2018年開店
2018年11月30日 19:00
『麺庵 小島流 西巣鴨店』
ラヲタ2人だけでもラーメン談議に花が咲くのに、3人も揃ったらその勢いを
止めることは出来ません。既に巣鴨新田のお店で各々一杯分完食しているが、
同じエリアにもう一軒新店があったら行くっきゃないよね。この日の2軒目と
なるのは板橋本町に本店を構える“小島流”の2号店。訪問は火曜の11時56分。
引き戸を抜けて店内奥へと進んでいき、一番奥のテーブル席に座り作戦会議。
さすが板橋本町の人気店の2号店ということもあって開店して間もないにも
関わらず、フルラインナップな営業です。今回はお店の基本メニューとなる
「鶏清湯 醤油ら～めん」を選択。待つこと6分で提供されたのがこちら。
もう見た目だけで自身が伝わってくる一杯。琥珀色したスープは丸鶏をじっくり
丁寧に炊くことによって旨みを抽出した鶏清湯。表面に浮かぶ鶏油とキリリっと
引き締まったカエシとのバランスが抜群です。具は低温調理の豚と鶏の2種類の
チャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、糸唐辛子、海苔、ネギという盤石な布陣。
合わせる麺は三河屋製麺の啜り心地のいい中細麺でスープと抜群の相性を誇る。
しらけんさんチョイスの「背脂煮干」は鶏清湯とは別に炊いたスープのようです。
煮干しの旨みと背脂のコクが重なり合ったスープってなんでこんなに旨いのかね。
しつこさは皆無で意外とあっさりとした一杯。チャーシューやメンマは鶏清湯と
同じですが、カイワレと海苔は背脂煮干と相性抜群な紫玉葱と岩海苔にチェンジ。
ぼぶさんチョイスの「ヌードル de カルボナーラ」ってパスタじゃないの？
中華麺を使っていれば...いや、そもそもラーメン店で出る麺料理はラーメン
なんです！丼の底に張られたクリーミーなソースと降り掛けられたチーズ
が熱で溶けて麺に絡みつきます。ラーメンに胡椒はあまりかけない方だが、
やはりパスタカルボナーラにはたっぷりの胡椒が合うよね。他のメニュー
と同様の鶏と豚のチャーシューの良いけど、やっぱりベーコンが最強です。
みんなで和気藹々と食べ進めていき、あっという間に綺麗に完食となった。
たくさんのレシピを持っているお店。本店と同様に注目店となりそうだ。
住 所 東京都豊島区西巣鴨4-13-14-101
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
ラヲタ2人だけでもラーメン談議に花が咲くのに、3人も揃ったらその勢いを
止めることは出来ません。既に巣鴨新田のお店で各々一杯分完食しているが、
同じエリアにもう一軒新店があったら行くっきゃないよね。この日の2軒目と
なるのは板橋本町に本店を構える“小島流”の2号店。訪問は火曜の11時56分。
引き戸を抜けて店内奥へと進んでいき、一番奥のテーブル席に座り作戦会議。
さすが板橋本町の人気店の2号店ということもあって開店して間もないにも
関わらず、フルラインナップな営業です。今回はお店の基本メニューとなる
「鶏清湯 醤油ら～めん」を選択。待つこと6分で提供されたのがこちら。
もう見た目だけで自身が伝わってくる一杯。琥珀色したスープは丸鶏をじっくり
丁寧に炊くことによって旨みを抽出した鶏清湯。表面に浮かぶ鶏油とキリリっと
引き締まったカエシとのバランスが抜群です。具は低温調理の豚と鶏の2種類の
チャーシュー、穂先メンマ、カイワレ、糸唐辛子、海苔、ネギという盤石な布陣。
合わせる麺は三河屋製麺の啜り心地のいい中細麺でスープと抜群の相性を誇る。
しらけんさんチョイスの「背脂煮干」は鶏清湯とは別に炊いたスープのようです。
煮干しの旨みと背脂のコクが重なり合ったスープってなんでこんなに旨いのかね。
しつこさは皆無で意外とあっさりとした一杯。チャーシューやメンマは鶏清湯と
同じですが、カイワレと海苔は背脂煮干と相性抜群な紫玉葱と岩海苔にチェンジ。
