2023年08月
2023年08月08日 19:00
『麺創庵 砂田』
家族のアッシー君で出掛けたついでにサマータイム（朝ラー）を導入
した“麺創庵 砂田”でブランチすることに。訪問は日曜日の10時30分。
暖簾を潜り店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
今回のお目当ては9時から11時までの限定商品の「朝ざる中華」です。
開店時間が早くなっただけで朝からフルラインナップでの営業なので
サイドメニューも販売中だったが、今回は自粛する。そのままセルフ
の水を片手にカウンター席の隅に腰を下ろす。待つこと8分で提供さ
れたのがこちら。
まさにシンプルイズベストな直球勝負の一杯。日本蕎麦を意識したと
いうつゆは鰹節と昆布の風味が醤油に溶け込んで引き締まったキレの
良いつゆに仕上がっています。ざる中華ってことで麺の上に刻み海苔
が盛り付けられるが具は無し。そして薬味にネギと山わさびが別皿で
提供される。通常のわさびよりも辛さは強いものの後味はマイルドで
中華麺にマッチする。
合わせる麺はしっかりと冷水で締めた自家製手打麺。ツルプリで啜り
心地の良い麺で、つゆとの相性も抜群。スルスルっと軽快に手繰って
いき、最後は蕎麦湯ではなくて中華スープ割も楽しみ綺麗に完食です。
食欲が低下するこの時期の朝食にはピタリな一杯。もう一つの《夏季
限定メニュー》の「冷やし梅塩肉そぼろ蕎麦」も非常に気になるっ！
住 所 東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル
定休日 木曜日、不定休あり（詳細はお店のX（旧Twitter）で）
駐車場 コインパーキング 30分220円～
会 計 食券制
2023-181
家族のアッシー君で出掛けたついでにサマータイム（朝ラー）を導入
した“麺創庵 砂田”でブランチすることに。訪問は日曜日の10時30分。
暖簾を潜り店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。
今回のお目当ては9時から11時までの限定商品の「朝ざる中華」です。
開店時間が早くなっただけで朝からフルラインナップでの営業なので
サイドメニューも販売中だったが、今回は自粛する。そのままセルフ
の水を片手にカウンター席の隅に腰を下ろす。待つこと8分で提供さ
れたのがこちら。
まさにシンプルイズベストな直球勝負の一杯。日本蕎麦を意識したと
いうつゆは鰹節と昆布の風味が醤油に溶け込んで引き締まったキレの
良いつゆに仕上がっています。ざる中華ってことで麺の上に刻み海苔
が盛り付けられるが具は無し。そして薬味にネギと山わさびが別皿で
提供される。通常のわさびよりも辛さは強いものの後味はマイルドで
中華麺にマッチする。
合わせる麺はしっかりと冷水で締めた自家製手打麺。ツルプリで啜り
心地の良い麺で、つゆとの相性も抜群。スルスルっと軽快に手繰って
いき、最後は蕎麦湯ではなくて中華スープ割も楽しみ綺麗に完食です。
食欲が低下するこの時期の朝食にはピタリな一杯。もう一つの《夏季
限定メニュー》の「冷やし梅塩肉そぼろ蕎麦」も非常に気になるっ！
住 所 東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル
定休日 木曜日、不定休あり（詳細はお店のX（旧Twitter）で）
駐車場 コインパーキング 30分220円～
会 計 食券制
2023-181
2023年08月07日 19:00
『麺処 さとう』
猛暑日の暑さから逃れるために早めのランチに出掛けるものの大行列
で断念＆回避先は夏休みと散々な目に合う。なんか余計に疲れちった。
夜は飲み会が控えていた（結局中止...）ので、このタイミングを逃す
と昼飯ヌッキになりそうだったので、道中にあるコチラにピットイン。
訪問は金曜日の11時48分。まずは店舗外の左側に設置された券売機を
ジッと眺めて考え込む。
これだけ暑いとつけ麺一択だな。昆布水つけ麺があると思っていたが、
