2017年開店
2017年03月08日 19:00
『シンガポールダイニング momochacha』
3月最初の花金ナイトは花粉症なので外出を嫌がる嫁を何とか口説き落とし、
先月初めにひっそりとオープンしたシンガポール料理店に偵察に向かいます。
お店は大塚駅南口からもほど近いオフィスが集まる少し静かな場所にあるが、
ライトで照らされて煌々と輝く黄色い大きな看板が遠くからでも目を引きます。
訪問は金曜の19時少し前。扉を抜けて店内へと進むと女性スタッフの笑顔で
迎え入れられて入口側のテーブル席に案内される。最初の一杯目はルービー
ってことでシンガポールではお馴染みの「タイガービール」からスタート。
そしておススメを確認しながら料理を何品かオーダーする。
※パクチー肉味噌のせ
パクチーにシェフ特製というエスニックな肉味噌とのシンプルな
組み合わせ。もちろんツマミとしても最適ですが、やっぱりコレ
はご飯がススムくんですよ。
※シンガポールサテー
うは！これがシンガポール流なのね。一般的なサテーよりもビッグ
サイズで食べ応えアリ。お店特製の甘辛タレが鶏肉と合いますね。
付け合わせのパイナップルと玉葱と一緒に食べるのが正式みたい。
※鶏の黒酢あんかけ
衣に絡まった黒酢のあんかけが照りっ照りで黒光りしてます。
黒酢といっても酸味はマイルド、適度な甘みと香ばしさもグー。
※パリパリソフトシェルクラブ
パリパリではなくていい具合のシンナリ食べ易いソフトシェル。
少し強めに効かせた塩気によりお酒がどんどんと蒸発していく。
※カレーラクサ
マレーシアやシンガポールではお馴染みの麺料理であるラクサヌードル。
カレースパイスやレモングラスや唐辛子などの数種類の香辛料を効かせ、
ココナッツミルクで円やかに纏めた一杯は腹パンでもスルスル入っていく。
具は竹輪・厚揚げ（代用品？）、海老に野菜という組み合わせ。
※麺
川崎市にある老舗の製麺所から取り寄せている縮れのついた中太麺。
プリプリっとした食感の楽しくスープとの絡みと相性も抜群の麺です。
※海南チキンと汁なし麺のセット
やはり外せない海南チキン。汁なし麺とのセットはランチメニューのよう
ですが、今回は注文を受けてくれました。さすがに麺は半分にしてもらう。
チキンは皮がパリっとした揚げとしっとり柔らかな蒸しのハーフ＆ハーフ。
別皿のネギ生姜、チリソース、ダークソイソースで味変を楽しんで完食。
残念ながら現時点ではマッドクラブの用意はないようですが予約すれば
作ってくれそうな雰囲気です。バクテーやチリソースの海老など他にも
気になる料理があるので、今度は地元の仲間を誘って宴会してみるかな。
3月最初の花金ナイトは花粉症なので外出を嫌がる嫁を何とか口説き落とし、
先月初めにひっそりとオープンしたシンガポール料理店に偵察に向かいます。
お店は大塚駅南口からもほど近いオフィスが集まる少し静かな場所にあるが、
ライトで照らされて煌々と輝く黄色い大きな看板が遠くからでも目を引きます。
訪問は金曜の19時少し前。扉を抜けて店内へと進むと女性スタッフの笑顔で
迎え入れられて入口側のテーブル席に案内される。最初の一杯目はルービー
ってことでシンガポールではお馴染みの「タイガービール」からスタート。
そしておススメを確認しながら料理を何品かオーダーする。
※パクチー肉味噌のせパクチーにシェフ特製というエスニックな肉味噌とのシンプルな
組み合わせ。もちろんツマミとしても最適ですが、やっぱりコレ
はご飯がススムくんですよ。
※シンガポールサテーうは！これがシンガポール流なのね。一般的なサテーよりもビッグ
サイズで食べ応えアリ。お店特製の甘辛タレが鶏肉と合いますね。
付け合わせのパイナップルと玉葱と一緒に食べるのが正式みたい。
※鶏の黒酢あんかけ衣に絡まった黒酢のあんかけが照りっ照りで黒光りしてます。
黒酢といっても酸味はマイルド、適度な甘みと香ばしさもグー。
※パリパリソフトシェルクラブパリパリではなくていい具合のシンナリ食べ易いソフトシェル。
少し強めに効かせた塩気によりお酒がどんどんと蒸発していく。
※カレーラクサ マレーシアやシンガポールではお馴染みの麺料理であるラクサヌードル。
カレースパイスやレモングラスや唐辛子などの数種類の香辛料を効かせ、
