ラーメン・文京区

2023年04月17日 19:00

『French Noodle Factory 東京ドームラクーア店』 
FNF 看板
週末麺活動 in 後楽園。この日の一軒目に選んだのはフレンチの技法を
取り入れた独創的なラーメンを提供している“海老丸らーめん@神保町”
の2号店となるこちらの店へ。訪問は日曜の12時30分。場所はLaQua
に新たに開業したフードゾーン「デリ&ディッシュ(DELI&DISH)」の
一角。施設自体が開業して間もないってこともあるが日曜のランチ時
ということで場内は多くの人でごった返していた。こちらのお店の前
にも5人が順番待ちをしており、その最後尾に接続する。15分後に声
が掛かって入店となり、中央のテーブル席に案内された。
FNF メニュー
FNF 一品料理
FNF ドリンクメニュー
週末ランチってことに加えてウマソゲな一品料理もあったので、つまみ
を数点とドリンクをお願いしてチョイ飲みからスタートすることに。
【スパークリング/カバ・ブリュット・レセルバ】
FNF スパークリング
一杯目はスパークリングワインのグラスからスタート...ってラーメンを
食べに来ているのに随分と優雅なランチじゃないか。
【パリで出会ったウフマヨ】
FNF パリで出会ったフマヨ
しつこいようだけどラーメン店だよ。まさかパリなんて洒落た名前の
付いたメニューがあるなんて驚きだ!ハニーマスタードの仄かな甘み
と酸味を合わせ持つマヨネーズと卵が合わない訳がない。卵の周りに
散りばめられた海老もナイス。
【鶏レバペースト】
FNF 鶏レバペースト
月並みな表現だけどレバーペーストは癖も無し。バゲットにチョイと
乗せて口へ運べは少量でもワインが一瞬で蒸発する非常に危険なヤツ。
【トリッパのトマト煮】
FNF トリッパ
グラス一杯じゃ終わらないってことで通常モードに戻して瓶ビールに
スイッチ。その相棒となるのが洋風煮込みなトリッパ。ココットの蓋
を開いた瞬間に広がるハチノスの香り。クニュトロな食感のハチノス
はいい具合のクセがトマトの酸味とマッチしてビールがススム君です。
これらの一品料理はテイクアウトも可能らしいので次回は家飲み用に
購入してみよう。エンジンが温まってきたところでメインをオーダー。
【元祖オマール海老らーめん】
FNFオマール海老らーめん
他のメニューも気になったけれど今回は基本商品をチョイス。商品名
が表すようにスープはオマール海老の旨味を絞り切った一杯。これは
説明すら不要でオマール海老そのまんまな風味が口の中一杯に広がる
甲殻類好きには堪らぬ一杯。具はしっとりチャーシュー、プチトマト、
青菜、紫玉ねぎ、バケット、そしてバケットの上にスープに溶かせば
円やかなに変化する味変アイテムなサワークリームという組み合わせ。
FNF 麺
合わせる麺はモチモチっとした食感が楽しめる中太麺で濃厚なスープ
をガッシリと正面から受け止めます。今回は自粛したがスープを余す
ことなく味わうのならばお店が推奨するリゾットを頼むのが正解です。
丼から目を離すことなく食べ進めていき、スープも飲み干し完食です。

都心のハイソな商業施設だったら倍の価格はしそうな高品質。だけど
こちらはお一人様からファミリーユースまで幅広い層に対応で価格も
抑えた優良店。また週末ランチでワインと共に他の麺も頼んでみたい。