残念ながらお土産専用のようだ。ということで「つけ麺」と「中盛り」
の食券を購入したらそのまま店内へと進んでいき、カウンター席の端
に腰を下ろす。待つこと10分で提供されたのがこちら。
最近の新店で見掛けることは無くなったが今でも現役バリバリで根強い
ファンを持つ一杯です。つけ汁は豚骨・鶏ガラに鰹節や煮干しの魚介に
野菜を加えてじっくり煮込んで旨味を抽出したもので、濃すぎず薄すぎ
ない最適な濃度で仄かな甘みと酸味が効いた安定感のある魚介豚骨です。
具はチャーシュー、メンマ、刻みねぎ、そして麺の上には部位と調理法
の異なるチャーシュー、カイワレという組み合わせ。
合わせる麺はツルモチな食感が楽しめる自家製中太麺でつけ汁と上々
の相性です。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと完食となった。
定期的に限定も販売しているようなので次回はそちらを狙ってみよう。
住 所 東京都板橋区蓮沼町22-6
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2023-180
猛暑日の暑さから逃れるために早めのランチに出掛けるものの大行列
で断念＆回避先は夏休みと散々な目に合う。なんか余計に疲れちった。
夜は飲み会が控えていた（結局中止...）ので、このタイミングを逃す
と昼飯ヌッキになりそうだったので、道中にあるコチラにピットイン。
訪問は金曜日の11時48分。まずは店舗外の左側に設置された券売機を
ジッと眺めて考え込む。
これだけ暑いとつけ麺一択だな。昆布水つけ麺があると思っていたが、
残念ながらお土産専用のようだ。ということで「つけ麺」と「中盛り」
の食券を購入したらそのまま店内へと進んでいき、カウンター席の端
に腰を下ろす。待つこと10分で提供されたのがこちら。
最近の新店で見掛けることは無くなったが今でも現役バリバリで根強い
ファンを持つ一杯です。つけ汁は豚骨・鶏ガラに鰹節や煮干しの魚介に
野菜を加えてじっくり煮込んで旨味を抽出したもので、濃すぎず薄すぎ
ない最適な濃度で仄かな甘みと酸味が効いた安定感のある魚介豚骨です。
具はチャーシュー、メンマ、刻みねぎ、そして麺の上には部位と調理法
の異なるチャーシュー、カイワレという組み合わせ。
合わせる麺はツルモチな食感が楽しめる自家製中太麺でつけ汁と上々
の相性です。スルスルっと軽快に啜っていき、サクッと完食となった。
定期的に限定も販売しているようなので次回はそちらを狙ってみよう。
住 所 東京都板橋区蓮沼町22-6
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2023-180
2023年08月06日 19:00
『顎で喰らえ 草加店』
谷塚で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は春日部に本店を構える”顎で喰らえ”の2号店
となるこちらへ。訪問は木曜の11時18分。扉を抜けて店内へと進んで
いき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
初回ということで今回は基本商品となる「ラーメン（豚一枚）」を購入
して、壁際の待合席の5番目に腰を下ろす。少しすると事前に食券回収
となり、同時に「ニンニク入れますか」の声が掛かったので「ニンニク
は少しのヤサイとアブラ増しで！」と回答する。
なお、その際に「お腹空いてます！」とコールすると麺増量サービス
を受けることが出来るようだが、お腹周りが気になるオジサンは自粛。
客席は厨房を囲うように5人掛けのカウンター席が三方向に並んでおり、
この時はワンロット5人制で案内していた。12分後に席が空いてセルフ
の水を片手にカウンター席に腰を下ろす。事前に食券を渡していたこと
もあり、着席の5分後の入店から累計17分後に提供されたのがこちら。
まずは卓上に置かれた唐辛子で薄化粧を施したら食べるスタンバイ完了。
