巣鴨
2020年06月05日 19:00
『麺創庵 砂田』
庚申塚で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込みます。向かった先は自身のお店のみならず、数多くの有名店主を
輩出している名門“渡なべスタイル”にて経験を積んだ方が大通りから一本
入った場所に開店させた「麺創庵 砂田」にお邪魔します。訪問は花金の
11時2分。準備が押しているのか開店前のようで店頭には4人の待ち客の
姿があったので、その最後部に接続します。程なく暖簾が掛けられて開店
となり、先頭から順番に店内へと進んでいきます。まずは入口左側に設置
された券売機をジッと眺めて考え込む。
トッピング類はあるが麺の種類は「中華そば」一本の真っ向勝負のようだ。
今回は中華そばと日替わりご飯がセットの【お得セット】と、評判が良い
「チャーシュー」の食券を購入する。通常は7席ある客席もコロナ対策の
ために4席での営業だったので、一人分ある店内の待合席で暫し待機する。
15分後に席が空いて着席となり、待つこと5分の並び始めから累計25分後
に提供されたのがこちら。
うん、これは食べる前から好きなの確定な奴だね。表面に浮かんだ鶏油が
キラリと反射するスープは白河ラーメンの特徴をしっかりと抑えています。
合わせる麺は手打ち自家製麺。打ってから数日寝かせることでモッチリと
した食感が生まれる。表面に付いた縮れにスープが絡む相性抜群の麺です。
セットの「チャーシュー炊き込みご飯」にも刻んだ自慢のチャーシュー、
ナルト、舞茸と一緒に炊き込んだもので、ラーメンのお供にも最適です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・ご飯共に完食です。
県をまたぐ移動自粛要請中の為に白河にも遊びに行けてないので都内で
白河ラーメンが食べれるのは嬉しいな。今度はチャーシューワンタン麺
を頼んでみよう。
住 所 東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
庚申塚で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込みます。向かった先は自身のお店のみならず、数多くの有名店主を
輩出している名門“渡なべスタイル”にて経験を積んだ方が大通りから一本
入った場所に開店させた「麺創庵 砂田」にお邪魔します。訪問は花金の
11時2分。準備が押しているのか開店前のようで店頭には4人の待ち客の
姿があったので、その最後部に接続します。程なく暖簾が掛けられて開店
となり、先頭から順番に店内へと進んでいきます。まずは入口左側に設置
された券売機をジッと眺めて考え込む。
トッピング類はあるが麺の種類は「中華そば」一本の真っ向勝負のようだ。
今回は中華そばと日替わりご飯がセットの【お得セット】と、評判が良い
「チャーシュー」の食券を購入する。通常は7席ある客席もコロナ対策の
ために4席での営業だったので、一人分ある店内の待合席で暫し待機する。
15分後に席が空いて着席となり、待つこと5分の並び始めから累計25分後
に提供されたのがこちら。
うん、これは食べる前から好きなの確定な奴だね。表面に浮かんだ鶏油が
キラリと反射するスープは白河ラーメンの特徴をしっかりと抑えています。
カウンターに貼られた案内によると使用される食材は「名古屋コーチン」
や「はかた地鶏」などの銘柄鶏のようで、それを火加減に気を付けながら
丁寧に炊くことにより生み出されたのがこの雑味のないクリアなスープ。
そこにコクを与える鶏油とふくよかな醤油が重なり合うことで厚みのある
一杯の完成となる。具は炭火で吊るし焼きしたスモーキーな部位の異なる
2種類のチャーシュー、出身店とは異なりこのラーメンに合わせたメンマ、
小松菜、ナルト、海苔と細部にも拘りを追求した面々が綺麗に並べられる。
や「はかた地鶏」などの銘柄鶏のようで、それを火加減に気を付けながら
丁寧に炊くことにより生み出されたのがこの雑味のないクリアなスープ。
そこにコクを与える鶏油とふくよかな醤油が重なり合うことで厚みのある
一杯の完成となる。具は炭火で吊るし焼きしたスモーキーな部位の異なる
2種類のチャーシュー、出身店とは異なりこのラーメンに合わせたメンマ、
小松菜、ナルト、海苔と細部にも拘りを追求した面々が綺麗に並べられる。
合わせる麺は手打ち自家製麺。打ってから数日寝かせることでモッチリと
