2016年開店
2016年11月20日 19:00
『京紫灯花繚乱』
四谷三丁目で迎えたランチタイム。昼食はこのエリアで塩つけ・鯛塩そばと着実に
ファンを掴んで人気を確立した“灯花”の3号店となる話題の新店にお邪魔します。
訪問は開店二日目となる金曜の11時47分。暖簾を潜って入口右側に設置された
券売機へ進もうとすると・・・「券売機が故障してしまい、現金対応も出来ないので
提供できません」っと案内される。ええー、無理矢理近くの仕事を入れて来たので
諦める訳にはいかないので何分待つか判らななかったが暫く待機することにした。
スタッフは総勢6名という大所帯なのに、統制が全く取れておらず右往左往する
ばかりだったので、一人くらいは店頭に張り付いてお客さんに説明するべきだな。
10分程経過したところで券売機が復旧して、ようやく食券の購入となった。
今回は店名にも掲げている“京都醤油”を味わうためにお店の看板商品と思しき
「中華そば」に「焼飯（小）」が付いたセットを購入します。そのまま店内を奥へと
進んでいき、厨房前のカウンター席に腰を下ろして店員さんに食券を手渡す。
オペの乱れはあるものの調理は順調に進み、提供は着席から10分後でした。
鶏の旨みが溶け出したスープに和食には欠かすことのできない食材の一つ
鰹節の風味がしっかりと味わえる出汁を重ね合わせて、その両者を今回の
お店の味の要となる濃口ながら円やかな京都の醤油で纏め上げた一杯。
具はチャーシュー、穂先メンマ、お揚げさん、九条ネギとはんなりとした構成。
合わせる麺は京都らしくここ最近は関東でも人気の高い“麺屋 棣鄂”の中細麺。
モッチリとして適度なコシの感じられる麺はスープとの絡みがよくて上々の相性。
セットの焼飯（小）はてっきり新福に寄せた一品かと思いきや、若干の黒さはあるが
少しタイプが異なる仕上がり。しっとり焼飯はボリュームがあってセットがおススメ。
スルスルっと啜っていき、あっという間に麺・焼飯ともに完食となった。
まあ、直ぐに慣れて落ち着くと思うから次回は「担担麺」や「まぜそば」も気になる
ところだが100％の力を発揮した状態の「中華そば」を再び頼んでみよう。
住 所 東京都新宿区四谷4-7 小林ビル1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
四谷三丁目で迎えたランチタイム。昼食はこのエリアで塩つけ・鯛塩そばと着実に
ファンを掴んで人気を確立した“灯花”の3号店となる話題の新店にお邪魔します。
訪問は開店二日目となる金曜の11時47分。暖簾を潜って入口右側に設置された
券売機へ進もうとすると・・・「券売機が故障してしまい、現金対応も出来ないので
提供できません」っと案内される。ええー、無理矢理近くの仕事を入れて来たので
諦める訳にはいかないので何分待つか判らななかったが暫く待機することにした。
スタッフは総勢6名という大所帯なのに、統制が全く取れておらず右往左往する
ばかりだったので、一人くらいは店頭に張り付いてお客さんに説明するべきだな。
10分程経過したところで券売機が復旧して、ようやく食券の購入となった。
今回は店名にも掲げている“京都醤油”を味わうためにお店の看板商品と思しき
「中華そば」に「焼飯（小）」が付いたセットを購入します。そのまま店内を奥へと
進んでいき、厨房前のカウンター席に腰を下ろして店員さんに食券を手渡す。
オペの乱れはあるものの調理は順調に進み、提供は着席から10分後でした。
鶏の旨みが溶け出したスープに和食には欠かすことのできない食材の一つ
鰹節の風味がしっかりと味わえる出汁を重ね合わせて、その両者を今回の
お店の味の要となる濃口ながら円やかな京都の醤油で纏め上げた一杯。
具はチャーシュー、穂先メンマ、お揚げさん、九条ネギとはんなりとした構成。
合わせる麺は京都らしくここ最近は関東でも人気の高い“麺屋 棣鄂”の中細麺。
モッチリとして適度なコシの感じられる麺はスープとの絡みがよくて上々の相性。
セットの焼飯（小）はてっきり新福に寄せた一品かと思いきや、若干の黒さはあるが
少しタイプが異なる仕上がり。しっとり焼飯はボリュームがあってセットがおススメ。
スルスルっと啜っていき、あっという間に麺・焼飯ともに完食となった。
ただ、スープの温度が低めだったのが気になったので出汁の風味を飛ばさぬように
狙った温度なのかを食後に確認したら、残念ながらやはりそういう訳でもないみたい。
まあ、直ぐに慣れて落ち着くと思うから次回は「担担麺」や「まぜそば」も気になる
ところだが100％の力を発揮した状態の「中華そば」を再び頼んでみよう。
住 所 東京都新宿区四谷4-7 小林ビル1F
定休日 無休
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
2016年11月17日 19:05
『めん屋 松ちゃん』