グツグツと煮込んでブタのエキスが溶け出た乳化したスープにカネシを
効かせた濃厚な豚骨醤油。具はシャッキリ感を残したヤサイ、ホロっと
崩れる端っこ部分のブタ、ニンニク、そして山頂にドレッシング代わり
のアブラ、そしてマシのアブラは富士丸スタイルで別皿で提供される。
合わせる麺は2号店を出店するにあたり自家製麺に切り替えたようです。
ゴワゴワな食感の中太麺が濃厚なスープをガシっと正面から受け止める。
ただ、顎で喰らえ！という割には細めなので極太だと更に面白いかな？
ワッシワシと豪快に喰らっていき、スープを飲みたい気持ちを抑え込み
サクッと完食です。
次回は豊富な100円トッピングを追加してカスタマイズを楽しみたい。
住 所 埼玉県草加市谷塚上町204-1 草加ラウンドワン1F
定休日 当面は月曜日で落ち着いたら無休予定
駐車場 あり
会 計 食券制
2023-179
谷塚で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は春日部に本店を構える”顎で喰らえ”の2号店
となるこちらへ。訪問は木曜の11時18分。扉を抜けて店内へと進んで
いき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
初回ということで今回は基本商品となる「ラーメン（豚一枚）」を購入
して、壁際の待合席の5番目に腰を下ろす。少しすると事前に食券回収
となり、同時に「ニンニク入れますか」の声が掛かったので「ニンニク
は少しのヤサイとアブラ増しで！」と回答する。
なお、その際に「お腹空いてます！」とコールすると麺増量サービス
を受けることが出来るようだが、お腹周りが気になるオジサンは自粛。
客席は厨房を囲うように5人掛けのカウンター席が三方向に並んでおり、
この時はワンロット5人制で案内していた。12分後に席が空いてセルフ
の水を片手にカウンター席に腰を下ろす。事前に食券を渡していたこと
もあり、着席の5分後の入店から累計17分後に提供されたのがこちら。
まずは卓上に置かれた唐辛子で薄化粧を施したら食べるスタンバイ完了。
グツグツと煮込んでブタのエキスが溶け出た乳化したスープにカネシを
効かせた濃厚な豚骨醤油。具はシャッキリ感を残したヤサイ、ホロっと
崩れる端っこ部分のブタ、ニンニク、そして山頂にドレッシング代わり
のアブラ、そしてマシのアブラは富士丸スタイルで別皿で提供される。
合わせる麺は2号店を出店するにあたり自家製麺に切り替えたようです。
ゴワゴワな食感の中太麺が濃厚なスープをガシっと正面から受け止める。
ただ、顎で喰らえ！という割には細めなので極太だと更に面白いかな？
ワッシワシと豪快に喰らっていき、スープを飲みたい気持ちを抑え込み
サクッと完食です。
次回は豊富な100円トッピングを追加してカスタマイズを楽しみたい。
住 所 埼玉県草加市谷塚上町204-1 草加ラウンドワン1F
定休日 当面は月曜日で落ち着いたら無休予定
駐車場 あり
会 計 食券制
2023-179
2023年08月05日 19:00
『塩そば時空』
高井戸で迎えたランチタイム。この少し前にハイクオリティーな地鶏
の一杯を完食したばかりだが、近隣地区に気になる新店情報があった
ので“しらけんさん”と連食していきます。向かった先はてんぷら職人
から食の道場を経てラーメン店主へと転身したこちらのお店にお邪魔
する。訪問は水曜の12時1分。正確なプレオープンの情報が無かった
ので心配したが無事に営業していたので一安心。店頭には12人の行列
が発生していた。先頭付近に並んでいた大崎さんの情報によると回転
はあまり良くないようで長期戦を覚悟したが、48分後に声が掛かって
入店となった。コの字ではなくてVの字のカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニュー表を確認する。
今回は“裏”っていう文字に惹かれて「裏醤油そば」を選択する。着席の
