巡りを行います。
まず最初に向かった先はビブグルマンにも掲載歴のある“神保町黒須”
にて経験を積んだ方が開いたこちらのお店にお邪魔する。訪問は水曜
の10時58分。店頭には開店を待つ8人の並びが発生していた。準備が
整ったようで少し前倒しで開店となり、順番に店内に進んでいくが、
二人前で満席になって暫し店頭で待機となる。15分後に声が掛かって
入店となり、まずは入口右側に設置された券売機を眺める。
並んでいる時に打ち合わせ済みなので今回も迷うことなく「醤油蕎麦」
を購入して、カウンター席に腰を下ろす。着席から7分後の並び始めて
から累計22分後に提供されたのがこちら。
端正で隙の無い顔立ち。表面に鶏油が浮かんだスープに使用されている
のは熊本県が誇る銘柄地鶏の天草大王です。旨みをストレートに伝える
ために水と鶏だけで丁寧に炊き上げた所謂水鶏系なスープは雑味もなく
クリアな飲み口の一杯。仄かな甘みも感じられるカエシとのバランスも
秀逸で蓮華の動きも自然の早くなる。具はしっとりレアチャーシュー、
穂先メンマ、青ネギ、ナルトという細部にまで拘った。
合わせる麺は三河屋製麺の中細麺でスープとの絡みと相性も抜群です。
こちら“しらけんさん”チョイスの塩蕎麦。スープの表面に浮かぶ黄金色
した鶏油が魅力的です。ベースは醤油と同様に天草大王を使ったスープ
だが、塩タレに使われている魚介と柚子片の効果もあってか地鶏の旨味
がより際立たせます。味変アイテムであるトリュフペーストを溶かせば
スープが一気に洋風に変化するのも楽しい。スルスルっと軽快に啜って
いき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
醤油・塩共にハイクオリティーな新店現る。高円寺はいい店が多いなぁ。
住 所 東京都杉並区高円寺北2-40-16
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食券制
2023-177
高円寺で迎えたランチタイム。この日も互いのスケジュールがマッチ
した“しらけんさん”と待ち合わせをして気になる新店巡りを行います。
まず最初に向かった先はビブグルマンにも掲載歴のある“神保町黒須”
にて経験を積んだ方が開いたこちらのお店にお邪魔する。訪問は水曜
の10時58分。店頭には開店を待つ8人の並びが発生していた。準備が
整ったようで少し前倒しで開店となり、順番に店内に進んでいくが、
二人前で満席になって暫し店頭で待機となる。15分後に声が掛かって
入店となり、まずは入口右側に設置された券売機を眺める。
並んでいる時に打ち合わせ済みなので今回も迷うことなく「醤油蕎麦」
を購入して、カウンター席に腰を下ろす。着席から7分後の並び始めて
から累計22分後に提供されたのがこちら。
端正で隙の無い顔立ち。表面に鶏油が浮かんだスープに使用されている
のは熊本県が誇る銘柄地鶏の天草大王です。旨みをストレートに伝える
ために水と鶏だけで丁寧に炊き上げた所謂水鶏系なスープは雑味もなく
クリアな飲み口の一杯。仄かな甘みも感じられるカエシとのバランスも
秀逸で蓮華の動きも自然の早くなる。具はしっとりレアチャーシュー、
穂先メンマ、青ネギ、ナルトという細部にまで拘った。
合わせる麺は三河屋製麺の中細麺でスープとの絡みと相性も抜群です。
こちら“しらけんさん”チョイスの塩蕎麦。スープの表面に浮かぶ黄金色
した鶏油が魅力的です。ベースは醤油と同様に天草大王を使ったスープ
だが、塩タレに使われている魚介と柚子片の効果もあってか地鶏の旨味
がより際立たせます。味変アイテムであるトリュフペーストを溶かせば
スープが一気に洋風に変化するのも楽しい。スルスルっと軽快に啜って
いき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
醤油・塩共にハイクオリティーな新店現る。高円寺はいい店が多いなぁ。
住 所 東京都杉並区高円寺北2-40-16
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食券制
2023-177
