2022年_ラーメン新店

2022年06月30日 19:00

江戸麺 GOODLE＠高田馬場

『江戸麺 GOODLE』　

高田馬場で迎えたランチタイム。この少し前に“渡なべ”で限定らーめん
を完食したばかりだが、夏本番の暑さでラーメンを食べる機会が減って
しまう前に気になる新店も廻っておくことに。向かった先は飲食事業を
手掛けているがラーメンに関しては全く経験がなかったが、3か月という
短い準備期間で開店に漕ぎつけたという異色の新店にお邪魔してみます。
ちなみに店名はGOODとNOODLEを合わせた造語らしがパソコンで入力
するとGoogleと予測変換されるのは厄介だｗ。訪問は水曜の12時31分。
店内満席だったので店頭で暫しの待機となる。

ローカルルールでは満席時は食券を買わずに待機で席が空いても店員さん
から声が掛かってから入店のようだ。さほど待つことなく声が掛かり入店
となり、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考えこむ。

おっと、初めてのラーメン店だというのに豊富なラインナップで悩むぜ。
フォアグラトリュフ混ぜそばがメチャ気になったけど金欠中ってことで
グッと堪えて「貝塩グードル」を選択します。なお、券売機は最新式で
現金はもちろんカードにQR決済まで対応したハイテクなタイプでした。
着席から6分経過の並び始めから8分で提供されたのがこちら。

扱う商品は別として飲食店の経営とコンサル業務を行っている会社だけ
あって3か月で作り上げたラーメンとは思えぬ洗練されたルックスです。
お店の案内によりますと使用されている食材は蛤、浅利、シジミという
貝が主役のスープで、そこに岩塩や藻塩に天日塩といった数種類の塩と
魚介乾物の旨味を重ねた塩タレで纏め上げた魚貝の旨味が満載な一杯。
コンサルも行っているのでリサーチ力は高いとはいえ、ラーメン業界は
初めてなのに完成度が高すぎの隙がない仕上がりは凄いね。具は部位の
異なる２種類のチャーシュー、茎ワカメ、あられ、三つ葉、ねぎという
バランスのいい盛り付け。

合わせる麺はしなやかな啜り心地の中細麺でスープとの相性も抜群です。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらずあっという間
に完食となった。

ラーメンの経験は無くてもしっかりとトレンドを抑えた味づくりなお店。
このお店を足掛かりにINGSのように店舗展開してくのか非常に気になる。

住　所　東京都新宿区高田馬場4-13-13　
定休日　日曜日　
駐車場　コインパーキング 20分200円～　
会　計　食券制

タグ：: 江戸麺GOODLE; 高田馬場; 2022年_ラーメン新店

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2022年06月27日 19:00

Omiruk＠狭山ヶ丘

『Omiruk』　

連日続く猛暑日でやる気指数ゼロな月曜日。あまり無理して働くと熱中症
の危険もあるってことでしっかりと栄養補給と休憩（サボりｗ）しようと
仕事の合間に新店巡りを挟み込む。向かった先はおミシュの星付き店出身
の方が開いたこちらにお邪魔する。訪問は月曜日の12時57分。扉を抜けて
店内へ進んでいき、入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考えこむ。

こちらのお店はラーメンとカレーの2本柱のようだ。ということで今回は
基本商品の「醤油ラーメン」と「ミニカレー」の食券を購入して、セルフ
の水を片手に厨房前のカウンター席に腰を下ろす。待つこと6分で提供
されたのがこちら。

とても落ち着きのある見た目です。スープは鶏豚の動物系に鰹や昆布に
貝などの魚介を合わせて円やかな口当たりのカエシで纏めた上品な一杯。
具は鶏と豚の２種類のチャーシュー、味玉半分、小松菜、メンマ、海苔
という組み合わせで全体のバランスが秀逸です。

合わせる麺は滑らかな食感が楽しめる細麺でスープとの相性も抜群です。

サイドメニュー...という扱いでは無くてコチラも看板商品であるカレー。
日替わりのようでこの日は「スパイシーポークキーマ」でした。未確認
だがカレーは奥さんの担当かな？辛さは控えめだがスパイスと軽い酸味
によって食欲がさらに湧いてくる。十五穀米とのマッチングは最高で麺
と互いを引き立てるナイスパートナーです。麺→スープ→カレーという
一連の動きをループさせていき、あっという間に全てを平らげ完食です。

