2017年開店
2017年03月23日 19:00
『会津地鶏ラーメン ありがとう』
三連休を利用した福島ラーメン巡り。通常ならば2軒で打ち止めですが、旅先の
解放感？も手伝って久々にトリプレッタしていくことにした。向かった先は今年の
1月にラーメン学校の「地鶏ラーメン研究会」から暖簾分け出店したこちらのお店。
訪問は連休中日の12時50分。店内満席で入口右側の待合席には2人の待ち客。
入口に置かれた記名用紙に名前を書いて暫く待機します。6分経過したところで
席が空き窓際のカウンター席に案内される。まずは卓上に置かれたメニュー表に
手を伸ばしてジッと考え込む。
おススメは塩っぽいので今回は基本メニューと思しき「塩ラーメン」をお願いする。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
お、イイジャン！店名にも掲げているようにスープの中心となるのは会津地鶏。
その自慢の地鶏のガラとモミジをじっくりと丁寧に炊き上げることで旨みを抽出
したスープは、その澄んだ見た目と同様に濁りと雑味のないクリアな飲み口です。
干し貝柱や昆布といった魚介乾物の旨みを加えた塩タレも決して丸過ぎでもなく、
かといって立ちすぎでもない良い塩加減でスープにシャープな輪郭を与えます。
具は熱でホロっと崩れる柔らかチャーシュー、メンマ、2種類のネギ、海苔という
組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープと上品に絡んでくれる。
スルスルっと軽快に啜っていき、三軒目にも関わらずサクッと完食となった。
今度は一軒目として訪れて自慢の「塩ワンタンメン＋チャーシュー」を頼みたい。
住 所 福島県郡山市昭和2-2-15
定休日 月曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
三連休を利用した福島ラーメン巡り。通常ならば2軒で打ち止めですが、旅先の
解放感？も手伝って久々にトリプレッタしていくことにした。向かった先は今年の
1月にラーメン学校の「地鶏ラーメン研究会」から暖簾分け出店したこちらのお店。
訪問は連休中日の12時50分。店内満席で入口右側の待合席には2人の待ち客。
入口に置かれた記名用紙に名前を書いて暫く待機します。6分経過したところで
席が空き窓際のカウンター席に案内される。まずは卓上に置かれたメニュー表に
手を伸ばしてジッと考え込む。
おススメは塩っぽいので今回は基本メニューと思しき「塩ラーメン」をお願いする。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
お、イイジャン！店名にも掲げているようにスープの中心となるのは会津地鶏。
その自慢の地鶏のガラとモミジをじっくりと丁寧に炊き上げることで旨みを抽出
したスープは、その澄んだ見た目と同様に濁りと雑味のないクリアな飲み口です。
干し貝柱や昆布といった魚介乾物の旨みを加えた塩タレも決して丸過ぎでもなく、
かといって立ちすぎでもない良い塩加減でスープにシャープな輪郭を与えます。
具は熱でホロっと崩れる柔らかチャーシュー、メンマ、2種類のネギ、海苔という
組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープと上品に絡んでくれる。
スルスルっと軽快に啜っていき、三軒目にも関わらずサクッと完食となった。
今度は一軒目として訪れて自慢の「塩ワンタンメン＋チャーシュー」を頼みたい。
住 所 福島県郡山市昭和2-2-15
定休日 月曜日
駐車場 あり
会 計 食後清算
2017年03月17日 19:00
『雄山』
王子で迎えたランチタイム。昼食は今年の1月に赤羽駅側にワンランク上の
プレミアムなラーメンを提供するお店の「山雄亭」の開店に付随し、無期限の
休業に入った「らーめん えんや」が名前と商品を変えて再び営業を開始した。
今度の店は今までの味や赤羽の大人なラーメンとも異なる“ガッツリ系”とは
随分と振り幅が大きいな。訪問は花金の11時25分で一番乗りのシャッターズ。
