2016年開店
2016年11月06日 19:00
『中華そば べんてん』
伝説第二章 開幕
開店当初はやはり大行列との情報だったので、少し時間を空けてようやく訪問。
到着は土曜の10時33分で17番目。秋晴れで並ぶには絶好のコンディション。
ゆっくりと列が進んでいき、約1時間後に入店となり券売機で食券を購入する。
やはりべんてん復活第一弾は「塩ラーメン」と「チャーシュー」しか考えられません。
食券を購入しカウンター席に座って暫くすると助手の息子さんが食券を回収した
ので、その時に麺量を「並で」と伝える。厨房内で楽しそうに調理をする田中さん
を見ながら待つこと16分で提供されたのがこちら。
お久しぶりね、あなたに会うなんて。でも、どことなくスリムになられたんじゃない。
以前の面影を残したスープは鶏ガラ・モミジ・豚足などの動物系に、鯖節・煮干し
などの魚介系を加えてじっくりと煮込むことで生まれる力強くて濃厚な魚介豚骨。
その旨みが詰まったスープをキレのいい塩タレによって一つに纏め上げます。
そして仕上げに生姜とネギの上に垂らしたサラダ油が香ばしさとコクを与える。
具は柔らかチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉という定番で盤石な布陣。
合わせる麺は固すぎず柔らかすぎずなモッチリ艶やかな自家製の中太麺。
昔を懐かしむ暇もなくワッシワシと食べ進めていき、あっという間に完食です。
復活おめでとうございます。これからは定期的に通いたいと思います。
住 所 東京都練馬区旭町3-25-2
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2014年6月、突如発表されたべんてん＠高田馬場が閉店という衝撃のニュース。
一瞬にしてその情報はラーメン界に拡散され、ラスト3週間は最終日が近づくに
つれて別れを惜しむ客が押し寄せて、毎日朝（前夜）から100人を超える行列が
発生して、開店時間前には売切れというべんてん狂想曲といえる現象が起きた。
そして数々の思い出を残して伝説の幕を閉じた。
あの、衝撃のニュースから早2年。べんてんismを引き継いだお弟子さんの店の
開店などもあって、ファンはべんてんロスにも陥らず、時折思い出を懐かしんだ。
ところが、再び流れたニュースを見て椅子から転げ落ちた・・・
「べんてん 再開」
伝説第二章 開幕
開店当初はやはり大行列との情報だったので、少し時間を空けてようやく訪問。
到着は土曜の10時33分で17番目。秋晴れで並ぶには絶好のコンディション。
ゆっくりと列が進んでいき、約1時間後に入店となり券売機で食券を購入する。
やはりべんてん復活第一弾は「塩ラーメン」と「チャーシュー」しか考えられません。
食券を購入しカウンター席に座って暫くすると助手の息子さんが食券を回収した
ので、その時に麺量を「並で」と伝える。厨房内で楽しそうに調理をする田中さん
を見ながら待つこと16分で提供されたのがこちら。
お久しぶりね、あなたに会うなんて。でも、どことなくスリムになられたんじゃない。
以前の面影を残したスープは鶏ガラ・モミジ・豚足などの動物系に、鯖節・煮干し
などの魚介系を加えてじっくりと煮込むことで生まれる力強くて濃厚な魚介豚骨。
その旨みが詰まったスープをキレのいい塩タレによって一つに纏め上げます。
そして仕上げに生姜とネギの上に垂らしたサラダ油が香ばしさとコクを与える。
具は柔らかチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉という定番で盤石な布陣。
合わせる麺は固すぎず柔らかすぎずなモッチリ艶やかな自家製の中太麺。
昔を懐かしむ暇もなくワッシワシと食べ進めていき、あっという間に完食です。
復活おめでとうございます。これからは定期的に通いたいと思います。
住 所 東京都練馬区旭町3-25-2
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食券制
2016年11月02日 19:00
『麺屋 真白』
野方で迎えたランチタイム。ここ数日の気温の変化に対応できず、治りかけた
はずの風邪がぶり返してしまいイマイチ調子が上がらない。気になる新店も
あるがこんな時は大人しく遠出はせずに比較的近場に開店したお店でランチ。
訪問は水曜の11時37分。まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
表の立て看板で判ってはいたがメニューは割とよくあるタイプの君よな構成。