ぼぶさんチョイスの「ヌードル de カルボナーラ」ってパスタじゃないの？
中華麺を使っていれば...いや、そもそもラーメン店で出る麺料理はラーメン
なんです！丼の底に張られたクリーミーなソースと降り掛けられたチーズ
が熱で溶けて麺に絡みつきます。ラーメンに胡椒はあまりかけない方だが、
やはり
と同様の鶏と豚のチャーシューの良いけど、やっぱりベーコンが最強です。
みんなで和気藹々と食べ進めていき、あっという間に綺麗に完食となった。
たくさんのレシピを持っているお店。本店と同様に注目店となりそうだ。
住 所 東京都豊島区西巣鴨4-13-14-101
定休日 月曜日
駐車場 コインパーキング 30分200円～
会 計 食券制
2018年11月29日 19:00
『NOODLES & WINE BAR カイミーオ』
巣鴨新田で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に新店巡り...っていうか
“ぼぶさん”と“しらけんさん”がこの地で密会？するという情報を入手したので、
そこに飛び入り参加する（暇人w）。集合場所はK's Gardenの跡地に開店した
こちらのお店。訪問は火曜の11時20分でシャッターズ。店頭で暫く情報交換を
していると、ほぼ定刻に入口の扉にOPENのボードが掛けられて開店となった。
引き戸を抜けて店内へと進み、まずは入口左側に設置された券売機を眺めます。
今回は一番基本商品っぽい「醤油RAMENネオクラッシック」を選択する。
ぼぶさんにワインを飲まないの？って尋ねられたが、平日ってことで自粛。
（サボってお酒はさすがに怒られ升）待つこと7分で提供されのがこちら。
あぁ、なるほどね！確かにこいつはネオなクラッシックだわ。ベースとなる
スープを数種類用意しているようで、メニューによりその配合を変えている
ようです。お店の案内にも書かれていたが、キレのある醤油ダレと鶏ガラに
香味油という現代的な設計図。具は最近定番であるレアチャーシュー、ネギ、
メンマ、海苔という組み合わせ。合わせる麺はモッチリとした食感の中太麺で
スープとの相性も良好です。
しらけんさんチョイスの「塩RAMEN UMI」は鮮魚に貝と鰹や鯖節に昆布と
いった魚介の旨みを重ね合わせ、厳選した塩ダレで一つに纏め上げた一杯。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、そして麺は同一だが、海苔の代わりに
焼きレモンを添えることで塩の輪郭を引き立たせている。
ぼぶさんチョイスの「醤油RAMEN カイミーオ」は貝出汁に鶏の旨みを重ねて、
厳選した醤油タレを合わせ、香ばしいトリュフとポルチーニオイルで仕上げた
何となくオミシュな店の面影がチラリと顔を覗かせる一杯。こちらのメニュー
だけ全粒粉配合の麺でスープと良く合う。ラーメンは某所で学んだようなので、
イマドキの流行をもちろん抑えていたが、元々のセンスもきっと良いのかもね。
これ以外にも限定メニューがあるようなのでワインと一緒に楽しんでみたいな。
でも、カミオカンデは知ってるけど、カイミーオってどんな意味なんだろう？
住 所 東京都豊島区北大塚3-25-11 アサヒ大塚ビル1F
定休日 日曜、祝日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
巣鴨新田で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に新店巡り...っていうか
“ぼぶさん”と“しらけんさん”がこの地で密会？するという情報を入手したので、
そこに飛び入り参加する（暇人w）。集合場所はK's Gardenの跡地に開店した
こちらのお店。訪問は火曜の11時20分でシャッターズ。店頭で暫く情報交換を
していると、ほぼ定刻に入口の扉にOPENのボードが掛けられて開店となった。