定刻に開店となって入口右側に設置された券売機の前へと進んでいく。
量の違いはあれどメニューは“ラーメン”と“まぜそば”の2種類。だがこの時点
ではまぜそばは未発売だったので今回は迷わずに「ラーメン」と「黒烏龍茶」に
「豚1枚」を購入して、案内されたカウンター席の一番奥から詰めて座ります。
待つこと10分後、「ラーメンの方、トッピングどうします？」と声が掛かったので、
次を考慮し「ニンニク無しで他はマシマシで！」と答えて登場したのがこちら。
うん、マシマシで丁度良い標高かな。まずは山の裾野に箸を差し込み天地返し。
豚のエキスが溶け出したスープは非乳化で比較的ライトな仕上がり。デフォの
状態だとカエシの効かせかたも控えめなので今回のようにニンニク無しにして
ショウガマシマシだと二郎系のジャンクさは影を潜めてあっさりで食べやすい。
具はアブラで雪化粧を施されたモヤシとキャベツのヤサイの山、その側面には
ブタ2枚、麓にはおろしショウガに刻みネギ、そして山頂にうずらの味玉が乗る。
合わせる麺はモチシコな食感が楽しめる自家製中太麺でスープと上々の相性です。
ワッシワシと豪快に啜っていき、サクッと完食、今日の状態だったら中でもイケたな。
普段はあまり食べない「まぜそば」を次回は全マシマシで頼んでみようかな。
住 所 東京都北区岸町1-1-10 岸町NUビル1F
定休日 月曜、第2火曜
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
王子で迎えたランチタイム。昼食は今年の1月に赤羽駅側にワンランク上の
プレミアムなラーメンを提供するお店の「山雄亭」の開店に付随し、無期限の
休業に入った「らーめん えんや」が名前と商品を変えて再び営業を開始した。
今度の店は今までの味や赤羽の大人なラーメンとも異なる“ガッツリ系”とは
随分と振り幅が大きいな。訪問は花金の11時25分で一番乗りのシャッターズ。
定刻に開店となって入口右側に設置された券売機の前へと進んでいく。
量の違いはあれどメニューは“ラーメン”と“まぜそば”の2種類。だがこの時点
ではまぜそばは未発売だったので今回は迷わずに「ラーメン」と「黒烏龍茶」に
「豚1枚」を購入して、案内されたカウンター席の一番奥から詰めて座ります。
待つこと10分後、「ラーメンの方、トッピングどうします？」と声が掛かったので、
次を考慮し「ニンニク無しで他はマシマシで！」と答えて登場したのがこちら。
うん、マシマシで丁度良い標高かな。まずは山の裾野に箸を差し込み天地返し。
豚のエキスが溶け出したスープは非乳化で比較的ライトな仕上がり。デフォの
状態だとカエシの効かせかたも控えめなので今回のようにニンニク無しにして
ショウガマシマシだと二郎系のジャンクさは影を潜めてあっさりで食べやすい。
具はアブラで雪化粧を施されたモヤシとキャベツのヤサイの山、その側面には
ブタ2枚、麓にはおろしショウガに刻みネギ、そして山頂にうずらの味玉が乗る。
合わせる麺はモチシコな食感が楽しめる自家製中太麺でスープと上々の相性です。
ワッシワシと豪快に啜っていき、サクッと完食、今日の状態だったら中でもイケたな。
普段はあまり食べない「まぜそば」を次回は全マシマシで頼んでみようかな。
住 所 東京都北区岸町1-1-10 岸町NUビル1F
定休日 月曜、第2火曜
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
2017年03月15日 19:00
『トマルカフェ』
新所沢で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に新店に寄り道します。
向かった先は先月末にちゃんと確認せずに一度フラれている“トマルカフェ”です。
訪問は開店初日の11時20分。オープンまでは店の廻りをグルグルして時間調整。
定刻に入口の看板がオープンに掛け替えられ、一番目の客として迎え入れられた。
店内の窓際のテーブル席は光が差し込んで明るく、厨房前のウッドカウンターは
