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2023年_ラーメン新店

2023年04月01日 19:00

福籠叉焼＠中野

『福籠叉焼（フーロンチャーシュー）』

週末麺活動 in 中野。この少し前に中野駅に出来た“ちゃん系”の新店で
一杯完食したばかりですが、ブロードウェイを抜けた新井薬師側にも
新店情報があったので連食していきます。向かった先は八咫烏が関係
する叉焼が主役のこちらにお邪魔します。訪問は土曜日の11時33分。
今回は店の前で新たなラーメン仲間と待ち合わせをしていて、3人で
チョイ飲みを兼ねてゆっくり料理を味わおうという約束をしていた。
扉を抜けて店内へと進んでいき、店舗奥のテーブル席に陣取って卓上
に置かれたメニュー表をジッと眺めて考え込む。

開店して間もないことと昼時ってことで一品料理はお休みのようです。
まずは各々好きなアルコールを頼んでお疲れちゃーんで宴会スタート。
今回は連食ってことでつまみは軽めでお願いしてみた。
【焼売】

しっかり蒸してふわっとして滑らかな食感の焼売はジューシーで甘み
があって旨い。定番の辛子と醤油はもちろん鉄板だが、黒酢だとグッ
と引き締まってなんだか本場感が出るんだよね。
【叉焼三種盛り合わせ】

店名にもあるように看板商品である叉焼。オーダーのタイミングでは
鶏が出来ていなかったようなので三種で発注。部位は肩ロース、モモ
レアチャーシュー、バラチャーシュー。もち豚の旨味を内側に閉じ込
めた叉焼はやはり最高。ということで紹興酒のドラゴンハイボールが
どんどん蒸発していく。
【焼きそばセット】

焼きそばや汁なしはラヲタにとっておつまみです！っと言い切るよｗ。
具はネギのみのシンプルな焼きそばなんだけど、これがまたデラ絶品。
鉄板で付いた香ばしい焼き目がナイスですね。焼きそばの脇を飾るの
は焼売と二種類の叉焼だが鶏が完成したようで、これでコンプリート。
【かけラーメン塩+叉焼+メンマ】

〆はやっぱり麺でしょう。今回は塩をチョイス。丼の底まで見える位
に透明度の高いスープは動物系不使用の魚介の旨味がじんわり染みる
浸透率の高い一杯。適度な塩味もあって一口ごとにグイグイと引き込
まれていきます。かけでも十分な完成度だけど自慢の叉焼とメンマが
加われば完璧だね。

合わせる麺はシコシコっとした食感の平打ち麺でスープと抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に全てを平らげ完食です。

共通の趣味を持った仲間と飲む美味い酒と旨い飯はやっぱり楽しい。
今後はこういうお店が増えると良いな。

住　所　東京都中野区新井1-14-14　
定休日　不定休　
駐車場　コインパーキング 60分400円～　
会　計　食後清算
2023-67

タグ：: 中野; 2023年_ラーメン新店; 八咫烏; フーロンチャーシュー; 福籠叉焼

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2023年03月31日 19:00

中野邦ちゃんラーメン＠中野

『中野邦ちゃんラーメン』　

週末麺活動 in 中野。この日も互いの予定がマッチした“しらけんさん”
と待ち合わせて中野の新店巡りを行う。まず一軒目に向かったお店は
所謂ちゃん系として一つのジャンルを確立しているこちらのお店から
スタート。訪問日は土曜の10時53分。まずは店頭に置かれた券売機を
ジッと眺めて作戦会議。

メニューは中華そば、もり中華の2本立て。今回は中華そばを選択する。
こちらのお店でも“めし無料”のサービスが行われていたが、次の予定を
考慮して自粛する。早い時間帯にも関わらず中々の客の入りで少し入口
で待機した後にセルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。店内は
結構手を入れて改装したようでかなりのイメチェンが図られていました。
待つこと7分で提供されたのがこちら。

質実剛健。素朴な見た目ながらも旨さが伝わってくる。ラーメンの基本
といえる熱々でなみなみと注がれたスープがナイスです。スープは豚を
じっくり炊くことで旨味を抽出した豚清湯。そこにキレのいいカエシと
たっぷりのラードの層がバシっと決まったシンプルだけどストレートに
伝わる一杯。具はスープの熱で溶けることによって旨味がさらにアップ
するチャーシュー、自家製メンマ、刻みねぎという組み合わせ。

合わせる麺はツルモチな食感が楽しめる平打麺でスープと抜群の相性。

こちらしらけんさんチョイスのもり中華。たっぷりの具入りのつけ汁
はギチギチで麺を浸けるスペースがありませんｗ。ベース自体は同一
のようですが、やはりダイレクトに旨さが伝わってきます。具は茹で
野菜とスライス卵が追加される。

後半はオススメの卓上トッピングを加えながら味変も楽しんでいき、
あっという間に完食となった。

安心安定のちゃん系クオリティ。次回は“めし”を添えるかビールを頼む
か今から悩むぜ。

住　所　東京都中野区中野2-28-8　
定休日　無休
駐車場　パーキングメーター 60分300円、その他多数
会　計　食券制　
2023-66

タグ：: 中野邦ちゃんラーメン; 中野; 2023年_ラーメン新店

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2023年03月29日 19:00

無添加らぁ麺奏＠板橋本町

『無添加らぁ麺奏』　

板橋本町で迎えたランチタイム。この日は先日一緒にフラれちゃった
新店に“しらけんさん”とムキになってリベンジｗ。訪問は小雨が降る
木曜日の11時27分でシャッター一番乗り。今日は大丈夫かな？っと
店内を確認しようと扉を見ると貼ってあった張り紙に気が付く。