ココナッツミルクで円やかに纏めた一杯は腹パンでもスルスル入っていく。
具は竹輪・厚揚げ（代用品？）、海老に野菜という組み合わせ。
※麺川崎市にある老舗の製麺所から取り寄せている縮れのついた中太麺。
プリプリっとした食感の楽しくスープとの絡みと相性も抜群の麺です。
※海南チキンと汁なし麺のセットやはり外せない海南チキン。汁なし麺とのセットはランチメニューのよう
ですが、今回は注文を受けてくれました。さすがに麺は半分にしてもらう。
チキンは皮がパリっとした揚げとしっとり柔らかな蒸しのハーフ＆ハーフ。
別皿のネギ生姜、チリソース、ダークソイソースで味変を楽しんで完食。
残念ながら現時点ではマッドクラブの用意はないようですが予約すれば
作ってくれそうな雰囲気です。バクテーやチリソースの海老など他にも
気になる料理があるので、今度は地元の仲間を誘って宴会してみるかな。
関連ランキング：アジア・エスニック（その他） | 大塚駅、大塚駅前駅、向原駅
2017年03月07日 19:00
『麺処 若武者 草加分店 東北六縣堂』
喜多方や白河といった全国的にも有名なご当地ラーメンを擁する福島県の中で、
新たなご当地ラーメンの開発に日々研究を続けている若手ラーメン店の筆頭格
といえるのが「麺処若武者」。その分店が初の関東進出を果たしたと聞いたなら
やっぱり仕事どころじゃなくなったので事務所を抜け出して初日に向かってみる。
訪問は火曜の11時34分。まずは店舗外左側に設置された券売機をジッと眺める。
どの商品も気になるが今回はお店イチオシ商品と思しき「青森シャモロック塩鶏中華
そば（味玉入り）」と「名物岳温泉卵旨辛丼」を購入し、カウンター席に腰を下ろす。
卓上には食材の解説書が置かれており、やはり店名にも冠している通りで使用される
食材は東北六県から集めた選りすぐりの逸品ばかりのようで自然と期待が高まります。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
うん、こりゃ食べる前から確定の間違いなくウマい奴だね。味の要はラーメン界では
お馴染みの最高級の「青森シャモロック」。その丸鶏を惜しみなく使用して、じっくり
丁寧に炊くことにより持ち味である芳醇な旨みを最大に引き出した上質な仕上がり。
塩タレは決して尖らず、円やかな口当たりですがしっかりとした塩の輪郭を感じます。
鶏と塩はシンプルが故に難しいスープですがバランスが秀逸で体に染み入ります。
具は味の染みた柔らかチャーシュー、しっとり鶏チャーシュー、メンマ、つくね、
青菜、ナルト、そして味玉という見た目にも拘った綺麗な盛り付け。
合わせる麺は本店同様にこちらも福島県にある羽田製麺から取り寄せた中細麺。
全粒粉配合した麺は卵白を多めにすることでツルプリな食感を演出してくれます。
おっと、玉子が被ってしまったよ。しっかりと味の染みた肉そぼろと表面を軽く
炙ったブロックチャーシュー、青ネギ、食べる辣油、そして岳温泉玉子が乗る。
全体を撹拌して食べるのがおススメと案内されたのでそれに従い食べてみると
繊細なラーメンとは打って変わりコイツは中々のジャンクな品で箸が進みます。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食です。
気に入りました。これは本家の方にも一度はお邪魔してみなければ。
住 所 埼玉県川口市新堀町8-10
定休日 未定（しばらくは無休）
駐車場 店舗裏にあり
会 計 食券制
喜多方や白河といった全国的にも有名なご当地ラーメンを擁する福島県の中で、
新たなご当地ラーメンの開発に日々研究を続けている若手ラーメン店の筆頭格
といえるのが「麺処若武者」。その分店が初の関東進出を果たしたと聞いたなら
やっぱり仕事どころじゃなくなったので事務所を抜け出して初日に向かってみる。
訪問は火曜の11時34分。まずは店舗外左側に設置された券売機をジッと眺める。
どの商品も気になるが今回はお店イチオシ商品と思しき「青森シャモロック塩鶏中華
そば（味玉入り）」と「名物岳温泉卵旨辛丼」を購入し、カウンター席に腰を下ろす。
卓上には食材の解説書が置かれており、やはり店名にも冠している通りで使用される