7分後の並び始めから累計55分後に提供されたのがこちら。
うん、とても綺麗な表情をしている。案内によりますとスープは低温
で長時間抽出した鶏と豚の清湯スープ。その動物系の旨味が溶け出た
スープに円やかな口当たりのカエシで纏めた一杯は無化調で魚介系は
不使用とのこと。ジャンルは違えど料理人というベースがあることと
食の道場で学んだことが生きているのか非常に完成度が高い一杯です。
一つ。しなやかで啜り心地のいい中細麺はスープと抜群の相性を誇る。
こちら“しらけんさん”チョイスの「塩そば」。醤油とは打って変わり
帆立、鰹、昆布などの魚介乾物の旨味を重ね合わせたアニマルオフな
な一杯でこちらも無化調で甲乙つけがたい旨さ。具は青ネギが抜けて
カイワレと白髪ねぎが入り、チャーシューも醤油とは異なる拘りよう。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず二人揃って
綺麗に完食となった。
現代的な一杯の中にキラリと光る個性。落ち着いた頃に再訪しよう。
※2024/1/12追記 渡辺寿庵さんのYouTubeによると出身は食の道場
ではなくて「宮島ラーメンスクール」とのこと。
住 所 東京都杉並区高井戸東4-14-7
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 30分220円～
会 計 食後清算（キャッシュレス決済推奨店）
2023-178
高井戸で迎えたランチタイム。この少し前にハイクオリティーな地鶏
の一杯を完食したばかりだが、近隣地区に気になる新店情報があった
ので“しらけんさん”と連食していきます。向かった先はてんぷら職人
から
する。訪問は水曜の12時1分。正確なプレオープンの情報が無かった
ので心配したが無事に営業していたので一安心。店頭には12人の行列
が発生していた。先頭付近に並んでいた大崎さんの情報によると回転
はあまり良くないようで長期戦を覚悟したが、48分後に声が掛かって
入店となった。コの字ではなくてVの字のカウンター席に腰を下ろし、
卓上に置かれたメニュー表を確認する。
今回は“裏”っていう文字に惹かれて「裏醤油そば」を選択する。着席の
7分後の並び始めから累計55分後に提供されたのがこちら。
うん、とても綺麗な表情をしている。案内によりますとスープは低温
で長時間抽出した鶏と豚の清湯スープ。その動物系の旨味が溶け出た
スープに円やかな口当たりのカエシで纏めた一杯は無化調で魚介系は
不使用とのこと。ジャンルは違えど料理人というベースがあることと
具は部位と調理法の異なる2種類のチャーシュー、メンマ、青ネギと
いう組み合わせ。
“高井戸製麺所”という提灯を店頭に掲げているだけあり自家製も売りのいう組み合わせ。
一つ。しなやかで啜り心地のいい中細麺はスープと抜群の相性を誇る。
こちら“しらけんさん”チョイスの「塩そば」。醤油とは打って変わり
帆立、鰹、昆布などの魚介乾物の旨味を重ね合わせたアニマルオフな
な一杯でこちらも無化調で甲乙つけがたい旨さ。具は青ネギが抜けて
カイワレと白髪ねぎが入り、チャーシューも醤油とは異なる拘りよう。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず二人揃って
綺麗に完食となった。
現代的な一杯の中にキラリと光る個性。落ち着いた頃に再訪しよう。
※2024/1/12追記 渡辺寿庵さんのYouTubeによると出身は食の道場
ではなくて「宮島ラーメンスクール」とのこと。
住 所 東京都杉並区高井戸東4-14-7
定休日 未定
駐車場 コインパーキング 30分220円～
会 計 食後清算（キャッシュレス決済推奨店）
2023-178
2023年08月04日 19:00
『中華蕎麦 一心』
高円寺で迎えたランチタイム。この日も互いのスケジュールがマッチ
した“しらけんさん”と待ち合わせをして気になる新店巡りを行います。
まず最初に向かった先はビブグルマンにも掲載歴のある“神保町黒須”
