2021年_ラーメン新店
2021年12月01日 19:00
『本家 第一旭 神保町店』
早いもので12月に突入。何かと忙しくなってくる前に気になる新店巡り
を行っておくことに。向かった先は京都ラーメンの代表選手ともいえる
本家第一旭の東京進出2号店となる神保町店にお邪魔する。訪問は開店
2日目となる水曜日の11時6分。店頭には5人の待ち客の姿があったので
その最後尾に接続する。空席待ちではなくて食券購入待ちだったようで
直ぐに列が進んでいき店舗中央部にある券売機に辿り着いた。
この日は慌てて出掛けて財布を忘れてしまい小銭しか持っていなかった
のでICカード対応っていうのは助かる。新宿店には無かったヤキメシも
非常に惹かれたが、メチャ咖喱な気分だったので今回は基本商品となる
「ラーメン」とセアブラン御用達な「シロミ」の食券を購入してセルフ
の水を片手に案内されたカウンター席に腰を下ろす。着席から9分経過
の並び始めから累計15分後に提供されたのがこちら。
イマドキの洗練されたルックスとは異なり荒々しさをも感じる盛り付け
だけど非常にソソル君。スープは豚骨をじっくり炊き上げて旨味を抽出
した豚骨醤油でいい具合に塩味を効かせた力強い一杯。具はデフォでも
たっぷりのスライスチャーシュー、プリンとした豚アブラ身の醤油漬け、
緑豆もやし、そして京都のラーメンといえばマストアイテムな九条ネギ
という定番の組み合わせ。
合わせる麺は近藤製麺のモッチモチな食感が楽しめる中細麺でスープとの
絡みと抜群の相性。途中、卓上に置かれた唐辛子調味料を少しずつ溶かせ
ば辛みが良い味変となる。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間
にスープも飲み干し完食となった。
次回はやっぱり「半チャーハンセット」に「九条ネギ増」を頼んでみよう。
住 所 東京都千代田区神田神保町2-48-2
定休日 年末年始
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
早いもので12月に突入。何かと忙しくなってくる前に気になる新店巡り
を行っておくことに。向かった先は京都ラーメンの代表選手ともいえる
本家第一旭の東京進出2号店となる神保町店にお邪魔する。訪問は開店
2日目となる水曜日の11時6分。店頭には5人の待ち客の姿があったので
その最後尾に接続する。空席待ちではなくて食券購入待ちだったようで
直ぐに列が進んでいき店舗中央部にある券売機に辿り着いた。
この日は慌てて出掛けて財布を忘れてしまい小銭しか持っていなかった
のでICカード対応っていうのは助かる。新宿店には無かったヤキメシも
非常に惹かれたが、メチャ咖喱な気分だったので今回は基本商品となる
「ラーメン」とセアブラン御用達な「シロミ」の食券を購入してセルフ
の水を片手に案内されたカウンター席に腰を下ろす。着席から9分経過
の並び始めから累計15分後に提供されたのがこちら。
イマドキの洗練されたルックスとは異なり荒々しさをも感じる盛り付け
だけど非常にソソル君。スープは豚骨をじっくり炊き上げて旨味を抽出
した豚骨醤油でいい具合に塩味を効かせた力強い一杯。具はデフォでも
たっぷりのスライスチャーシュー、プリンとした豚アブラ身の醤油漬け、
緑豆もやし、そして京都のラーメンといえばマストアイテムな九条ネギ
という定番の組み合わせ。
合わせる麺は近藤製麺のモッチモチな食感が楽しめる中細麺でスープとの
絡みと抜群の相性。途中、卓上に置かれた唐辛子調味料を少しずつ溶かせ
ば辛みが良い味変となる。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間
にスープも飲み干し完食となった。
次回はやっぱり「半チャーハンセット」に「九条ネギ増」を頼んでみよう。
住 所 東京都千代田区神田神保町2-48-2
定休日 年末年始
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2021年11月29日 19:00
『凛 永福町店』
永福町で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は煮干の効いた中華麺の絶対王者がいる永福町
に飛び込んできたガッツリ系で人気の高い「凛」の新店にお邪魔します。
訪問は月曜の12時ジャスト。まだ認知されていないようで待ちは無くて
即入店となった。換気の為に開放された入口を抜けて店内へ進んでいき、
入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