今回は基本メニューの「濃厚醤油鶏白湯そば」とご飯に揚物一品が付いた
「Bセット」を購入してカウンター席に座る。食券を女性店員さんに手渡すと
「セットは揚げだし風鶏天か鶏唐揚げが選べますが」と案内を受けたので、
今回は前者をチョイスした。待つこと10分で提供されたのがこちら。
そろそろ説明も不要になってきたお馴染みの表情のスープは鶏をじっくりと
炊くことで旨みを余すことなく絞り出したトロリ濃厚なコラーゲン満載な一杯。
合わせる麺はプツプツっと心地よい食感が楽しめる中細麺で上々の相性。
サイドの鶏天はもちろん揚げて。ジューシーな鶏肉と天つゆを吸った衣との
バランスが良くてやはりご飯が進みます。今回も麺・セット共にサクッと完食。
毎回この系列で食べて思うが次回こそは「濃厚辛味噌鶏そば」を頼んでみよう。
住 所 東京都中野区野方5-3-1 野方ウィズ105
定休日 未定
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食券制
野方で迎えたランチタイム。ここ数日の気温の変化に対応できず、治りかけた
はずの風邪がぶり返してしまいイマイチ調子が上がらない。気になる新店も
あるがこんな時は大人しく遠出はせずに比較的近場に開店したお店でランチ。
訪問は水曜の11時37分。まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
表の立て看板で判ってはいたがメニューは割とよくあるタイプの君よな構成。
今回は基本メニューの「濃厚醤油鶏白湯そば」とご飯に揚物一品が付いた
「Bセット」を購入してカウンター席に座る。食券を女性店員さんに手渡すと
「セットは揚げだし風鶏天か鶏唐揚げが選べますが」と案内を受けたので、
今回は前者をチョイスした。待つこと10分で提供されたのがこちら。
そろそろ説明も不要になってきたお馴染みの表情のスープは鶏をじっくりと
炊くことで旨みを余すことなく絞り出したトロリ濃厚なコラーゲン満載な一杯。
具は鶏チャーシュー、玉ねぎ、キクラゲ、青ネギ、海苔という定番の布陣。
合わせる麺はプツプツっと心地よい食感が楽しめる中細麺で上々の相性。
サイドの鶏天はもちろん揚げて。ジューシーな鶏肉と天つゆを吸った衣との
バランスが良くてやはりご飯が進みます。今回も麺・セット共にサクッと完食。
毎回この系列で食べて思うが次回こそは「濃厚辛味噌鶏そば」を頼んでみよう。
住 所 東京都中野区野方5-3-1 野方ウィズ105
定休日 未定
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食券制
2016年10月29日 19:00
『焼かない焼肉屋 29on』
30年程前の憧れの牛肉料理といったらザギンで食べる分厚いサーロインの
ビフテキで、それを赤ワインと共にオーダーして「焼き方はミディアムでね！」
っていうのをしたり顔で言うのが一般的だったが、時が流れて平成の現在は
エアーズロックのような塊肉や熟成肉に赤身肉ブーム等々、様々な楽しみ方
が増えている。今回お邪魔したお店は次なる流行の予感の【低温調理】です。
お店のコンセプトは“焼かない焼肉”という至極明快なもの。ただ、それだけでは
埋もれてしまいがちな企画なので、クラウドファンディングを利用して会員募集
するのだが、敢えて会員制を取ることによって特別感を演出して効率よく注目を
集めるというのはマーケティングが上手ですね。
そんな単純な作戦にまんまと乗っかって慌てて入会したのが9月の中旬であった。
10月下旬、西新宿某所。
壁には解説図が掲げられており、今日はどの部位を提供しているが案内される。
そして棚には今回の調理の肝となる「Anova Precision Cookers」が置かれていた。
これって自作もこなすラーメンマニアのサイトで見て本気で購入を考えたんだよな。
コースは5,000円のお任せ1種類のみ。飲み物は飲み放題コースがあって現在は
サービス期間中で通常価格5,000円が3,000円にて提供中。
ビールにハイボール、泡、この日は白ワイン2種類、赤ワイン3種類、日本酒8種類、
そして黒烏龍茶に白桃、クランベリー、パイン、ぶどうジュース赤・白が飲み放題。
まずは泡で乾杯して、今宵の肉祭りが始まる。
スターターは「タン先、タン元、タン中」の3種類。同じタンながらも何センチかの差で
コリコリ感が違います。やはりサッパリとしているタンは最初を飾るに相応しい一品。
ここで本日の目玉商品の紹介が入る。使用される食材は伊豆諸島最南端にある