にて経験を積んだ方が開いたこちらのお店にお邪魔する。訪問は水曜
の10時58分。店頭には開店を待つ8人の並びが発生していた。準備が
整ったようで少し前倒しで開店となり、順番に店内に進んでいくが、
二人前で満席になって暫し店頭で待機となる。15分後に声が掛かって
入店となり、まずは入口右側に設置された券売機を眺める。
並んでいる時に打ち合わせ済みなので今回も迷うことなく「醤油蕎麦」
を購入して、カウンター席に腰を下ろす。着席から7分後の並び始めて
から累計22分後に提供されたのがこちら。
端正で隙の無い顔立ち。表面に鶏油が浮かんだスープに使用されている
のは熊本県が誇る銘柄地鶏の天草大王です。旨みをストレートに伝える
ために水と鶏だけで丁寧に炊き上げた所謂水鶏系なスープは雑味もなく
クリアな飲み口の一杯。仄かな甘みも感じられるカエシとのバランスも
秀逸で蓮華の動きも自然の早くなる。具はしっとりレアチャーシュー、
穂先メンマ、青ネギ、ナルトという細部にまで拘った。
合わせる麺は三河屋製麺の中細麺でスープとの絡みと相性も抜群です。
こちら“しらけんさん”チョイスの塩蕎麦。スープの表面に浮かぶ黄金色
した鶏油が魅力的です。ベースは醤油と同様に天草大王を使ったスープ
だが、塩タレに使われている魚介と柚子片の効果もあってか地鶏の旨味
がより際立たせます。味変アイテムであるトリュフペーストを溶かせば
スープが一気に洋風に変化するのも楽しい。スルスルっと軽快に啜って
いき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
醤油・塩共にハイクオリティーな新店現る。高円寺はいい店が多いなぁ。
住 所 東京都杉並区高円寺北2-40-16
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食券制
2023-177
高円寺で迎えたランチタイム。この日も互いのスケジュールがマッチ
した“しらけんさん”と待ち合わせをして気になる新店巡りを行います。
まず最初に向かった先はビブグルマンにも掲載歴のある“神保町黒須”
にて経験を積んだ方が開いたこちらのお店にお邪魔する。訪問は水曜
の10時58分。店頭には開店を待つ8人の並びが発生していた。準備が
整ったようで少し前倒しで開店となり、順番に店内に進んでいくが、
二人前で満席になって暫し店頭で待機となる。15分後に声が掛かって
入店となり、まずは入口右側に設置された券売機を眺める。
並んでいる時に打ち合わせ済みなので今回も迷うことなく「醤油蕎麦」
を購入して、カウンター席に腰を下ろす。着席から7分後の並び始めて
から累計22分後に提供されたのがこちら。
端正で隙の無い顔立ち。表面に鶏油が浮かんだスープに使用されている
のは熊本県が誇る銘柄地鶏の天草大王です。旨みをストレートに伝える
ために水と鶏だけで丁寧に炊き上げた所謂水鶏系なスープは雑味もなく
クリアな飲み口の一杯。仄かな甘みも感じられるカエシとのバランスも
秀逸で蓮華の動きも自然の早くなる。具はしっとりレアチャーシュー、
穂先メンマ、青ネギ、ナルトという細部にまで拘った。
合わせる麺は三河屋製麺の中細麺でスープとの絡みと相性も抜群です。
こちら“しらけんさん”チョイスの塩蕎麦。スープの表面に浮かぶ黄金色
した鶏油が魅力的です。ベースは醤油と同様に天草大王を使ったスープ
だが、塩タレに使われている魚介と柚子片の効果もあってか地鶏の旨味
がより際立たせます。味変アイテムであるトリュフペーストを溶かせば
スープが一気に洋風に変化するのも楽しい。スルスルっと軽快に啜って
いき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
醤油・塩共にハイクオリティーな新店現る。高円寺はいい店が多いなぁ。
住 所 東京都杉並区高円寺北2-40-16
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食券制
2023-177
