2010年新店
2010年07月28日 18:00
「らーめん 雅ノ屋」 本郷三丁目
先日、夏季限定で復活した「山彦」からの帰り道に知った新店です
開店2日目に近所で用事があったので少し早目のランチをとることに
到着は開店時間丁度の11時30分だったが既に開店しており
店内には5人の先客が着席しております
席に付き、まずは卓上のメニューの中から
ランチセット中から「Bセット」をお願いします
なお、その際に「大盛りも無料ですが？」と聞かれたので
今回は大盛りにしてもらいました
提供は15分後、
最近は“こってり”と言うとドロドロや油が強い物の印象を受けるが
こちらの場合はクドくないキレのいい“こってり”加減です
表面に鶏油でしょうか？香味油が浮かぶスープは甘味があり
煮干しと鶏がらの旨みが強い仕上がりで程よい量の背油がプラスされます
合せる麺はやや平打ちでモチっとした中太麺でスープとの相性がいいです
途中で海苔の筏に乗った煮干しの魚粉を溶かすとさらに風味が増して
箸が進みます
ちょっと海苔が萎びてしまっているが醤油に漬けられた
黄身はネットリとご飯によく絡むシンプルな一品で
主役のラーメンを引き立てます
今の時期にもってこいな冷しラーメンも気になるが
次回は塩ラーメンを食べてみたい
住 所 東京都文京区本郷3-5-1
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
先日、夏季限定で復活した「山彦」からの帰り道に知った新店です
開店2日目に近所で用事があったので少し早目のランチをとることに
到着は開店時間丁度の11時30分だったが既に開店しており
店内には5人の先客が着席しております
席に付き、まずは卓上のメニューの中から
ランチセット中から「Bセット」をお願いします
なお、その際に「大盛りも無料ですが？」と聞かれたので
今回は大盛りにしてもらいました
提供は15分後、
最近は“こってり”と言うとドロドロや油が強い物の印象を受けるが
こちらの場合はクドくないキレのいい“こってり”加減です
表面に鶏油でしょうか？香味油が浮かぶスープは甘味があり
煮干しと鶏がらの旨みが強い仕上がりで程よい量の背油がプラスされます
合せる麺はやや平打ちでモチっとした中太麺でスープとの相性がいいです
途中で海苔の筏に乗った煮干しの魚粉を溶かすとさらに風味が増して
箸が進みます
ちょっと海苔が萎びてしまっているが醤油に漬けられた
黄身はネットリとご飯によく絡むシンプルな一品で
主役のラーメンを引き立てます
今の時期にもってこいな冷しラーメンも気になるが
次回は塩ラーメンを食べてみたい
住 所 東京都文京区本郷3-5-1
定休日 日曜日
駐車場 パーキングメーター60分300円、その他多数
会 計 食後清算
2010年07月27日 18:00
「麺屋 ぬかじ」
暑い日が続いて疲れが溜まっているが気になる新店も大分溜まっているので
気合いを入れてこの日は普段の行動範囲から離れたこちらへお邪魔することに
到着は11時50分、店内2人店頭5人の並びに接続します
15分後店内へ、まずは入口右側に設置された食券機の中から
「味玉つけ麺・大盛り」を購入します
なお、麺の量は並200ｇ、大盛り300ｇ、特盛り400ｇのようです
それ程待たずに席に案内されて提供は入店から12分後でした
つけ汁は節がやや強めのさらりとした魚介豚骨
大盤なチャーシュは癖が無くしっとりモチモチで美味しく
チャーシュー入りにすれば良かったと思うくらいであった
味玉も程よいトロミで小松菜もいアクセントになっています
全体的にバランスのとれた一品であったが一つだけ気になることがあった
この日は開店2日目の日曜日だったので行列が出来ていた
お客さんを待たさぬように見越して麺茹でをすることは良いのだが
一巡2人前の調理と丁寧であったが茹でる量が多かったようで
0.5人前位残った分は茹で置きとしてザルに残された
次の巡で茹でられた麺が同じザルに入れられて水で締められて
混ざったものが再度残り茹で置きになった
もっとも昔からあるつけ麺屋さんでそのようなシステムを取っている所は
あるがやはり茹でたてを食べたい
味に関しては好きなものだったので偶々であったと思いたい
住 所 東京都世田谷区世田谷2-6-5
定休日 月曜日
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
暑い日が続いて疲れが溜まっているが気になる新店も大分溜まっているので
気合いを入れてこの日は普段の行動範囲から離れたこちらへお邪魔することに
到着は11時50分、店内2人店頭5人の並びに接続します
15分後店内へ、まずは入口右側に設置された食券機の中から
「味玉つけ麺・大盛り」を購入します
なお、麺の量は並200ｇ、大盛り300ｇ、特盛り400ｇのようです
それ程待たずに席に案内されて提供は入店から12分後でした
つけ汁は節がやや強めのさらりとした魚介豚骨
大盤なチャーシュは癖が無くしっとりモチモチで美味しく
チャーシュー入りにすれば良かったと思うくらいであった