落ち着いて洒落た雰囲気、そしてキュートな女性スタッフ（男性スタッフもいます）
という構成なのでおじさんにはちょっと似つかわしくない空間で緊張しちゃうな。
カウンター席に腰を下ろして、卓上のメニューを手に取りジッと眺めて考え込む。
現時点では麺類は2種類。先頭がグリーンカレーラーメンだったのでそちらを選択。
そして追加のパクチーも忘れずお願いする。待つこと5分で提供されたのがこちら。
※グリーンカレーラーメン
うん、イイ表情してます。丼から立ち込めるエスニックな香りが食欲を刺激する。
お店の人が「ウチはラーメン屋です」と言い切ったのも納得のモノホンのスープ。
豚骨、鶏ガラ、モミジを圧力鍋で煮出して旨みを絞りだし、それを一度濾した後、
今度は鰹や宗田節に煮干を加えて旨みを重ね合わせたものを再び濾すことで
クリーミーで円やかな口当たりのベースが生まれる。そこに数種類のスパイスと
ココナッツミルクを組み合わせてナンプラーなどで味を調えればアジアンな風を
感じられる一杯の完成となる。具はタンドリーチキン風の鶏チャーシュー、ネギ、
キクラゲ、糸唐辛子、桜えびとシンプル。
※パクチー
たっぷりのパクチーは別皿で提供してもらった。この日は開店記念としてサービス
でした。確かシモタファームって言ってたかな？拘りの新鮮なパクチーでグーでした。
合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる三河屋製麺の中太麺で、表面に
付いた縮れにスープが絡む相性も抜群の麺です。やはりグリーンカレーには
必需品のライスも進められたが今回はグッと堪えた。ノンストップで食べ進め
ていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
・・・当初の予定では近くの新店でハシゴしようと思っていたがトムヤムラーメン
も気になったので珍しく店内連食することに。
※トムヤムラーメン
ベースとなるのはグリーンカレーと同様の濃厚な鶏豚骨魚介スープ。そこに
レモングラスや唐辛子に生姜などから作られるお店特製のトムヤムを加えれば
完成となる。マイルドな辛さと酸味によって豚骨魚介の甘みが引き出されます。
卓上に置かれていた味変用のフルーツ酢とナンプラーを加えれば更に清涼感が
増して箸が進む。具はグリーンカレーと同様のものに加えてフライドオニオンが
乗る。半分残して置いたパクチーもやっぱり合います。
合わせる麺はやはりグリーンカレーと同様の縮れの付いた中太麺で相性抜群です。
連食なのにスープも飲み干し、デザートとして出された一口サイズの杏仁豆腐も
綺麗に平らげて完食です。
新所沢に新たな良いお店が出来た。少しづつメニューも改良していくようなので
定期的に訪れてチェックしてみなければ。
住 所 埼玉県所沢市緑町2-1-5 新所沢ウエストビル 2F
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食後清算
お店情報 → Facebook
新所沢で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間に新店に寄り道します。
向かった先は先月末にちゃんと確認せずに一度フラれている“トマルカフェ”です。
訪問は開店初日の11時20分。オープンまでは店の廻りをグルグルして時間調整。
定刻に入口の看板がオープンに掛け替えられ、一番目の客として迎え入れられた。
店内の窓際のテーブル席は光が差し込んで明るく、厨房前のウッドカウンターは
落ち着いて洒落た雰囲気、そしてキュートな女性スタッフ（男性スタッフもいます）
という構成なのでおじさんにはちょっと似つかわしくない空間で緊張しちゃうな。
カウンター席に腰を下ろして、卓上のメニューを手に取りジッと眺めて考え込む。
現時点では麺類は2種類。先頭がグリーンカレーラーメンだったのでそちらを選択。
そして追加のパクチーも忘れずお願いする。待つこと5分で提供されたのがこちら。
※グリーンカレーラーメン
うん、イイ表情してます。丼から立ち込めるエスニックな香りが食欲を刺激する。
