みとや
2012年10月23日 19:00
『つけめん らーめん みとや』
数日前に目白でつけ麺食べてから、ここ数日は頭の中はずっとつけ麺気分。
超久々に馬場にある有名店に行こうとも考えたが、行列を考えたらやはり
心が折れてしまったので、この日のランチは比較的近所にあって、安定感の
あるこちらにお邪魔することにした。
到着は平日の12時20分、一つだけ空いた席になんとか滑り込みセーフと
なったが、こちらのお店も既に地元でも結構な人気店になったようですね。
まずはカウンター席に置かれたメニュー表を眺めて、
今回は「辛つけめん・中盛」をお願いします。
提供は12分後。
鶏ガラや豚骨の動物系にサバ節や煮干しなどの魚介を合せたつけ汁は、
もはや王道ともいえる一杯やはりホッとできる味わいです。
具はつけ汁の底にチャーシュー、メンマが沈み、そして表面には刻みねぎ、
海苔が浮かび、干しエビの風味が効いた辛味は別皿で提供される。
合わせる麺は自家製麺の中太麺で、艶やかで喉越しが良い麺で
つけ汁との相性が良いです。
最近はちょっと食が細く？なってきたと思っていたのだが、350ｇの麺は
あっという間に消え去り、スープ割まで楽しんで完食となった。
次回はちょっと欲張ってつけメンマチャーシューを食べてみようかな。
住 所 東京都板橋区徳丸3-1-3
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
数日前に目白でつけ麺食べてから、ここ数日は頭の中はずっとつけ麺気分。
超久々に馬場にある有名店に行こうとも考えたが、行列を考えたらやはり
心が折れてしまったので、この日のランチは比較的近所にあって、安定感の
あるこちらにお邪魔することにした。
到着は平日の12時20分、一つだけ空いた席になんとか滑り込みセーフと
なったが、こちらのお店も既に地元でも結構な人気店になったようですね。
まずはカウンター席に置かれたメニュー表を眺めて、
今回は「辛つけめん・中盛」をお願いします。
提供は12分後。
鶏ガラや豚骨の動物系にサバ節や煮干しなどの魚介を合せたつけ汁は、
もはや王道ともいえる一杯やはりホッとできる味わいです。
具はつけ汁の底にチャーシュー、メンマが沈み、そして表面には刻みねぎ、
海苔が浮かび、干しエビの風味が効いた辛味は別皿で提供される。
合わせる麺は自家製麺の中太麺で、艶やかで喉越しが良い麺で
つけ汁との相性が良いです。
最近はちょっと食が細く？なってきたと思っていたのだが、350ｇの麺は
あっという間に消え去り、スープ割まで楽しんで完食となった。
次回はちょっと欲張ってつけメンマチャーシューを食べてみようかな。
住 所 東京都板橋区徳丸3-1-3
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
2010年09月12日 18:00
『つけめん らーめん みとや』
以前お邪魔した時に気になった「塩ラーメン」を食べに再訪してみました
到着は13時30分、着席と同時に件の品を注文します
提供は8分後、
修業店とは違い針生姜や仕上げの工程で熱した油は掛けないようです
しかしながら薄茶掛かったスープのルックスはまさにあの塩ラーメンです
鶏ガラや豚骨の動物系にサバ節や煮干しなどの魚介を合せたスープに
ガツンと濃口の塩ダレが合わされた一品です
味の輪郭もかなり近づいたと思いますが塩の尖った刺激と後味が
口の中に残るので塩ダレの量を減らすなど調整して
もう少しマイルドに仕上げた方がバランスが良さそうです
前回は弱いと感じた自家製麺ですが製麺機に慣れたのか
艶やかでコシがあり喉越しが良い麺で非常に美味しいです
麺とスープ両方とも確実にレベルアップしているので
これは普通のラーメンも試しに来ないといけないな
住 所 東京都板橋区徳丸3-1-3
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
以前お邪魔した時に気になった「塩ラーメン」を食べに再訪してみました
到着は13時30分、着席と同時に件の品を注文します
提供は8分後、
修業店とは違い針生姜や仕上げの工程で熱した油は掛けないようです
しかしながら薄茶掛かったスープのルックスはまさにあの塩ラーメンです
鶏ガラや豚骨の動物系にサバ節や煮干しなどの魚介を合せたスープに
ガツンと濃口の塩ダレが合わされた一品です
味の輪郭もかなり近づいたと思いますが塩の尖った刺激と後味が