味玉も程よいトロミで小松菜もいアクセントになっています
全体的にバランスのとれた一品であったが一つだけ気になることがあった
この日は開店2日目の日曜日だったので行列が出来ていた
お客さんを待たさぬように見越して麺茹でをすることは良いのだが
一巡2人前の調理と丁寧であったが茹でる量が多かったようで
0.5人前位残った分は茹で置きとしてザルに残された
次の巡で茹でられた麺が同じザルに入れられて水で締められて
混ざったものが再度残り茹で置きになった
もっとも昔からあるつけ麺屋さんでそのようなシステムを取っている所は
あるがやはり茹でたてを食べたい
味に関しては好きなものだったので偶々であったと思いたい
住 所 東京都世田谷区世田谷2-6-5
定休日 月曜日
駐車場 パーキングメーター 60分300円、その他多数
会 計 食券制
2010年07月24日 18:00
「麺屋 やっとこ」 中野坂上
神泉の砦出身の方と異業種で事業を展開する会社が手を組んで
新たなお店をオープンさせたと知り、早速お邪魔してみることに
到着は13時10分、着席するとすぐに冷たいおしぼりが出されました
この日も35℃を超す猛暑日だったのでありがたいサービスですね
やはり暑いこともあったがつけめんがメニューの上段に書かれていたので
今回は「のり玉つけめん」を中盛りでお願いします
提供は6分後、
つけ汁は煮干しなどの魚介とライトな豚骨を合せたさらりとした
濃度の魚介豚骨で中にはチャーシュー、甘味をプラスさせるサツマイモと
カボチャに刻み玉ねぎが沈む
麺の皿には味玉、海苔、頂上にはプチトマトが乗るが個人的な意見では
つけ汁の中の具も一緒に盛り付けた方が良い見た目のような気がした
ストレートな中太麺はスープとの絡みという部分では今一つに感じるが
麺とスープの相性は良くスルスルと入っていきます
何故か何処となく日本そばを手繰っているような感じになった
サッパリとしているので夏バテなどの時にも丁度良いかもしれません
つけ汁はそのままでも飲める濃度であったが最後はポットに入った
スープでつけ汁を少しだけ割って完食です
これは今風に作ったとメニューに案内があった「らあめん」も
食べに行かないといけないな
住 所 東京都中野区中央2-47-4
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
神泉の砦出身の方と異業種で事業を展開する会社が手を組んで
新たなお店をオープンさせたと知り、早速お邪魔してみることに
到着は13時10分、着席するとすぐに冷たいおしぼりが出されました
この日も35℃を超す猛暑日だったのでありがたいサービスですね
やはり暑いこともあったがつけめんがメニューの上段に書かれていたので
今回は「のり玉つけめん」を中盛りでお願いします
提供は6分後、
つけ汁は煮干しなどの魚介とライトな豚骨を合せたさらりとした
濃度の魚介豚骨で中にはチャーシュー、甘味をプラスさせるサツマイモと
カボチャに刻み玉ねぎが沈む
麺の皿には味玉、海苔、頂上にはプチトマトが乗るが個人的な意見では
つけ汁の中の具も一緒に盛り付けた方が良い見た目のような気がした
ストレートな中太麺はスープとの絡みという部分では今一つに感じるが
麺とスープの相性は良くスルスルと入っていきます
何故か何処となく日本そばを手繰っているような感じになった
サッパリとしているので夏バテなどの時にも丁度良いかもしれません
つけ汁はそのままでも飲める濃度であったが最後はポットに入った
スープでつけ汁を少しだけ割って完食です
これは今風に作ったとメニューに案内があった「らあめん」も
食べに行かないといけないな
住 所 東京都中野区中央2-47-4
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 15分100円～
会 計 食後清算
2010年07月23日 18:00
「つけめん らーめん みとや」 東武練馬
今までで自分が一番食べた回数が多い“つけめんの名店”からの出身者と
言われている方が「らーめん いち」の跡地にお店を開いたと
情報サイトで知り、他の新店を後回しにして早速お邪魔してみます
到着は12時30分、実は店主さんの修業先と言われている高田馬場の
お店もここ一年位はご無沙汰しているのでカウンターの中にいた
店主さんは初めて拝見するお顔でした
そういえばその高田馬場のお店で店長をやっていた方も卒業した時に
お店を出すと聞いたことがあるがその後どうなったのだろうか？
さて、話を戻してまずは卓上のメニューの中から
「チャーシューつけめん」と「味玉」をお願いします
なお、中盛りまでは無料ですが今回は並でお願いしました
思いのほか早く5分後につけ汁、その後1分して麺が提供となりました
同一の器を使用しているのでパッと見は似てますね
今回は修業先のお店との比較になります
麺は明らかに違いやや細めの中太麺で軟らかめな茹で加減
具のメンマとチャーシューは色が染み込んだ塩気が強い仕上がり
玉子は共通で固ゆでの味玉