青ヶ島にて年間60頭しか飼育されない幻の牛ともいわれている“東京ビーフ”で、
開店当初はサーロインが提供されていたが、さすがに希少な肉ということもあり、
既に品切れで現在はそれと同じように貴重なリブロースに切り替えられていた。
う～ん、これを枕にしたらいい夢が見れそう。
そのリブロースを低温調理して薄くスライスしたものに鬼おろしを巻いてポン酢を
垂らして一口でパクリといけば牛の甘味とポン酢の酸味で意識が遠のいていく。
そこから畳み込むように様々な部位を紹介しつつライブパフォーマンスが始まる。
USビーフのボンショー（ボンレスショートリブ）に国産牛のトモサンカクがカットされる。
店員さん曰く肉の色はサーモンピンクより赤いハートフルレッドな色で何とも艶っぽい。
豚ヒレと牛ヒレ豚、そしてその上に乗せらている野菜も低温調理にて加熱したもの。
基本的に牛は58℃の豚は63℃という最適な温度で、あとは時間で調整するようだ。
リブロースにランプ肉。一番最初に説明があったが通常ならばリブロースは
横の面でカットすることで肉の繊維を断ち切って食べ易くするところを敢えて
縦に切ることにより適度な噛みごたえを出して旨みを味わって欲しいようだ。
そして合間に試作品という神威豚だったかな？の肩ロースが提供された。
やはり普段はラヲタな人間としては良い箸休めになります。
オージービーフの内腿肉をメープルシロップのような香りの燻製塩でさっぱりと。
なお、肉の合間にナムルやキムチに塩ダレキャベツが箸休めに提供される。
最後はご飯の量を普通（茶碗）か大盛（丼）が選べるすき焼き風のタレご飯。
今回は丼を選択したがご飯は普通でお願いする。器には焼豆腐と春菊に
こちらも低温調理された卵黄が乗っており、そこに甘辛に味付された牛肉を
ストップと言うまでよそってもらえる。満腹だったが、結構イケちゃいます。
そして甘夏のソルベでお口をすっきりとしてフィニッシュです。
大満足の大満腹。ただ正確には焼肉じゃないので焼いた香ばしさがないので
焼肉と謳うのは？？？だが、匂いも付かないし味がしつこくないのはグーです。
さて、次の予約は何時取れるだろうか？
※会員制のため住所等は非公開ですが参考までにお店のfacebookはこちら
30年程前の憧れの牛肉料理といったらザギンで食べる分厚いサーロインの
ビフテキで、それを赤ワインと共にオーダーして「焼き方はミディアムでね！」
っていうのをしたり顔で言うのが一般的だったが、時が流れて平成の現在は
エアーズロックのような塊肉や熟成肉に赤身肉ブーム等々、様々な楽しみ方
が増えている。今回お邪魔したお店は次なる流行の予感の【低温調理】です。
お店のコンセプトは“焼かない焼肉”という至極明快なもの。ただ、それだけでは
埋もれてしまいがちな企画なので、クラウドファンディングを利用して会員募集
するのだが、敢えて会員制を取ることによって特別感を演出して効率よく注目を
集めるというのはマーケティングが上手ですね。
そんな単純な作戦にまんまと乗っかって慌てて入会したのが9月の中旬であった。
9月中旬から予約開始となったが1ヶ月分の座席の予約は外タレのチケット同様に
あっという間にsold outになったが、根気よくチェックしていたらキャンセルが出た
ようで何とか予約に漕ぎつけることができた。
10月下旬、西新宿某所。
予約したのは1回転目の18時の部。仕事を早々に切り上げて到着は定刻5分前。
座席は先着順のようで一番客だったので店内一番奥のテーブル席に案内された。
座席は先着順のようで一番客だったので店内一番奥のテーブル席に案内された。
壁には解説図が掲げられており、今日はどの部位を提供しているが案内される。
そして棚には今回の調理の肝となる「Anova Precision Cookers」が置かれていた。
これって自作もこなすラーメンマニアのサイトで見て本気で購入を考えたんだよな。
コースは5,000円のお任せ1種類のみ。飲み物は飲み放題コースがあって現在は
サービス期間中で通常価格5,000円が3,000円にて提供中。
ビールにハイボール、泡、この日は白ワイン2種類、赤ワイン3種類、日本酒8種類、
そして黒烏龍茶に白桃、クランベリー、パイン、ぶどうジュース赤・白が飲み放題。
まずは泡で乾杯して、今宵の肉祭りが始まる。
スターターは「タン先、タン元、タン中」の3種類。同じタンながらも何センチかの差で
コリコリ感が違います。やはりサッパリとしているタンは最初を飾るに相応しい一品。
ここで本日の目玉商品の紹介が入る。使用される食材は伊豆諸島最南端にある