食材は東北六県から集めた選りすぐりの逸品ばかりのようで自然と期待が高まります。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
うん、こりゃ食べる前から確定の間違いなくウマい奴だね。味の要はラーメン界では
お馴染みの最高級の「青森シャモロック」。その丸鶏を惜しみなく使用して、じっくり
丁寧に炊くことにより持ち味である芳醇な旨みを最大に引き出した上質な仕上がり。
塩タレは決して尖らず、円やかな口当たりですがしっかりとした塩の輪郭を感じます。
鶏と塩はシンプルが故に難しいスープですがバランスが秀逸で体に染み入ります。
具は味の染みた柔らかチャーシュー、しっとり鶏チャーシュー、メンマ、つくね、
青菜、ナルト、そして味玉という見た目にも拘った綺麗な盛り付け。
合わせる麺は本店同様にこちらも福島県にある羽田製麺から取り寄せた中細麺。
全粒粉配合した麺は卵白を多めにすることでツルプリな食感を演出してくれます。
おっと、玉子が被ってしまったよ。しっかりと味の染みた肉そぼろと表面を軽く
炙ったブロックチャーシュー、青ネギ、食べる辣油、そして岳温泉玉子が乗る。
全体を撹拌して食べるのがおススメと案内されたのでそれに従い食べてみると
繊細なラーメンとは打って変わりコイツは中々のジャンクな品で箸が進みます。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼共に綺麗に完食です。
気に入りました。これは本家の方にも一度はお邪魔してみなければ。
住 所 埼玉県川口市新堀町8-10
定休日 未定（しばらくは無休）
駐車場 店舗裏にあり
会 計 食券制
2017年03月03日 19:00
『麺屋 はし本』
朝の情報番組の星座占いで最下位だったことが的中したようでトラブルが続く
金曜の午前中。こんな日は事務所で大人しくしているのが正解かも知れないが、
ジッとしてても良いこと無さそうなので気分転換を兼ねた新店巡りに出掛ける。
案の定、新店に向かう道中でも交通トラブルに遭遇するも無事に中野に辿り着く。
訪問は花金の11時42分。まずは入口左側に設置された券売機の前へ進みます。
開店して間もないので麺メニューは基本のらー麺にお店オリジナルの香辛料
を使用した辛味ラーメンの2種類。本当は辛味らー麺を頼むつもりでしたが、
やはり歯車が狂っていたのか「らー麺」と「ご飯」の食券を購入してしまった。
ま、いっか。取り敢えずカウンター席の中央に腰を下ろして食券を手渡します。
慣れた手つきで調理が進んでいき、まつこと5分で提供されたのがこちら。
スープは鶏豚を時間を掛けてじっくりと炊き上げることによって旨みを抽出した
動物系をベースとして、そこに鰹や鯖節に煮干といった魚介の風味を重ね合わ
せた安定の豚骨魚介ラーメン。第一印象は“割とよくあるタイプの君よ”でしたが
全体のバランス感が良く、このタイプにありがちな後半に入っての飽きがない。
動物系由来の軽いトロミと甘みを更に引き立てるために辛味はマストだったな。
具はチャーシュー、メンマ、刻みねぎ、海苔というシンプルで定番な組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる中太麺でスープとの相性が良いです。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
暫くしたらつけ麺もリリースされるようだがその前に「辛味らー麺」を食べないと。
住 所 東京都中野区新井1-25-4
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
朝の情報番組の星座占いで最下位だったことが的中したようでトラブルが続く
金曜の午前中。こんな日は事務所で大人しくしているのが正解かも知れないが、
ジッとしてても良いこと無さそうなので気分転換を兼ねた新店巡りに出掛ける。
案の定、新店に向かう道中でも交通トラブルに遭遇するも無事に中野に辿り着く。
訪問は花金の11時42分。まずは入口左側に設置された券売機の前へ進みます。
開店して間もないので麺メニューは基本のらー麺にお店オリジナルの香辛料
を使用した辛味ラーメンの2種類。本当は辛味らー麺を頼むつもりでしたが、
やはり歯車が狂っていたのか「らー麺」と「ご飯」の食券を購入してしまった。