した食感が生まれる。表面に付いた縮れにスープが絡む相性抜群の麺です。
セットの「チャーシュー炊き込みご飯」にも刻んだ自慢のチャーシュー、
ナルト、舞茸と一緒に炊き込んだもので、ラーメンのお供にも最適です。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に麺・ご飯共に完食です。
県をまたぐ移動自粛要請中の為に白河にも遊びに行けてないので都内で
白河ラーメンが食べれるのは嬉しいな。今度はチャーシューワンタン麺
を頼んでみよう。
住 所 東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル
定休日 水曜日
駐車場 コインパーキング 25分200円～
会 計 食券制
2020年05月31日 19:00
『らぁめん 生姜は文化。～生姜醤油つけ麺～』
巣鴨で迎えたランチタイム。政府の緊急事態宣言は解除されたが、5月中は
麺活動を自主的に自粛しようと思っていたので、この日も仕事の移動の合間
に週末用のラーメンの仕入れを行う。向かった先は「塩そば専門店 桑ばら」
の系列店であるこちらで。訪問は水曜日の11時7分。換気の為に開放された
扉を抜けて店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
この日のお目当ての商品はTwitterにて案内されていた「生姜醤油つけ麺」
ですが、券売機のボタンが無いので尋ねると、食券を購入するのではなく
店員さんに直接お願いするスタイルでした。つけ麺以外に「文化の弁当。」
という弁当も販売中でソッチも気になるねぇ。いつものように商品を受け
取ったら保冷バッグに保管して帰還。冷凍庫にしまう前に内容をチェック。
中身は具入りの冷凍ストレートスープ、冷凍麺、そしてこちらのお店を
象徴するアイテムの生姜という構成。一旦冷凍庫で保管して週末ランチ
に食べてみた。
生姜を投入する前に取り敢えず一枚パチリ。鶏と豚の旨みが溶けだした
動物系のスープ、少し強めに塩気を効かせたカエシ、そこにたっぷりの
おろし生姜を加えることで生姜焼きが大好きな成人男子の嗜好にピタリ
と嵌る一杯の完成となる。具はデフォで鶏チャーシュー、メンマだった
ので、海苔と駒切ネギを追加トッピングしてみた。
合わせる麺はツルモチな食感と喉越しが楽しめるストレートの平打ち麺で、
生姜の清涼感が味わえるキレの良いつけ汁と相性抜群です。スルスルっと
軽快に啜っていき、最後に簡易スープ割も楽しみ綺麗に完食です。
生姜効果で心身共にリフレッシュ。お店と繋がりのある”MANNISH”の支店
とプロデュース店が開店したようなので、そろそろ新店巡りも再開すっか！
住 所 東京都文京区本駒込6-6-2沢谷ビル1階
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 30分330円
会 計 食券制
巣鴨で迎えたランチタイム。政府の緊急事態宣言は解除されたが、5月中は
麺活動を自主的に自粛しようと思っていたので、この日も仕事の移動の合間
に週末用のラーメンの仕入れを行う。向かった先は「塩そば専門店 桑ばら」
の系列店であるこちらで。訪問は水曜日の11時7分。換気の為に開放された
扉を抜けて店内へ進んでいき、入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
この日のお目当ての商品はTwitterにて案内されていた「生姜醤油つけ麺」
ですが、券売機のボタンが無いので尋ねると、食券を購入するのではなく
店員さんに直接お願いするスタイルでした。つけ麺以外に「文化の弁当。」
という弁当も販売中でソッチも気になるねぇ。いつものように商品を受け
取ったら保冷バッグに保管して帰還。冷凍庫にしまう前に内容をチェック。
中身は具入りの冷凍ストレートスープ、冷凍麺、そしてこちらのお店を
象徴するアイテムの生姜という構成。一旦冷凍庫で保管して週末ランチ
に食べてみた。
生姜を投入する前に取り敢えず一枚パチリ。鶏と豚の旨みが溶けだした
動物系のスープ、少し強めに塩気を効かせたカエシ、そこにたっぷりの
おろし生姜を加えることで生姜焼きが大好きな成人男子の嗜好にピタリ
と嵌る一杯の完成となる。具はデフォで鶏チャーシュー、メンマだった
ので、海苔と駒切ネギを追加トッピングしてみた。
