肉そば
2025年11月14日 19:00
『中華そば屋 伊藤』
週末の余韻冷めやらぬ水曜日。ちょうど王子神谷周辺での仕事だった
ので秋田での答え合わせって訳じゃないがコチラのお店にお邪魔する。
訪問は水曜の11時42分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、セルフ
の水を片手にカウンター席の端に腰を下ろす。まずは壁に掲げられた
メニュー表をジッと眺めて考え込む。
入口に貼られていた限定がメチャ気になったが今回は当初の予定通り
秋田との比較という意味で「肉そば 大盛」をお願いする。待つこと
3分で提供されたのがこちら。
うん、これこれ！本家と比較すると洗練されて見える気のせいかなｗ。
やはりスープの中心を担うのは煮干の旨味と特有の仄かなビターさで、
その脇を鶏ガラや昆布などが支えている。秋田発のこの一杯が東京に
煮干ラーメンブームを起こしたと言っても過言ではなかろう。この後
に多種多様な煮干が増えていくが今でもベンチマークとなる一杯です。
具は柔らかなチャーシュー、小口切りの長ネギという主役の煮干しを
邪魔しない組み合わせ。
合わせる麺は煮干系の基準となったプツプツっとした心地よい食感が
楽しめる自家製中細麺で、やはりスープと抜群の相性。スルスルっと
軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
両者特徴があって甲乙つけがたい旨さ。食べ比べが出来て良かった。
週末の余韻冷めやらぬ水曜日。ちょうど王子神谷周辺での仕事だった
ので秋田での答え合わせって訳じゃないがコチラのお店にお邪魔する。
訪問は水曜の11時42分。引き戸を抜けて店内へと進んでいき、セルフ
の水を片手にカウンター席の端に腰を下ろす。まずは壁に掲げられた
メニュー表をジッと眺めて考え込む。
入口に貼られていた限定がメチャ気になったが今回は当初の予定通り
秋田との比較という意味で「肉そば 大盛」をお願いする。待つこと
3分で提供されたのがこちら。
うん、これこれ！本家と比較すると洗練されて見える気のせいかなｗ。
やはりスープの中心を担うのは煮干の旨味と特有の仄かなビターさで、
その脇を鶏ガラや昆布などが支えている。秋田発のこの一杯が東京に
煮干ラーメンブームを起こしたと言っても過言ではなかろう。この後
に多種多様な煮干が増えていくが今でもベンチマークとなる一杯です。
具は柔らかなチャーシュー、小口切りの長ネギという主役の煮干しを
邪魔しない組み合わせ。
合わせる麺は煮干系の基準となったプツプツっとした心地よい食感が
楽しめる自家製中細麺で、やはりスープと抜群の相性。スルスルっと
軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
両者特徴があって甲乙つけがたい旨さ。食べ比べが出来て良かった。
住 所 東京都北区豊島4-5-3
定休日 不定休
駐車場 パーキングメーター 30分200円～
会 計 食後清算
2025-278
2025-278
2025年11月09日 19:00
『自家製麺 伊藤』
週末麺活動 in 秋田...となればラヲタ的にはこのお店は絶対に外せない。
今回の秋田遠征はラーメンの訪問先はどこも離れていたのでフラれは
致命的ってことで事前に下調べしたがこちらの店はSNSなどは無いし
Google情報だと長期休業中になっていたので電話で問い合わせすると
ラッキーなことにこの日（11月1日）から営業再開すると言われたので、
聖地巡礼することに。訪問は土曜の12時53分。引き戸を抜けて店内へ
進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...
必要は無さそうなラインナップ。今回は「肉そば」の方を購入したら
そのままカウンター席に腰を下ろす。待つこと4分で提供されたのが
こちら。
うは、モーレツ！これが東京で煮干ラーメンのブームを作った先駆け
の一杯。今では一般的となった“和え玉”はこれが基礎となっている...
