2023年01月21日 19:00

中華そば屋伊藤＠王子神谷

『中華そば屋伊藤』

カレーの日を二日後に控えた金曜日。既にカレーな気分になってたので
ランチは王子神谷にある武田流古式カレーが食べられる“インデアン”に
向かうが！定休日なの忘れてた。こりゃ参ったぞ。口はカレーになって
いたけど時間が無かったので近所にある伊藤に変更...って代打が贅沢ｗ。
訪問は金曜の11時56分。セルフの水を片手に一つだけ空いていた壁際の
テーブル席に腰を下ろす。まずは壁に貼られたメニューをジッと眺めて
考え込む。

相変わらず悩み無用な商品構成。今回は「肉そば大盛」をお願いします。
待つこと5分で提供されたのがこちら。

飾りっ気のないメチャクチャシンプルな一杯。大盛にしたこともあるが
スープの量が少な目なので麺が顔を出してます。今では煮干ラーメンと
いうジャンルが確立されているがその先駆者と言えるのがこちらのお店。
一時はエスカレートして濃厚でドロドロな煮干系を提供する店も増えた
けれどやはり本家はブレずに煮干の旨味に追求し続けたスープは間違い
の無い旨さだね。具は厚みがあるけど柔らかなチャーシュー、小口切り
の長ネギという主役の煮干しを邪魔しない組み合わせ。

合わせる麺は煮干系の基準となったツルリとした喉越しとパツンとした
食感を併せ持つ中細麺でスープとの相性も抜群です。スルスルっと軽快
に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。

安定の一杯。まだ煮干しが切れたら補給しに来よう。

住　所　東京都北区豊島4-5-3

定休日　不定休　

駐車場　パーキングメーター 30分200円～　

会　計　食後清算　
2023-15

タグ：: 中華そば屋伊藤; 王子神谷; 肉そば

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2023年01月20日 19:00

麺屋寛＠荻窪、高井戸

『麺屋寛』　

荻窪で迎えたランチタイム。この少し前にオールドニューな一杯を完食
したばかりだが、近隣エリアに気になる新店があったので“しらけんさん”
と連食していくことに。向かった先はラーメン界のビッグネームである
永福町大勝軒の出身者が元祖ラーメン激戦区である荻窪（少し離れるが）
に開店したこちらにお邪魔する。訪問は木曜の13時15分。店頭には4人が
順番待ちをしていた。券売機は店頭に置かれていたので、先ずは食券購入
することに。

一軒目では塩だったので今回は「醤油らー麺」を購入して待合席で暫し
待機。10分ほど経過したところで準備が整ったようで声が掛かって入店
となり、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。着席から16分後の並び
始めから累計26分で提供されたのがこちら。

おっと、出身店の面影はゼロなオリジナルで勝負のようですね。店頭に
貼られていた案内によりますと使用されているのは阿波尾鶏・老鶏丸鶏・
鶏ガラ・豚背ガラの動物系に煮干しや鰹節に鯖節といった魚介の旨味を
重ねた一杯。やはりラードの蓋も無くて煮干しよりも鰹節を感じる和を
感じる上品な仕上がり。具はバラチャーシュー、コリコリっとした食感
のメンマ、青ネギ、海苔という組み合わせ。

合わせる麺も草村商店ではなくて三河屋製麺のふっくら滑らかな食感が
楽しめる中太麺でスープを優しく受け止めます。

こちらしらけんさんチョイスの塩らー麺。ベーススープは同一ながらも
円やかな口当たりの塩タレに細麺との組み合わせがナイスですね。薬味
のネギも変えてあり柚子片のアクセントもグーです。スルスルっと軽快
に啜っていき、連食だったにも関わらず、2人揃って綺麗に完食となった。

まだまだ進化しそうなお店なので今後の動きも注視していきたい。

住　所　東京都杉並区荻窪1-5-19　
定休日　月曜日（祝日の場合は火曜日）　
駐車場　コインパーキング 20分200円～　
会　計　食券制　
2023-14

タグ：: 麺屋寛; 荻窪; 高井戸; 2023年_ラーメン新店; 永福町大勝軒出身

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2023年01月19日 19:00

桜上水船越＠桜上水

『桜上水船越』　

桜上水で迎えたランチタイム。この日もお互いのスケジュールがマッチ
した“しらけんさん”と新店巡りを行う。一軒目で待ち合わせをしたのは
多くの有名店主を輩出している「渡なべスタイル」で13年にも亘る経験
を積んで5番目の弟子として免許皆伝された船越先生⁉のお店にお邪魔
する。訪問は木曜の11時30分。店頭で順番を待つ17人の最後尾に接続
します。ゆっくりと列が進んでいき、71分後に声が掛かって入店となる。
まずは入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。