ときわ台で迎えたディナータイム。早い時間から駅前の居酒屋で煮込みをつまみ
ながらチョイ飲みした後、その近所に11月14日に開店した中板橋に本店を構える
めん屋高樹の2号店にお邪魔する。訪問は水曜の19時30分、まずは入口左側に
設置された券売機を眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。
良く分からなかったので店員さんに確認すると白が塩、黒は醤油、そして赤は辛い？
ラーメンと案内されたので、今回はお店の基本メニューと思しき「白」を選択します。
なお、壁には“麺を「豆腐」に変更できます。”っとどこかで聞いたフレーズが書かれて
いたが、今回は冒険はしないでノーマルにしておく。また、食券を手渡す際に味付を
あっさり・普通・こってりが選べますと言われたので、こちらもデフォの普通をチョイス。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
もはや説明も不要のお馴染みフェイス。中板橋の本店は未訪だが所謂武一の系譜。
鶏をじっくりと炊き上げることで旨みを絞り出した軽いトロミの付いた鶏白湯スープ。
具は鶏チャーシュー、穂先メンマ、刻み玉ねぎ、青ネギ、糸唐辛子という定番の布陣。
合わせる麺は滑らかな食感の細麺。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと完食。
比較的あっさりとした仕上がりと量なので飲んだ締めには最適なお店かもしれない。
住 所 東京都板橋区南常盤台1-29-3
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 30分200円～
営業時間 17：00～27：00
会 計 食券制
ときわ台で迎えたディナータイム。早い時間から駅前の居酒屋で煮込みをつまみ
ながらチョイ飲みした後、その近所に11月14日に開店した中板橋に本店を構える
めん屋高樹の2号店にお邪魔する。訪問は水曜の19時30分、まずは入口左側に
設置された券売機を眺めて暫しのシンキングタイムに突入する。
良く分からなかったので店員さんに確認すると白が塩、黒は醤油、そして赤は辛い？
ラーメンと案内されたので、今回はお店の基本メニューと思しき「白」を選択します。
なお、壁には“麺を「豆腐」に変更できます。”っとどこかで聞いたフレーズが書かれて
いたが、今回は冒険はしないでノーマルにしておく。また、食券を手渡す際に味付を
あっさり・普通・こってりが選べますと言われたので、こちらもデフォの普通をチョイス。
待つこと7分で提供されたのがこちら。
もはや説明も不要のお馴染みフェイス。中板橋の本店は未訪だが所謂武一の系譜。
鶏をじっくりと炊き上げることで旨みを絞り出した軽いトロミの付いた鶏白湯スープ。
具は鶏チャーシュー、穂先メンマ、刻み玉ねぎ、青ネギ、糸唐辛子という定番の布陣。
合わせる麺は滑らかな食感の細麺。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと完食。
比較的あっさりとした仕上がりと量なので飲んだ締めには最適なお店かもしれない。
住 所 東京都板橋区南常盤台1-29-3
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 30分200円～
営業時間 17：00～27：00
会 計 食券制
2016年11月16日 19:00
『㐂九八〜garage〜』
所沢地区で迎えたランチタイム。昼食は青梅で人気の㐂九家が航空公園にある
見澤食品に隣接したガレージのような建物に開店した話題の新店にお邪魔する。
訪問は火曜の11時30分で5人のシャッターズの後ろに接続します。殆ど待たずに
開店となり、連なるように暖簾を潜って店内へと進んでいく。まずは入口左側に
設置された券売機の前に立ち、暫しのシンキングタイムに突入する。
気になる商品が並んでいたが今回は「鯛とハマグリの中華そば」と一際目を引く
POPで紹介されていた「カニの和え玉」を購入して、カウンター席に腰を下ろす。
開店して2週間だがバタついた初々しさが残っていて提供は少々掛った16分後。
鯛とハマグリの旨みを昆布によって一つにつなぎ合わせた魚介の旨みがたっぷりと
溶け出したスープは、磯の香も感じられる純和風な仕上がり。具はチャーシュー、
岩海苔、三つ葉、玉葱、そして主役のハマグリという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の平打ち麺でスープを優しく受け止めます。
中華そばを食べ終えてワンテンポ遅れてから「カニの和え玉」の登場となった。
丼の底に張られたタレを麺と具のカニのほぐし身、チャーシューの切り落とし、
タマネギとよ～く混ざるように撹拌する。
タレにも蟹が使われているようで一口食べれば蟹の風味がフワっと広がる。