と嘘ついても通用しそうなルックスｗ。そんな個性の塊な一杯の主役
となるのはやはり煮干の旨味。正直、その見た目から繊細さは微塵も
感じられなかったが、煮干の旨味は感じるが特有の苦みや塩味は抑え
られており、そこに鶏の動物系と玉葱の甘みが上手くマッチしている。
具はホロっと崩れる賽の目状にカットされたチャーシューという構成。
合わせる麺はプツプツっとした心地の良い食感が楽しめる自家製細麺。
一番最初に王子神谷で食べた時もかなりの衝撃だったがそれをさらに
超えていくインパクトで、王子神谷の方はもしかして東京に合わせた
アレンジだったのでは？と思ってしまった。味に関してはかなり好み
が分かれそうだがしっかりと堪能してスープも綺麗に飲み干し完食。
味オンチだけど大満足の一杯。ラーメン経験値のLEVELもUPしたぜ。
住 所 秋田県仙北市角館町金山下115-66
定休日 不定休
駐車場 あり
会 計 食券制
2025-274
週末麺活動 in 秋田...となればラヲタ的にはこのお店は絶対に外せない。
今回の秋田遠征はラーメンの訪問先はどこも離れていたのでフラれは
致命的ってことで事前に下調べしたがこちらの店はSNSなどは無いし
Google情報だと長期休業中になっていたので電話で問い合わせすると
ラッキーなことにこの日（11月1日）から営業再開すると言われたので、
聖地巡礼することに。訪問は土曜の12時53分。引き戸を抜けて店内へ
進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...
必要は無さそうなラインナップ。今回は「肉そば」の方を購入したら
そのままカウンター席に腰を下ろす。待つこと4分で提供されたのが
こちら。
うは、モーレツ！これが東京で煮干ラーメンのブームを作った先駆け
の一杯。今では一般的となった“和え玉”はこれが基礎となっている...
と嘘ついても通用しそうなルックスｗ。そんな個性の塊な一杯の主役
となるのはやはり煮干の旨味。正直、その見た目から繊細さは微塵も
感じられなかったが、煮干の旨味は感じるが特有の苦みや塩味は抑え
られており、そこに鶏の動物系と玉葱の甘みが上手くマッチしている。
具はホロっと崩れる賽の目状にカットされたチャーシューという構成。
合わせる麺はプツプツっとした心地の良い食感が楽しめる自家製細麺。
一番最初に王子神谷で食べた時もかなりの衝撃だったがそれをさらに
超えていくインパクトで、王子神谷の方はもしかして東京に合わせた
アレンジだったのでは？と思ってしまった。味に関してはかなり好み
が分かれそうだがしっかりと堪能してスープも綺麗に飲み干し完食。
味オンチだけど大満足の一杯。ラーメン経験値のLEVELもUPしたぜ。
住 所 秋田県仙北市角館町金山下115-66
定休日 不定休
駐車場 あり
会 計 食券制
2025-274
2023年01月21日 19:00
『中華そば屋 伊藤』
カレーの日を二日後に控えた金曜日。既にカレーな気分になってたので
ランチは王子神谷にある武田流古式カレーが食べられる“インデアン”に
向かうが！定休日なの忘れてた。こりゃ参ったぞ。口はカレーになって
いたけど時間が無かったので近所にある伊藤に変更...って代打が贅沢ｗ。
訪問は金曜の11時56分。セルフの水を片手に一つだけ空いていた壁際の
テーブル席に腰を下ろす。まずは壁に貼られたメニューをジッと眺めて
考え込む。
相変わらず悩み無用な商品構成。今回は「肉そば 大盛」をお願いします。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
飾りっ気のないメチャクチャシンプルな一杯。大盛にしたこともあるが
スープの量が少な目なので麺が顔を出してます。今では煮干ラーメンと
いうジャンルが確立されているがその先駆者と言えるのがこちらのお店。
一時はエスカレートして濃厚でドロドロな煮干系を提供する店も増えた
けれどやはり本家はブレずに煮干の旨味に追求し続けたスープは間違い
の無い旨さだね。具は厚みがあるけど柔らかなチャーシュー、小口切り
の長ネギという主役の煮干しを邪魔しない組み合わせ。
合わせる麺は煮干系の基準となったツルリとした喉越しとパツンとした
食感を併せ持つ中細麺でスープとの相性も抜群です。スルスルっと軽快
に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