引き戸を抜けて店内へと進み、まずは入口左側に設置された券売機を眺めます。
今回は一番基本商品っぽい「醤油RAMENネオクラッシック」を選択する。
ぼぶさんにワインを飲まないの？って尋ねられたが、平日ってことで自粛。
（サボってお酒はさすがに怒られ升）待つこと7分で提供されのがこちら。
あぁ、なるほどね！確かにこいつはネオなクラッシックだわ。ベースとなる
スープを数種類用意しているようで、メニューによりその配合を変えている
ようです。お店の案内にも書かれていたが、キレのある醤油ダレと鶏ガラに
香味油という現代的な設計図。具は最近定番であるレアチャーシュー、ネギ、
メンマ、海苔という組み合わせ。合わせる麺はモッチリとした食感の中太麺で
スープとの相性も良好です。
しらけんさんチョイスの「塩RAMEN UMI」は鮮魚に貝と鰹や鯖節に昆布と
いった魚介の旨みを重ね合わせ、厳選した塩ダレで一つに纏め上げた一杯。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、そして麺は同一だが、海苔の代わりに
焼きレモンを添えることで塩の輪郭を引き立たせている。
ぼぶさんチョイスの「醤油RAMEN カイミーオ」は貝出汁に鶏の旨みを重ねて、
厳選した醤油タレを合わせ、香ばしいトリュフとポルチーニオイルで仕上げた
何となくオミシュな店の面影がチラリと顔を覗かせる一杯。こちらのメニュー
だけ全粒粉配合の麺でスープと良く合う。ラーメンは某所で学んだようなので、
イマドキの流行をもちろん抑えていたが、元々のセンスもきっと良いのかもね。
これ以外にも限定メニューがあるようなのでワインと一緒に楽しんでみたいな。
でも、カミオカンデは知ってるけど、カイミーオってどんな意味なんだろう？
住 所 東京都豊島区北大塚3-25-11 アサヒ大塚ビル1F
定休日 日曜、祝日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
2018年11月26日 19:00
『近江熟成醤油 十二分屋 早稲田店』
週末麺活動。雑司が谷でアニマルオフな一杯を堪能した足で散歩しながら
2軒目のお店を目指す。向かった先は今年6月に開店したが、タイミングが
合わずに宿題店となっていたこちらで。なかなか評判がいいお店のようで
気になっていたが、それに加えて11月22日からは“ラーメン 凪”とのコラボ
メニューが販売されたと知ったらジッとしてられないよね。訪問は日曜の
12時39分。店内満席で店頭には4人の待ち客の姿があった。最初に食券を
購入するようなので、いったん店内に入って入口左側の券売機を眺める。
今回のお目当ての「近江煮干醤油ラーメン」を購入して、暫し店頭で待機。
12分経過で席が空いて案内されたテーブル席に腰を下ろす。事前に食券を
渡してあったこともあってか着席の5分後に提供された。
イマドキな煮干しフェイスでいい顔してます。濃厚な旨みの動物系をベースに
ガツンと煮干しの効いたラーメン凪特製のスープ。そこにこちらのお店自慢の
水谷醤油醸造所の「生地なり」を使ったカエシを加えることで今回のコラボ
商品の完成となる。煮干の仄かな苦みが円やかな醤油の風味を引き立てます。
具は大判のレアチャーシュー、メンマ、ネギというシンプルな組み合わせ。
合わせる麺は両方とも“だるま製麺”かな？凪ではお馴染みの一反もめんの
トゥルンとしたのど越しと、モチっとした食感の中細麺の2種類が楽しめる。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食にも関わらずスープも飲み干し完食。
コラボメニュー第一弾ってことは次もあるのかな？でも、その前にお店の
基本メニューも食べておかなければ！
住 所 東京都新宿区西早稲田2-10-15
定休日 火曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