ま、いっか。取り敢えずカウンター席の中央に腰を下ろして食券を手渡します。
慣れた手つきで調理が進んでいき、まつこと5分で提供されたのがこちら。
スープは鶏豚を時間を掛けてじっくりと炊き上げることによって旨みを抽出した
動物系をベースとして、そこに鰹や鯖節に煮干といった魚介の風味を重ね合わ
せた安定の豚骨魚介ラーメン。第一印象は“割とよくあるタイプの君よ”でしたが
全体のバランス感が良く、このタイプにありがちな後半に入っての飽きがない。
動物系由来の軽いトロミと甘みを更に引き立てるために辛味はマストだったな。
具はチャーシュー、メンマ、刻みねぎ、海苔というシンプルで定番な組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる中太麺でスープとの相性が良いです。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
暫くしたらつけ麺もリリースされるようだがその前に「辛味らー麺」を食べないと。
住 所 東京都中野区新井1-25-4
定休日 未定
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2017年02月26日 19:00
『煮干背脂系ラーメン 根津 濱之家』
来月は業界団体の研修旅行で燕三条行きが決まっていたが、残念ながら
ギチギチでタイトなスケジュールのためにラーメンを食べる時間はない模様。
うう、あんまりだ←（仕事ダロ）。そんな傷心状態な時に飛び込んできたのが
“いけ麺さん”ところで知ったこちらの新店。関東に本店を構えている家系の
グループが、長岡にある店舗で限定メニューとして販売していた燕三条系が
好評だったので、今回の東京進出と言うかUターン進出？に繋がったみたい。
訪問は一軒目からテクテク徒歩で移動して到着したのが土曜の12時10分。
引き戸を抜けて入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
今回は基本メニューである「煮干醤油ラーメン」を購入して、カウンター席に座る。
直ぐに店員さんが食券を回収にきたので、手渡す際に「大油で！」と付け加えた。
待つこと13分で提供されたのがこちら。
この冬最後の積雪注意報かな？降り積もった背脂によってスープが見えません。
合わせる麺はしっかりとしたコシがある中太麺で背油との相性も上々です。
ワッシワシと豪快に啜っていき、連食にも関わらずあっという間に完食です。
機会があればもう一つの看板商品である「メキシコ」にもトライしてみたい。
住 所 東京都文京区根津1-27-6
定休日 無休
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食券制
来月は業界団体の研修旅行で燕三条行きが決まっていたが、残念ながら
ギチギチでタイトなスケジュールのためにラーメンを食べる時間はない模様。
うう、あんまりだ←（仕事ダロ）。そんな傷心状態な時に飛び込んできたのが
“いけ麺さん”ところで知ったこちらの新店。関東に本店を構えている家系の
グループが、長岡にある店舗で限定メニューとして販売していた燕三条系が
好評だったので、今回の東京進出と言うかUターン進出？に繋がったみたい。
訪問は一軒目からテクテク徒歩で移動して到着したのが土曜の12時10分。
引き戸を抜けて入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
今回は基本メニューである「煮干醤油ラーメン」を購入して、カウンター席に座る。
直ぐに店員さんが食券を回収にきたので、手渡す際に「大油で！」と付け加えた。
待つこと13分で提供されたのがこちら。
この冬最後の積雪注意報かな？降り積もった背脂によってスープが見えません。
見た目は強烈ですが燕三条らしく動物系が脇を支えるスープは煮干しの風味が
ふわっと広がる優しい飲み口。そしてたっぷりの背油が全体にコクと甘みを与え
るのと同時に味の中心である醤油たれを円やかにして一つに纏め上げてくれる。
具はホロホロっと崩れるチャーシュー、笹切りしたネギ、メンマ、岩海苔が乗る。