※本店のTwitterには出来上がりのラーメンの写真以外、店内での撮影は
お断りしますと書かれているので今回はそれに従い券売機写真は未掲載※
メニューは〈ラーメン〉ポン酢、〈ラーメン〉しょうゆ、〈らーめん〉塩、
〈ラーメン〉辛みそ、〈ラーメン〉カレー、〈ラーメン〉カレーチーズ、
M・O〈ラーメン〉（ニンニク不可）にトッピングという構成。
ポン酢としょうゆ以外は未発売だったが今回のお目当ては“凛”の基本で
看板商品でもある「〈ラーメン〉ポン酢」なので無問題。そしてこの日
は11月29日の“いい肉の日”だったので「ハーフ煮豚増し」を併せて購入
して、案内されたカウンター席に腰を下ろす。
こちらのお店では麺かため・アブラ・ヤサイ・ニンニク多め等は行って
いないので提供時のコールは無くて減らす場合のみ事前申告する方式。
なので今回は食券を渡すタイミングで麺・ニンニク少な目でお願いする。
2ロット目だったで待つこと25分で提供されたのがこちら。
増さなくてもナイスな標高ですよ。調理方法を眺めていたけど少し独特
なんだね。まずはオレンジ色の憎い奴（カネシ醤油）を丼に入れてから
背油を加えて茹でた麺を絡めたらブタを敷き詰めてヤサイを盛り付けて
からポン酢を掛けてスープを注いで完成。確かにこれならまんべんなく
味が絡むから良いかも。豚の旨味が溶け出したスープは非乳化ながらも
パンチのある仕上がり。そこにポン酢の程よい酸味が加わることで食欲
を増進させる。具は写真では判りづらいけれど部位の異なるブタが麺の
上に敷き詰められており、それを覆いつくすようにヤサイが盛り付けら
れていて、その山頂にニンニクがちょこんと乗せられる。
合わせる麺はゴワっとワイルドな食感の太麺で濃厚なスープにも負けぬ
抜群の組み合わせ。ワッシワシと豪快に喰らっていき、あっという間に
麺が消え去りスープを飲み干したい気持ちをグッとこらえて箸を置いた。
次回はもう一つの名物であるＭ・Ｏを食べに行こう！
住 所 東京都杉並区永福2-51-12 安藤ビル 1F
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 15分
会 計 食券制
永福町で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は煮干の効いた中華麺の絶対王者がいる永福町
に飛び込んできたガッツリ系で人気の高い「凛」の新店にお邪魔します。
訪問は月曜の12時ジャスト。まだ認知されていないようで待ちは無くて
即入店となった。換気の為に開放された入口を抜けて店内へ進んでいき、
入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
※本店のTwitterには出来上がりのラーメンの写真以外、店内での撮影は
お断りしますと書かれているので今回はそれに従い券売機写真は未掲載※
メニューは〈ラーメン〉ポン酢、〈ラーメン〉しょうゆ、〈らーめん〉塩、
〈ラーメン〉辛みそ、〈ラーメン〉カレー、〈ラーメン〉カレーチーズ、
M・O〈ラーメン〉（ニンニク不可）にトッピングという構成。
ポン酢としょうゆ以外は未発売だったが今回のお目当ては“凛”の基本で
看板商品でもある「〈ラーメン〉ポン酢」なので無問題。そしてこの日
は11月29日の“いい肉の日”だったので「ハーフ煮豚増し」を併せて購入
して、案内されたカウンター席に腰を下ろす。
こちらのお店では麺かため・アブラ・ヤサイ・ニンニク多め等は行って
いないので提供時のコールは無くて減らす場合のみ事前申告する方式。
なので今回は食券を渡すタイミングで麺・ニンニク少な目でお願いする。
2ロット目だったで待つこと25分で提供されたのがこちら。
増さなくてもナイスな標高ですよ。調理方法を眺めていたけど少し独特
なんだね。まずはオレンジ色の憎い奴（カネシ醤油）を丼に入れてから
背油を加えて茹でた麺を絡めたらブタを敷き詰めてヤサイを盛り付けて
からポン酢を掛けてスープを注いで完成。確かにこれならまんべんなく
味が絡むから良いかも。豚の旨味が溶け出したスープは非乳化ながらも
パンチのある仕上がり。そこにポン酢の程よい酸味が加わることで食欲
を増進させる。具は写真では判りづらいけれど部位の異なるブタが麺の
上に敷き詰められており、それを覆いつくすようにヤサイが盛り付けら
れていて、その山頂にニンニクがちょこんと乗せられる。
合わせる麺はゴワっとワイルドな食感の太麺で濃厚なスープにも負けぬ
抜群の組み合わせ。ワッシワシと豪快に喰らっていき、あっという間に
麺が消え去りスープを飲み干したい気持ちをグッとこらえて箸を置いた。
次回はもう一つの名物であるＭ・Ｏを食べに行こう！