安定の一杯。まだ煮干しが切れたら補給しに来よう。
カレーの日を二日後に控えた金曜日。既にカレーな気分になってたので
ランチは王子神谷にある武田流古式カレーが食べられる“インデアン”に
向かうが！定休日なの忘れてた。こりゃ参ったぞ。口はカレーになって
いたけど時間が無かったので近所にある伊藤に変更...って代打が贅沢ｗ。
訪問は金曜の11時56分。セルフの水を片手に一つだけ空いていた壁際の
テーブル席に腰を下ろす。まずは壁に貼られたメニューをジッと眺めて
考え込む。
相変わらず悩み無用な商品構成。今回は「肉そば 大盛」をお願いします。
待つこと5分で提供されたのがこちら。
飾りっ気のないメチャクチャシンプルな一杯。大盛にしたこともあるが
スープの量が少な目なので麺が顔を出してます。今では煮干ラーメンと
いうジャンルが確立されているがその先駆者と言えるのがこちらのお店。
一時はエスカレートして濃厚でドロドロな煮干系を提供する店も増えた
けれどやはり本家はブレずに煮干の旨味に追求し続けたスープは間違い
の無い旨さだね。具は厚みがあるけど柔らかなチャーシュー、小口切り
の長ネギという主役の煮干しを邪魔しない組み合わせ。
合わせる麺は煮干系の基準となったツルリとした喉越しとパツンとした
食感を併せ持つ中細麺でスープとの相性も抜群です。スルスルっと軽快
に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
安定の一杯。まだ煮干しが切れたら補給しに来よう。
住 所 東京都北区豊島4-5-3
定休日 不定休
駐車場 パーキングメーター 30分200円～
会 計 食後清算
2023-15
2023-15
2017年11月27日 19:00
『ちくま軒』
巣鴨で迎えたランチタイム。月曜ってことで少々仕事がバタついていたので、
昼食は移動途中にあるこちらのお店にピットイン。訪問は月曜の13時18分。
暖簾を潜り店内へと進んでいき、セルフの水を片手にカウンター席に座る。
まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む。
昔から一番端っこに書かれている“トルコライス”に興味を惹かれるのだが、
やはりこの店イチオシ商品である「肉そば」を選択。さすがにフルサイズの
チャーハンをセットで食べれないので、グッと堪えてライスをお願いします。
リズミカルな鍋振りの音を聞きながら待つこと5分で提供されたのがこちら。
うん、やっぱコレだね。大きめの丼に張られたスープの上にはたっぷりの
野菜炒めが乗ります。丼の底まで見えるような澄んだ清湯スープではなく、
少し濁りがあった方がウマいんだ！と言わんばかりの町中華らしい一杯は、
豚骨鶏ガラの動物系に昆布と煮干といった魚介の旨みを重ねてキレのいい
カエシで纏めた王道スタイル。また、肉野菜炒めを作る際に使用される油が
スープに加わることによって蓋の役目とスープにコクを与える役割も果たす。
肉そばというだけあってたっぷりの豚肉入りで、椎茸もいい仕事をしてます。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感が楽しめる中細麺でスープと相性抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
お世辞にも綺麗とは言えない店内・喫煙可・ほぼ常連というお店だが、不思議と
落ち着くお店です。接客もアットホームだし、今度は軽く飲みに来てみようかな。
住 所 東京都文京区千石4-15-5
定休日 無休
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食後清算
巣鴨で迎えたランチタイム。月曜ってことで少々仕事がバタついていたので、
昼食は移動途中にあるこちらのお店にピットイン。訪問は月曜の13時18分。
暖簾を潜り店内へと進んでいき、セルフの水を片手にカウンター席に座る。
まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む。
昔から一番端っこに書かれている“トルコライス”に興味を惹かれるのだが、
やはりこの店イチオシ商品である「肉そば」を選択。さすがにフルサイズの
チャーハンをセットで食べれないので、グッと堪えてライスをお願いします。