お店の人が「ウチはラーメン屋です」と言い切ったのも納得のモノホンのスープ。
豚骨、鶏ガラ、モミジを圧力鍋で煮出して旨みを絞りだし、それを一度濾した後、
今度は鰹や宗田節に煮干を加えて旨みを重ね合わせたものを再び濾すことで
クリーミーで円やかな口当たりのベースが生まれる。そこに数種類のスパイスと
ココナッツミルクを組み合わせてナンプラーなどで味を調えればアジアンな風を
感じられる一杯の完成となる。具はタンドリーチキン風の鶏チャーシュー、ネギ、
キクラゲ、糸唐辛子、桜えびとシンプル。
※パクチー
たっぷりのパクチーは別皿で提供してもらった。この日は開店記念としてサービス
でした。確かシモタファームって言ってたかな？拘りの新鮮なパクチーでグーでした。
合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる三河屋製麺の中太麺で、表面に
付いた縮れにスープが絡む相性も抜群の麺です。やはりグリーンカレーには
必需品のライスも進められたが今回はグッと堪えた。ノンストップで食べ進め
ていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
・・・当初の予定では近くの新店でハシゴしようと思っていたがトムヤムラーメン
も気になったので珍しく店内連食することに。
※トムヤムラーメン
ベースとなるのはグリーンカレーと同様の濃厚な鶏豚骨魚介スープ。そこに
レモングラスや唐辛子に生姜などから作られるお店特製のトムヤムを加えれば
完成となる。マイルドな辛さと酸味によって豚骨魚介の甘みが引き出されます。
卓上に置かれていた味変用のフルーツ酢とナンプラーを加えれば更に清涼感が
増して箸が進む。具はグリーンカレーと同様のものに加えてフライドオニオンが
乗る。半分残して置いたパクチーもやっぱり合います。
合わせる麺はやはりグリーンカレーと同様の縮れの付いた中太麺で相性抜群です。
連食なのにスープも飲み干し、デザートとして出された一口サイズの杏仁豆腐も
綺麗に平らげて完食です。
新所沢に新たな良いお店が出来た。少しづつメニューも改良していくようなので
定期的に訪れてチェックしてみなければ。
住 所 埼玉県所沢市緑町2-1-5 新所沢ウエストビル 2F
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食後清算
お店情報 → Facebook
2017年03月10日 19:00
『WILDラーメン』
早稲田周辺で迎えたランチタイム。通常ならば迷わずに弁天町のお店に向かう
ところだが、老舗やビブグルなラーメン店が集う早稲田通り沿いに“ガツ盛り！”
なる気になるフレーズを謳うお店の開店情報が飛び込んできたので、ちょっくら
偵察に向かってみる。訪問は金曜の11時15分。準備中の札が掛かっていたので
店内で仕込み中だった店主さんに何時から開店するか声を掛けると11時30分に
開店すると返答があったので、空き時間を活用して郵便局などの雑務を片付け。
店に戻ると開店していたので店内へ進み入口左側に設置された券売機を眺める。
初回なのでノーマルのワイルドラーメンにするか悩んだが、辛味噌ラーメンが
気になったのでそちらをチョイス。チャーシューの量も増量しようかもやはり
考えたが、今回は様子見ということで基本のままで代わりにライスを頼んだ。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
ほう、なかなか漢っぽい見た目だね。ヤサイの山が二郎系な印象を与えますが
異なるタイプです。ベースとなるのはブタのエキスが溶け出た非乳化のスープ。
そこにコクのある辛味噌のピリ辛さと背脂の甘みが良い具合にマッチしている。
具はシャッキリ感を残したモヤシとキャベツの野菜の山、刻み玉ねぎ、そして
お店自慢のチャーシューは提供前にフライパンで軽く焼くことで表面に焼き目
が付いて香ばしさもUPしている。
合わせる麺はオーション全開のガチムチな太麺と思いきやツルシコな食感と
喉越しが楽しめる平打麺で背脂と味噌の濃厚なスープとの絡みも上々です。