住 所 東京都杉並区永福2-51-12 安藤ビル 1F
定休日 不定休
駐車場 コインパーキング 15分
会 計 食券制
2021年11月28日 19:00
『つけ麺専門店 峰』
入曽で迎えたランチタイム。本来ならば一杯で終わる予定だったけれど、
一軒目に向かう道中でコチラのお店の存在に気が付いたので、帰り際に
寄り道してみた。訪問は金曜日の12時59分。自動ドアを抜けて店内へと
進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
看板にも掲げているようにつけ麺専門店なのでラーメンはナシオですね。
メニューは醤油・味噌・辛味噌の3種類でつけ汁の器を通常 or 石焼きが
選べるようだ。なお、9月15日に開店したらしいが11月30日までの期間
はオープン記念サービスでワンコインの500円という太っ腹なサービス
を展開中でした。今回はお店の基本中の基本と思われる「淡峰つけ麺」
を購入して、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。すぐに食券が回収
されて、その際に麺量（この日は並200ｇ、大盛300ｇは同一価格）を
尋ねられたが、連食ということで並でお願いする。待つこと9分で提供
されたのがこちら。
えっ！“淡”っていうからもっとシャバ系なタイプと思いきや少し予想外
な展開だったり。お店の案内によりますと「醤油ベースの海鮮スープに
旨味挽肉ミンチを加えたあっさりとしたスープ」とありますが動物系も
しっかりと感じられる一杯。具はつけ汁と一緒に温めることにより甘み
が引き出された玉ねぎ、ひき肉、ネギがつけ汁に入り、麺の上にメンマ、
チャーシュー、海苔、形が崩れたのでサービスという味玉という構成。
合わせる麺はどことなく武蔵野うどんを彷彿させるゴワモチな食感の
太麺でスープとの絡みという点ではしっくりこなかったが啜るという
楽しさがあります。ワッシワシと喰らっていき、あっという間に最後
のスープ割も楽しみ綺麗に完食となった。
これからの季節にはピッタリそうな「石焼辛峰つけめん」が気になる。
住 所 埼玉県狭山市水野233-11
定休日 火曜日
駐車場 3台分あり
会 計 食券制
入曽で迎えたランチタイム。本来ならば一杯で終わる予定だったけれど、
一軒目に向かう道中でコチラのお店の存在に気が付いたので、帰り際に
寄り道してみた。訪問は金曜日の12時59分。自動ドアを抜けて店内へと
進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む。
看板にも掲げているようにつけ麺専門店なのでラーメンはナシオですね。
メニューは醤油・味噌・辛味噌の3種類でつけ汁の器を通常 or 石焼きが
選べるようだ。なお、9月15日に開店したらしいが11月30日までの期間
はオープン記念サービスでワンコインの500円という太っ腹なサービス
を展開中でした。今回はお店の基本中の基本と思われる「淡峰つけ麺」
を購入して、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。すぐに食券が回収
されて、その際に麺量（この日は並200ｇ、大盛300ｇは同一価格）を
尋ねられたが、連食ということで並でお願いする。待つこと9分で提供
されたのがこちら。
えっ！“淡”っていうからもっとシャバ系なタイプと思いきや少し予想外
な展開だったり。お店の案内によりますと「醤油ベースの海鮮スープに
旨味挽肉ミンチを加えたあっさりとしたスープ」とありますが動物系も
しっかりと感じられる一杯。具はつけ汁と一緒に温めることにより甘み
が引き出された玉ねぎ、ひき肉、ネギがつけ汁に入り、麺の上にメンマ、
チャーシュー、海苔、形が崩れたのでサービスという味玉という構成。
合わせる麺はどことなく武蔵野うどんを彷彿させるゴワモチな食感の
太麺でスープとの絡みという点ではしっくりこなかったが啜るという
楽しさがあります。ワッシワシと喰らっていき、あっという間に最後
のスープ割も楽しみ綺麗に完食となった。
これからの季節にはピッタリそうな「石焼辛峰つけめん」が気になる。
住 所 埼玉県狭山市水野233-11
定休日 火曜日
駐車場 3台分あり
会 計 食券制
2021年11月23日 19:00
『だしと麺 遊泳』
面影橋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は尾久にある人気店・ラーメン竹千代にて経験
を積まれた方が“V plus”なる創作イタリアンバルの日曜と月曜の週2日の
ランチのみを間借り営業で話題沸騰中のお店にお邪魔する。訪問は月曜