つけ汁はカツオ節などの魚介と動物系を合せたものだが
やや油分が多めの塩分濃度も高めで酸味も強めであった
スープ割すると少し修業店に近づきました
横のお客さんが頼んだラーメンも見た目がそっくりであったし
提供時に「濃かったり薄かったら調整します」というフレーズも同じだ
塩ラーメンはもしかしたら仕上げに熱した油をジュっと掛けるのだろうか
帰り際にちょっと弱い印象を受けた麺の事を尋ねると
店主さん曰く修業店と製麺機が違うので試行錯誤しているらしい
実直そうな店主さんから「頑張りますので今後とも宜しくお願いします」と
言われたので製麺などが落ち着いた頃にまた食べに行ってみよう
住 所 東京都板橋区徳丸3-1-3
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
今までで自分が一番食べた回数が多い“つけめんの名店”からの出身者と
言われている方が「らーめん いち」の跡地にお店を開いたと
情報サイトで知り、他の新店を後回しにして早速お邪魔してみます
到着は12時30分、実は店主さんの修業先と言われている高田馬場の
お店もここ一年位はご無沙汰しているのでカウンターの中にいた
店主さんは初めて拝見するお顔でした
そういえばその高田馬場のお店で店長をやっていた方も卒業した時に
お店を出すと聞いたことがあるがその後どうなったのだろうか？
さて、話を戻してまずは卓上のメニューの中から
「チャーシューつけめん」と「味玉」をお願いします
なお、中盛りまでは無料ですが今回は並でお願いしました
思いのほか早く5分後につけ汁、その後1分して麺が提供となりました
同一の器を使用しているのでパッと見は似てますね
今回は修業先のお店との比較になります
麺は明らかに違いやや細めの中太麺で軟らかめな茹で加減
具のメンマとチャーシューは色が染み込んだ塩気が強い仕上がり
玉子は共通で固ゆでの味玉
つけ汁はカツオ節などの魚介と動物系を合せたものだが
やや油分が多めの塩分濃度も高めで酸味も強めであった
スープ割すると少し修業店に近づきました
横のお客さんが頼んだラーメンも見た目がそっくりであったし
提供時に「濃かったり薄かったら調整します」というフレーズも同じだ
塩ラーメンはもしかしたら仕上げに熱した油をジュっと掛けるのだろうか
帰り際にちょっと弱い印象を受けた麺の事を尋ねると
店主さん曰く修業店と製麺機が違うので試行錯誤しているらしい
実直そうな店主さんから「頑張りますので今後とも宜しくお願いします」と
言われたので製麺などが落ち着いた頃にまた食べに行ってみよう
住 所 東京都板橋区徳丸3-1-3
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
2010年07月21日 18:00
「麺 逸九」 駒込
根津の串焼き屋さんが無化調の塩ラーメン店を出したと聞き、
早速お邪魔してみることに
実は正式開店初日の19日の昼にも伺ったのですがスープ切れで
フラレてしまったのでリベンジです
到着は13時、まずは卓上に置いてあるメニューの中から
「玉子入りラーメン」を大盛りも同一価格ですが今回は並でお願いします
なお、メニューには載っていませんが壁には冷しごまつけ麺という
メニューが貼ってありました
提供は12分後、
具はチャーシュー、穂先メンマ、ゆで玉子、三つ葉
少し濁りがあるスープは日向鶏ベースにヒマラヤ岩塩のピンクソルトを
合せたものらしいです
最後は1/3ほど残したスープにランチタイムサービスの
梅ごはんを投入してお店の案内の通りお茶漬けのようにして食べます
前日別の店で食べた塩が良かっただけに比較するのは
ちょっと酷だが全体のバランス感と雑味のせいで今一つに感じた
串焼きで一杯やった後の締めで食べるには良いかもしれないのだが
住 所 東京都北区西ヶ原１－１－１５
定休日 不明
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
根津の串焼き屋さんが無化調の塩ラーメン店を出したと聞き、
早速お邪魔してみることに
実は正式開店初日の19日の昼にも伺ったのですがスープ切れで
フラレてしまったのでリベンジです
到着は13時、まずは卓上に置いてあるメニューの中から
「玉子入りラーメン」を大盛りも同一価格ですが今回は並でお願いします
なお、メニューには載っていませんが壁には冷しごまつけ麺という
メニューが貼ってありました
提供は12分後、
具はチャーシュー、穂先メンマ、ゆで玉子、三つ葉
少し濁りがあるスープは日向鶏ベースにヒマラヤ岩塩のピンクソルトを
合せたものらしいです
最後は1/3ほど残したスープにランチタイムサービスの
梅ごはんを投入してお店の案内の通りお茶漬けのようにして食べます
前日別の店で食べた塩が良かっただけに比較するのは
ちょっと酷だが全体のバランス感と雑味のせいで今一つに感じた
串焼きで一杯やった後の締めで食べるには良いかもしれないのだが
住 所 東京都北区西ヶ原１－１－１５
定休日 不明
駐車場 コインパーキング 20分100円～
会 計 食後清算
