自家製麺伊藤

2025年11月09日 19:00

自家製麺伊藤＠角館

『自家製麺伊藤』

週末麺活動 in 秋田...となればラヲタ的にはこのお店は絶対に外せない。
今回の秋田遠征はラーメンの訪問先はどこも離れていたのでフラれは
致命的ってことで事前に下調べしたがこちらの店はSNSなどは無いし
Google情報だと長期休業中になっていたので電話で問い合わせすると
ラッキーなことにこの日（11月1日）から営業再開すると言われたので、
聖地巡礼することに。訪問は土曜の12時53分。引き戸を抜けて店内へ
進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む...

必要は無さそうなラインナップ。今回は「肉そば」の方を購入したら
そのままカウンター席に腰を下ろす。待つこと4分で提供されたのが
こちら。

うは、モーレツ！これが東京で煮干ラーメンのブームを作った先駆け
の一杯。今では一般的となった“和え玉”はこれが基礎となっている...
と嘘ついても通用しそうなルックスｗ。そんな個性の塊な一杯の主役
となるのはやはり煮干の旨味。正直、その見た目から繊細さは微塵も
感じられなかったが、煮干の旨味は感じるが特有の苦みや塩味は抑え
られており、そこに鶏の動物系と玉葱の甘みが上手くマッチしている。
具はホロっと崩れる賽の目状にカットされたチャーシューという構成。

合わせる麺はプツプツっとした心地の良い食感が楽しめる自家製細麺。
一番最初に王子神谷で食べた時もかなりの衝撃だったがそれをさらに
超えていくインパクトで、王子神谷の方はもしかして東京に合わせた
アレンジだったのでは？と思ってしまった。味に関してはかなり好み
が分かれそうだがしっかりと堪能してスープも綺麗に飲み干し完食。

味オンチだけど大満足の一杯。ラーメン経験値のLEVELもUPしたぜ。

住　所　秋田県仙北市角館町金山下115-66
定休日　不定休
駐車場　あり
会　計　食券制
2025-274

タグ：: 自家製麺伊藤; 角館; 肉そば

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2024年04月08日 19:00

自家製麺伊藤＠赤羽

『自家製麺伊藤』

ちょっとお疲れモードだったので週末恒例のチョイ飲みはスタミナを
つけようと焼肉を食べに赤羽に向かう。しっかりと全身にホルモンの
アロマを纏ってエネルギーチャージ完了したら〆の一杯を食べようと
駅チカのこちらに移動します。訪問は土曜日の13時14分。店内満席
で店頭に2人が順番待ちをしていた。こちらのお店のローカルルール
は先に食券を購入してから並ぶスタイルなので、まずは店舗一番奥の
引き戸から店内に進んで券売機で食券を購入します。

たらふく肉を喰らった後なのでネギのみの中華そばでもよかったけど
久々だったので「肉そば小（焼豚4枚）」を購入して店頭で暫し待機。
7分後に席が空いたのでセルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす
着席から2分後の並び始めから累計9分で提供されたのがこちら。

ラーメン好きなら一瞬で伊藤と判る地味ながらも存在感のある見た目。
関東に煮干ラーメンを広めた立役者といえる王道の一杯は煮干し特有
の仄かなビターさと旨みのバランスも絶妙で何度食べても色褪せない
新鮮さがあります。具はホロっと柔らかチャーシューにネギと至って
シンプルな組み合わせ。本来ならば花形のチャーシューもこのスープ
の前では名脇役に徹するしかない。

合わせる麺はツルリとした喉越しとハリのある食感を併せ持つ自家製
中細麺でスープとの相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、

あっという間にスープも飲み干し完食となった。

絶妙なバランスが崩れると指摘されそうだが次回は「大盛・ネギ増し
・スープ増し」を頼んでみたい。

住　所　東京都北区赤羽1-2-4　

定休日　不定休　

駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数　

会　計　食券制　

2024-056

タグ：: 自家製麺伊藤; 赤羽

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2021年11月03日 19:00

自家製麺伊藤＠赤羽

『自家製麺伊藤』

久しぶりにソロ以外での赤羽飲み。定番の立ち飲みを2軒とお初なお店を
一軒と軽～く3軒ハシゴしたていい気分になったらやっぱり〆のラーメン
が食べたくなる。ということで遅めの時間まで営業しているコチラの店
にピットイン。訪問は火曜の21時59分。一番奥の引き戸から店内に進み、
券売機で食券を購入します。

遅い時間帯ということもあってか“肉そば”は売り切れみたいだが〆なので
無問題で基本商品となる「中華そば小（ネギのみ）」の食券を購入する。
なお、客席の後ろは狭くて通れないので再び店外に出て空いている席の
後ろの引き戸から入店する。待つこと5分で提供されたのがこちら。