の11時19分。店内満席+店頭で待つ3人の後ろに接続する。16分経過した
ところで席が空いたようで中から店主さんが出てきて店内に案内された。
厨房を囲うＬ字カウンターの一角に腰を下ろして入店順に注文となった。
この日は「だしそば」に加えて限定の「自家製極太手打ちの油そば」も
販売していた。両方気になったけれど初回ということで基本商品である
「だしそば」をお願いして同時に会計を済ませます。丁寧な調理を眺め
ながら着席から14分の累計30分で提供されたのがこちら。
丼から立ち込める出汁の香りが堪らない。案内によりますと使用されて
いるのはあご、さば、あじ、いりこ、本枯れ節、宗田節、真昆布などの
魚介乾物に豚肉ときのこと野菜等の旨味を重ね合わせたもので、やはり
日本が誇る出汁の文化をしっかりと味わうことができる一杯。カエシも
日々研究を重ねているようでこの日は中国の黒酢を加えることで後味に
仄かな酸味を与えている。具は青菜、メンマ、ナルト、ネギという非常
にシンプルなんだけどバランスの取れた組み合わせ。
合わせる麺はモチツルな食感が楽しめる中細麺でスープとの絡みと相性
が抜群です。この麺は自家製では無くて製麺所に頼んでいるらしいけど
カップラーメンに似た麺って言ってたけどこんな旨い麺は無いでしょｗ。
まぁ、強いて言えばノンフライの中華三昧の麺かな。スルスルっと軽快
に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し綺麗に完食となった。
店名通りに出汁と麺をストレートに感じられるお店。今後の展開にも
注目していきたい。
住 所 東京都新宿区西早稲田3-15-1
定休日 火曜日～土曜日
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 注文時精算
面影橋で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡り
を挟み込む。向かった先は尾久にある人気店・ラーメン竹千代にて経験
を積まれた方が“V plus”なる創作イタリアンバルの日曜と月曜の週2日の
ランチのみを間借り営業で話題沸騰中のお店にお邪魔する。訪問は月曜
の11時19分。店内満席+店頭で待つ3人の後ろに接続する。16分経過した
ところで席が空いたようで中から店主さんが出てきて店内に案内された。
厨房を囲うＬ字カウンターの一角に腰を下ろして入店順に注文となった。
この日は「だしそば」に加えて限定の「自家製極太手打ちの油そば」も
販売していた。両方気になったけれど初回ということで基本商品である
「だしそば」をお願いして同時に会計を済ませます。丁寧な調理を眺め
ながら着席から14分の累計30分で提供されたのがこちら。
丼から立ち込める出汁の香りが堪らない。案内によりますと使用されて
いるのはあご、さば、あじ、いりこ、本枯れ節、宗田節、真昆布などの
魚介乾物に豚肉ときのこと野菜等の旨味を重ね合わせたもので、やはり
日本が誇る出汁の文化をしっかりと味わうことができる一杯。カエシも
日々研究を重ねているようでこの日は中国の黒酢を加えることで後味に
仄かな酸味を与えている。具は青菜、メンマ、ナルト、ネギという非常
にシンプルなんだけどバランスの取れた組み合わせ。
合わせる麺はモチツルな食感が楽しめる中細麺でスープとの絡みと相性
が抜群です。この麺は自家製では無くて製麺所に頼んでいるらしいけど
カップラーメンに似た麺って言ってたけどこんな旨い麺は無いでしょｗ。
まぁ、強いて言えばノンフライの中華三昧の麺かな。スルスルっと軽快
に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し綺麗に完食となった。
店名通りに出汁と麺をストレートに感じられるお店。今後の展開にも
注目していきたい。
住 所 東京都新宿区西早稲田3-15-1
定休日 火曜日～土曜日
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 注文時精算
2021年11月22日 19:00
『麺屋 牛神』
週末はアウトレットでの買い物（荷物持ち）の為に久々に栃木入りする。
無事にお勤めを済ませたら夕飯の買い出しついでに気になる新店で少し
遅めのランチを食べることに。訪問は土曜の13時32分。店内満席+店頭
で7人が順番待ちをしていた。並びに関するルールが分からなかったので
先客に確認すると食券を先に購入するらしいと教えてもらったので一旦
店内へ進み、入口左側に設置された券売機で食券購入することに。
麺メニューはラーメン（塩・醤油・味噌）とつけ麺に和え玉という構成。