えっ、マジ！なんだかツイてないなぁ。だけど折角待ち合わせしたので
食べていくことに...っと思っていたら準備が整っていないらしく開店も
10分遅れると案内があった。まぁ、時間はあるから無問題で開店を待つ。
案内通りに40分に開店となり店内へ進んでいく。

入口右側に券売機があったが、この日は口頭で注文の現金精算でした。
今回は「醤油らぁ麺」を担当。着席から11分後の並び始めてから累計
27分後に提供されたのがこちら。

ほう、これまた随分と落ち着いた表情してますね。店名にも掲げている
ようにスープは無添加。ベースとなるのは鶏ガラ・豚骨の動物系と鰹節、
煮干し、昆布、椎茸といった魚介と乾物を合わせた一杯。油分は控えめ
のあっさりタイプ。カエシにも拘っているようで数種類の醤油を組み合
わせた和風な仕上がり。具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔という
構成。

合わせる麺はしっかりと茹で切った中細麺でスープを優しく受け止める。

こちらしらけんさんチョイスのしおらぁ麺。ベースは同一ながらも塩
の方がスープの輪郭がハッキリと感じられる気がする。スルスルっと
軽快に啜っていき、二人揃ってサクッと完食です。

次回こそは万全の状態のラーメンを食べてみたい。

住　所　東京都板橋区大和町6-12　
定休日　火曜日、水曜日
駐車場　コインパーキング 40分200円～　
会　計　食券制
2023-64

タグ：: 無添加らぁ麺奏; 板橋本町; 2023年_ラーメン新店

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2023年03月09日 19:00

中華そば稲るり＠大泉学園

『中華そば稲るり』　

大泉学園で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店
巡りを挟み込む。向かった先は駅からも少し離れた住宅街に突如開店
したこちらのお店にお邪魔する。訪問は水曜日の11時30分。引き戸を
抜けて店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと
眺めて考え込む。

麺メニューは糀を使った白湯と中華そばの2種類。今回は店の基本商品
と思しき「糀白湯めん」と、体を気にしなければイケないオジサンには
嬉しい「ねぎ焼豚飯小」を購入して厨房を囲うように設置されたＬ字
カウンターに腰を下ろす。丁寧かつ無駄のない動きで調理が進んでいき、
待つこと8分で提供されたのがこちら。

シンプルで非常に整った顔立ちしています。卓上に置かれた案内により
ますと使用されているのは二種の鶏ガラとモミジ・ゲンコツをじっくり
丁寧に炊くことで旨味を抽出したスープ。そこでお店の味の中心となる
コシヒカリ塩糀と白醤油で纏めた一杯。鶏白湯にありがちな濃度と甘み
はなくサラリとして上品な仕上がり。具は鶏・豚2種類のチャーシュー、
穂先メンマ、ばら海苔、ネギという組み合わせ。

合わせる麺は三河屋製麺のツルプリな食感と喉越しの中太麺でスープ
と良好な相性です。

定番の胡麻油風味香るネギ焼豚めしはラーメンのお供に最適な味付け
で小でも最適な量です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという
間に麺・飯共に綺麗に完食となった。

駅からは少し離れているが人当たりの良い接客もナイスで地域に根付
いた店になりそな予感。これは「糀中華そば」も食べに行かなければ。

住　所　東京都練馬区大泉町5丁目15-23　
定休日　月曜日　
駐車場　コインパーキング 30分200円～　
会　計　食券制　
2023-52

タグ：: 中華そば稲るり; 大泉学園; 糀白湯めん; 2023年_ラーメン新店

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2023年03月08日 19:00

麺家たいせい＠中野坂上

『麺家たいせい』

中野坂下で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店
巡りを行います。向かった先は“武道家龍”で店長を任されていた方が
独立出店したこちらにお邪魔する。訪問は火曜の11時5分。開店初日
はお祭りで100人を超える大行列だったらしいが約一週間経ったので
少しは落ち着いたようで15人が順番待ちをしていた。こちらのお店の
ローカルルールは食券を購入してから並ぶスタイルなのでまずは店頭
に設置された券売機で食券購入となる。

普段ならばラーメン+ほうれん草増し+のり増しが個人的定番だけども
少しづつ増量された「特選ラーメン」がオススメっぽいのでそちらを
購入して行列最後尾に接続する。ゆっくりと列が進んでいき、37分後
に声が掛かって入店となり、セルフの水を片手にカウンター席に着席。

並んでいる時にお好みを聞かれたので今回は「全て普通のライス付き」
を注文済み。着席から8分後の並び始めから累計45分で提供されたのが
こちら。

ほう、全て普通にしたこともあるがこの系列の中では比較的大人しめな
ビジュアルかな。いつものようにニンニクと豆板醤でデコレートしたら
食べる準備完了。家系らしく豚骨鶏ガラの旨味を引きだしたスープだが、
お店が掲げるコンセプトの「鶏と醤油で食わす家系」通りで鶏の旨味に
焦点を当てているようでライト...とは言わないが重さを感じさせぬ一杯。
そんなこともあってか醤油が良い具合に立ったキレのいい仕上がりです。

具はしっとり柔らかチャーシュー、ほうれん草、味玉、海苔という構成。