住 所 東京都文京区春日1-1-1 
定休日 無休(施設の休館日に準ずる)
駐車場 コインパーキング 
会 計 食券制
2023-81

2022年10月14日 19:00

『こいけのいえけい』 
こいけのいえけい 外観
巣鴨で迎えたランチタイム。この日も仕事の合間に気になる新店巡りを
挟み込む。向かった先は“ミシュラン御用達”のラーメングループである
らぁめん小池が新たに手掛ける家系のお店にお邪魔する。訪問は火曜の
11時17分。店頭と道路を挟んだ場所に出来た行列12人の後に接続する。
すると店内から店員さんが出てきて先に食券を購入するように案内を
されたので一旦店内に進み入口左側に設置された券売機で食券購入する。
こいけのいえけい 券売機
今回はお店の基本商品となる「豚骨醤油ラーメン」と家系では外せない
「海苔+5枚」と「ほうれん草」に「コロチャーご飯」を購入して再び
行列に戻る。暫くすると食券が回収されて麺の硬さと刻みニンニクの
有無を尋ねられたので(油少なめ・味薄め以外のお好みは不可)普通
のニンニクありでお願いします。ゆっくりと列が進んでいき、21分後に
声が掛かり入店となり、セルフの水を片手にカウンター席に腰を下ろす。
着席から9分後の並び始めから累計30分後に提供されたのがこちら。
こいけのいえけい ラーメン海苔ほうれん草
家系なんだけれども特有の“漢っぽさ”は控えめの落ち着いた見た目です。
しかしながらもスープは大量の豚骨と鶏ガラを入れては漉してを3日間
繰り返して旨味を抽出したトロンと濃厚な一杯です。鶏油とカエシの
バランスも良くて上品?に纏まっています。具はスライスチャーシー、
ほうれん草、海苔、刻み玉ねぎ、海苔、そしてにんにく...は忘れられた
みたいだが卓上におろしニンニクがあるので無問題。
こいけのいえけい 麺
合わせる麺は姉妹店のキング製麺で作られる逆切り中太麺で家系らしく
短めな麺はスープとの相性も抜群です。
こいけのいえけい コロチャーご飯
サイドメニューのコロチャーご飯はキムチ風味の刻みチャーシューが
ご飯に乗った一品。味付けは敢えて控えめにしてあり卓上に置かれた
調味料でお好みで調整するのを推奨しています。どこかのお店で見た
ニンニク醤油漬けを乗せてマヨネーズと白米が進むタレを掛ければ箸
が止まらぬ一杯の完成となる。麺→スープ→海苔 or ほうれん草→ご飯
という一連の動きをループさせていき、あっという間に完食となった。

次回は家系のルーツとなるラーショっぽい「味付きネギ」も追加しよう。

住 所 東京都文京区千石4-25-6 夏野マンション102 
定休日 水曜日(無休営業を目指しています)
駐車場 コインパーキング 30分220円~ 
会 計 食券制

2022年07月06日 19:00

『麺屋HERO』 
麺屋HERO 外観
この日は台風4号が近づいている影響か9日連続で続いた猛暑日もお休み
で幾分が過ごしやすい気温となった。これなら少しぐらいの行列だって
へっちゃらってことでラーメン二郎@桜台駅前店出身者が駒込に開いた
新店に向かってみた。訪問は月曜日の11時45分。雨がぱらつく不安定な
天気も関係してか店頭で並んでいたのは3人と予想より空いていた。
麺屋HERO 案内
こちらのお店のローカルルールでは店舗の角辺りになったら食券を購入
するようなので一旦店内へと進んでいき、入口左側に設置された券売機
で食券購入する。
麺屋HERO 券売機
夏で薄着になる機会が増えるので体形を気にして?今回は大人し目に
「ラーメン 半分」を購入して、店頭で暫し待機。並んでいる時に店員
さんが麺量を確認に来たので事前に伝えておく。さほど待つことなく
席が空いて案内されたので自販機で黒烏龍茶を購入してカウンター席
に腰を下ろす。なお、自販機横には給水機があって、そこに調味料と
蓮華が置かれていた。着席から6分経過の並び始めから累計12分後に
「半分の方、ニンニク入れますか?」の声が掛かったので、
麺屋HERO 無料トッピング
「ニンニク少しのヤサイアブラで!」という返答の後に提供されたのが
こちら。
麺屋HERO ラーメン半分
なかなかナイスなマウンテン。まずは卓上に置かれた一味唐辛子で軽く
化粧を施して格闘開始。スープはブタをじっくりと煮込むことによって
程よく乳化した濃厚な一杯。そこにカネシをビッと効かせたジャンクで
ストロングな仕上がりだが、やはり桜台とは異なるチューニングですね。
具は適度な噛み応えのあるブタ、キャベツとモヤシのヤサイ、トロトロ
なアブラ、山頂にはウズラ、そして麓には二郎系ではマストなニンニク
という構成です
麺屋HERO 麺
合わせる麺はモッチリとした食感の中太麺で濃厚なスープを正面から
受け止めます。混雑時は15分で退席というローカルルールがあるけど
麺半分ってことで余裕で食べきり箸を置いた。

