2018年開店
2018年11月20日 19:00
『麺屋 不動』
武蔵高荻で迎えたランチタイム。この少し前に鶏ニボな一杯を堪能したばかり
だが、次の現場に向かう道中にも新店情報があったので、寄り道していきます。
向った先は最寄駅からは少し離れているが駐車場完備で国道15号線沿いという
車でのアクセスはしやすい場所に開店したこちらのお店。うどん屋の居抜きの
ようで外観は和風で落ち着いた雰囲気なのでラーメンの新店には見えませんｗ。
訪問は月曜の11時43分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置
された券売機をジッと眺める。
結構豊富なラインナップ。鶏煮干しの醤油と塩に魚介豚骨とつけ麺ですか...
ってうどんもあるじゃん！今回はお店の基本メニューと思われる「鶏煮干し
醤油ラーメン」を購入し、カウンター席に腰を下ろします。待つこと6分で
提供されたのがこちら。
おぉ、お店の外観と同様に新店らしからぬ随分と落ち着いた佇まいですね。
ベースとなるのは大山鶏。丁寧に炊くことによって雑味のない鶏の旨みを
引き出している。煮干しも主張することなく控えめで鶏と寄り添うように
互いを支え合っている。味の要となるカエシも然りでカドの取れた円やか
な口当たりで近年の“ネオ”クラシカルではなく、本当のクラシカルな一杯。
具は大判のスライスチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、海苔、ナルト、
ネギという組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地のいい中細麺であっさりスープを優しく受け止めます。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず綺麗に完食となった。
新そばもあるでよ。拉な人間だがそば打ち名人のそばもメッチャ気になる！
住 所 埼玉県日高市高萩1631-8
定休日 不定休
駐車場 あり
会 計 食券制
武蔵高荻で迎えたランチタイム。この少し前に鶏ニボな一杯を堪能したばかり
だが、次の現場に向かう道中にも新店情報があったので、寄り道していきます。
向った先は最寄駅からは少し離れているが駐車場完備で国道15号線沿いという
車でのアクセスはしやすい場所に開店したこちらのお店。うどん屋の居抜きの
ようで外観は和風で落ち着いた雰囲気なのでラーメンの新店には見えませんｗ。
訪問は月曜の11時43分。暖簾を潜って店内へと進んでいき、入口右側に設置
された券売機をジッと眺める。
結構豊富なラインナップ。鶏煮干しの醤油と塩に魚介豚骨とつけ麺ですか...
ってうどんもあるじゃん！今回はお店の基本メニューと思われる「鶏煮干し
醤油ラーメン」を購入し、カウンター席に腰を下ろします。待つこと6分で
提供されたのがこちら。
おぉ、お店の外観と同様に新店らしからぬ随分と落ち着いた佇まいですね。
ベースとなるのは大山鶏。丁寧に炊くことによって雑味のない鶏の旨みを
引き出している。煮干しも主張することなく控えめで鶏と寄り添うように
互いを支え合っている。味の要となるカエシも然りでカドの取れた円やか
な口当たりで近年の“ネオ”クラシカルではなく、本当のクラシカルな一杯。
具は大判のスライスチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、海苔、ナルト、
ネギという組み合わせ。
合わせる麺は啜り心地のいい中細麺であっさりスープを優しく受け止めます。
スルスルっと軽快に啜っていき、連食だったにも関わらず綺麗に完食となった。
新そばもあるでよ。拉な人間だがそば打ち名人のそばもメッチャ気になる！
住 所 埼玉県日高市高萩1631-8
定休日 不定休
駐車場 あり
会 計 食券制
2018年11月19日 19:00
『麺処 かつ善』
久しぶりに川越エリアでのお仕事。気になるお店も何件か溜まっていたので、