青ヶ島にて年間60頭しか飼育されない幻の牛ともいわれている“東京ビーフ”で、
開店当初はサーロインが提供されていたが、さすがに希少な肉ということもあり、
既に品切れで現在はそれと同じように貴重なリブロースに切り替えられていた。
う～ん、これを枕にしたらいい夢が見れそう。
そのリブロースを低温調理して薄くスライスしたものに鬼おろしを巻いてポン酢を
垂らして一口でパクリといけば牛の甘味とポン酢の酸味で意識が遠のいていく。
そこから畳み込むように様々な部位を紹介しつつライブパフォーマンスが始まる。
USビーフのボンショー（ボンレスショートリブ）に国産牛のトモサンカクがカットされる。
店員さん曰く肉の色はサーモンピンクより赤いハートフルレッドな色で何とも艶っぽい。
豚ヒレと牛ヒレ豚、そしてその上に乗せらている野菜も低温調理にて加熱したもの。
基本的に牛は58℃の豚は63℃という最適な温度で、あとは時間で調整するようだ。
リブロースにランプ肉。一番最初に説明があったが通常ならばリブロースは
横の面でカットすることで肉の繊維を断ち切って食べ易くするところを敢えて
縦に切ることにより適度な噛みごたえを出して旨みを味わって欲しいようだ。
そして合間に試作品という神威豚だったかな？の肩ロースが提供された。
やはり普段はラヲタな人間としては良い箸休めになります。
オージービーフの内腿肉をメープルシロップのような香りの燻製塩でさっぱりと。
なお、肉の合間にナムルやキムチに塩ダレキャベツが箸休めに提供される。
最後はご飯の量を普通（茶碗）か大盛（丼）が選べるすき焼き風のタレご飯。
今回は丼を選択したがご飯は普通でお願いする。器には焼豆腐と春菊に
こちらも低温調理された卵黄が乗っており、そこに甘辛に味付された牛肉を
ストップと言うまでよそってもらえる。満腹だったが、結構イケちゃいます。
そして甘夏のソルベでお口をすっきりとしてフィニッシュです。
大満足の大満腹。ただ正確には焼肉じゃないので焼いた香ばしさがないので
焼肉と謳うのは？？？だが、匂いも付かないし味がしつこくないのはグーです。
さて、次の予約は何時取れるだろうか？
※会員制のため住所等は非公開ですが参考までにお店のfacebookはこちら
2016年10月27日 19:00
『拉麺 アイオイ』
志村三丁目で迎えたランチタイム。昼食は環八と中仙道が交差する地点からも
程近い場所に9月の後半にひっそりと開店した拉麺アイオイにお邪魔してみる。
訪問は水曜の11時40分。扉を抜けて入口左側に設置された券売機を眺めます。
トッピングの違いはあれどシンプルなメニュー構成。今回はラーメン・半チャーハン
という最強の組合わせの「満腹セット」を購入して、厨房前のカウンター席に座る。
食券を店主さんに手渡すと大盛無料と案内されたので、大盛でお願いしました。
手際の良い調理、待つこと2分で先ずはラーメンの登場となった。
お店の拘りの一つに挙げているようにスープは無化調。仄かに生姜の風味が
広がるスープは鶏がらに煮干という実にシンプルな優しい口当たりの一杯です。
麺類のメニューには五目麺や麻婆麺が用意されていることからベースとなる
スープは敢えて薄口に仕上げているのかも。具は適度な噛みごたえのある
チャーシュー2枚、メンマ、海苔、ネギ、ナルトという定番の組み合わせ。
合わせる麺はこちらもお店の拘りの一つである自家製麺。しなやかな食感の
中細麺があっさりとしたスープを優しく受け止めてくれる。
サイドメニューの半チャーハンはラーメンとは打って変わり、油と塩気もしっかり
感じられるもので、セットになることで互いを更に引き立て合う別妙なコンビです。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・飯共に綺麗に完食となった。
奇を衒わない地域密着型のお店。次回は麻婆麺と半チャーハンを頼んでみたい。
住 所 東京都板橋区坂下1-3-7
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
志村三丁目で迎えたランチタイム。昼食は環八と中仙道が交差する地点からも
程近い場所に9月の後半にひっそりと開店した拉麺アイオイにお邪魔してみる。
訪問は水曜の11時40分。扉を抜けて入口左側に設置された券売機を眺めます。
トッピングの違いはあれどシンプルなメニュー構成。今回はラーメン・半チャーハン
という最強の組合わせの「満腹セット」を購入して、厨房前のカウンター席に座る。
食券を店主さんに手渡すと大盛無料と案内されたので、大盛でお願いしました。
