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ラーメン・豊島区

2018年01月11日 19:00

小菜料理　台湾＠巣鴨、庚申塚

『小菜料理　台湾』　

巣鴨で迎えたランチタイム。新年の挨拶回りも一段落したので、ランチは
grandmaの原宿こと巣鴨にあるこちらのお店でゆったりといただくことに。
訪問は木曜の11時36分。入口で立っていた女将さんの笑顔で店内へと招き
入れられ、テーブル席に腰を下ろす。するとすぐに女将さんから「今日は何を
食べる？定食かい？」っとグイグイ押されたが、麺が食べたい旨伝えます。

すると「牛肉麺？角煮そばもおススメだよ」と案内されたので、今回は後者を選択。
そしてこのお店の名物料理である「鉄玉子」と、併せて「半ライス」もお願いします。
なお、鉄玉子は作り始め1週間位～1ヶ月以上のものがあるので、今回はハードな
タイプをお願いした。

最初は真っ白だった普通の鶏卵も、完成までに一か月以上の日数を費やし、
手間の掛かる調理によって艶消しのマットブラックな鉄玉子へと変化します。
玉子は鶉の卵とまでは言わないものの、随分と締まって通常の半分くらいの
大きさへと変貌を遂げています。手でつかみ、噛り付いてみるとガチガチで
歯が立たないというのではなく、白身の部分はブリンっとして歯を押し返す
他の食べ物で表現することのできない独特な弾力だが、黄身はホクホクっと
した栗のような味わいで、やはり癖になる一品です。

本日のメインである「角煮そば」の登場。写真じゃ伝わらないかも知れないが、
エアーズロック級のどデカいサイズ。先程の鉄玉子の弾力とは打って変わり、
長時間煮込むことによって赤身部分は良い具合の柔らかさで脂身はトロトロ。
スープはあっさりとした豚清湯で台湾料理らしく味付は塩味も甘みも控えめ。
食べ進めていくと角煮のタレと脂身が溶け出して、味が徐々に変化していく。
具は角煮とカイワレに刻みネギというシンプルな組合わせ。

合わせる麺は味のバランスを考慮して中華麺ではなくて鹹水不使用の乾麺。
柔らかなうどんのような食感の平打ち麺があっさりスープとの抜群の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間にスープも飲み干し完食です。

話好きなご夫婦が営む味のあるお店。今度は宴会で使ってみたいと思う。

住　所　東京都豊島区巣鴨3-39-9　
定休日　日曜・祝日・その他旅行休みあり
駐車場　コインパーキング30分200円～　
会　計　食後清算

タグ：: 庚申塚; 巣鴨; 角煮そば; 小菜料理台湾; 鉄玉子

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2018年01月09日 19:00

中華蕎麦　とみ田＠西武池袋本店催事場

『中華蕎麦　とみ田（新春　味の逸品会）』　

まだまだ正月気分が抜けない年明け一発目の三連休。年末年始は旅行で散財
してしまったので、遠出はせずにイケセイにて開催中の“新春　味の逸品会”に
出店中のこちらでブランチすることにした。訪問は連休中日の日曜の10時25分。
入口から延びる行列は17人とまずまずの人数。通常でも催事場のイートインは
意外と回転が早いのだが、それに加えてイベント慣れしている“とみ田”なので
どんどん列が進んでいき、並び始めから14分で入口の券売所にたどり着いた。

中華そばにも惹かれたが、今回はやはり看板商品の「濃厚つけめん・大」を選択。
そのまま案内された厨房前のカウンター席に腰を下ろすと、やはり見越して麺を
茹でているようで着席の僅か2分という驚愕の速さで提供された。

もはや説明不要の魚介豚骨はゲンコツ・モミジといったトロミのある動物系出汁に
煮干やサバや鰹節などの魚介の旨みを重ね合わせた濃厚で力強い王道な一杯。
具はバラチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、柚子片、そして魚粉という組み合わせ。

合わせる麺は心の味食品の褐色の太麺。濃厚なつけ汁とも喧嘩しない上々の相性。
スルスルっと軽快に啜っていき、最後はフロアスタッフからポットに入った割スープを
注いでもらい綺麗に完食となった。