ふわっと広がる優しい飲み口。そしてたっぷりの背油が全体にコクと甘みを与え
るのと同時に味の中心である醤油たれを円やかにして一つに纏め上げてくれる。
具はホロホロっと崩れるチャーシュー、笹切りしたネギ、メンマ、岩海苔が乗る。
合わせる麺はしっかりとしたコシがある中太麺で背油との相性も上々です。
ワッシワシと豪快に啜っていき、連食にも関わらずあっという間に完食です。
機会があればもう一つの看板商品である「メキシコ」にもトライしてみたい。
住 所 東京都文京区根津1-27-6
定休日 無休
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食券制
2017年02月25日 19:00
『和風拉麺 喜粋』
根津で迎えたランチタイム。昼食はしっかりと確認せずフライングな訪問に
よって一度フラれてしまったこちらの新店にお邪魔します。訪問は土曜日の
11時45分。引き戸を抜けて奥へと延びるカウンター席の中央に腰を下ろし、
まずは卓上に置かれていたメニュー表に目を落とす。
店頭に飾られたお祝いの花からも判る通りでこちらのお店は湯島の名店である
「大喜」の出身なのでメニュー構成にもその流れを感じられる。なお、移転前の
浅草時代は鶏白湯は予約制だと記憶していたが、こちらでは一日4～5杯程度
ですが数量限定で販売しているようです。そちらも気になったが今回はお店の
おススメ商品の「醤油わんたん麺」をお願いします。提供は入店から14分後。
表面でキラキラと反射する鶏油が眩しいぜ。鶏がらを丁寧に炊くことによって
旨みだけを抽出した透明度の高い清湯スープをベースとして、そこに煮干や
節といった良質の魚介系出汁を合わせた店名通りの「和風」な仕上がりです。
具はしっかりと味の染みたチャーシュー、味玉半分、小松菜、ナルト、海苔、
シャキリメンマ、仄かに柚子香るワンタンというバランスの取れた組み合わせ。
大人しいのではなく大人“ら”しい調和の取れた一杯は、年配者が多く集う
根津という場所にもマッチしています。
合わせる麺はしなやかで啜り心地のいい細麺で、やはりスープと抜群相性です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
なるべく早めに再訪してもう一つの看板商品である「鶏白湯」を頼んでみよう。
住 所 東京都文京区根津2-27-1
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
根津で迎えたランチタイム。昼食はしっかりと確認せずフライングな訪問に
よって一度フラれてしまったこちらの新店にお邪魔します。訪問は土曜日の
11時45分。引き戸を抜けて奥へと延びるカウンター席の中央に腰を下ろし、
まずは卓上に置かれていたメニュー表に目を落とす。
店頭に飾られたお祝いの花からも判る通りでこちらのお店は湯島の名店である
「大喜」の出身なのでメニュー構成にもその流れを感じられる。なお、移転前の
浅草時代は鶏白湯は予約制だと記憶していたが、こちらでは一日4～5杯程度
ですが数量限定で販売しているようです。そちらも気になったが今回はお店の
おススメ商品の「醤油わんたん麺」をお願いします。提供は入店から14分後。
表面でキラキラと反射する鶏油が眩しいぜ。鶏がらを丁寧に炊くことによって
旨みだけを抽出した透明度の高い清湯スープをベースとして、そこに煮干や
節といった良質の魚介系出汁を合わせた店名通りの「和風」な仕上がりです。
具はしっかりと味の染みたチャーシュー、味玉半分、小松菜、ナルト、海苔、
シャキリメンマ、仄かに柚子香るワンタンというバランスの取れた組み合わせ。
大人しいのではなく大人“ら”しい調和の取れた一杯は、年配者が多く集う
根津という場所にもマッチしています。
合わせる麺はしなやかで啜り心地のいい細麺で、やはりスープと抜群相性です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
なるべく早めに再訪してもう一つの看板商品である「鶏白湯」を頼んでみよう。
住 所 東京都文京区根津2-27-1
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食後清算