合わせる麺はツルモチな食感と喉越しが楽しめるストレートの平打ち麺で、
生姜の清涼感が味わえるキレの良いつけ汁と相性抜群です。スルスルっと
軽快に啜っていき、最後に簡易スープ割も楽しみ綺麗に完食です。
生姜効果で心身共にリフレッシュ。お店と繋がりのある”MANNISH”の支店
とプロデュース店が開店したようなので、そろそろ新店巡りも再開すっか！
住 所 東京都文京区本駒込6-6-2沢谷ビル1階
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 30分330円
会 計 食券制
2020年02月20日 19:00
『中華そば 神寄 巣鴨地蔵通店』
巣鴨で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる？新店巡り。
向かった先は関東圏ではお馴染みのラーメングループである“日高屋”が、
リブランディングの一環として立ち上げたこちらのお店にお邪魔します。
訪問は開店初日となる木曜の11時16分。暖簾を潜って店内へ進んでいき、
案内されたカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表
をジッと眺めて考え込む。
あれれ？ネットでは既存店よりも高価格ラーメンを展開するという情報が
流れていたが、確かに若干の価格差はあるが驚くような違いでは無いかも。
そしてセットが20～30円お得な設定は日高屋らしさが全開なメニュー構成。
ただ、定食類を外してメニューを結構絞っているのは回転重視なんだろう。
今回はこちらのお店の看板商品となる「ワンタン麺」に「半チャーハン」が
付いたセットをお願いする。初日なのにさすがは大手グループでスタッフが
揃った万全な体制ということもあり、満席なのに待つこと7分で提供された。
あ、何だか顔のように見えるねｗ。スープは鶏豚の動物系に煮干の風味を
重ねてカエシも変えることによって既存の日高屋の“中華そば”とは異なる
一杯に仕上がっている。具は肉餡をモチっとした皮で包みこんだワンタン、
メンマ、ナルト、ほうれん草、刻みねぎという組み合わせ。
合わせる麺はふっくらとした食感の中細麺。
パラパラの半炒飯は普通だけどやっぱり麺のお供に最適でサクッと完食。
でも、正直な意見だとメニューが少ない日高屋にしか感じなかったので、
もう少し大胆な差別化は必要かもね。やはり日高屋は“ちょい飲み”からの
「野菜たっぷりタンメン（麺少なめ）」が一番なのかな。
住 所 東京都豊島区巣鴨3-20-17 三口ビル
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食後清算
2020-35
巣鴨で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる？新店巡り。
向かった先は関東圏ではお馴染みのラーメングループである“日高屋”が、
リブランディングの一環として立ち上げたこちらのお店にお邪魔します。
訪問は開店初日となる木曜の11時16分。暖簾を潜って店内へ進んでいき、
案内されたカウンター席に腰を下ろす。まずは卓上に置かれたメニュー表
をジッと眺めて考え込む。
あれれ？ネットでは既存店よりも高価格ラーメンを展開するという情報が
流れていたが、確かに若干の価格差はあるが驚くような違いでは無いかも。
そしてセットが20～30円お得な設定は日高屋らしさが全開なメニュー構成。
ただ、定食類を外してメニューを結構絞っているのは回転重視なんだろう。
今回はこちらのお店の看板商品となる「ワンタン麺」に「半チャーハン」が
付いたセットをお願いする。初日なのにさすがは大手グループでスタッフが
揃った万全な体制ということもあり、満席なのに待つこと7分で提供された。
あ、何だか顔のように見えるねｗ。スープは鶏豚の動物系に煮干の風味を
重ねてカエシも変えることによって既存の日高屋の“中華そば”とは異なる
一杯に仕上がっている。具は肉餡をモチっとした皮で包みこんだワンタン、
メンマ、ナルト、ほうれん草、刻みねぎという組み合わせ。
合わせる麺はふっくらとした食感の中細麺。
パラパラの半炒飯は普通だけどやっぱり麺のお供に最適でサクッと完食。
でも、正直な意見だとメニューが少ない日高屋にしか感じなかったので、
もう少し大胆な差別化は必要かもね。やはり日高屋は“ちょい飲み”からの
「野菜たっぷりタンメン（麺少なめ）」が一番なのかな。