口の中に残るので塩ダレの量を減らすなど調整して
もう少しマイルドに仕上げた方がバランスが良さそうです
前回は弱いと感じた自家製麺ですが製麺機に慣れたのか
艶やかでコシがあり喉越しが良い麺で非常に美味しいです
麺とスープ両方とも確実にレベルアップしているので
これは普通のラーメンも試しに来ないといけないな
住 所 東京都板橋区徳丸3-1-3
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
2010年07月23日 18:00
「つけめん らーめん みとや」 東武練馬
今までで自分が一番食べた回数が多い“つけめんの名店”からの出身者と
言われている方が「らーめん いち」の跡地にお店を開いたと
情報サイトで知り、他の新店を後回しにして早速お邪魔してみます
到着は12時30分、実は店主さんの修業先と言われている高田馬場の
お店もここ一年位はご無沙汰しているのでカウンターの中にいた
店主さんは初めて拝見するお顔でした
そういえばその高田馬場のお店で店長をやっていた方も卒業した時に
お店を出すと聞いたことがあるがその後どうなったのだろうか？
さて、話を戻してまずは卓上のメニューの中から
「チャーシューつけめん」と「味玉」をお願いします
なお、中盛りまでは無料ですが今回は並でお願いしました
思いのほか早く5分後につけ汁、その後1分して麺が提供となりました
同一の器を使用しているのでパッと見は似てますね
今回は修業先のお店との比較になります
麺は明らかに違いやや細めの中太麺で軟らかめな茹で加減
具のメンマとチャーシューは色が染み込んだ塩気が強い仕上がり
玉子は共通で固ゆでの味玉
つけ汁はカツオ節などの魚介と動物系を合せたものだが
やや油分が多めの塩分濃度も高めで酸味も強めであった
スープ割すると少し修業店に近づきました
横のお客さんが頼んだラーメンも見た目がそっくりであったし
提供時に「濃かったり薄かったら調整します」というフレーズも同じだ
塩ラーメンはもしかしたら仕上げに熱した油をジュっと掛けるのだろうか
帰り際にちょっと弱い印象を受けた麺の事を尋ねると
店主さん曰く修業店と製麺機が違うので試行錯誤しているらしい
実直そうな店主さんから「頑張りますので今後とも宜しくお願いします」と
言われたので製麺などが落ち着いた頃にまた食べに行ってみよう
住 所 東京都板橋区徳丸3-1-3
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
今までで自分が一番食べた回数が多い“つけめんの名店”からの出身者と
言われている方が「らーめん いち」の跡地にお店を開いたと
情報サイトで知り、他の新店を後回しにして早速お邪魔してみます
到着は12時30分、実は店主さんの修業先と言われている高田馬場の
お店もここ一年位はご無沙汰しているのでカウンターの中にいた
店主さんは初めて拝見するお顔でした
そういえばその高田馬場のお店で店長をやっていた方も卒業した時に
お店を出すと聞いたことがあるがその後どうなったのだろうか？
さて、話を戻してまずは卓上のメニューの中から
「チャーシューつけめん」と「味玉」をお願いします
なお、中盛りまでは無料ですが今回は並でお願いしました
思いのほか早く5分後につけ汁、その後1分して麺が提供となりました
同一の器を使用しているのでパッと見は似てますね
今回は修業先のお店との比較になります
麺は明らかに違いやや細めの中太麺で軟らかめな茹で加減
具のメンマとチャーシューは色が染み込んだ塩気が強い仕上がり
玉子は共通で固ゆでの味玉
つけ汁はカツオ節などの魚介と動物系を合せたものだが
やや油分が多めの塩分濃度も高めで酸味も強めであった
スープ割すると少し修業店に近づきました
横のお客さんが頼んだラーメンも見た目がそっくりであったし
提供時に「濃かったり薄かったら調整します」というフレーズも同じだ
塩ラーメンはもしかしたら仕上げに熱した油をジュっと掛けるのだろうか
帰り際にちょっと弱い印象を受けた麺の事を尋ねると
店主さん曰く修業店と製麺機が違うので試行錯誤しているらしい
実直そうな店主さんから「頑張りますので今後とも宜しくお願いします」と
言われたので製麺などが落ち着いた頃にまた食べに行ってみよう
住 所 東京都板橋区徳丸3-1-3
定休日 日曜・祝日
駐車場 コインパーキング 30分100円～
会 計 食後清算