移動の合間にラーメン活動。まず最初に向かった先は今年の7月まで大山駅で
麺処善龍として営業していた店主が、諸事情により霞ヶ関に移転したこちら
のお店からスタート。訪問は月曜の10時55分で一番乗り。開店は11時ですが
有難いことに前倒しで暖簾が掲げられて店内へと案内された。まずは入口の
右側に設置された券売機をジッと眺める。
淡麗塩そばがオススメらしいが今回は一番最初に目についた「煮干し白湯そば」
を購入し、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。慣れた手つきで調理が進んで
いき、待つこと8分で提供されたのがこちら。
やはりベースがしっかりしているから移転してもキープコンセプトですね。
鶏の旨みを余すことなく絞り切った円やかな口当たりの白湯と香ばしくて
ほろ苦がい煮干しの風味ががっぷり四つに手を組んだパンチのある一杯。
具は部位と調理法の異なる2種類のチャーシュー、青菜、穂先メンマ、刻み
玉ねぎ、糸唐辛子、そして一番最初の客へのサービスかな？AJTMAZMS。
住 所 埼玉県川越市鯨井544-1
定休日 不定休
駐車場 あり
会 計 食券制
久しぶりに川越エリアでのお仕事。気になるお店も何件か溜まっていたので、
移動の合間にラーメン活動。まず最初に向かった先は今年の7月まで大山駅で
麺処善龍として営業していた店主が、諸事情により霞ヶ関に移転したこちら
のお店からスタート。訪問は月曜の10時55分で一番乗り。開店は11時ですが
有難いことに前倒しで暖簾が掲げられて店内へと案内された。まずは入口の
右側に設置された券売機をジッと眺める。
淡麗塩そばがオススメらしいが今回は一番最初に目についた「煮干し白湯そば」
を購入し、厨房前のカウンター席に腰を下ろす。慣れた手つきで調理が進んで
いき、待つこと8分で提供されたのがこちら。
やはりベースがしっかりしているから移転してもキープコンセプトですね。
鶏の旨みを余すことなく絞り切った円やかな口当たりの白湯と香ばしくて
ほろ苦がい煮干しの風味ががっぷり四つに手を組んだパンチのある一杯。
具は部位と調理法の異なる2種類のチャーシュー、青菜、穂先メンマ、刻み
玉ねぎ、糸唐辛子、そして一番最初の客へのサービスかな？AJTMAZMS。
合わせる麺は村上朝日製麺所のふっくら滑らかな食感の中細麺で、スープを
多すぎず少なすぎず最適な量を持ち上げてくれる。丼から目を離すことなく
食べ進めていき、次を考えていたにも関わらずスープも飲み干し完食です。
精力的にリリースされる限定も気になるのでまたお邪魔してみなければ。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
店頭には店主さんの愛車と思しき光岡自動車のK2が置かれていた。
メッチャ可愛ええのう。多すぎず少なすぎず最適な量を持ち上げてくれる。丼から目を離すことなく
食べ進めていき、次を考えていたにも関わらずスープも飲み干し完食です。
精力的にリリースされる限定も気になるのでまたお邪魔してみなければ。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
店頭には店主さんの愛車と思しき光岡自動車のK2が置かれていた。
住 所 埼玉県川越市鯨井544-1
定休日 不定休
駐車場 あり
会 計 食券制
2018年11月18日 19:00
『輝記ワンタン』
季節の変わり目ということもあってかイマイチ調子が良くなかったので、
この日は無理をせずにしっかりと睡眠をとって夜に控えた宴会に備える。
...っと言いたいところだが、若い頃と違ってそんなに長時間は寝れない
ので、いつもより気持ちゆっくり目にベッドから抜け出してブランチに
出かける。あまり遠出するって気分にはならなかったので、比較的近場
の遊座大山商店街に開店したこちらのお店にお邪魔する。訪問は土曜の