週末麺活動。雑司が谷でアニマルオフな一杯を堪能した足で散歩しながら
2軒目のお店を目指す。向かった先は今年6月に開店したが、タイミングが
合わずに宿題店となっていたこちらで。なかなか評判がいいお店のようで
気になっていたが、それに加えて11月22日からは“ラーメン 凪”とのコラボ
メニューが販売されたと知ったらジッとしてられないよね。訪問は日曜の
12時39分。店内満席で店頭には4人の待ち客の姿があった。最初に食券を
購入するようなので、いったん店内に入って入口左側の券売機を眺める。
今回のお目当ての「近江煮干醤油ラーメン」を購入して、暫し店頭で待機。
12分経過で席が空いて案内されたテーブル席に腰を下ろす。事前に食券を
渡してあったこともあってか着席の5分後に提供された。
イマドキな煮干しフェイスでいい顔してます。濃厚な旨みの動物系をベースに
ガツンと煮干しの効いたラーメン凪特製のスープ。そこにこちらのお店自慢の
水谷醤油醸造所の「生地なり」を使ったカエシを加えることで今回のコラボ
商品の完成となる。煮干の仄かな苦みが円やかな醤油の風味を引き立てます。
具は大判のレアチャーシュー、メンマ、ネギというシンプルな組み合わせ。
合わせる麺は両方とも“だるま製麺”かな？凪ではお馴染みの一反もめんの
トゥルンとしたのど越しと、モチっとした食感の中細麺の2種類が楽しめる。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食にも関わらずスープも飲み干し完食。
コラボメニュー第一弾ってことは次もあるのかな？でも、その前にお店の
基本メニューも食べておかなければ！
住 所 東京都新宿区西早稲田2-10-15
定休日 火曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2018年11月22日 19:00
『鶏そば そると 阿佐ヶ谷店』
阿佐ヶ谷で迎えたランチタイム。この日の昼食は“つけ麺処 三ッ葉”から
下北沢にある系列の“鶏そば そると”の阿佐谷店として新たなスタートを
切ったこちらにお邪魔します。訪問は木曜の11時52分、入口を抜けて
店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
店頭に案内の看板が置かれていたが確認することなく入店してしまったので
“そると”や“とりこ”が何を指すのか判らなかったので、今回は基本メニューと
思しき「鶏そば」と「（平日ランチ限定 ）Aセット」を選択する。そのまま
店内奥のカウンター席に腰を下ろす。待つこと7分で提供されたのがこちら。
ほう、こりゃまたシンプルな顔してるね。卓上に置かれたリーフレットに
よると〈スープは、毎朝、捌きたての鳥取産の大山地鶏をベースに、様々
な素材で煮だし、イタリア産岩塩と国産天然塩で味を作っております。〉
と書かれていた。鶏油やシャープな切れ味のカエシを使うことなく仕上げ
られているので、柔らかな口当たりであっさりとした一杯となっている。
具は鶏チャーシュー、水菜、鶏そぼろ、メンマ、白髪ねぎ、糸唐辛子、
海苔という組み合わせ。
合わせる麺は麦芽入り全粒粉低加水麺でスープとの相性も上々です。
しっとりジューシーな鶏チャーシュー丼も麺のお供に最適な味と量です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼共に完食となった。
飲んだ〆にもピタリな一杯。久しぶりに阿佐ヶ谷で飲み会でもすっかな。
住 所 東京都杉並区阿佐谷南2-17-3 長谷ビル1F
定休日 しばらくは火曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
阿佐ヶ谷で迎えたランチタイム。この日の昼食は“つけ麺処 三ッ葉”から
下北沢にある系列の“鶏そば そると”の阿佐谷店として新たなスタートを
切ったこちらにお邪魔します。訪問は木曜の11時52分、入口を抜けて
