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ラーメン・板橋区

2018年12月01日 19:00

中華そばさわ＠中板橋

『中華そばさわ』　

週末麺活動。この日も“しらけんさん”からお誘いを受けて中板橋の新店で面会
ならぬ麺会。待ち合わせは開店初日となる土曜の11時25分。お店に到着すると
4人の待ち客の姿があり、そのメンバーは“かずあっきぃさん”と“いけ麺さん”に
“しらけんさん”というなかなか濃ゆい面々が並んでいた。いつものように情報
交換をしつつ開店を待つ。定刻の11時30分を少し回って開店となり、店内へと
進んでいく。まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺めて考え込む・・・

必要のないメニューを絞った営業でした。今回はお店の基本メニューである
「中華そば」を購入して、カウンター席の中央に腰を下ろす。1ロット3人前
という丁寧な仕事で待つこと16分で提供されたのがこちら。

厨房から漂っていた香りからして美味そうな予感がしたが、目にした瞬間に
その予感が確信へと変わった。表面にキラリと鶏油が光るスープは鶏ガラと
丸鶏に豚骨を雑味が出ないようにしっかりと温度管理をして旨みを抽出した
動物系に、煮干しや鰹に鯖節といった魚介出汁を合わせて、キレのいい醤油
で一つに纏めた淡麗系を突き詰めた一杯。具はピンク色したチャーシュー、
ザクッとした食感のメンマ、小ねぎというシンプルな組み合わせ。

因みにしらけんさんオーダーの「特製中華そば」は、通常商品にワンタンに
炙りチャーシューと味玉が追加されたものですが、その差額は200円という
お値打ち価格なので選ばない手はないね。

合わせる麺は三河屋製麺の啜り心地のいい中細麺でスープとの相性も抜群です。
丼から目を離すことなく食べ進めていき、あっという間にスープも飲み干して
綺麗に完食となった。

現在寝かせて調整中の貝を使った塩ダレで作られる塩ラーメンも非常に気になる。

住　所　東京都板橋区中板橋25-14　
定休日　不定休　
駐車場　コインパーキング　20分100円～
会　計　食券制

タグ：: 中華そばさわ; 中板橋; 2018年開店

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2018年11月21日 19:00

寿製麺よしかわ西台駅前店＠西台

『寿製麺よしかわ西台駅前店』　

埼玉県のみならず全国にその名を轟かせる“寿製麺よしかわ”が、このたび満を
持して東京進出を果たした。出店した場所は西台駅！？って都内の激戦区でも
直ぐに行列店になる実力者にも関わらず、随分とマイナー路線のマニアックな
場所を選んだもんだ。訪問は開店初日の11時28分。店頭に出来た行列は7人程と
ラッキーなことに空いていた。行列最後尾にはニボラーの”イチエさん”、そして
今回は“しらけんさん”と待ち合わせしていたので、ラヲタ3人で情報交換しつつ
順番を待つ。20分経ったところでスタッフに案内されて店内へと進んでいき、
まずは入口左側に設置された券売機をジッと眺める。

今回は西台店が初出品となる「濃厚ぶりつけそば」と「ぶり丼」を購入して、
カウンター席に腰を下ろす。店内は壁紙などの手直しと清掃が行われていたが、
ラーメン二郎西台駅前店（仮）とレイアウトは一緒でした。但し、ジュースの
自販機は撤去されており、その場所にはセルフの給水器が置かれていました。
待つこと10分で提供されたのがこちら。

こちらの店らしいセンスのいい盛り付け。直ぐにつけ汁に麺を潜らせたい

ところだが、お店が推奨する食べ方に従って最初の一口目は何もつけずに
啜ってみる。国産小麦はるゆたかを使った自家製麺は艶やかでモッチリと
した食感が楽しめる。塩と山葵に酢橘が添えられおり、蕎麦のように少し
振り掛ければ小麦の風味がフワッと広がる。麺を味わったところで今度は
つけ汁に移行。味のばらつきを抑えるために基本的に養殖を使用するよう
だが時期によっては氷見や北海道の鰤が使われるようだ。養殖といっても
やはりそこは目の肥えた店主が選ぶだけあって鮮度や脂の乗り具合が良く、
クセのない鰤の旨みを味わえる。具はレアチャーシュー、三つ葉、海苔。