新鮮さは流石に薄れているがやはり旨いと思える一杯。ついついお土産も買っちゃた。

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それにしても映画なんて撮ったんだ。

ナニコレ！一般の人は全く興味なさそうだけど、ラヲタには堪らんキャストだね。

住　所　　東京都豊島区南池袋1-28-1　7F催事場

開催日　　平成30年1月6日～1月12日　

駐車場　　2000円以上の買い物で90分無料～

会　計　　食券制

タグ：: ラーメンヘッズ; 新春味の逸品会; 西武池袋本店; 中華蕎麦とみ田

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2017年12月11日 19:00

小ブタ怪獣　ザ・ヴィトン＠巣鴨、庚申塚

『小ブタ怪獣　ザ・ヴィトン』　

週末麺活動。ラーメンを世界的な料理の一つにまで押し上げたことで有名な
Japanese Soba Noodle蔦の店主・大西裕貴氏が、今度は新業態店に向けた
模擬店の「東京中華Ｓｏｂａザ・ビンテージ」を10月の上旬に営業開始させた。
不定休営業だが温故知新な東京ラーメンが食べられると毎回多くのファンが
集まり話題を呼んでいるが、矢継ぎ早にその二毛作店である「ザ・ヴィトン」で
新たな挑戦？ファンサービスを開催するというTwitterを目にしたので、日曜の
ブランチに向かいます。訪問は12月10日の10時40分、既に営業開始しており、
店内外14～5人の行列最後尾に接続する。徐々に列が進んでいき、約40分後
に店内待ちへと昇格して、このタイミングでオーダーする。

メニューには書かれていなかったが、蔦のブログには味噌もあるという情報が
あったので、今回は「小ブタ味噌ダブル怪獣」を頼み、事前に会計を済ませる。
程なく席が空いて着席、並び始めから累計52分後に提供されたのがこちら。

恐らく蔦グループとしては最初の取り組みになると思われるガツンと濃厚な
豚の旨みが溶け出した乳化した豚骨スープ。そこにコクのある味噌の風味と、
今回のメインの一つといえる怪獣（辛口ミートソース）が複雑に混ざり合う。

最初は互いにぶつかり合って主張しあうが、不思議と徐々に馴染んでいく。

個性的な面々が揃っていて味も濃いめなので悪くもクセになる味わいです。
具は茹でたモヤシとキャベツのヤサイ、たっぷりの肉らしい弾力のあるブタ、
ニンニク、そして特製辛口ミートソースの怪獣という組み合わせ。

合わせる麺はモッチリとした食感の中太麺で濃厚なスープをしっかり受け止める。
丼から目を離すことなく食べ進めていき、あっという間に綺麗に完食となった。

実に面白い試みだ。次はどんなラーメンが飛び出してくるか楽しみが。

住　所　東京都豊島区巣鴨4-24-6　フジビル1F
営業日　平成29年12月10日のみ？
駐車場　コインパーキング30分200円～　
会　計　前金制

タグ：: 東京中華Sobaザ・ビンテージ; 小ブタ怪獣ザ・ヴィトン; 巣鴨; 庚申塚

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2017年11月26日 19:00

ケンチャンラーメン山形＠東武百貨店池袋店

『ケンチャンラーメン山形　（いいもの発見　やまがた物産展）』　

池袋で迎えたランチタイム。昼食は東武百貨店で開催中の「やまがた物産展」に
山形市にある人気のラーメン店「ケンチャンラーメン山形」が、県外初出店という
情報を入手したので向かってみる。訪問は花金の11時30分、前日は祝日という
ことで結構並んでいたようですが、この時点での行列は5人と比較的空いていた。
左程待つことなく入り口横の券売所に到達して食券購入となった。

今回のお目当ては新聞の折り込みに掲載されていた「中華そば　東武スペシャル」。
その食券を購入して、今度は入口横の待合席で暫し待機。程なく席が空いて案内
されたテーブル席に座る。そして並び始めてから20分後に提供されたのがこちら。

おお、これが噂の中華そばか！写真では判り難いが味・濃い口、油・油ぽく、
にしたこともあってか、スープの表面には結構な量のラードが浮かんでいる。
豚鶏のガラからなるあっさりとした動物系に、鳥取県境港港から直送される
という煮干を合わせた素朴な味わいながらも後引く一杯。具はミッチリと身が
詰まっていながらも解れるチャーシュー、細いがコリコリっとした食感のメンマ、
プルプル背脂、ネギ、味玉、海苔という組み合わせ。

合わせる麺はお店自慢の自家製太麺。しっかりとしたコシのある食感と
表面に付いた不揃いの縮れによって口の中で麺が楽しく跳ね回ります。
ノンストップで食べ進めていき、あっという間に完食となった。

実店舗はどんな感じか気になるので、今度は山形遠征を企画してみよう。

住　所　　東京都豊島区西池袋1-1-25　8Ｆ催事場　
開催日　　平成29年11月22日（水）～11月28日（火）　
駐車場　　2000円以上の買い物で90分無料　
会　計　　食券制

タグ：: ケンチャンラーメン山形; いいもの発見やまがた物産展; 池袋; 東武百貨店池袋店

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2017年11月13日 19:00

我家（うち）＠池袋、要町

『我家（うち）』

要町で迎えたランチタイム。この日の昼食は練馬で人気の“はないち”が国分寺に
次いで開店させた池袋店に車を走らせるも、営業している気配もなくフラれてしまう。
残念だが仕方ない。まあ、このエリアは代替店は多数あるので予定変更も困らない。
直ぐに移動開始して久しぶりに我家（うち）にお邪魔する。訪問は月曜の11時52分。
店内満席＋店頭には待ち客1人で入口横の待合席で暫し待機。約10分後に席が
空いて入店となり、まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。