店内へと進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
店頭に案内の看板が置かれていたが確認することなく入店してしまったので
“そると”や“とりこ”が何を指すのか判らなかったので、今回は基本メニューと
思しき「鶏そば」と「（平日ランチ限定 ）Aセット」を選択する。そのまま
店内奥のカウンター席に腰を下ろす。待つこと7分で提供されたのがこちら。
ほう、こりゃまたシンプルな顔してるね。卓上に置かれたリーフレットに
よると〈スープは、毎朝、捌きたての鳥取産の大山地鶏をベースに、様々
な素材で煮だし、イタリア産岩塩と国産天然塩で味を作っております。〉
と書かれていた。鶏油やシャープな切れ味のカエシを使うことなく仕上げ
られているので、柔らかな口当たりであっさりとした一杯となっている。
具は鶏チャーシュー、水菜、鶏そぼろ、メンマ、白髪ねぎ、糸唐辛子、
海苔という組み合わせ。
合わせる麺は麦芽入り全粒粉低加水麺でスープとの相性も上々です。
しっとりジューシーな鶏チャーシュー丼も麺のお供に最適な味と量です。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に麺・丼共に完食となった。
飲んだ〆にもピタリな一杯。久しぶりに阿佐ヶ谷で飲み会でもすっかな。
住 所 東京都杉並区阿佐谷南2-17-3 長谷ビル1F
定休日 しばらくは火曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食券制
2018年11月21日 19:00
『寿製麺 よしかわ 西台駅前店』
埼玉県のみならず全国にその名を轟かせる“寿製麺 よしかわ”が、このたび満を
持して東京進出を果たした。出店した場所は西台駅！？って都内の激戦区でも
直ぐに行列店になる実力者にも関わらず、随分とマイナー路線のマニアックな
場所を選んだもんだ。訪問は開店初日の11時28分。店頭に出来た行列は7人程と
ラッキーなことに空いていた。行列最後尾にはニボラーの”イチエさん”、そして
今回は“しらけんさん”と待ち合わせしていたので、ラヲタ3人で情報交換しつつ
順番を待つ。20分経ったところでスタッフに案内されて店内へと進んでいき、
まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
今回は西台店が初出品となる「濃厚ぶりつけそば」と「ぶり丼」を購入して、
カウンター席に腰を下ろす。店内は壁紙などの手直しと清掃が行われていたが、
ラーメン二郎 西台駅前店（仮）とレイアウトは一緒でした。但し、ジュースの
自販機は撤去されており、その場所にはセルフの給水器が置かれていました。
待つこと10分で提供されたのがこちら。
こちらの店らしいセンスのいい盛り付け。直ぐにつけ汁に麺を潜らせたい
サイドメニューのぶり丼。お願いすれば醤油も出してもらえるようですが
酢橘を軽く絞って塩でいただく。シンプルだけど鰤の旨みが引き出されて
ウマシ！つけそばとセットで鰤三昧っていうのもアリだね。
しらけんさんオーダーの「煮干そば 黒醤油」。つけそば同様t端正な顔立ち。
数種類の煮干しから丁寧に旨味を抽出した雑味のない煮干のお出汁。表面に
浮かぶ香味油とキレのいいカエシとの組み合わせで一口ごとに引き込まれる
一杯です。具は鶏と豚の2種類のチャーシュー、隠し包丁で一手間掛けられた
メンマ、三つ葉、味玉半分、刻みねぎ、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地の良いストレートの細麺でスープと抜群の相性を誇る。
を加えることで旨さが更にパワーアップ。ノンストップで食べ進めていき、
最後のスープ割りも楽しみ綺麗に完食となった。
いいお店が出来た。近いので今後は定期的にお邪魔させてもらおう。
住 所 東京都板橋区蓮根3-8-14