もちろんそのまま油そばとして食べても良いが今回は残しておいたスープを
注いで、蟹ラーメンとして余すことなく楽しんで綺麗に平らげて完食となった。
面白い店が出来た。定期的に訪れる地区なので全メニュー制覇を目指そう。
住 所 埼玉県所沢市北原町866-18
定休日 土曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
所沢地区で迎えたランチタイム。昼食は青梅で人気の㐂九家が航空公園にある
見澤食品に隣接したガレージのような建物に開店した話題の新店にお邪魔する。
訪問は火曜の11時30分で5人のシャッターズの後ろに接続します。殆ど待たずに
開店となり、連なるように暖簾を潜って店内へと進んでいく。まずは入口左側に
設置された券売機の前に立ち、暫しのシンキングタイムに突入する。
気になる商品が並んでいたが今回は「鯛とハマグリの中華そば」と一際目を引く
POPで紹介されていた「カニの和え玉」を購入して、カウンター席に腰を下ろす。
開店して2週間だがバタついた初々しさが残っていて提供は少々掛った16分後。
鯛とハマグリの旨みを昆布によって一つにつなぎ合わせた魚介の旨みがたっぷりと
溶け出したスープは、磯の香も感じられる純和風な仕上がり。具はチャーシュー、
岩海苔、三つ葉、玉葱、そして主役のハマグリという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の平打ち麺でスープを優しく受け止めます。
中華そばを食べ終えてワンテンポ遅れてから「カニの和え玉」の登場となった。
丼の底に張られたタレを麺と具のカニのほぐし身、チャーシューの切り落とし、
タマネギとよ～く混ざるように撹拌する。
タレにも蟹が使われているようで一口食べれば蟹の風味がフワっと広がる。
もちろんそのまま油そばとして食べても良いが今回は残しておいたスープを
注いで、蟹ラーメンとして余すことなく楽しんで綺麗に平らげて完食となった。
面白い店が出来た。定期的に訪れる地区なので全メニュー制覇を目指そう。
住 所 埼玉県所沢市北原町866-18
定休日 土曜日
駐車場 あり
会 計 食券制
2016年11月08日 19:00
『満州ニラら～めんの店 さかえや 水道橋店』
神保町周辺で迎えたランチタイム。この少し前にネオクラシカルな一杯を堪能
したばかりだが“いけ麺さんのblog”で見て興味を惹かれたこちらに寄り道する。
訪問は月曜の11時55分。まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
連食中ということもあり今回は無難に「満州ニラらーめん」を購入して、そのまま
調理場前のカウンター席に腰を下ろす。手際の良い調理・・・だったのに何故か
順番間違いがあったようで提供は11分後。（気を遣わせたようでスミマセン。チャーシューAZS）
その間に客席をキョロキョロ見てたら“しらけんさん発見！”やっぱり早いッスね。
表面に層をなす辣油に当たる光の加減で黒く見えるが実際はもう少し茶褐色。
調理の過程を眺めているとカエシと共に結構な量の自家製辣油を丼に張って、
そこに動物系のさっぱり清湯スープを合わせば完成です。あれだけの辣油の
量にも関わらず適度な辛さのお蔭もあってか意外としつこさを感じさせない。
竹岡式でも台湾ラーメンでもないがやはり中毒性のあるオリジナルな一杯。
具はやはり商品名にも謳っているように主役のニラ、ニンニクの芽、豚バラ、
そしてビジュアル面と味のアクセントにもなる紅生姜という組み合わせ。
合わせる麺はふっくら柔らかな食感の中細麺で、最初は少し意外な組合わせに
思えたが、後半もそれほどダレずにスープと具との相性も上々です。
連食中だったのでライスはグッと堪えて麺とスープを十分に味わい綺麗に完食。
着席してから気づいたが激辛なんてのもあったのね。でも、次回はこの満ニラに
チャーシューと餃子に納豆という予測不能なトッピングがのった「全部のせ」に
トライしてみよう！
住 所 東京都千代田区三崎町3-2-10
定休日 不明
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
神保町周辺で迎えたランチタイム。この少し前にネオクラシカルな一杯を堪能
したばかりだが“いけ麺さんのblog”で見て興味を惹かれたこちらに寄り道する。
訪問は月曜の11時55分。まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
連食中ということもあり今回は無難に「満州ニラらーめん」を購入して、そのまま
調理場前のカウンター席に腰を下ろす。手際の良い調理・・・だったのに何故か
順番間違いがあったようで提供は11分後。（気を遣わせたようでスミマセン。チャーシューAZS）