11時10分。この日まで開店記念として料理が半額のセールを行っていた
こともあってかこの時点での店内は8割程の入りで、この後は待ちも出来
たので中々の盛況でした。案内されたカウンター席に腰を下ろすと同時に
休みには欠かせないハイボールをお願いする。
中国人が経営する一般的中華料理店。お店の看板商品である沙県ワンタンと
ピーナッツバター混ぜそば以外は見慣れたメニューが並ぶ。その2品は後々
頼むとして、まずはツマミで春巻きをオーダー。
開店と同時にお客さんが押し寄せたので注文が溜まっていたようで少し
時間が掛かっての提供となった。当たり前のことだが揚げたてなので
皮はサクサクで中の餡はトロリとして熱々です。慌てて食べたら上顎
の皮を持っていかれちゃたぜ。
春巻きが待ちきれずに思わず「ザーサイをクザーサイ」なんてオヤジギャグを
織り交ぜながら追加オーダー。まあ、普通の搾菜だけど紹興酒が飲みたくなる。
ハイボールを軽く？3杯ほど飲んだところで本日のメイン商品をお願いします。
おぉ、シンプルだけどメッチャ惹きのあるルックス。家に帰ってから知った
のだが、この2品は福建省の沙県という地区の郷土料理で中国ではメジャー
な料理だったのね。配膳時に時間がたつと麺がくっついてしまうので早めに
かき混ぜるように案内されたので、それに従ってしっかりタレと攪拌する。
器からふわっと立ち込めるピーナッツの甘い香り。ねっとりとした油分の
あるピーナッツの旨みと豆板醤のようなもの（女将さん曰くｗ）の辛味が
マッチする。もう一つの主役である海老沙県ワンタンは注文ごとに包んで
茹でられる。チュルンとした皮の中にはプリっとした海老が入っており、
鶏と豚のあっさりガラスープとよく合います。
合わせる麺はサッポロ製麺の平打ち麺。モッチリとした食感が楽しめる麺で
ピーナッツバターのタレが良く絡みます。スルスルっと軽快に啜っていき、
あっという間に麺・スープ共に綺麗に完食となった。
これ結構好きかも。ノーマークだったが高田馬場には中国政府公認のお店が
あるようなので、そちらのお店にも食べに行ってみよう。
住 所 東京都板橋区大山東町55-6
定休日 無休
駐車場 コインパーキング15分100円～
会 計 食後清算
季節の変わり目ということもあってかイマイチ調子が良くなかったので、
この日は無理をせずにしっかりと睡眠をとって夜に控えた宴会に備える。
...っと言いたいところだが、若い頃と違ってそんなに長時間は寝れない
ので、いつもより気持ちゆっくり目にベッドから抜け出してブランチに
出かける。あまり遠出するって気分にはならなかったので、比較的近場
の遊座大山商店街に開店したこちらのお店にお邪魔する。訪問は土曜の
11時10分。この日まで開店記念として料理が半額のセールを行っていた
こともあってかこの時点での店内は8割程の入りで、この後は待ちも出来
たので中々の盛況でした。案内されたカウンター席に腰を下ろすと同時に
休みには欠かせないハイボールをお願いする。
中国人が経営する一般的中華料理店。お店の看板商品である沙県ワンタンと
ピーナッツバター混ぜそば以外は見慣れたメニューが並ぶ。その2品は後々
頼むとして、まずはツマミで春巻きをオーダー。
開店と同時にお客さんが押し寄せたので注文が溜まっていたようで少し
時間が掛かっての提供となった。当たり前のことだが揚げたてなので
皮はサクサクで中の餡はトロリとして熱々です。慌てて食べたら上顎
の皮を持っていかれちゃたぜ。
春巻きが待ちきれずに思わず「ザーサイをクザーサイ」なんてオヤジギャグを
織り交ぜながら追加オーダー。まあ、普通の搾菜だけど紹興酒が飲みたくなる。
ハイボールを軽く？3杯ほど飲んだところで本日のメイン商品をお願いします。
おぉ、シンプルだけどメッチャ惹きのあるルックス。家に帰ってから知った
のだが、この2品は福建省の沙県という地区の郷土料理で中国ではメジャー
な料理だったのね。配膳時に時間がたつと麺がくっついてしまうので早めに