住 所 東京都豊島区巣鴨3-20-17 三口ビル
定休日 無休
駐車場 コインパーキング 20分200円～
会 計 食後清算
2020-35
2018年07月30日 19:00
『らぁめん 生姜は文化。』
やはり暑さの影響もあってか今年の7月は例年に比べてラーメンの杯数は控えめ。
気になる新店情報も山積み状態になってきたので、取り敢えず仕事のルート上に
あるお店から廻ってみることに。まず最初に向った先は「塩そば専門店桑ばら」の
姉妹店となるこちらのお店から。桑ばらの店主はかなり個性的なツイートによって
暫し話題となるが、やはりその流れを汲んでいるのか“不倫は文化”な石田純一
よろしくな中々面白い店名ですよ。訪問は月曜の11時20分。引き戸を抜けて
入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
この時点では塩生姜の油そばは未発売だったので、メニューは塩生姜らぁめんと
塩生姜つけめんの2本立て。今回はお店の基本メニューとなる「塩生姜らぁめん」の
食券を購入して、案内されたカウンター席の一角に腰を下ろす。慣れた手つきで
調理が進んでいき、待つこと4分提供されたのがこちら。
おぉ～こりゃまた凄い綺麗だね。丼の底まで見える位の透明度の高さですよ。
鶏をじっくり丁寧に炊くことで旨みを抽出した清湯に、桑ばら譲りの切れ味が
シャープな塩ダレ、そこにMANNISHが得意とする生姜の風味を融合させた
キレッキレでショッパウマーな一杯。具は柔らかバラチャーシュー、青菜、海苔
というシンプルな組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる平打ち麺。一般的な“あっさり”とした
塩ラーメンならば細麺～中細麺を合わせることが多いが、やはりしっかりと塩味が
効いて生姜の清涼感が満点なこのスープにはこれ位の麺じゃないと負けちゃうよね。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
食欲の落ちた夏に最適な一杯。次回は生姜と相性抜群な豚めしとセットに決まり！
住 所 東京都文京区本駒込6-6-2沢谷ビル1階
定休日 木曜日
駐車場 コインパーキング30分300円
会 計 食券制
やはり暑さの影響もあってか今年の7月は例年に比べてラーメンの杯数は控えめ。
気になる新店情報も山積み状態になってきたので、取り敢えず仕事のルート上に
あるお店から廻ってみることに。まず最初に向った先は「塩そば専門店桑ばら」の
姉妹店となるこちらのお店から。桑ばらの店主はかなり個性的なツイートによって
暫し話題となるが、やはりその流れを汲んでいるのか“不倫は文化”な石田純一
よろしくな中々面白い店名ですよ。訪問は月曜の11時20分。引き戸を抜けて
入口右側に設置された券売機をジッと眺める。
この時点では塩生姜の油そばは未発売だったので、メニューは塩生姜らぁめんと
塩生姜つけめんの2本立て。今回はお店の基本メニューとなる「塩生姜らぁめん」の
食券を購入して、案内されたカウンター席の一角に腰を下ろす。慣れた手つきで
調理が進んでいき、待つこと4分提供されたのがこちら。
おぉ～こりゃまた凄い綺麗だね。丼の底まで見える位の透明度の高さですよ。
鶏をじっくり丁寧に炊くことで旨みを抽出した清湯に、桑ばら譲りの切れ味が
シャープな塩ダレ、そこにMANNISHが得意とする生姜の風味を融合させた
キレッキレでショッパウマーな一杯。具は柔らかバラチャーシュー、青菜、海苔
というシンプルな組み合わせ。
合わせる麺はモッチリとした食感が楽しめる平打ち麺。一般的な“あっさり”とした
塩ラーメンならば細麺～中細麺を合わせることが多いが、やはりしっかりと塩味が
効いて生姜の清涼感が満点なこのスープにはこれ位の麺じゃないと負けちゃうよね。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食となった。
食欲の落ちた夏に最適な一杯。次回は生姜と相性抜群な豚めしとセットに決まり！
住 所 東京都文京区本駒込6-6-2沢谷ビル1階
定休日 木曜日
駐車場 コインパーキング30分300円
会 計 食券制
2018年01月11日 19:00
『小菜料理 台湾』
巣鴨で迎えたランチタイム。新年の挨拶回りも一段落したので、ランチは
grandmaの原宿こと巣鴨にあるこちらのお店でゆったりといただくことに。