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
埼玉県のみならず全国にその名を轟かせる“寿製麺 よしかわ”が、このたび満を
持して東京進出を果たした。出店した場所は西台駅！？って都内の激戦区でも
直ぐに行列店になる実力者にも関わらず、随分とマイナー路線のマニアックな
場所を選んだもんだ。訪問は開店初日の11時28分。店頭に出来た行列は7人程と
ラッキーなことに空いていた。行列最後尾にはニボラーの”イチエさん”、そして
今回は“しらけんさん”と待ち合わせしていたので、ラヲタ3人で情報交換しつつ
順番を待つ。20分経ったところでスタッフに案内されて店内へと進んでいき、
まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。
今回は西台店が初出品となる「濃厚ぶりつけそば」と「ぶり丼」を購入して、
カウンター席に腰を下ろす。店内は壁紙などの手直しと清掃が行われていたが、
ラーメン二郎 西台駅前店（仮）とレイアウトは一緒でした。但し、ジュースの
自販機は撤去されており、その場所にはセルフの給水器が置かれていました。
待つこと10分で提供されたのがこちら。
こちらの店らしいセンスのいい盛り付け。直ぐにつけ汁に麺を潜らせたい
ところだが、お店が推奨する食べ方に従って最初の一口目は何もつけずに
啜ってみる。国産小麦はるゆたかを使った自家製麺は艶やかでモッチリと
した食感が楽しめる。塩と山葵に酢橘が添えられおり、蕎麦のように少し
振り掛ければ小麦の風味がフワッと広がる。麺を味わったところで今度は
つけ汁に移行。味のばらつきを抑えるために基本的に養殖を使用するよう
だが時期によっては氷見や北海道の鰤が使われるようだ。養殖といっても
やはりそこは目の肥えた店主が選ぶだけあって鮮度や脂の乗り具合が良く、
クセのない鰤の旨みを味わえる。具はレアチャーシュー、三つ葉、海苔。
啜ってみる。国産小麦はるゆたかを使った自家製麺は艶やかでモッチリと
した食感が楽しめる。塩と山葵に酢橘が添えられおり、蕎麦のように少し
振り掛ければ小麦の風味がフワッと広がる。麺を味わったところで今度は
つけ汁に移行。味のばらつきを抑えるために基本的に養殖を使用するよう
だが時期によっては氷見や北海道の鰤が使われるようだ。養殖といっても
やはりそこは目の肥えた店主が選ぶだけあって鮮度や脂の乗り具合が良く、
クセのない鰤の旨みを味わえる。具はレアチャーシュー、三つ葉、海苔。
サイドメニューのぶり丼。お願いすれば醤油も出してもらえるようですが
酢橘を軽く絞って塩でいただく。シンプルだけど鰤の旨みが引き出されて
ウマシ！つけそばとセットで鰤三昧っていうのもアリだね。
しらけんさんオーダーの「煮干そば 黒醤油」。つけそば同様t端正な顔立ち。
数種類の煮干しから丁寧に旨味を抽出した雑味のない煮干のお出汁。表面に
浮かぶ香味油とキレのいいカエシとの組み合わせで一口ごとに引き込まれる
一杯です。具は鶏と豚の2種類のチャーシュー、隠し包丁で一手間掛けられた
メンマ、三つ葉、味玉半分、刻みねぎ、海苔という組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地の良いストレートの細麺でスープと抜群の相性を誇る。
しらけんさんのサイドメニュー「いわしそば」。こちらのお店の代名詞とも
言える鰯を使った逸品。脂の乗った鰯は新鮮抜群なので間違いのないウマさ！
パツンとした食感の細麺とベストマッチ。卓上のレモン酢とホワイトペッパーを加えることで旨さが更にパワーアップ。ノンストップで食べ進めていき、
最後のスープ割りも楽しみ綺麗に完食となった。
いいお店が出来た。近いので今後は定期的にお邪魔させてもらおう。
住 所 東京都板橋区蓮根3-8-14
定休日 日曜日
駐車場 コインパーキング20分100円～
会 計 食券制