かき混ぜるように案内されたので、それに従ってしっかりタレと攪拌する。
器からふわっと立ち込めるピーナッツの甘い香り。ねっとりとした油分の
あるピーナッツの旨みと豆板醤のようなもの（女将さん曰くｗ）の辛味が
マッチする。もう一つの主役である海老沙県ワンタンは注文ごとに包んで
茹でられる。チュルンとした皮の中にはプリっとした海老が入っており、
鶏と豚のあっさりガラスープとよく合います。
合わせる麺はサッポロ製麺の平打ち麺。モッチリとした食感が楽しめる麺で
ピーナッツバターのタレが良く絡みます。スルスルっと軽快に啜っていき、
あっという間に麺・スープ共に綺麗に完食となった。
これ結構好きかも。ノーマークだったが高田馬場には中国政府公認のお店が
あるようなので、そちらのお店にも食べに行ってみよう。
住 所 東京都板橋区大山東町55-6
定休日 無休
駐車場 コインパーキング15分100円～
会 計 食後清算
2018年11月16日 19:00
『らーめん 藪づか』
開店初日ということもあってかシンプルなメニュー構成。今回はお店の
イチオシ商品と思しき、「担担麺」と「チャーシューご飯」を購入して、
カウンターに腰を下ろす。この日は“麺屋 はちどり＠板橋区役所前”の
店主夫婦が助っ人として入っていたので、いろいろと人脈があるみたい。
一ロットは2人前の丁寧な調理、待つこと24分で提供されたのがこちら。
なかなか良さげなのが来ましたよ。あっさりとした鶏の清湯スープをベース
として、そこに円やかでコクのある芝麻醤と自家製の辣油が上手に融合した
上品な一杯。辛さ、胡麻の風味、仄かな酸味、香辛料のスパイシーさ等など
どれかが突出することなくバランスの取れた蓮華の動きが止まらぬ仕上がり。
具はしっかり味付された挽肉、ほうれん草、ネギという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープとの相性も抜群です。
たっぷりのネギと柔らかチャーシューのご飯。量・味ともに麺のお供に最適。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
もう一つの「醤油らーめん」もやはり気になるので、折を見て再訪してみよう。
住 所 東京都台東区上野3-13-1
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
御徒町で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は詳細は未確認だがJSN蔦の大西店主と一緒に働いていたこともあり、
親交のある方が開いた“らーめん 藪づか”にお邪魔する。訪問は開店初日となる
金曜の11時23分、店頭で開店待ちをしていた7人の後ろに接続する。ほぼ定刻
に開店となり、順番に店内へ吸い込まれていく。まずは入口右側に設置された
券売機にて食券を購入します。
金曜の11時23分、店頭で開店待ちをしていた7人の後ろに接続する。ほぼ定刻
に開店となり、順番に店内へ吸い込まれていく。まずは入口右側に設置された
券売機にて食券を購入します。
開店初日ということもあってかシンプルなメニュー構成。今回はお店の
イチオシ商品と思しき、「担担麺」と「チャーシューご飯」を購入して、
カウンターに腰を下ろす。この日は“麺屋 はちどり＠板橋区役所前”の
店主夫婦が助っ人として入っていたので、いろいろと人脈があるみたい。
一ロットは2人前の丁寧な調理、待つこと24分で提供されたのがこちら。
なかなか良さげなのが来ましたよ。あっさりとした鶏の清湯スープをベース
として、そこに円やかでコクのある芝麻醤と自家製の辣油が上手に融合した
上品な一杯。辛さ、胡麻の風味、仄かな酸味、香辛料のスパイシーさ等など
どれかが突出することなくバランスの取れた蓮華の動きが止まらぬ仕上がり。
具はしっかり味付された挽肉、ほうれん草、ネギという組み合わせ。