今回は基本商品と思われる「牛骨 塩」と「和え玉」を購入して、再び
店頭で暫し待機する。ゆっくりと列が進んでいき、38分後に声が掛かり
入店となった。セルフの水を片手にカウンター席の一角に腰を下ろす。
すぐに食券が回収され、麺の種類を選べると案内された。
今回はラーメンは太麺で和え玉は細麺でお願いした。着席から13分後の
並び始めから累計51分後に提供された。なお、その際に「無料でライス
とキムチをお付けできますが？」という案内があったが時間的に夕飯が
食べられなくなりそうだったのでキムチだけをお願いした。
丼からふわっと広がる牛のかほり。牛のゲンコツをじっくりコトコト
炊くことによって旨味を抽出したクリーミーで滑らかな白湯スープは
いい塩梅の塩加減で牛特有の甘みもひきだされている。やはり牛骨で
白湯だとコムタンやソルロンタン等を思い出すがしっかりとラーメン
している。具はプルプル牛筋、スモーキーなチャーシュー、キクラゲ、
刻み玉ねぎ、小ネギという組み合わせでサービスのキムチは別皿にて
提供された。
合わせる麺は地元栃木県産小麦の“ユメカオリ”を使った中太麺でモッチリ
とした食感が楽しめる麺はスープとの絡みも良好です。
麺を2/3位食べ終えたところで「和え玉」をお願いする。和え麺マスター
という食べ方指南に従ってタレが混ざるようにしっかり撹拌してパクリ。
こちらもタレには牛脂が使われているようでシンプルでモ～堪らん一品。
こちらは先ほどの麺とは打って変わりシコシコな食感でタレが良く絡む。
最初はそのまま、途中でつけ麺風、そして最後はドボンと替玉で楽しむ。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった。
「那須牛骨ら～めん」が「ご当地」なのかは不明だけどこのエリアには
無かったタイプのラーメンなので面白いかもね。次回はライスも頼んで
しっかりと「どぼん飯！」で締めてみたい。
住 所 栃木県那須塩原市鍋掛1087-754
定休日 日曜日、不定休もあり
駐車場 あり
会 計 食券制
週末はアウトレットでの買い物（荷物持ち）の為に久々に栃木入りする。
無事にお勤めを済ませたら夕飯の買い出しついでに気になる新店で少し
遅めのランチを食べることに。訪問は土曜の13時32分。店内満席+店頭
で7人が順番待ちをしていた。並びに関するルールが分からなかったので
先客に確認すると食券を先に購入するらしいと教えてもらったので一旦
店内へ進み、入口左側に設置された券売機で食券購入することに。
麺メニューはラーメン（塩・醤油・味噌）とつけ麺に和え玉という構成。
今回は基本商品と思われる「牛骨 塩」と「和え玉」を購入して、再び
店頭で暫し待機する。ゆっくりと列が進んでいき、38分後に声が掛かり
入店となった。セルフの水を片手にカウンター席の一角に腰を下ろす。
すぐに食券が回収され、麺の種類を選べると案内された。
今回はラーメンは太麺で和え玉は細麺でお願いした。着席から13分後の
並び始めから累計51分後に提供された。なお、その際に「無料でライス
とキムチをお付けできますが？」という案内があったが時間的に夕飯が
食べられなくなりそうだったのでキムチだけをお願いした。
丼からふわっと広がる牛のかほり。牛のゲンコツをじっくりコトコト
炊くことによって旨味を抽出したクリーミーで滑らかな白湯スープは
いい塩梅の塩加減で牛特有の甘みもひきだされている。やはり牛骨で
白湯だとコムタンやソルロンタン等を思い出すがしっかりとラーメン
している。具はプルプル牛筋、スモーキーなチャーシュー、キクラゲ、
刻み玉ねぎ、小ネギという組み合わせでサービスのキムチは別皿にて
提供された。
合わせる麺は地元栃木県産小麦の“ユメカオリ”を使った中太麺でモッチリ
とした食感が楽しめる麺はスープとの絡みも良好です。
麺を2/3位食べ終えたところで「和え玉」をお願いする。和え麺マスター
という食べ方指南に従ってタレが混ざるようにしっかり撹拌してパクリ。
こちらもタレには牛脂が使われているようでシンプルでモ～堪らん一品。
こちらは先ほどの麺とは打って変わりシコシコな食感でタレが良く絡む。
最初はそのまま、途中でつけ麺風、そして最後はドボンと替玉で楽しむ。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に完食となった。
「那須牛骨ら～めん」が「ご当地」なのかは不明だけどこのエリアには
無かったタイプのラーメンなので面白いかもね。次回はライスも頼んで
しっかりと「どぼん飯！」で締めてみたい。
住 所 栃木県那須塩原市鍋掛1087-754
定休日 日曜日、不定休もあり
駐車場 あり
会 計 食券制