手際の良い調理、待つこと2分で先ずはラーメンの登場となった。
お店の拘りの一つに挙げているようにスープは無化調。仄かに生姜の風味が
広がるスープは鶏がらに煮干という実にシンプルな優しい口当たりの一杯です。
麺類のメニューには五目麺や麻婆麺が用意されていることからベースとなる
スープは敢えて薄口に仕上げているのかも。具は適度な噛みごたえのある
チャーシュー2枚、メンマ、海苔、ネギ、ナルトという定番の組み合わせ。
合わせる麺はこちらもお店の拘りの一つである自家製麺。しなやかな食感の
中細麺があっさりとしたスープを優しく受け止めてくれる。
サイドメニューの半チャーハンはラーメンとは打って変わり、油と塩気もしっかり
感じられるもので、セットになることで互いを更に引き立て合う別妙なコンビです。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・飯共に綺麗に完食となった。
奇を衒わない地域密着型のお店。次回は麻婆麺と半チャーハンを頼んでみたい。
住 所 東京都板橋区坂下1-3-7
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
2016年10月26日 19:00
『麺屋 MANI』
川越で迎えたランチタイム。この少し前に魚介豚骨のつけ麺を堪能したばかりだが、
も少しお腹に余裕があったので、川越地区に開店した気になる新店にも寄り道する。
訪問は火曜の12時22分。扉を空けて店内を覗き込むと、ちょうど満席のようだった。
店内に入ったので取り敢えず入口左側に設置された券売機で食券を購入します。
10月中はお店のイチオシ商品である特製角煮（黒）とチャーシュー（黒・白）に
ダブル（黒）の4種類がオープン記念として450円引きのキャンペーンを開催中。
今回は看板商品である「特製角煮（黒）」を購入して、ひとまず店頭で待機する。
殆ど待つことなく席が空いて入店となり、待つこと4分で提供されたのがこちら。
おお～、KU・MA・MO・TOラーメンらしいビジュアル。豚骨を長時間かけてじっくりと
炊き上げたスープは、クセのないさらりとした飲み口で、そこに熊本ラーメンには
欠かすことのできないビターな味わいのマー油がアクセントとして活躍している。
合わせる麺は低加水でストレートの細麺で、少し硬めに茹で上げることによって
パツンとした心地よい食感が楽しめ、豚骨スープとの相性も抜群の組み合わせ。
川越にまた良い店が出来た。次回も特製角煮にライスと替玉でガッツリ食べよう。
住 所 埼玉県川越市連雀町8-3
定休日 未定
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
川越で迎えたランチタイム。この少し前に魚介豚骨のつけ麺を堪能したばかりだが、
も少しお腹に余裕があったので、川越地区に開店した気になる新店にも寄り道する。
訪問は火曜の12時22分。扉を空けて店内を覗き込むと、ちょうど満席のようだった。
店内に入ったので取り敢えず入口左側に設置された券売機で食券を購入します。
10月中はお店のイチオシ商品である特製角煮（黒）とチャーシュー（黒・白）に
ダブル（黒）の4種類がオープン記念として450円引きのキャンペーンを開催中。
今回は看板商品である「特製角煮（黒）」を購入して、ひとまず店頭で待機する。
殆ど待つことなく席が空いて入店となり、待つこと4分で提供されたのがこちら。
おお～、KU・MA・MO・TOラーメンらしいビジュアル。豚骨を長時間かけてじっくりと
炊き上げたスープは、クセのないさらりとした飲み口で、そこに熊本ラーメンには
欠かすことのできないビターな味わいのマー油がアクセントとして活躍している。
具は箸でホロッと繊維がほぐれる柔らかな角煮、きくらげ、青ネギ、煮玉子半分、
箸休めとしても活躍する生キャベツという定番の組み合わせ。
箸休めとしても活躍する生キャベツという定番の組み合わせ。
合わせる麺は低加水でストレートの細麺で、少し硬めに茹で上げることによって
パツンとした心地よい食感が楽しめ、豚骨スープとの相性も抜群の組み合わせ。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食にも関わらずスープも飲み干し完食です。
川越にまた良い店が出来た。次回も特製角煮にライスと替玉でガッツリ食べよう。
住 所 埼玉県川越市連雀町8-3
定休日 未定
駐車場 コインパーキング30分100円～
会 計 食券制