並んでいる時に話し合いをしていたので今回は「塩中華そば」を選択する。
着席から8分経過の並び始めから累計1時間19分後に提供されたのがこちら。

これがYouTubeの中でも話題になったご主人の世界観を落とし込んだ一杯
ですか。牛・豚・鶏トリオに魚介の旨味を重ね合わせた厚みのあるスープ
にエッジの効いた塩ダレで纏め上げたもので、やはり長年の限定メニュー
作りなどで培った技術が生かされているのか初めてだけどどこかで食べた
ような錯覚を起こす色々な要素が詰め込まれた一杯。具はチャーシュー、
ネギ、青菜、メンマというシンプルだけど拘りの面々が並びます。

合わせる麺は茹でる前にしっかり手揉みを加えた中太麺でモチプルっと
した食感が楽しめてスープとの相性も抜群です。

こちらしらけんさんチョイスの醤油中華そば。牛豚鶏というのは同じだが
スープは別で炊いているようで香味油も違うので塩とは違う印象を受ける。
こちらもオールドニューな個性的な一杯で甲乙つけがたいな。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。

さすがは“Made in 渡なべ”店主のクオリティー。自分のエリアから少し
離れているけどオススメの「塩ワンタンメン」を食べに再訪しなければ。

住　所　東京都杉並区下高井戸1-21-10　
定休日　水曜日　
駐車場　コインパーキング 15分100円～　
会　計　食券制
2023-13

タグ：: 桜上水船越; 桜上水; 2023年_ラーメン新店; 渡なべ出身

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2023年01月18日 19:00

王子金麦ラーメン＠王子

『王子金麦ラーメン』　

王子で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は一年近く前にお店は完成していたのにコロナの
影響かずっとシャッターが閉まっていた王子駅側のお店がようやく開店
したという情報を目にしたのでちょっくら覗いてみることに。訪問は
水曜の12時31分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、入口左側に設置
された券売機をジッと眺めて考え込む。
　※慌てていたので券売機の写真撮り忘れ※
メニューはラーメンと激辛ラーメンにチャーシューというラインナップ。
今回は基本商品となる「ラーメン」を購入して、厨房を囲うように設置
されたカウンター席に腰を下ろす。待つこと4分で提供されたのがこちら。

ほう、これまた随分とシンプルなのきたよ。竹岡式のような塩気の強さ
は無いけれど、鶏ガラベースのスープにチャーシューを味付けする際に
使ったようなカエシを合わせたチープ...もとい素朴な味わいの一杯です。
具は柔らかチャーシュー、ネギという組み合わせ。

合わせる麺はふっくらとした食感の中細麺。取り敢えずサクッと完食。

さてさて、これからどんなお店に変化していくのだろうか。

住　所　東京都北区岸町1-2-9　
定休日　日曜・祝日
駐車場　コインパーキング 20分100円～　
会　計　食後清算
2023-12

タグ：: 王子金麦ラーメン; 王子; 2023年_ラーメン新店

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2023年01月17日 19:00

ラーメン二郎西台駅前店＠西台

『ラーメン二郎西台駅前店』　

コロナだけじゃなくてインフルも流行り始めたようなので、しっかりと
栄養補給して予防対策しようと二郎に駆け込む。訪問は火曜の11時15分。
店内から伸びる行列は15～6人とこれなら食べ終わりまで1時間未満かな。
ゆっくりと列が進んでいき、26分経過したところで入口左側の券売機前
に辿り着いた。

時間的にハラヘリでは無かったので「半分」にするか最後まで悩んだが、
結局は「少な目」を選択する。そして寒さ対策？として「SK」も併せて
購入する。壁際の自販機で黒烏龍茶を購入してカウンター席の端に腰を
下ろす。着席から12分後の並び始めから累計42分後に「少な目のSKの方、
ニンニク入れますか？」と声が掛かったので「ヤサイ、ニンニクは少し、
アブラで」という返答の後に登場したのがこちら。

ヤサイの隙間からチラリと顔を覗かせる赤みがかったスープが魅力的です。
まずはヤサイの山を少し開拓してからスタート。豚の旨みがガツンと溶け
出した微乳化タイプのスープに数種類の唐辛子をブレンドしたというSKが
見事に融合した一杯。SK半分なので辛さは控えめの食欲をそそるベストな
チューニング。具はモヤシとキャベツのヤサイの山、分厚いカットだけど
柔らかなブタ、刻みニンニクを少々、そして山頂にはアブラというワイルド
な盛り付け。