サクッと完食、これならもう一つ上のチャーシュー250ｇでも楽勝だったな。
チャーシューは原価が掛かるので難しいが学生向けのサービスは必要かな。
住 所 東京都新宿区西早稲田2-18-25
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
早稲田周辺で迎えたランチタイム。通常ならば迷わずに弁天町のお店に向かう
ところだが、老舗やビブグルなラーメン店が集う早稲田通り沿いに“ガツ盛り！”
なる気になるフレーズを謳うお店の開店情報が飛び込んできたので、ちょっくら
偵察に向かってみる。訪問は金曜の11時15分。準備中の札が掛かっていたので
店内で仕込み中だった店主さんに何時から開店するか声を掛けると11時30分に
開店すると返答があったので、空き時間を活用して郵便局などの雑務を片付け。
店に戻ると開店していたので店内へ進み入口左側に設置された券売機を眺める。
初回なのでノーマルのワイルドラーメンにするか悩んだが、辛味噌ラーメンが
気になったのでそちらをチョイス。チャーシューの量も増量しようかもやはり
考えたが、今回は様子見ということで基本のままで代わりにライスを頼んだ。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
ほう、なかなか漢っぽい見た目だね。ヤサイの山が二郎系な印象を与えますが
異なるタイプです。ベースとなるのはブタのエキスが溶け出た非乳化のスープ。
そこにコクのある辛味噌のピリ辛さと背脂の甘みが良い具合にマッチしている。
具はシャッキリ感を残したモヤシとキャベツの野菜の山、刻み玉ねぎ、そして
お店自慢のチャーシューは提供前にフライパンで軽く焼くことで表面に焼き目
が付いて香ばしさもUPしている。
合わせる麺はオーション全開のガチムチな太麺と思いきやツルシコな食感と
喉越しが楽しめる平打麺で背脂と味噌の濃厚なスープとの絡みも上々です。
サクッと完食、これならもう一つ上のチャーシュー250ｇでも楽勝だったな。
チャーシューは原価が掛かるので難しいが学生向けのサービスは必要かな。
住 所 東京都新宿区西早稲田2-18-25
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2017年03月09日 19:00
『らーめん アカテング』
狭山市で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間を利用して新店巡り。
向かった先は駅からは少し離れた場所ですが比較的交通量の多いロードサイド
のお好み焼き店の跡地に開店したこちらのお店。駐車場への入り口はちょっと
判りづらかったので見逃して、結局はぐるっと一周する羽目になってしまった。
車を停めて店内へと進んでいき、案内されたカウンター席の一角に腰を下ろす。
（む、それにしてもデカいハコなのに綺麗に改装されていて金掛かってそうだ。
それにオープニングスタッフの数もしっかりと確保していて準備万端だな。）
トッピングの差はあれどメニューは豚骨醤油の一本勝負。今回は基本メニューの
「ラーメン並」に家系では外すことの出来ないアイテムの「ほうれん草」に「海苔」
そしてご飯と漬物に半熟卵などが「食べ放題」となる珍しいセットをお願いします。
（むむ、価格設定も高くはなくいい線ついてるね。外税方式っていうのも珍しい）
もちろん味の調整などが可能なので「麺硬め、味濃いめ、脂多め」と伝えます。
（むむむ、オープン間もないのに調理スタッフは意外と慣れた手つきじゃないの。）
ラーメンが出来上がる前に入口横に用意されたバイキングコーナーへと向かう。
「激辛高菜、和風野沢菜炒め、しば漬け、温玉、もやしナムル、キャベチャー」を
ちょっと欲張って盛り付けて暫し待機する。家系ではライス無料というお店も結構
ありますが、この値段でライス以外に漬物や半熟卵が食べ放題ならお得でしょう。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