次回は「ラーメン少な目」を「酸辣味に変更」で頼んでみよう。

住 所 東京都文京区本駒込5-41-5 1F
定休日 水曜日 
駐車場 コインパーキング 30分200円~ 
会 計 食券制 

2021年10月24日 19:00

『also(鶯嵝荘)』 
also 外観
週末銭湯巡り。本駒込にある“ふくの湯”で朝風呂を浴びてさっぱりしたら
白山駅に移動してコチラのお店で湯上りのビールをいただくことにした。
訪問は土曜の開店時刻である11時30分。店頭に並んでいたお客が順番に
誘導されていたタイミングだったが、皆予約をしているようだったので
入れないか心配したがお一人様だったので無事に一階のカウンター席に
案内された。まずは卓上に置かれたメニュー表を...と思ったけど無いよ。
also (5)
どうやら席に置かれていたQRコードをスマホで読み取って注文をする
ハイテクなスタイルなのね。一階の一番席なので101だと思うけれども
なんだか台北101を思い出すなぁ。ということでポチポチっとオーダー
してみた。ちなみに一部商品を除いてドリンクは2階に置かれた冷蔵庫
からセルフで持ってくるスタイルなので飲兵衛で膝に爆弾を抱えている
オッサンには少々ツイキーかなw。
【ワンタン Hazy IPA】
also 
まずはお店オリジナルのビールで乾いた喉を潤す。ワンタンの皮を作る
時に使う小麦を使用しているようです。苦みは少なくてフルーティーで
南国チックな味わい。
【蒸し豚の大蒜タレ(泥蒜白肉)】
also 蒸し豚の大蒜タレ
その名の通りで蒸した豚肉に甘みのあるニンニクのタレが掛かった一品。
シンプルだけどビールのお供にも最適です。
【台湾ワンタン 豚肉4個】
also 台湾ワンタン
トゥルんとした皮でたっぷりの豚肉餡を包み込んだ一品。かぶりつくと
肉汁溢れます。自家製辣油と黒酢がベストマッチングでビールがさらに
進みます。
【葱油餅のハムチーズ焼】
also 葱油餅
台湾の朝食でもおなじみの一品。ハムとチーズをサクサクの皮で焼いた
もの。見た目は結構なボリュームだけど軽い食感でペロっと食べられる。
【葱油拌麺】
also 葱油拌麺
also 麺
本日の〆に選んだのはコチラ。汁のあるワンタン麺も気になったけれど
現地っぽい葱油拌麺にしてみた。まずは麺が熱いうちにしっかりと攪拌
してからパクリ。今回頼んだ商品に共通しているのはどの料理も非常に
シンプルでこちらの料理も麺の上に乗っているのは油と紹興酒に醤油で
味付けした葱という組み合わせだが葱の甘みが引き出されていてメチャ
ウマで箸が止まらない。〆の一品といいながらも紹興酒を用意しておい
たのは正解だったな。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
麺が消え去り完食となった。

つかの間の台湾旅行気分に浸れるお店。だけどやっぱり台湾イキタイ。

関連ランキング:台湾料理 | 白山駅、本駒込駅、東大前駅



2021年02月12日 19:00

『ぷれじでんと』 
ぷれじでんと 外観
建国記念日は電車に揺られて気になる新店巡りに出掛ける。まず最初に
向かった先は“らぁめん 小池”を筆頭に“中華蕎麦にし乃”や“キング製麺”
というビブグルマン常連であるお店を手掛ける水原店主が本郷三丁目に
開いた話題の新店にお邪魔する。到着は開店3分前の11時27分。店頭で
開店を待つ13人の行列の最後尾に接続します。定刻に扉が開いて開店と
なり、順番に店内に吸い込まれていき、入口左側に設置された券売機で
食券購入となる。
ぷれじでんと 券売機
もちろんラーメンが主役だが、こちらのお店では近年流行りの町中華的な
要素を組み込んでいるのか“餃子”も看板商品のようだ。ということで今回
は「塩ラーメン」と「ギョウザ3個」と休日なので「生絞りレモンサワー」
の食券を購入して案内されたカウンター席に腰を下ろす。
ぷれじでんと 餃子
着席から7分後に小振りで食べ易いサイズの餃子が登場。表面に付いた
きつね色の焼き目はパリパリ。生ニンニクとニラは不使用なので匂いの
心配は無し。ザクザクな食感の野菜と肉の旨みを閉じ込めたぎょうざは
レモンサワーと抜群の相性で一気に蒸発しちゃったので3個の一杯では
足りませんw。お替りしたいのをグッと堪えて待つこと5分でラーメン
が提供された。
ぷれじでんと 塩ラーメン
うん、もちろん味の違いはあるけれどこのグループらしい端正な顔立ち
しています。鰹節や煮干などの魚介乾物の出汁に鶏の旨みをプラスして
口当たり柔らかな塩タレで纏め上げた上品で上質な一杯。具は生ハムの
ようにしっとり柔らかなチャーシュー、つくね、青菜という組み合わせ。
ぷれじでんと 麺
合わせる麺は村上朝日製麺のしなやかで啜り心地のいい中細麺でスープ
との相性も抜群です。スルスルっと軽快に啜っていき、あっという間に
スープも飲み干し完食となった。

味はもちろん色々な意味で“うまい”と感じさせるお店。この店舗も直ぐに
人気店となりそうだ。

住 所 東京都文京区本郷2-26-9 
定休日 無休 
駐車場 コインパーキング 
会 計 食券制

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昨日よりも今日、今日よりも明日、人生は終わりなきドラマである! Tokyoのnorth sideを中心に活動するRamen geekなロバオです。毒にも薬にもならないことをポツリポツリと呟きます。
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