合わせる麺はふっくら滑らかな食感の中細麺でスープとの相性も抜群です。
たっぷりのネギと柔らかチャーシューのご飯。量・味ともに麺のお供に最適。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
もう一つの「醤油らーめん」もやはり気になるので、折を見て再訪してみよう。
住 所 東京都台東区上野3-13-1
定休日 火曜日
駐車場 コインパーキング
会 計 食券制
2018年11月14日 19:00
『タンメン食堂 大ちゃん』
東十条で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は城北エリアの中でも特に人気の高い“HNDグループ”総本店の近所に
開店したこちらで。忙しそうだったので店員さんには未確認だがつい最近まで
営業していた「味噌麺処 櫻」のリニュアルっぽいです。訪問は水曜の11時48分。
店内満席+入口には2人の待ち客の姿があった。まずは入口右側に設置された
券売機にて食券購入となる。（カウンターに備え付けられたタブレット端末
は未稼働でした）
開店して間もないためかメニューを絞っての営業のようだ。（それにしても
当店名物！超オススメ！って案内のある商品が準備中ってどういうことよ？）
今回は「肉盛りタンメン」と「カレーセット」を購入する。5分経過で席が
空いて着席、そこから待つこと6分で提供されたのがこちら。
う～ん、日高屋と比べるのもなんだけどもうチョイ野菜の高さが欲しいよね。
スープは豚と鶏の動物系。炒め野菜には塩胡椒をしっかりと効かせることで
野菜の甘みを引き出すのと同時に、キリっとシャープな飲み口の一杯に仕上
がっています。具は炒め野菜、豚焼肉、かまぼこという組み合わせ。
合わせる麺は村上朝日製麺のモチツルな食感と喉越しの中太麺で上々の相性。
カレーセットは普通だったのでライスで十分だったかも。サクッと完食。
味とは全く関係ないが看板にある“元祖鍋振り製法”や、入口に掲げられた
案内の“これぞ未来型”っていうフレーズは一体何を指しているか気に成増。
住 所 東京都北区東十条2-5-14
定休日 無休
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食券制
東十条で迎えたランチタイム。この日も移動の合間の時間を利用して新店巡り。
向った先は城北エリアの中でも特に人気の高い“HNDグループ”総本店の近所に
開店したこちらで。忙しそうだったので店員さんには未確認だがつい最近まで
営業していた「味噌麺処 櫻」のリニュアルっぽいです。訪問は水曜の11時48分。
店内満席+入口には2人の待ち客の姿があった。まずは入口右側に設置された
券売機にて食券購入となる。（カウンターに備え付けられたタブレット端末
は未稼働でした）
開店して間もないためかメニューを絞っての営業のようだ。（それにしても
当店名物！超オススメ！って案内のある商品が準備中ってどういうことよ？）
今回は「肉盛りタンメン」と「カレーセット」を購入する。5分経過で席が
空いて着席、そこから待つこと6分で提供されたのがこちら。
う～ん、日高屋と比べるのもなんだけどもうチョイ野菜の高さが欲しいよね。
スープは豚と鶏の動物系。炒め野菜には塩胡椒をしっかりと効かせることで
野菜の甘みを引き出すのと同時に、キリっとシャープな飲み口の一杯に仕上
がっています。具は炒め野菜、豚焼肉、かまぼこという組み合わせ。
合わせる麺は村上朝日製麺のモチツルな食感と喉越しの中太麺で上々の相性。
カレーセットは普通だったのでライスで十分だったかも。サクッと完食。
味とは全く関係ないが看板にある“元祖鍋振り製法”や、入口に掲げられた
案内の“これぞ未来型”っていうフレーズは一体何を指しているか気に成増。
住 所 東京都北区東十条2-5-14
定休日 無休
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食券制