サイドメニューのぶり丼。お願いすれば醤油も出してもらえるようですが
酢橘を軽く絞って塩でいただく。シンプルだけど鰤の旨みが引き出されて
ウマシ！つけそばとセットで鰤三昧っていうのもアリだね。

しらけんさんオーダーの「煮干そば黒醤油」。つけそば同様t端正な顔立ち。
数種類の煮干しから丁寧に旨味を抽出した雑味のない煮干のお出汁。表面に
浮かぶ香味油とキレのいいカエシとの組み合わせで一口ごとに引き込まれる
一杯です。具は鶏と豚の2種類のチャーシュー、隠し包丁で一手間掛けられた
メンマ、三つ葉、味玉半分、刻みねぎ、海苔という組み合わせ。

合わせる麺は啜り心地の良いストレートの細麺でスープと抜群の相性を誇る。

しらけんさんのサイドメニュー「いわしそば」。こちらのお店の代名詞とも

言える鰯を使った逸品。脂の乗った鰯は新鮮抜群なので間違いのないウマさ！

パツンとした食感の細麺とベストマッチ。卓上のレモン酢とホワイトペッパー
を加えることで旨さが更にパワーアップ。ノンストップで食べ進めていき、
最後のスープ割りも楽しみ綺麗に完食となった。

いいお店が出来た。近いので今後は定期的にお邪魔させてもらおう。

住　所　東京都板橋区蓮根3-8-14　
定休日　日曜日　
駐車場　コインパーキング20分100円～　
会　計　食券制

タグ：: 寿製麺よしかわ西台駅前店; 西台; 2018年開店

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2018年11月18日 19:00

輝記ワンタン＠大山

『輝記ワンタン』　

季節の変わり目ということもあってかイマイチ調子が良くなかったので、
この日は無理をせずにしっかりと睡眠をとって夜に控えた宴会に備える。
...っと言いたいところだが、若い頃と違ってそんなに長時間は寝れない
ので、いつもより気持ちゆっくり目にベッドから抜け出してブランチに
出かける。あまり遠出するって気分にはならなかったので、比較的近場
の遊座大山商店街に開店したこちらのお店にお邪魔する。訪問は土曜の
11時10分。この日まで開店記念として料理が半額のセールを行っていた
こともあってかこの時点での店内は8割程の入りで、この後は待ちも出来
たので中々の盛況でした。案内されたカウンター席に腰を下ろすと同時に
休みには欠かせないハイボールをお願いする。

中国人が経営する一般的中華料理店。お店の看板商品である沙県ワンタンと
ピーナッツバター混ぜそば以外は見慣れたメニューが並ぶ。その2品は後々
頼むとして、まずはツマミで春巻きをオーダー。

開店と同時にお客さんが押し寄せたので注文が溜まっていたようで少し
時間が掛かっての提供となった。当たり前のことだが揚げたてなので
皮はサクサクで中の餡はトロリとして熱々です。慌てて食べたら上顎
の皮を持っていかれちゃたぜ。

春巻きが待ちきれずに思わず「ザーサイをクザーサイ」なんてオヤジギャグを
織り交ぜながら追加オーダー。まあ、普通の搾菜だけど紹興酒が飲みたくなる。
ハイボールを軽く？3杯ほど飲んだところで本日のメイン商品をお願いします。

おぉ、シンプルだけどメッチャ惹きのあるルックス。家に帰ってから知った
のだが、この2品は福建省の沙県という地区の郷土料理で中国ではメジャー
な料理だったのね。配膳時に時間がたつと麺がくっついてしまうので早めに
かき混ぜるように案内されたので、それに従ってしっかりタレと攪拌する。
器からふわっと立ち込めるピーナッツの甘い香り。ねっとりとした油分の
あるピーナッツの旨みと豆板醤のようなもの（女将さん曰くｗ）の辛味が
マッチする。もう一つの主役である海老沙県ワンタンは注文ごとに包んで
茹でられる。チュルンとした皮の中にはプリっとした海老が入っており、
鶏と豚のあっさりガラスープとよく合います。

合わせる麺はサッポロ製麺の平打ち麺。モッチリとした食感が楽しめる麺で
ピーナッツバターのタレが良く絡みます。スルスルっと軽快に啜っていき、
あっという間に麺・スープ共に綺麗に完食となった。