星付き有名店出身という武器を出すことなく自分の世界観を表現するお店。
次回はハラヘリで訪れてフルサイズのカレーと塩ラーメンを頼んでみたい。

住　所　埼玉県所沢市西狭山ヶ丘1-235-53　
定休日　木曜日　
駐車場　1台分あり　
会　計　食券制

タグ：: Omiruk; オーミルク; 狭山ヶ丘; 2022年_ラーメン新店; 創作麺工房鳴龍出身

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2022年06月25日 19:00

博多長浜とんこつラーメンごてん＠下赤塚

『博多長浜とんこつラーメンごてん』　

この日は夕方から同業者との飲み会。和気藹々と談笑しながらも机の下
では足を蹴りあう神経戦を繰り広げる。しっかりと飲み食いしたけれど
解散したら小腹が空いたのでストレス発散するために〆ラーすることに。
向かった先は御天から暖簾分けされたコチラのお店へ。訪問は金曜日の
21時18分。換気の為に開放された扉を抜けて店内へ進んでいき、厨房前
のカウンター席に腰を下ろす。まずは仕事モードから切り替えるために
ハイボールでおつかれちゃん。一息ついたところでメニューを確認する。

ハッスルらーめんに惹かれるなぁ。だけど今回は大人しく基本商品である
「らーめん」をお願いする。ハイボールを飲み干すまでの時間も掛からず
素早く提供されたのがこちら。

入店した時から判っていたけど丼から立ち込める豚骨のアロマによって
食欲のスイッチがオンになる。数本の寸胴を駆使して豚骨をじっくりと
炊き上げることにょり豚の旨味を余すことなく引き出した感満開な一杯
は月並みな表現だけどコラーゲンたっぷりのクサウマな仕上がり。具は
チャーシュー、ネギ、海苔というシンプルな組み合わせ。そして店舗奥
のテーブルに置かれた特製辛子高菜を小皿で持ってきた。

合わせる麺はプツプツっと心地よい食感が楽しめる細麺でスープと抜群の

相性。あっという間に一玉目を食べ終えたので即替玉をコール。二玉目は

敢えての“やわ”を選択。ふっくら柔らかな食感もナイスですね。辛子高菜
や紅生姜で味変も楽しみ、夜ラーだっていうのに蓮華が止まらずスープ
も飲み干し完食となった。

危険な店が出来ちゃったな。また飲み会の後に吸い込まれそうだｗ。

住　所　東京都板橋区赤塚新町1-21-10 波間ビル 1F　
定休日　不定休　
駐車場　コインパーキング 20分200円～　
会　計　食後清算　

タグ：: 下赤塚; 博多長浜とんこつらーめんごてん; 御天; 2022年_ラーメン新店

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2022年06月23日 19:00

麺や麟子鳳雛＠上井草

『麺や麟子鳳雛』　

上井草で迎えたランタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は隣駅の井荻にある人気店「中華そば麺壁九年」
の2号店となるコチラにお邪魔します。訪問は開店初日となる木曜日の
11時23分。井荻に本店を構えてから2年ですっかり地元に根付いた店に
なったようで馴染客が押し寄せてこの時点で25人位の大行列が発生して
いた。その行列の先頭付近に“いけ麺さん”の姿があったので注目の新店
というのが判る。定刻開店となりゆっくりと列が進んでいき、65分後に
声が掛かって入店となる。手指消毒を済ませたら入口右側に設置された
券売機で食券購入となる。

初日という事でメニューを絞った営業のようです。今回は基本商品である
「中華そば醤油」と「ネギ肉丼」を購入して案内されたテーブル席に腰を
下ろす。着席から16分後の並び始めから累計80分で提供されたのがこちら。

シンプルだけど隙のないルックス。お店の案内によりますと使用されて
いるのは黒豚・鶏・野菜の動物系に鯖や鰹節に煮干しと貝からなる魚介
出汁を合わせた厚みのあるスープ。そこにふくよかでコクのあるカエシ
で纏め上げた安定感抜群の一杯。具はしっとり柔らかなチャーシュー、
コリコリ食感のメンマ、清涼感あるネギ、海苔、生姜という組み合わせ。

合わせる麺は茹でる前にしっかりと手揉みを加えることで全体に不揃い
の縮れを付けた菅野製麺所の平打麺。モチプルな食感と喉越しが楽しめ
てスープとの相性も抜群です。

目にも優しいネギの緑。軽く炙ったチャーシューとネギのシンプルな一品
でラーメンのお供にも最適な味とボリューム。スルスルっと軽快に啜って
いき、あっという間にスープも綺麗に飲み干し完食となった。

人気なのも納得の完成度。今度は「生姜そば」と「和え玉」を頼んでみよう。

住　所　東京都杉並区上井草2-36-10

定休日　不定休　
駐車場　コインパーキング 30分200円～　
会　計　食券制

タグ：: 麺や麟子鳳雛; 麺壁九年; 上井草; 2022年_ラーメン新店

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2022年06月19日 19:05

しあわせ餃子＠東十条

『しあわせ餃子』　

東十条で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は店名からも推察される通り餃子が看板商品らしい
けどラーメンも販売しているコチラのお店にお邪魔する。訪問は金曜日の
12時36分。換気の為に開放された扉を抜けて店内へと進んでいき、厨房を
囲うように設置されたカウンター席に腰をおろす。まずは卓上に置かれた
メニュー表をジッと眺めて考え込む。