その間に客席をキョロキョロ見てたら“しらけんさん発見！”やっぱり早いッスね。
表面に層をなす辣油に当たる光の加減で黒く見えるが実際はもう少し茶褐色。
調理の過程を眺めているとカエシと共に結構な量の自家製辣油を丼に張って、
そこに動物系のさっぱり清湯スープを合わせば完成です。あれだけの辣油の
量にも関わらず適度な辛さのお蔭もあってか意外としつこさを感じさせない。
竹岡式でも台湾ラーメンでもないがやはり中毒性のあるオリジナルな一杯。
具はやはり商品名にも謳っているように主役のニラ、ニンニクの芽、豚バラ、
そしてビジュアル面と味のアクセントにもなる紅生姜という組み合わせ。
合わせる麺はふっくら柔らかな食感の中細麺で、最初は少し意外な組合わせに
思えたが、後半もそれほどダレずにスープと具との相性も上々です。
連食中だったのでライスはグッと堪えて麺とスープを十分に味わい綺麗に完食。
着席してから気づいたが激辛なんてのもあったのね。でも、次回はこの満ニラに
チャーシューと餃子に納豆という予測不能なトッピングがのった「全部のせ」に
トライしてみよう！
住 所 東京都千代田区三崎町3-2-10
定休日 不明
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2016年11月07日 19:00
『神保町黒須』
11月7日立冬。暦の上ではこの日から冬となり、これからが本格的なラーメンの
シーズン到来。（まあ、一年を通してラーメンDaysなんで本当は関係ないケド）
大分気になる新店情報も溜まってきたので、仕事の合間に新店巡りに出掛ける。
まず一軒目はテレビのラーメン企画にも出演したというこちらのお店からスタート。
訪問は月曜の11時28分。暖簾を潜って店内へ進んでいくと丁度満席だったので、
取り敢えず入口左側の券売機にて食券を購入することにした。
中華蕎麦に煮干蕎麦という実にシンプルなメニュー構成。両方気になるが今回は
お店のイチオシと思しき「中華蕎麦」と「肉飯」を併せて購入し、待合席で暫し待機。
6分程経過したところで席が空いて着席、そこから7分後に提供されたのがこちら。
うん、こりゃ表情だ。ここ数年のラーメン界の主流といえるネオクラシカルな一杯。
表面にキラキラと反射している鶏油が大山鶏の旨みが溶け出した清湯スープに
更なるコクを与えて、その両者をキレのいいカエシによって一つに纏め上げます。
具はバラとロースの2種類の低温調理チャーシュー、メンマ、青白ネギという構成。
合わせる麺は全粒粉を配合した中細麺で、スープとの絡みと相性が抜群です。
サイドの肉飯はしっとりチャーシューがご飯と合い、ラーメンのお供にも最適です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・飯共に綺麗に完食となった。
次回はもう一つの看板商品である「煮干蕎麦」を再び肉飯とセットで頼んでみよう。
住 所 東京都千代田区神田神保町3-1-19
定休日 日曜・祝日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
11月7日立冬。暦の上ではこの日から冬となり、これからが本格的なラーメンの
シーズン到来。（まあ、一年を通してラーメンDaysなんで本当は関係ないケド）
大分気になる新店情報も溜まってきたので、仕事の合間に新店巡りに出掛ける。
まず一軒目はテレビのラーメン企画にも出演したというこちらのお店からスタート。
訪問は月曜の11時28分。暖簾を潜って店内へ進んでいくと丁度満席だったので、
取り敢えず入口左側の券売機にて食券を購入することにした。
中華蕎麦に煮干蕎麦という実にシンプルなメニュー構成。両方気になるが今回は
お店のイチオシと思しき「中華蕎麦」と「肉飯」を併せて購入し、待合席で暫し待機。
6分程経過したところで席が空いて着席、そこから7分後に提供されたのがこちら。
うん、こりゃ表情だ。ここ数年のラーメン界の主流といえるネオクラシカルな一杯。
表面にキラキラと反射している鶏油が大山鶏の旨みが溶け出した清湯スープに
更なるコクを与えて、その両者をキレのいいカエシによって一つに纏め上げます。
具はバラとロースの2種類の低温調理チャーシュー、メンマ、青白ネギという構成。
合わせる麺は全粒粉を配合した中細麺で、スープとの絡みと相性が抜群です。
サイドの肉飯はしっとりチャーシューがご飯と合い、ラーメンのお供にも最適です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・飯共に綺麗に完食となった。
次回はもう一つの看板商品である「煮干蕎麦」を再び肉飯とセットで頼んでみよう。
住 所 東京都千代田区神田神保町3-1-19
定休日 日曜・祝日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