これ結構好きかも。ノーマークだったが高田馬場には中国政府公認のお店が
あるようなので、そちらのお店にも食べに行ってみよう。

住　所　東京都板橋区大山東町55-6　
定休日　無休　
駐車場　コインパーキング15分100円～　
会　計　食後清算

タグ：: 輝記ワンタン; 大山; 2018年開店; 沙県ワンタン; ピーナッツバター混ぜそば

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2018年11月17日 19:00

下頭橋ラーメン＠ときわ台

『下頭橋ラーメン』　

この日は朝から背油気分。一旦そう思っちゃうと昭和世代のラヲタなので
その呪縛から逃れることはできません。なので花金だっていうのに飲みに
も行かず（相手と金がない！）、仕事上がりに給油ならぬ給脂することに。
訪問は金曜の19時36分。暖簾を潜って店内へ進んでいき、入口右側に設置
された冷蔵庫の中から缶チューハイを一つ手に取ってカウンター席に座る。

その動作を見ていたマスターからおしぼりと氷入りのグラスが差し出されたので、
そのタイミングで「ラーメンにスライス玉子入りでネギ多め！」をお願いします。
“せあぶらをふる”心地よい音を聞きながら待つこと8分後に提供されたのがこちら。

目の前に置かれた瞬間は本当に食べていいのか？って自問自答する自分が
いるが、箸を手にした時にはそんな考えは吹き飛んで早く食べたいという
気持ちが止められない。いつものように胡椒をたっぷりと振りかけてから
丼の底に張られたかえしとスープが混ざるように天地返しで軽く撹拌する。
豚の旨みと甘みが溶け出したガツンと濃厚で中毒性の高い豚骨醤油ラーメン。
具はスープの熱で徐々に柔らかくなっていくバラチャーシュー、しっかりと
味の染みたメンマ、箸休めとして活躍するスライス玉子、そして背油の重さ
を少しだけ中和してくれる刻みネギという組み合わせ。

合せる麺はお馴染みのつるや製麺の中細麺で、スープとの絡みと相性が抜群です。
スルスルと軽快に啜っていき、ネギと玉子を残らずサルベージして完食となった。

やめられない止まらない正に禁断の一杯。だけど早い時間に食べても最近は翌日の
胃もたれが半端ないので歳を感じるな。

住　所　東京都板橋区常盤台3-10-3　
定休日　水曜日　
駐車場　コインパーキング　30分100円～　
会　計　食後清算

タグ：: 下頭橋ラーメン; ときわ台

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2018年11月15日 19:00

ラーメン二郎西台駅前店＠西台

『ラーメン二郎西台駅前店』　

西台で迎えたランチタイム。この日の昼食は2年間に渡る耐震工事も無事に
終わり、真・店舗復活を果たした西台駅前店へGO！訪問は木曜の12時12分、
店内外に出来た行列は約30人と結構な人数が並んでいた。出直そうかとも
考えたが、体が二郎モードになっていたので意を決して最後部に接続する。

このあと10人程度が加わった12時29分で昼の部は終了宣告があったので、
暫くは12時30分を目安に向かった方が良さそうだ。ゆっくりと列が進ん
でいき、48分後に店内から声が掛って入店となった。まずは入口左側に
設置された券売機をジッと眺める...って券売機もおニューにしたのね。

毎回「少な目」と「半分」のどちらにするか悩むが、今回は調子が良かった
ので「少な目」を選択する。そして奥の自動販売機で黒烏龍茶を購入したら、
壁に張り付き再び待機。そこから6分経過で席が空いて着席、さらに11分した
した累計65分後に「ハイ、少な目の方、ニンニク入れますか？」の問いかけに
「ニンニク少し、ヤサイ、アブラ」という返答の後に登場したのがこちら。

まずは卓上に用意された一味で薄化粧を施してからヤサイの麓に箸を差し込む。
そこから顔を覗かせているのは豚の旨みがガツンと溶け出た微乳化したスープ。
カネシがビシっと効いた一杯は、その見た目と同様に実にパワフルな味わいで、
即効性があり一口飲めば力が湧き上がる。具はモヤシとキャベツのヤサイの山、
分厚くカットされた部位の異なるブタ、刻みニンニクを少々、そしてプルプルの
アブラという豪快な盛り付け。