提供時は海苔でスープを隠していたので丼の淵に移動してからパチリと記念撮影。
さすがに中身までは確認できないが2本ある寸胴を木製の棒で撹拌していたので
しっかりとお店でスープを炊いているようですね。スープは豚骨と鶏ガラをじっくり
炊くことで旨みを抽出した濃厚な家系の豚骨醤油。具は柔らかなチャーシュー、
ほうれん草、ネギ、海苔という家系では定番の組み合わせ。
合わせる麺は濃厚なスープにも負けないシコシコっとした食感の中太麺です。
（むむむむ、オレンジ色の麺箱が置かれていたが会社名が入っていないよ。）
麺→スープ→海苔orほうれん草→ご飯という一連の動きをループさせていき、
あっという間にスープも飲み干し完食となった。
いろいろなムムムと思うポイントがあったが、最後の最後で全ての謎が解けた。
レジの上に貼られていた営業許可書に書かれた会社名は「松富士食品」でした。
そう、六厘舎や舎鈴などを経営するグループですね。まだこのお店はHP等にも
掲載されていないので、もしかするとテストケースとして営業しているのかな。
駅やフードコートのみならず今後は路面店としても更に勢力を拡大しそうだ。
住 所 埼玉県狭山市広瀬東1-59-2
定休日 年中無休
駐車場 あり
会 計 食後清算
狭山市で迎えたランチタイム。この日も仕事の移動の合間を利用して新店巡り。
向かった先は駅からは少し離れた場所ですが比較的交通量の多いロードサイド
のお好み焼き店の跡地に開店したこちらのお店。駐車場への入り口はちょっと
判りづらかったので見逃して、結局はぐるっと一周する羽目になってしまった。
車を停めて店内へと進んでいき、案内されたカウンター席の一角に腰を下ろす。
（む、それにしてもデカいハコなのに綺麗に改装されていて金掛かってそうだ。
それにオープニングスタッフの数もしっかりと確保していて準備万端だな。）
トッピングの差はあれどメニューは豚骨醤油の一本勝負。今回は基本メニューの
「ラーメン並」に家系では外すことの出来ないアイテムの「ほうれん草」に「海苔」
そしてご飯と漬物に半熟卵などが「食べ放題」となる珍しいセットをお願いします。
（むむ、価格設定も高くはなくいい線ついてるね。外税方式っていうのも珍しい）
もちろん味の調整などが可能なので「麺硬め、味濃いめ、脂多め」と伝えます。
（むむむ、オープン間もないのに調理スタッフは意外と慣れた手つきじゃないの。）
ラーメンが出来上がる前に入口横に用意されたバイキングコーナーへと向かう。
「激辛高菜、和風野沢菜炒め、しば漬け、温玉、もやしナムル、キャベチャー」を
ちょっと欲張って盛り付けて暫し待機する。家系ではライス無料というお店も結構
ありますが、この値段でライス以外に漬物や半熟卵が食べ放題ならお得でしょう。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
提供時は海苔でスープを隠していたので丼の淵に移動してからパチリと記念撮影。
さすがに中身までは確認できないが2本ある寸胴を木製の棒で撹拌していたので
しっかりとお店でスープを炊いているようですね。スープは豚骨と鶏ガラをじっくり
炊くことで旨みを抽出した濃厚な家系の豚骨醤油。具は柔らかなチャーシュー、
ほうれん草、ネギ、海苔という家系では定番の組み合わせ。
合わせる麺は濃厚なスープにも負けないシコシコっとした食感の中太麺です。
（むむむむ、オレンジ色の麺箱が置かれていたが会社名が入っていないよ。）
麺→スープ→海苔orほうれん草→ご飯という一連の動きをループさせていき、
あっという間にスープも飲み干し完食となった。
いろいろなムムムと思うポイントがあったが、最後の最後で全ての謎が解けた。
レジの上に貼られていた営業許可書に書かれた会社名は「松富士食品」でした。
そう、六厘舎や舎鈴などを経営するグループですね。まだこのお店はHP等にも
掲載されていないので、もしかするとテストケースとして営業しているのかな。
駅やフードコートのみならず今後は路面店としても更に勢力を拡大しそうだ。
住 所 埼玉県狭山市広瀬東1-59-2
定休日 年中無休
駐車場 あり
会 計 食後清算