リズミカルな鍋振りの音を聞きながら待つこと5分で提供されたのがこちら。
うん、やっぱコレだね。大きめの丼に張られたスープの上にはたっぷりの
野菜炒めが乗ります。丼の底まで見えるような澄んだ清湯スープではなく、
少し濁りがあった方がウマいんだ！と言わんばかりの町中華らしい一杯は、
豚骨鶏ガラの動物系に昆布と煮干といった魚介の旨みを重ねてキレのいい
カエシで纏めた王道スタイル。また、肉野菜炒めを作る際に使用される油が
スープに加わることによって蓋の役目とスープにコクを与える役割も果たす。
肉そばというだけあってたっぷりの豚肉入りで、椎茸もいい仕事をしてます。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感が楽しめる中細麺でスープと相性抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
お世辞にも綺麗とは言えない店内・喫煙可・ほぼ常連というお店だが、不思議と
落ち着くお店です。接客もアットホームだし、今度は軽く飲みに来てみようかな。
住 所 東京都文京区千石4-15-5
定休日 無休
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食後清算
2016年11月23日 19:00
『ちくま軒』
巣鴨で迎えたランチタイム。この少し前にイタリア～ノな一杯を堪能したばかり
だが、お腹にもう少し余裕があったので、町中華な店にも寄り道していきます。
訪問は月曜の12時37分。まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺める。
若かりし頃この界隈に住んでいた時期もありこの店にも結構お世話になった。
約20年ぶりのオーダーはこの店の一番人気商品である「肉そば」に決定です。
リズミカルな鍋振りの音を聞きながら待つこと5分で提供されたのがこちら。
ああ、コレコレ懐かしいな～。大きめの丼に張られたスープの上にたっぷりの
野菜炒めが乗せられる。豚骨、鶏ガラベースの動物系に昆布や煮干といった
魚介の旨みを重ねて、キレのいいカエシによって仕上げられる正にノスラーの
お手本のような一杯。肉野菜炒めを作る際に使用される油がスープに加わる
ことで蓋の役目とスープにコクを与える役割も果たす。
合わせる麺はシコシコな食感が楽しめる中細麺でスープとの相性が抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、2軒目だったにも関わらず綺麗に完食となった。
変わらぬ旨さ。次回は20年来の宿題となっている「トルコライス」にトライしよう。
住 所 東京都文京区千石4-15-5
定休日 無休
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食後清算
巣鴨で迎えたランチタイム。この少し前にイタリア～ノな一杯を堪能したばかり
だが、お腹にもう少し余裕があったので、町中華な店にも寄り道していきます。
訪問は月曜の12時37分。まずは卓上に置かれたメニュー表をジッと眺める。
若かりし頃この界隈に住んでいた時期もありこの店にも結構お世話になった。
約20年ぶりのオーダーはこの店の一番人気商品である「肉そば」に決定です。
リズミカルな鍋振りの音を聞きながら待つこと5分で提供されたのがこちら。
ああ、コレコレ懐かしいな～。大きめの丼に張られたスープの上にたっぷりの
野菜炒めが乗せられる。豚骨、鶏ガラベースの動物系に昆布や煮干といった
魚介の旨みを重ねて、キレのいいカエシによって仕上げられる正にノスラーの
お手本のような一杯。肉野菜炒めを作る際に使用される油がスープに加わる
ことで蓋の役目とスープにコクを与える役割も果たす。
合わせる麺はシコシコな食感が楽しめる中細麺でスープとの相性が抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、2軒目だったにも関わらず綺麗に完食となった。
変わらぬ旨さ。次回は20年来の宿題となっている「トルコライス」にトライしよう。
住 所 東京都文京区千石4-15-5
定休日 無休
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食後清算