少な目のスープから顔を覗かせる麺にネギという伊藤らしいルックスです。
関東に煮干しラーメンを広めた立役者といえる王道の一杯。煮干し特有の
仄かなビターさと旨みのバランスも絶妙で何度食べても新鮮に映ります。
チャーシューやメンマといったお馴染みのアイテムも不在で具はネギだけ
という質素な構成だが物足りなさを感じさせない。

合わせる麺はツルリとした喉越しとパツンとした食感を併せ持つ自家製
中細麺でスープとの相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、

あっという間にスープも飲み干し完食となった。

やっぱり仲間と飲んで〆で食べるラーメンは最高だねぇ。少しだけ日常
を取り戻した気がする火曜日の夜。

住　所　東京都北区赤羽1-2-4　

定休日　不定休　

駐車場　パーキングメーター　60分300円、その他多数　

会　計　食券制　

タグ：: 自家製麺伊藤; 赤羽

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2020年06月10日 19:00

自家製麺伊藤＠自宅

『自家製麺伊藤～肉そば～』

シフトの関係で事務仕事が多くなっているのでまだまだ自由に出歩けない。
という事で引き続きテイクアウトも継続中。だが、常時ラーメンが冷凍庫
にストックされていて場所を取っているのが気に入らないようで嫁さんは
少々おかんむりだったりｗ。購入したら直ぐに食べないと違った禁止令が
発令されそうなので、今日もせっせとおうちで麺活動する。因みに今回の
商品の仕入れに出掛けたのは日曜日の13時ジャスト。並びが無かったので
まずは一番奥の引き戸から店内に進み、券売機で食券を購入します。

お持ち帰り出来る商品は「肉そば2食入り」です。1日限定10個と書かれて
いたが、どれ位のペースで売切れになるか不明なので確実に入手したいの
ならばやはり早い時間に訪問した方が良いかもね。箱入りなのでいつもの
保冷バッグに入らなかったので、大きいサイズの保冷バッグがお勧めです。

商品の内容は具入りの冷凍ストレートスープ、冷凍麺という構成です。

同封された説明書を参考にしながら張り切って調理を開始します。

シンプルイズベストというフレーズしか見当たらない飾り気のない一杯。
スープの水位もお店と同様に低めだったりするけど不思議な魅力を放つ。
“煮干”を使用したラーメンは今でこそ確立されたジャンルになっているが、
その先駆けと言えるのがやはり中華そば伊藤＠王子です。その遺伝子を
引き継いだこちらのお店も王子本店と同様に煮干しの旨みにフォーカスを
当てた拘りの一杯。煮干し特有の仄かなビターさと下支えする動物系との
バランス感が秀逸で、濃厚煮干しが主流になった今でも変わらない惹きの
強い一杯です。具はデフォでチャーシュー3枚のみ。本来ならばラーメンの
花形的な存在のチャーシューもこのスープの前では脇役でしかありません。
なので追加トッピングもお店に倣って刻みねぎだけにしてみた。

合わせる麺はツルリとした喉越しとパツンとした食感を併せ持つ自家製
中細麺でスープとの相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、

あっという間にスープも飲み干し完食となった。

久しぶりに王子のお店にも食べに行ってみようかな。

住　所　東京都北区赤羽1-2-4　

定休日　不定休　

駐車場　パーキングメーター　60分300円、その他多数　

会　計　食券制　

タグ：: 自家製麺伊藤; 赤羽; お持ち帰り肉そば

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2019年06月10日 19:00

自家製麺伊藤＠赤羽

『自家製麺伊藤』

週末は久しぶりに赤羽で昼飲み。まずは財布にも優しい寿司屋からスタート。
旬の味覚を味わったらいつものように足腰を鍛えるべく立ち飲みに移動だが、
その合間のインターバルに軽くオヤツな一杯を注入していく。訪問は日曜の
12時58分。店内満席+店頭に2人が順番待ちをしていたがが、まずは行列に
接続する前に一番奥の引き戸から店内に進み、券売機で食券を購入します。

ハシゴ酒中ってことで今回は大人しくメニューの「中華そば小（ネギのみ）」
を購入して、店頭で暫し待機。ほどなく席が空いて入店となり、着席から2分
の並び始めから累計8分の提供となった。

関東に煮干ラーメンというジャンルを確立させた名店“中華そば伊藤”のDNAを
引き継ぐお店。現在では様々なアレンジを加えた進化形な煮干ラーメンが多数
誕生していますが、こちらのお店の場合は変わることなくシンプルに煮干しの
旨みだけにフォーカスを当てた拘りの一杯です。煮干し特有の仄かなビターさ
と旨みのバランスも絶妙で、やはり一番最初に食べた当時から色褪せない一杯。
普段は主役となるチャーシューが不在のネギだけという実に質素な構成ですが、
この一杯に関してはそれで十分と思える組み合わせです。