訪問は木曜の11時36分。入口で立っていた女将さんの笑顔で店内へと招き
入れられ、テーブル席に腰を下ろす。するとすぐに女将さんから「今日は何を
食べる？定食かい？」っとグイグイ押されたが、麺が食べたい旨伝えます。
すると「牛肉麺？角煮そばもおススメだよ」と案内されたので、今回は後者を選択。
そしてこのお店の名物料理である「鉄玉子」と、併せて「半ライス」もお願いします。
なお、鉄玉子は作り始め1週間位～1ヶ月以上のものがあるので、今回はハードな
タイプをお願いした。
最初は真っ白だった普通の鶏卵も、完成までに一か月以上の日数を費やし、
手間の掛かる調理によって艶消しのマットブラックな鉄玉子へと変化します。
玉子は鶉の卵とまでは言わないものの、随分と締まって通常の半分くらいの
大きさへと変貌を遂げています。手でつかみ、噛り付いてみるとガチガチで
歯が立たないというのではなく、白身の部分はブリンっとして歯を押し返す
他の食べ物で表現することのできない独特な弾力だが、黄身はホクホクっと
した栗のような味わいで、やはり癖になる一品です。
本日のメインである「角煮そば」の登場。写真じゃ伝わらないかも知れないが、
エアーズロック級のどデカいサイズ。先程の鉄玉子の弾力とは打って変わり、
長時間煮込むことによって赤身部分は良い具合の柔らかさで脂身はトロトロ。
スープはあっさりとした豚清湯で台湾料理らしく味付は塩味も甘みも控えめ。
食べ進めていくと角煮のタレと脂身が溶け出して、味が徐々に変化していく。
具は角煮とカイワレに刻みネギというシンプルな組合わせ。
合わせる麺は味のバランスを考慮して中華麺ではなくて鹹水不使用の乾麺。
柔らかなうどんのような食感の平打ち麺があっさりスープとの抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
話好きなご夫婦が営む味のあるお店。今度は宴会で使ってみたいと思う。
住 所 東京都豊島区巣鴨3-39-9
定休日 日曜・祝日・その他旅行休みあり
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食後清算
巣鴨で迎えたランチタイム。新年の挨拶回りも一段落したので、ランチは
grandmaの原宿こと巣鴨にあるこちらのお店でゆったりといただくことに。
訪問は木曜の11時36分。入口で立っていた女将さんの笑顔で店内へと招き
入れられ、テーブル席に腰を下ろす。するとすぐに女将さんから「今日は何を
食べる？定食かい？」っとグイグイ押されたが、麺が食べたい旨伝えます。
すると「牛肉麺？角煮そばもおススメだよ」と案内されたので、今回は後者を選択。
そしてこのお店の名物料理である「鉄玉子」と、併せて「半ライス」もお願いします。
なお、鉄玉子は作り始め1週間位～1ヶ月以上のものがあるので、今回はハードな
タイプをお願いした。
最初は真っ白だった普通の鶏卵も、完成までに一か月以上の日数を費やし、
手間の掛かる調理によって艶消しのマットブラックな鉄玉子へと変化します。
玉子は鶉の卵とまでは言わないものの、随分と締まって通常の半分くらいの
大きさへと変貌を遂げています。手でつかみ、噛り付いてみるとガチガチで
歯が立たないというのではなく、白身の部分はブリンっとして歯を押し返す
他の食べ物で表現することのできない独特な弾力だが、黄身はホクホクっと
した栗のような味わいで、やはり癖になる一品です。
本日のメインである「角煮そば」の登場。写真じゃ伝わらないかも知れないが、
エアーズロック級のどデカいサイズ。先程の鉄玉子の弾力とは打って変わり、
長時間煮込むことによって赤身部分は良い具合の柔らかさで脂身はトロトロ。
スープはあっさりとした豚清湯で台湾料理らしく味付は塩味も甘みも控えめ。
食べ進めていくと角煮のタレと脂身が溶け出して、味が徐々に変化していく。
具は角煮とカイワレに刻みネギというシンプルな組合わせ。
合わせる麺は味のバランスを考慮して中華麺ではなくて鹹水不使用の乾麺。
柔らかなうどんのような食感の平打ち麺があっさりスープとの抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。
話好きなご夫婦が営む味のあるお店。今度は宴会で使ってみたいと思う。
住 所 東京都豊島区巣鴨3-39-9
定休日 日曜・祝日・その他旅行休みあり
駐車場 コインパーキング30分200円～
会 計 食後清算
